Craft կոկտեյլ բարերը Նյու Յորքում մեկ տասնյակ դոլար են, թեև գտնելը, որը կենտրոնացած է բացառապես հստակեցված կոկտեյլների վրա, այլ պատմություն է: Անցյալ տարվա վերջին Jelas-ը պաշտոնապես բացեց իր դռները NYC-ի Union Square թաղամասում, և նրա եզակի ուշադրությունը ցերեկի պես պարզ է:
Che Chuoi կոկտեյլ Jelas-ում
Փայլուն ստուդիաներ
Jelas-ը, որը թարգմանաբար նշանակում է «պարզ» մալայերեն լեզվով, պարունակում է մտածված ըմպելիքներ, որոնք ստեղծվել են տարբեր կաթով լվացված սպիրտների հիմքերից: Բարը ստեղծվել է Քոլին Սթիվենսի կողմից՝ Singlish-ի կառավարիչ գործընկերոջ՝ խոսակցական ոճի բարի, որը հարմար է գտնվում նորաբաց կոնցեպտից վերևում: Թեև երկու հաստատություններն էլ ոգեշնչվում են Սինգապուրի մեծ կոկտեյլ բարերից, Ջելասը մի քայլ առաջ է գնում՝ կենտրոնանալով բացառապես պարզեցված կոկտեյլների վրա, այլ կերպ ասած՝ ոգելից խմիչքների վրա, որոնք պատրաստված են ամբողջական կաթի ավելացումով, որն այնուհետև կաթնաշոռով քամվում է շորով: սուրճի ֆիլտր կամ ցենտրիֆուգ: Արդյունքը? Բյուրեղյա թափանցիկ, համով փաթեթավորված արհեստագործական կոկտեյլ:
Վիետնամական սուրճի կոկտեյլ Jelas-ում
Փայլուն ստուդիաներ
Սթիվենսը նշում է, որ կաթով ներշնչված հիմքեր ստեղծելը հեշտ գործ չէ, թեև կաթով լվացված սպիրտների գաղափարը կարևոր դեր է խաղում կոկտեյլների ստեղծման պատմությունը հասկանալու համար: Սթիվենսը նշում է, որ կաթով լվացվող սպիրտները գալիս են 1600-ական թվականներին և առաջին անգամ առաջացել են Մեծ Բրիտանիայում։ Թեև ստեղծման մանրակրկիտ գործընթացը վաղուց դուրս էր եկել նորաձևությունից, հավանաբար իր աշխատատար բնույթի պատճառով, Սինգապուրի բազմաթիվ կոկտեյլ բարերը աշխատել են ավանդույթը վերադարձնելու համար: Նյու Յորքում Սթիվենսը հույս ունի նույնն անել:
Ինտերիեր Jelas-ում
Փայլուն ստուդիաներ
Ի լրումն Հարավարևելյան Ասիայի համերի հանդեպ իր սիրո, Սթիվենսը նաև բերում է իր կրքերից ևս մեկը՝ կայունությունը, Ջելասի գործունեության առաջին գծում: Բարն աշխատում է զրոյական թափոնների մոտեցմամբ՝ ապահովելով, որ բոլոր արտադրանքները, կեղևները և բաղադրիչներն օգտագործվեն ինչպես սննդի, այնպես էլ կոկտեյլների պատրաստման մեջ: Բարերի պարզ հավելումները, ինչպիսիք են ծղոտը, գալիս են բնական աղբյուրներից, ինչպիսիք են բամբուկը: Ինչ վերաբերում է ինտերիերի դիզայնին, ապա Սթիվենսը հնարավորինս մոտ է մնում ամբողջովին պարզ թեմային՝ ավելացնելով մի շարք ապակյա ջահեր, զտիչներ և այլ բյուրեղյա շեշտադրումներ աղոտ լուսավորված տարածության մեջ:
Պարզաբանեց Մարգարիտան Ջելասում
Փայլուն ստուդիաներ
Ինչպես հենց բարը, Ջելասի ճաշացանկի առաջարկները փոքր են, բայց կատաղի: Ընդամենը մի բուռ կոկտեյլներ զարդարում են մտածված ճաշացանկը, որտեղ ներկայացված է Սինգապուրի պարսատիկը, փրփրուն վիետնամական սուրճը և ռիֆը դասական մարգարիտայի վրա՝ պատրաստված Սեչուան պղպեղով: Փոքր խայթոցների առաջարկը ներառում է վիետնամական սփրինգ-ռոլլեր, պելմենիներ և ապակե արիշտա չիլի յուղով, բայց մի ծրագրեք շատ քաղցած գալ բար: Խորհուրդ ենք տալիս շուտ ժամանել, քանի որ բարի հարմարավետ միջավայրը միաժամանակ տեղավորում է ընդամենը 12 հյուրի և համոզվեք, որ որոշ ժամանակ անց բյուջեն ծախսեք՝ Սինգլիշի վերնահարկ այցելելու համար սննդի և խմիչքի ավելի լայն տարբերակների համար:
Աղբյուր՝ https://www.forbes.com/sites/vickidenig/2023/03/10/what-are-clarified-cocktails-head-to-this-nyc-based-stand-up-bar-to-find- դուրս/