VIVA Chicken-ը թողարկվել է Charlotte-ում և շարունակում է ընդլայնվել

Դուք կարող եք ակնկալել, որ VIVA Chicken-ը, արագ պատահական պերուական հավերի ցանցը, հիմնված կլինի մի քաղաքային կենտրոնում, որտեղ մեծ լատինաամերիկացի բնակչություն կա, ինչպիսին է Մայամին, կամ գուցե Լոս Անջելեսը կամ Նյու Յորքը, բայց ոչ Շառլոտը, NC Բայց դուք կսխալվեք: քանի որ VIVA Chicken-ը գործարկվեց Շառլոտում, որի լատինաամերիկացի բնակչությունը կազմում է մոտ 10%:

Համահիմնադիր Բրունո Մաքիավելոն, բնիկ Պերուից, ժամանեց Շառլոտ, քանի որ նրա եղբայրը բնակվում էր այնտեղ, իսկ Մաքիավելոն 1985-ին աշխատանքի ընդունվեց որպես խոհարար George Couchell's Showmars-ում, որը արագ պատճառաբանությամբ պատրաստեց տապակած հավի ճաշարանում: Քուշելը վերցրեց Մաքիավելոյին իր թևի տակ, ցույց տվեց նրան, թե ինչպես ղեկավարել ռեստորանային թիմ և պատրաստել հիանալի սնունդ:

Մաքիավելլոն և գործընկեր Ռենդի Գարսիան 2013 թվականին Շառլոտում թողարկեցին VIVA Chicken-ը՝ Գարսիայի հորից 150,000 դոլար վարկ վերցնելով՝ այն կապիտալացնելու համար: Այնքան լավ արեց, որ վեց ամսում մարեցին։ Երկուսն էլ դեռ զբաղվում են ռեստորանների կառավարմամբ:

Այդ ժամանակվանից այն ընդլայնվել է մինչև 16 ռեստորաններ Հյուսիսային Կարոլինայում, Հարավային Կարոլինայում, Ջորջիայում և Յուտայում: Բոլորը պատկանում են ընկերությանը. ոչ մեկը ֆրանչայզացված չէ:

Պերուական «VIVA Chicken» հավերի արագ առևտրային ցանցը գտել է մասնավոր բաժնետիրական գործընկեր, որը նախընտրում է դանդաղ աճը և ընդլայնվել է չորս նահանգներում, որտեղ դեռևս կգա ավելին:

Հարցին, թե որն է VIVA Chicken-ի աճի հաջողության գաղտնիքը, Մաքիավելոն պատասխանեց. Բոլորն իրար օգնում են՝ գրասենյակից, խոհանոցից, ճաշասենյակից»։

Եվ նրանք այն անվանեցին VIVA Chicken, ասաց Մաքիավելոն, քանի որ VIVA-ն իսպաներեն նշանակում է «զգալ երջանիկ և տոնել»: Եվ նրանք տառերը մեծատառով գրում էին շեշտադրման համար։

Մաքիավելոն իր երկրորդ VIVA Chicken-ը բացելու համար նախնական ֆինանսավորում ստացավ Charlotte ռեստորատոր Դենիս Թոմփսոնից: Այնուհետև նա ստեղծեց մի փոքր ներդրումային խումբ՝ ևս մի քանի վայրեր բացելու համար: 2017 թվականին Main Post Partners-ը՝ մասնավոր բաժնետոմսերի ընկերություն, մուտք գործեց և օգնեց սուբսիդավորել ապագա ֆորպոստները:

Սավաննա Դեյվիսը, VIVA Chicken-ի մարքեթինգի և նորարարության տնօրենը, ասաց, որ այն որոշել է համընկնել Main Post Partners-ի հետ, քանի որ, ի տարբերություն մասնավոր բաժնետոմսերի մեծամասնության, «նրանք արագ վերադարձը չեն տեսնում որպես իրենց հիմնական առաջնահերթությունը: Նրանք հասկանում են VIVA Chicken-ի հայեցակարգը և տեսնում են երկար խաղը»։

Ավելին, նա ավելացրեց, որ իրենց դերն է «օգնել մեզ հասկանալ լավագույն բիզնես պրակտիկան մեզ հաջողակ դարձնելու համար»:

Մաքիավելոն նկարագրում է իր յուրահատուկ ուտեստը որպես Polla a la Brasa, որը հիմնված է իր հատուկ համեմունքների խառնուրդի և պատրաստման վրա։ Այն եզակի է, քանի որ «փխրեցնող ջեռոցում պատրաստելու ձևը և մարինացման գործընթացը», - նշել է նա:

Բայց այն առաջարկում է ավելին, քան պերուական հավը: Այն նաև վաճառում է փաթաթաններ, աղցաններ, ապուրներ, առանց սնձան և բուսական տարբերակներ և հայտնի է իր պերուական փողոցային սննդով, պերուական տապակած բրնձով և թակու ամաններով:

Նրա խոսքով, VIVA Chicken-ը բացելիս իր հիմնական առաքելություններից մեկը «սպառողներին պերուական խոհանոցի մասին կրթելն էր: Այն դեռևս, մինչ օրս, այնքան էլ տարածված չէ, որքան միջազգային այլ տարբերակները, հետևաբար, գտնելով այդ գիծը վավերական, բայց մատչելի, այն է, որտեղ մենք փորձում ենք դիրքավորել VIVA-ն»:

Իր լսարանին հասնելու համար այն առաջարկում է անվճար նմուշներ նոր հաճախորդներին: «Այն բանից հետո, երբ նրանք համտեսում են, նրանք սիրահարվում են դրան», - արտասանեց Մաքիավելոն:

Նախքան Covid-ը, նրա բիզնեսը մոտ 49% էր ճաշելու և 51% գնալու համար, բայց ներկայումս այն 29% է ճաշելու և 71% գնալու համար, ուստի այն դարձել է հիմնականում տանելու վայր:

Տարածքից դուրս բիզնեսի ավելացմանը հարմարվելու համար Սավաննա Դևիսն ասաց, որ պետք է «առանձնացնել և ավելի շատ ռեսուրսներ և աշխատուժ ներդնել պատվերների մեջ»: Նրա բիզնեսի մոտ 17%-ը բխում է մի շարք երրորդ կողմի մատակարարներից:

Ընդլայնումը հորիզոնում է: Այն մտադիր է 2023 թվականին Ալֆարետայում բացել Վրաստանի երկրորդ ճաշարանը և նախատեսում է ընդլայնել տարեկան երեքից հինգ նոր վայրեր:

Հարցին, թե արդյոք ֆրանչայզինգը, որը հաճախ ռեստորանային ցանցը կապիտալացնելու և ընդլայնելու ամենաարագ ճանապարհն է, հորիզոնում է, Դևիսը պատասխանեց, որ ցանկանում է ամուր հաստատել իր բոլոր գործընթացներն ու արձանագրությունները, նախքան ֆրանչայզինգի մասին մտածելը: «Դա մի բան չէ, որ մենք քննարկում ենք, բայց ցանկացած ռեստորանի համար, որն ունի բազմաթիվ վայրեր, ֆրանչայզինգը հնարավորություն է», - ասաց նա:

Հարցին, թե որոնք են VIVA Chicken-ի ապագա հաջողության բանալիները, Մաքիավելոն պատասխանեց. Եվ շարունակիր դա անել կրքով»: