Ո՞ր գինեգործական շրջանները կփայլեն 2022 թվականին:

Գինու համար հաճելի տարի էր: Կյանքը աշխույժ է. մենք կարող ենք կրկին խմել խաղողի այգիներում՝ առանց դիմակների կամ սոցիալական հեռավորության պահանջների: Մենք նաև խմում ենք նոր և նորաբաց բարերի և ռեստորանների մի շարքում: Եվ մենք նոր բաներ ենք խմում. քանի որ կլիմայական պայմանները փոխվում են և միտումները փոխվում են, նոր շրջաններ են ի հայտ գալիս, իսկ խմողները նայում են դասական շրջաններին՝ ոգևորվելու Խորվաթիայի, Վրաստանի, Նիագարայի և այլուր:

«Վերջին տարում ես նկատել եմ, որ սպառողներն ու մասնագետները խմում են գինիներ, որոնք ավելի շատ են թթվային և տեռորի վրա հիմնված», - ասում է Ջերեմի Թրուփ-Մասին, ով սոմելյե է և հյուրընկալության բաժնի տնօրեն: Դարսի Քենթ Estate Winery in Livermore Valley գինեգործական շրջան. «Գինեգործարաններից շատերը միշտ կփորձեն վաճառել այս գաղափարը, բայց ես տեսնում եմ, որ սպառողները ձգտում են դեպի գինիներ, որոնք հարգում են պատմությունն ու տեղը բաժակի մեջ»:

«Ես իսկապես կարծում եմ, որ համաճարակը և սոցիալական իրազեկվածության բարձրացումը լավ են փոխել սպառողների գնման սովորությունները», - շարունակում է «Trupe-Masi»-ն: «Ես հավատում եմ, որ մենք այժմ գնում ենք մի փոքր ավելի մեծ մտադրությամբ, քան նախորդ դարաշրջաններում»: Որպեսզի հասկանանք, թե ինչ կարող է բերել 2023 թվականը, մենք խոսեցինք մեր սիրելի սոմելյեներից մի քանիսի հետ՝ տեսնելու, թե որ շրջաններում նրանք կխմեն նոր տարում: Ահա թե ինչ են նրանք ասել.

Ավելի շատ փուչիկներ

Նորա Օ'Մալլի Քլիվլենդից Ajaաջա քվեարկում է ավելի շատ փուչիկների օգտին 2023 թվականին (ո՞վ կարող է նրան մեղադրել): «Կարծում եմ, որ փրփրուն գինին, պարտադիր չէ, որ շամպայնը լինի, կշարունակի լինել սովորական ընտրություն ամենօրյա խմողների համար, հատկապես, քանի որ առաջարկները շարունակում են ընդլայնվել և ավելի շատ տարածում ստանալ: Գները ողջամիտ են, իսկ ոճերն ու տեսակները՝ զվարճալի»։

Փորձեք ընտանի կենդանու ընտանի կենդանու ընտանի կենդանու ընտանի կենդանու ընտանի կենդանու ընտանի կենդանու ընտանի կենդանու ընտանի կենդանու, թեթևակի սախարին Spumante-ի հետ շաղկապել ձեր ցողունը. (Չնայած, եթե դուք սակավ եք տարբերակներում, Domaine Plageoles-ը Méthode Gaillacoise ընտանի կենդանիներ է պատրաստում իսկական նրբագեղությամբ, Clos Lentiscus-ի փուչիկները հուզիչ և թարմ են, իսկ Օ'Մալլին սիրում է Ryan Stirm-ի շողշողացող Ալբարինոն Կալիֆորնիայից դուրս):

«Իհարկե, մենք չէինք կարող խոսել 2022 թվականի մասին՝ չնշելով Pet Nat-ի շարունակական մոլուցքը՝ բնական շողշողացող գինիները, որոնք հաճախ նմանություններ ունեն արհեստագործական եփուկների հետ իրենց հողեղեն, զվարճալի երանգներով», - ասում է Ֆալիսը: «Սիրեք նրանց կամ ատեք դրանք, դրանք լավ գներով են, զվարճալի և մեկ այլ սերնդի գրավում են գինի»:

Troupe-Masi-ն շարունակում է, որ ոչ շամպայնի գինիների խաղարկության մեծ մասը որակն է: «Կարծում եմ նաև, որ աշխարհում շողշողացողները որակապես բարձրացել են, քանի որ ավելի շատ գինեգործարաններ խորանում են ոճի մեջ: Զվարճալի է խմել, միշտ հանդիսավոր, և պատրաստված է ոճերի այնպիսի բազմազանությամբ, որ յուրաքանչյուրը կարող է պատճառ գտնել դրանցից հաճույք ստանալու համար՝ անկախ նրանից, որ խմում է պրոսեկո, կավա, շամպայն, թե կրեմանտներ: Ընդհանուր առմամբ, գինիները, որոնք աշխույժ են իրենց համար, այն են, որտեղ ես կշարունակեմ գլխավորել, ինչպես նաև իմ կարծիքով սպառողները»:

Ռոնի վերելքը

«Միտումները այնքան դժվար է կանխատեսել», - ասում է MS Thomas M. Price of 1856, բայց նա իր հայացքը պահում է Հարավային Ռոնին:

Վիկտոր Քինգ, գործադիր խոհարարը և համասեփականատերը Էականը, Bandit Pâtisserie, և Bar La Fête Բիրմինգհեմում նաև փնտրում է Ռոն, մասնավորապես, Counoise խաղողը: «Հարավային Ռոնում ավանդաբար օգտագործվող այս գինին գերհարմարվող է չորացող հողի տեսակների նկատմամբ և երկար ժամանակ չի պահանջում արդյունավետ բերքատու խաղողի համար: Թեև այն հաճախ համարվում է ձանձրալի խաղող, որը խառնվում է գինու ծավալը մեծացնելու և գինու դիմացկունությունը նվազեցնելու համար, այն ինքնին թեթև է, հյութալի և մի քիչ կծու: Cuonise-ը հիանալի կերպով հարմարվում է ավելի ցածր գնով սառեցված կարմիրների աճող համին»:

Հրաժեշտ տալով Բուրգունդիին

Բուրգունդիայի գները կտրուկ աճում են բավականին արագ տեսահոլովակով, ինչը նշանակում է, որ գինու սիրահարները կա՛մ պետք է պոնի բարձրանան, կա՛մ այլուր փնտրեն: Ըստ Cult Wines-ի համաշխարհային ինդեքսի՝ Բուրգունդիան շարունակել է գների բարձրանալը՝ նախորդ տարվա դրությամբ վերադարձնելով 30.3%: 2021-ի խաղողի բերքահավաքը դանդաղ էր, և քանակները սակավ են (50% -ից մինչև 80%), ինչը խթանում է հետին խաղողի հետագա պահանջարկը:

Փոխարենը, Լիբի Բուրկը, գինու տնօրենը և գլխավոր մենեջերը Ընդհանուր թեմա, նայում է Ալիգոտեին։ «Դա գեղեցիկ բուրգունդական սորտ է, որը սովորաբար անտեսվում է իր ավելի հեղինակավոր և ավելի շահավետ զարմիկի՝ Շարդոնեի կողքին: Բուրգունդիայում գների արագ աճի պայմաններում Aligote-ն ավելի մատչելի է և շատ ավելի լավ արժեք»:

Ռեգան ԴեԲենեդետտո, Spuntino Wine Bar's Գործառնությունների տնօրենը համաձայն է: «Ֆրանսիացի սպիտակ գինի խմողների համար Chablis-ը և Sancerre-ն երկուսն էլ ավելի թանկ են դարձել, և ավելի դժվար է ձեռք բերել: Մարդիկ կփնտրեն ավելի քիչ հայտնի և ավելի մատչելի տարբերակներ, ինչպիսիք են Aligote-ը, Vouvray-ն և Pinot Blanc-ը»:

Օրեգոն կատարած վերջերս կատարած այցելության ժամանակ ինձ ստիպեց փնտրել երկիր՝ իմ սպիտակ Բուրգունդի գույնը շտկելու համար. Նիքոլաս Ջեյի, Գրան Մորեյնի և Ուոլթեր Սքոթի նման արտադրողների Chardonnay-ները շատ լավն էին և շատ ավելի քիչ վիրավորական իմ դրամապանակի համար:

Բուրքը նույնքան ոգևորված էր Վաշինգտոնի գինիով` քարոզելով տարածաշրջանի բազմազանությունն ու որակը: Ինչպես և Ֆրենսիս Կուլագան, հավաստագրված սոմելյե և գլխավոր տնօրեն/խմիչքների տնօրեն Birch & Rye Սան Ֆրանցիսկոյում։ «Տարածաշրջանն այնքան թերագնահատված է և արտադրում է շատ հետաքրքիր, բարձրորակ գինիներ»:

Mom Juice WinesՔրիստին Թեյլորը պարզել է, որ նա նաև նկատել է Վաշինգտոնից և Օրեգոնից գինիների նկատմամբ հետաքրքրության աճ. «հատկապես Pinot Noir-ի հետ կապված, քանի որ այն կատարյալ գինի է ցանկացած եղանակի համար, և ես հավատում եմ, որ այն կշարունակի աճել 2023 թվականին»:

MW Chris Cree, սեփականատեր Cree Wine ընկերություն, նախընտրում է Բոժոլեն։ «Cru Beaujolais-ի գինիները, կարծես, պատրաստ են դառնալ էլ ավելի տաք՝ մեծ փոքր աճեցնողներով, օրգանական և բիոդինամիկ գյուղատնտեսության վրա մեծ ուշադրություն, Բուրգունդիայի գները Ոսկե ափից աճող, և տարածաշրջանը վերջապես դուրս է գալիս տակից։ «Nouveau» ստվերը»: (Փորձեք տարածաշրջանի չորս ավազակախմբի ցանկացած շշեր՝ LaPierre, Foillard, Breton կամ Thevenet, կամ ապրանքանիշի տակ դրեք և փորձեք Lapalu, Kewin Descombes, Yann Bertrand կամ Domaine Chapel):

Կեցցե Կաբերնե Ֆրանկը

Բիլ Քոքս, գինու տնօրեն Հակառակ- Շառլոտում շահագրգռված է Կաբերնե Ֆրանկով, նշելով, որ այն գնալով ավելի ու ավելի է թեժանում, ինչպես ներքին, այնպես էլ արտերկրում: Քանի որ Cabernet Sauvignon-ը գերտնկված է, գինեգործները այն փոխարինում են տաքսի ֆրանկով, որպեսզի ավելի շատ պաշարներ լինեն: Սպառողները հասկանում են, որ դա համեղ գինի է՝ լավ գնով»:

«Ես նոր երախտագիտություն եմ գտել Syrah-ի և նրա աճեցված վայրում արտահայտվելու կարողության նկատմամբ», - ասում է Troupe-Masi-ն: «Կաբերնե Ֆրանկը մի տեսակ է, որը հավաքում է մրգերի ամենաբարձր գները այստեղ՝ Կալիֆորնիայում: Այնուամենայնիվ, այն դեռ չունի իսկական տուն Լուարի հովտից և Բորդոյից դուրս»:

Իսպանական և պորտուգալական կումեր

Rory O'Connell, գլխավոր մենեջեր և սոմելյե Հասկ Նեշվիլ, ոգևորված է այն արժեքով, որ տալիս են Իսպանիան և Պորտուգալիան: «Կարծում եմ, որ գալիք տարում այդ մարզերը ավելի մեծ արժեւորում կունենան։ Ամեն ինչի արժեքի հետ մեկտեղ, այս գինիների առաջարկած արժեքը գրեթե չի տարբերվում: Կարծում եմ, շատ մարդիկ փնտրում են մատչելի, հետաքրքիր և ցածր ալկոհոլային գինիներ: Գրենաշը դիտելու խաղող է…հիանալի սննդի հետ, հարմարվող կլիմայի փոփոխությանը, ոճական բազմակողմանի, համեղ:

Կրին գտնում է, որ «Պորտուգալիան մեծ ուշադրության է արժանանում: Ավելի ու ավելի շատ փոքր արտադրողներ աճում են իրենց խաղը և գտնում են, որ ԱՄՆ շուկան և ճաշակը բաց են բիզնեսի համար: Քիչ հայտնի շրջանների թիվը և հարյուրավոր դժվար արտասանվող և/կամ հիշվող խաղողի տեսակները սարսափեցնում են, բայց ընդհանուր առմամբ մարդիկ կարծես թե բոլորն են, ինձ հարցնում են, թե ինչ ունեմ Պորտուգալիայից»: Մատչելի լինելն այստեղ նույնպես կարևոր է, որն իսկապես մեծ արժեք ունի, և դա կարող է լավ խաղալ 2023 թվականին»:

Նոր շրջանի ուշադրության կենտրոնում

«Նայելով 2023-ին, ես կարծում եմ, որ մարդիկ ավելի շատ կխմեն ներքին գինիներ այնպիսի վայրերից, ինչպիսիք են Նյու Յորքը, Վիրջինիան, Տեխասը և Միչիգանը», - ասում է: Չեյսիթի Կուպեր, գինու գրող և ձեռնարկատեր։ «Կարծում եմ, որ այս գինեգործական շրջանները տարիներ շարունակ աճել են, և ես հուսով եմ, որ գինու սիրահարները կգնան այս վայրերը ոչ միայն իրենց գինիները, այլև սնունդն ու մարդկանց ուսումնասիրելու համար»: Նա հատկապես ոգևորված է նոր merlot-ով Վաշինգտոն նահանգից, Սոնոմա շրջանից և, իհարկե, Բորդոյի աջ ափից: «Չնայած Merlot-ի ստվերին, որը գցվել է տարիների ընթացքում, ես կարծում եմ, որ ժամանակն է, որ խաղողը փայլի»:

«Ինչպես արվեստը, նորաձևությունը, երաժշտությունը և ընդհանրապես կյանքը, գինին ցիկլային է», - ասում է Գինու խանութի մենեջեր Փիթեր Վասամը: Compline գինու խանութ Նապայում։ «Ես ակնկալում եմ տեսնել ավելի շատ մարդկանց, ովքեր կվերադառնան պատմականորեն նշանակալի գինիների կատեգորիաներ, որոնք վերջերս «թույն» չեն եղել, ինչպիսիք են Sherry-ը, Madeira-ն, Bordeaux-ն և Rioja-ն: Այս բոլոր ոլորտները տեսնում են ձեզանից տաղանդների և թարմ գաղափարների ներհոսք