Ինչու՞ փորձել այս հինգ փոքր հարավարևմտյան ֆրանսիական ռեստորանները

Ներքևում գտնվող բոլոր հինգ ռեստորաններն էլ անսպասելիորեն հայտնաբերեցի: Ես գտա Influences-ը, քանի որ մոտակա մյուս բոլոր ռեստորանները (բարեբախտաբար!) ամրագրված էին. հայտնաբերել La Quincaillerie-ն հեռախոսների խանութ փնտրելիս. Հարևան քաղաքը ուսումնասիրելիս բախվել է խոհանոցի և կախվածության մեջ; գտավ Չեզ Լոիկին տեղական հյուրանոցի սեփականատիրոջ առաջարկությամբ և հայտնաբերեց Presbytére-ի արգելոցը նաև այն պատճառով, որ հարակից հյուրանոցների սեփականատերերը խորհուրդ էին տալիս դա: Այս հինգ վայրերից յուրաքանչյուրը (համեմատած տասնյակ այլ վայրերի հետ, որոնց ես այցելել եմ իրենց տարածաշրջաններում) ջերմ են, հյուրընկալ, սպասարկում են փոքր քանակությամբ նվիրված տեղացիներին և զարմացած այցելուներին, ինչպես նաև առաջարկում են ուտելիքներ, ինչպես նաև գինիներ, որոնք մանրակրկիտ մտածված են: Սեփականատերերն ու անձնակազմը նվիրված խոհարարական արհեստավորներ են և ողջունում են:

Ռեստորան. Ազդեցություններ

Գտնվելու վայրը՝ 36 Rue Saint Sernin, Բորդո քաղաք

Սան Ֆրանցիսկոյի սեփականատերը/խոհարարը պատրաստում է անակնկալ կերակուրներ՝ հիմնված տեղական բաղադրիչների վրա, քաղաքի ընդարձակ, նիհար դեկորատիվ ռեստորանում: Օրինակ՝ բրոկկոլի՝ իշխանի ձվերով, որին հաջորդում է բարակ (croker) ձուկ սեզոնային բանջարեղենով (նեխուր, բողկ) բիսկվի սոուսով: Սա հողեղեն, էկլեկտիկ համերի խառնուրդ է կիլանտրո և լայմի հիթով, որը զուգորդվում է Chablis սպիտակ գինու հետ: Հաջորդը՝ մի գերագույն ծովախորշ (գվինե թռչուն)՝ Պերիգորդի սև տրյուֆելներով: Համերը կենտրոնացված են, ճշգրիտ և ինտենսիվ, իսկ եփած բանջարեղենը անսովոր խրթխրթան և նուրբ է: Հիշարժան ուտելիք շատ նպատակասլաց խոհարարի և թիմի կողմից:

Ռեստորան՝ La ​​Quincaillerie

Գտնվելու վայրը՝ 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Մոնտենդրե

Փոքրիկ Մոնտենդրե քաղաքն իր գրավիչ, բայց փոքր, հնագույն կենտրոնով ներառում է թեք բլրի լանջին գտնվող La Quincaillerie ռեստորանը (նշանակում է շինանյութի խանութ, որը նախկինում եղել է): Հնաոճ ինտերիերը գրավիչ է. մեծ կենտրոնական սանդուղքով անցնում է բաց խոհանոցը դեպի աջ, իսկ գինու ընտրանի/երբեմն խանութը՝ ձախ կողմում: Սեփականատերերը/խոհարարները տեղափոխվել են այս փոքրիկ քաղաքը երկու տարուց քիչ առաջ՝ նախկինում աշխատելով Դանիայում, Լյուքսեմբուրգում, Մեծ Բրիտանիայում, Նորվեգիայում և Ավստրալիայում: Բուրմունքները և ներկայացումն այստեղ համեղ և գրավիչ են: Փորձեք ապխտած ճակնդեղը թարմ այծի պանրով, սխտորով և Iberico իսպանական խոզապուխտով, որը զուգորդվում է Domaine Fouassier-ից Les Romains Sancerre-ի հետ, որին հաջորդում է խաշած:փետուրԽոզի ուսերը մեղրով շագանակի քաղցր և թթու խյուսով, զուգորդված Loire Valley La Tour Saint-Martin Pinot Noir-ի հետ Domaine Minchin-ից՝ համեղ և թարմ: Տեղանքը խորը երկիր է, մթնոլորտը՝ ջերմ, անհատական, ուշադիր։ Բավականին գոհար:

Ռեստորան. Խոհանոց և կախվածություն

Գտնվելու վայրը՝ 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Ամենափոքր և լավագույն ռեստորանը հնագույն Բուրգ-ան-Ժիրոնդ գյուղում, որը գտնվում է Եվրոպայի ամենամեծ գետաբերանի հարևանությամբ: 22 տեղանոց տարածքը (ավելի շատ, երբ պատշգամբը բաց է) գտնվում է փոքրիկ քաղաքի հրապարակի կողքին, որը շրջապատում է ծածկված շուկայի կառույցը: Սեփականատերերը՝ բարեհամբույր և ուշադիր, տարիներ առաջ փոխպատվաստվել են Փարիզից: Մթնոլորտը պարզ է ու էներգետիկ, իսկ սեզոնային ուտեստները՝ համեղ ու ոչ հավակնոտ։

Փորձեք dorado ceviche (ceviche de daurade) մեկ բաժակ Château Tour des Graves սպիտակ գինիով, որը փխրուն է, մրգային և գարնանային ճաշի աշխույժ սկիզբ: Հիմնական ճաշատեսակի համար հաշվի առեք կամ սպանախ պարմեզան ռիզոտոն (risotto Parmesan épinards) կամ խորոված բադի կրծքամիս (Magret de canard poêlé) մեկ բաժակ Château Brûlesécailles Côtes de Bourg կարմիր գինիով։ Խոհանոցը բաց է, անձնակազմը պատահական է, և լավ պատրաստված սնունդը մատուցվում է արագ և բավարարում։

Ռեստորան՝ Bistro Chez Loïc

Գտնվելու վայրը՝ 37 Place du Château, Jonzac

Յոնզակը հոյակապ պատմական փոքրիկ քաղաք է, որն ունի այս այլաշխարհիկ մթնոլորտը` լինելով ինչ-որ տեղ ծանոթ, բայց հեռու: Այստեղ հատվող ծառուղիները միանգամից երկփեղկվում են, եռապատկվում և ոլորվում, և տեղի տուրիստական ​​գրասենյակը վաճառում է 22 տեղական ծաղիկների մասին գիրք, որոնք ապահովում են բնական դեղամիջոցներ: Այստեղ հանգստություն է տիրում, որը, հավանաբար, մասամբ պայմանավորված է քաղաքի մոտիկությունից դեպի ալիքաձև գյուղատնտեսական դաշտերի գեղեցիկ տեսարաններ:

Բիստրոն աշխույժ է և լցված տեղական նվիրված հաճախորդների հետ: Շեֆ-խոհարար Լոիկը դուրս է գալիս խոհանոցից յուրաքանչյուր տաք ուտեստ մատուցելու անմիջապես ափսեների վրա: Բադի կուրծքը ունի հյութալի և լավ խորոված Cajun կողոսկրերի տեսք և լավագույնս համադրվում է Languedoc-ի բիոդինամիկ Domaine de la Reserve d'O-ի հետ՝ Grenache-ի, Syrah-ի և Cinsault-ի պտտվող խառնուրդ: Աշխույժ, անհատական ​​և ուշադիր վայր:

Ռեստորան՝ La ​​Réserve du Presbytére:

Գտնվելու վայրը՝ 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Այս հիանալի ռեստորանը գտնվում է Saint-Émilion գինու այս արբանյակային անվանման մեջ: Փորձեք noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noirկամ խորոված սափորներ ռիզոտտոյով և սև տրյուֆելներով, զուգորդված Château de Chemilly Chablis գինու հետ, որին հաջորդում է աղանդեր: soufflé au Grand Marnier et sorbet de moment, կամ Grand Marnier սուֆլե սորբետով սեզոնին: Ջերմ, պրոֆեսիոնալ անձնակազմ և հիանալի խոհարարություն հարմարավետ մթնոլորտում: Հետևողական որակ իսկական բարեկամական տարածքում: