Քիչ ամառային հյուրասիրություններ են թվում այնքան անժամկետ, որքան ամբողջ, քաղցր եգիպտացորենը: Թվում է, թե այն պատկանում է ավելի հին, ավելի պարզ սնվելու եղանակին, որտեղ դանակ-պատառաքաղ չի պահանջվում (եթե չպնդում եք օգտագործել այդ փոքրիկ գեղեցիկ եգիպտացորենի պահարանները): Դուք կամաց-կամաց պտտում եք կոճը ձեր ձեռքերում և օգտագործում ձեր ատամները՝ հանելու յուրաքանչյուր քաղցր դեղին պատառը: Մեքսիկայում եգիպտացորեն ուտելը ավելի քան 7,000 տարվա վաղեմություն ունի: Ամերիկայում առաջին անգլիացի վերաբնակները սկսեցին դաշտային եգիպտացորեն օգտագործել ալյուր պատրաստելու համար, սակայն արձանագրությունները ցույց են տալիս, որ նրանք սկսել են քաղցր եգիպտացորեն ուտել մինչև 1779 թվականը, երբ արշավի ժամանակ գաղութատեր զինվորները հայտնաբերեցին այն և տուն բերեցին իրենց ֆերմաներ:
Պատրանք է, սակայն, պատկերացնել, որ եգիպտացորենը հավերժական և անփոփոխ բան է: Ֆերմերների շուկայական եգիպտացորենը կարող է շատ նման լինել ացտեկների եգիպտացորենին (բացի գույների զարմանալի տեսականի), սակայն ԱՄՆ-ում վաճառվող թարմ եգիպտացորենի ավելի քան 90%-ն այժմ բաղկացած է ժամանակակից հիբրիդներից, որոնք շատ ավելի քաղցր են, քան երբևէ օգտագործվել է եգիպտացորենը։ լինել. 1950թ.-ին Իլինոյսի համալսարանի դոկտոր Ջ. Ռ. Լաուգամը հայտնաբերեց եգիպտացորենի հստակ և շատ քաղցր տեսակ, որն ունի գեն, որը հայտնի է որպես «կծկված երկու», քանի որ միջուկները չորանում էին, երբ դրանք չորանում էին: Լաուգեմի հայտնագործությունը փոխեց քաղցր եգիպտացորենի արդյունաբերությունը՝ ճանապարհ բացելով եգիպտացորենի նոր տեսակների համար, որոնք «գերքաղցր», «ուլտրաքաղցր» և «քաղցր քաղցրավենիք» էին։ Յուրաքանչյուր ոք, ով ծնվել է ավելի ուշ, քան 1980-ականները, կարող է նույնիսկ չհիշել հին եգիպտացորենի համը, որը կարող էր լինել փառահեղ կաթնային հյուսվածքով, բայց խորապես անհուսալի իր քաղցրությամբ:
Աղբյուր՝ https://www.wsj.com/articles/why-our-summer-corn-is-ever-sweeter-11659758460?siteid=yhoof2&yptr=yahoo