Ստարտափը տուն է բերում 400 միլիարդ դոլար արժողությամբ բեկոն…մինուս խոզը

Ա սերիայի 30 միլիոն դոլար արժողությամբ ֆինանսավորմամբ՝ Uncommon-ը մշակված մսի ստարտափը նախատեսում է խոզի միսը հասցնել կայուն և առողջ նոր բարձունքների:

Խաղադրույքները չեն կարող ավելի բարձր լինել: Մսի հանդեպ մեր անհագ ախորժակը հսկայական ճնշում է գործադրում շրջակա միջավայրի վրա:

Ջրային ռեսուրսները արագորեն չորանում են: Անձրևային անտառները ավերվում են հացահատիկի համար: Գետերը հոսում են կեղտաջրերով։ Գյուղատնտեսական կենդանիների վրա օգտագործվող հակաբիոտիկները լուրջ վտանգի տակ են դնում մեր առողջությունը:

Ահա թե ինչու Բենջամինա Բոլագը, բրիտանական ստարտափի Uncommon-նախկին Higher Steaks-ի գործադիր տնօրենը որոշել է մինչև 5 թվականը ստանալ խոզի մսի համաշխարհային շուկայի 2035%-ը:

«Խոզի միսը հակաբիոտիկների ամենամեծ օգտագործումներից մեկն է: Օրինակ՝ ԱՄՆ-ում խոզերի վրա օգտագործվում են բժշկական առումով նույնքան կարևոր հակաբիոտիկներ, որքան մարդկանց համար», - ասում է նա ինձ:

Ըստ ԱՀԿ-ի, հակաբիոտիկների նկատմամբ կայունությունն այսօր ամենամեծ սպառնալիքն է մարդու առողջության համար: Ֆերմերային տնտեսություններում հակաբիոտիկների չարաշահումը մեծ նպաստող գործոն է:

Bollag-ը և համահիմնադիր Ռութ Ֆարամը սկսեցին Uncommon-ը որպես «կենսաստեղծող ընկերություն, որն օգտագործում է բջիջների ուժը մեր առողջության համար ամենահրատապ մարտահրավերներին դիմակայելու համար՝ սկսած խոզի աճեցված մսից»:

Խոզի մսի ձգողությո՞ւնը: Այն սպառողների սիրելին է մսի շուկայում, որի արժեքը 427 թվականին կկազմի 2040 միլիարդ դոլար:

Մշակված խոհարարական հյուրասիրություն

Համեղ է երեւում.

Համեմատած չամրացված բույսերի վրա հիմնված բեկոնի նմանակման հետ՝ Uncommon-ի շերտավոր ցաները իրական գործարք են: Հյութալի խոզի որովայնը, որը լցված է թանձր տերիակիի սոուսով, ինձ թք է առաջացնում:

Բոլագը ժպտում է՝ պատմելով վերջերս տեղի ունեցած համտեսման իրադարձության մասին:

«Մի անգամ մենք համտես արեցինք, և ինչ-որ մեկը ուշացավ և մտածեց, որ մենք չինացի առաքիչն ենք»:

Սա տպավորիչ սխրանք է, հաշվի առնելով, որ այս մսամթերքը ստեղծվել է միայն մեկ կենդանական բջիջից:

Դա միտումնավոր է արված: Մեծացած լինելով մի ընտանիքում, որը գնահատում էր լավ սնունդը՝ Բոլագը ցանկանում է ապահովել որակյալ ապրանք, որը սպառողները կհամտեսեն նույնքան, որքան ավանդական միսը:

«Խոսքն այն մասին է, որ համոզվեք, որ այն նույն տեսքն ունի, նույն համն ունի և իրոք նույնն է զգում սպառողի համար, որպեսզի նվազագույնի հասցնեք շփումը նրանց համար»:

Միս աճեցնելու կրեատիվ նոր միջոց

Uncommon-ի 30 միլիոն դոլար արժողությամբ A շարքի հետևում, Balderton Capital-ի և Lowercarbon-ի գլխավորությամբ, պոտենցիալ խաղը փոխող մոտեցում է աճեցված մսի նկատմամբ:

«Որպես միակ մշակված միսը, որն օգտագործում է ՌՆԹ տեխնոլոգիաներ», - ասում է Բոլագը, «մենք կարծում ենք, որ ունենք մրցակցային առավելություն, որը կարող է օգնել մեզ դառնալ աշխարհի ամենամեծ սպիտակուցային ընկերությունը»:

Այսպիսով, ինչպես է դա աշխատում?

Ինչպես Meatable-ը, մի ստարտափ, որի մասին վերջերս զեկուցեցի, որը պատրաստում է երշիկեղեն և խոզի պելմենիներ, դրանք սկսվում են ցողունային բջիջներից: Բջջ, որը կարող է այլ կերպ վերածվել:

Սակայն գեների խմբագրումն օգտագործելու փոխարեն, որը Եվրոպայում բախվում է հսկայական կարգավորիչ խոչընդոտների՝ խոզի մսի աշխարհի երկրորդ շուկայում, Uncommon-ն օգտագործում է ՌՆԹ:

ՌՆԹ-ն՝ ԴՆԹ-ի եղբայրը կամ եղբայրը, հայտնի դարձավ mRNA-ի վրա հիմնված COVID պատվաստանյութերի շնորհիվ: Դա բնության բջջային ծրագրավորման գործիքակազմն է:

Փոքրիկ ՌՆԹ-ի մոլեկուլները բջիջներում անընդհատ վեր ու վար են շրջում գեները, ինչպես մի փոքր անջատիչ: Շատերը պատասխանատու են աճող օրգանիզմում բջիջների զարգացման, ֆիզիոլոգիայի կարգավորման կամ նույնիսկ հիվանդություններից պաշտպանվելու համար:

Հազվադեպ օգտագործում է ՌՆԹ-ն՝ արագ և նպատակային կերպով ցողունային բջիջները մկանային կամ ճարպային բջիջներ դառնալու և նույնիսկ ճարպի համը բարելավելու համար:

«Մենք օգտագործում ենք տարբեր տեսակի ՌՆԹ՝ հիմնական մկանային կարգավորիչն արտահայտելու համար», - բացատրում է Բոլագը: «Մենք դա կարող ենք անել երեք օրվա ընթացքում: Եթե ​​դուք նայեք ցողունային բջիջից մկան տեղափոխելու ավանդական եղանակներին, ապա դիտում եք 30 գումարած օր, երբեմն՝ 50»:

Ավելի ապահով և կայուն

Դա արագ է: Բայց արդյո՞ք դա կայուն է:

Վերջին զեկույցները կասկածի տակ են դնում մշակովի մսի երկարաժամկետ կենսունակությունը: Լայնորեն հաղորդված նախնական տպագրությունը մշակել է կյանքի ցիկլի տիպիկ գնահատում, որը հիմնված է ժամանակակից տեխնոլոգիաների վրա, որոնք առաջարկում են ապագա արդյունաբերություն ավելի աղտոտող, քան տավարի միսը:

Նայողները շատ են: Քննադատները նշում են պոտենցիալ թունավոր բաղադրիչների էներգիայի ինտենսիվ արտադրությունը:

Բայց հետո Բեբիջի առաջին համակարգիչը բազմաթիվ քննադատությունների արժանացավ: Մեզանից ո՞վ կարող է հիմա պատկերացնել կյանքն առանց մեկի:

Մշակովի մսի արդյունաբերությունը նոր արդյունաբերություն է, և Բոլագի նման հիմնադիրները պատկանում են իրենց պիոներական դերին:

«Վատ արված, աճեցված միսը կարող է անապահով և անկայուն լինել», - մտածում է Բոլագը: «Բայց լավ արված, դա կարող է լինել – և ես հավատում եմ, որ դա կլինի – լավագույն և ամենամեծ ազդեցությունը առողջության վրա, որն ունի այս աշխարհը: Կարծում եմ՝ ամեն ինչ ճիշտ անելու մասին է:

«Խոսքը վերաբերում է իրերը միշտ անվտանգ դարձնելուն, համոզվելու, որ իրերը կայուն են, էներգիա ստանալը ճիշտ աղբյուրից»:

Գործերը ճիշտ անելը

Միացյալ Թագավորության կառավարությունը համաձայն է, քանի որ Uncommon-ին տրամադրել է 1.2 միլիոն ԱՄՆ դոլարի Innovate UK դրամաշնորհ:

Դա պայմանավորված է նրանով, որ ստարտափները, ինչպիսին է Uncommon-ը, անում են ինչ-որ բան, լավ… հազվադեպ:

Uncommon-ի հիմնական սկզբունքներից մեկը գիտակցված ճկունությունն է և ստեղծագործական մոտեցումը, որը, նրանց կարծիքով, կօգնի հաղթահարել մեծացման հետ կապված խնդիրները:

Միայն այն պատճառով, որ այն այժմ գոյություն չունի, չի նշանակում, որ երբեք էլ չի լինի:

Սկզբի համար ՌՆԹ-ն վերացնում է աճի գործոնները և թունավոր փոքր մոլեկուլները, որոնք վկայակոչվել են աճեցված մսի վերաբերյալ վերջին քննադատության մեջ:

«ՌՆԹ-ի մոտեցումն իսկապես հետաքրքիր է, քանի որ եթե այն համեմատում եք աճի գործոնների հետ, մեզ շատ ավելի քիչ է պետք, որպեսզի ի սկզբանե ավելի կայուն դառնա», - ասում է Բոլագը:

«Մեր արդյունաբերության մեջ մեծ աղմուկ կա, բայց ես վստահ եմ, որ մեր թիմի աշխատանքը ՌՆԹ-ի վրա վարպետության հարված է»:

30 միլիոն դոլարի սանդղակ

Ա սերիայի վերջին ներդրումը նպատակ ունի օգնել իրացնել այդ ներուժը:

Անսովոր առաջին քայլը մեծացնելու համար 15000 քառակուսի ոտնաչափ օդաչուական հաստատությունն է Քեմբրիջում, Անգլիա:

Դրանից հետո ստարտափը փնտրում է կարգավորող հաստատում և իր նպատակներն է դնում՝ մինչև 5 թվականը խոզի մսի համաշխարհային շուկայի 2035%-ը:

«Աճեցված մսի արդյունաբերությունը զգալի մարտահրավերների է բախվում՝ սկսած նյութերի արժեքից մինչև կարգավորում և մասշտաբավորում», - ասում է Դենիել Ուոթերհաուսը, Balderton Capital-ի գործընկերը:

«Մենք համոզված ենք, որ Uncommon-ն ունի համաշխարհային առաջատար դառնալու բանաձև, որը կփոխի այն, թե ինչպես ենք մենք ուտում և վայելում միսը»:

Բոլագը պատրանքներ չունի, որ դա հեշտ է լինելու:

«ՌՆԹ տեխնոլոգիայի օգտագործումը բարդ է, և գիտական ​​ողնաշարը, որը մենք կառուցում ենք, թույլ սիրտ ունեցողների համար չէ», - բացատրում է Բոլագը տեղեկատվական բլոգի գրառման մեջ:

«Մենք ամեն ինչ չենք ապացուցել, թե չէ արդեն սուպերմարկետներում կհայտնվեինք, չէ՞: Մեր առջևում կան մարտահրավերներ.

«Մենք բազմաթիվ պատճառներ ունենք հավատալու, որ ՌՆԹ տեխնոլոգիայի օգտագործումը մշակովի մսի արտադրությունը մեծացնելու ճիշտ միջոց է՝ առանց դժվարությունների, ծախսերի և ռիսկերի, որոնք առկա են այսօր:

«Եվ եթե մենք ճիշտ ենք այս հարցում, մենք իսկապես, իսկապես ճիշտ ենք»:

Շնորհակալություն Փիթեր Բիքերթոն այս հոդվածի վերաբերյալ լրացուցիչ հետազոտությունների և հաշվետվությունների համար: Ես SynBioBeta-ի հիմնադիրն եմ, և որոշ ընկերություններ, որոնց մասին գրում եմ, այդ թվում Meatable-ը, հովանավորներ են: SynBioBeta կոնֆերանս. Լրացուցիչ բովանդակության համար կարող եք բաժանորդագրվել իմ շաբաթական տեղեկագիրը.