Հյուսիսային Իտալիայի շքեղ գինու կոոպերատիվները

Իտալիայի 20 վարչական շրջաններից ամենահյուսիս-արևելքը Տրենտինո-Ալտո Ադիջեն է: Սա մի վայր է, որտեղ կոոպերատիվները՝ որակի նկատմամբ մանրակրկիտ ուշադրության շնորհիվ, ամուր համբավ են հաստատել բարձրորակ գինիներ անընդհատ արտադրելու համար:

Կոոպերատիվ իշխանություն

Գինու պատրաստման խաղողեր աճեցվել են ներկայիս Իտալիայի այս լեռնային շրջանում դեռևս հռոմեացիների ժամանակներից: Շարժիչ ուժ, որը ստեղծեց այսօրվա արտադրական կազմակերպությունը, որը բխում էր հողի սեփականությունից: Գինու կոոպերատիվներն այստեղ են առաջացել 19-րդ դարում^th դար, երբ խաղող արտադրողները կարող էին տեղավորվել երկու դասակարգման մեջ՝ հարուստ ավելի մեծ արտադրողներ (օրինակ՝ եկեղեցին և հողատարածքները), որոնք կարող էին ունենալ 50 ակր [20 հեկտար] հողատարածքներ, և ավելի աղքատ գյուղատնտեսական ընտանիքներ, ովքեր ունեին ավելի փոքր հողատարածքներ մինչև 3.5 ակր [1.5 հեկտար]: տարածքում։ Երկուսն էլ պետք է խաղողը վաճառեին նույն գնով։

Մանր սեփականատերերին ավելի լավ պաշտպանելու և կազմակերպելու համար 1893 թվականին 24 աճեցնողներով ստեղծվեց գինեգործական կոոպերատիվ։ Յոթ տարի անց այս կոոպերատիվի գինիները արժանացան արծաթե մեդալի Փարիզի Համաշխարհային ցուցահանդեսում` դրդելով անդամներին շարունակել իրենց հավաքական ջանքերը: Տասնամյակներ պահանջվեցին, մինչև կոոպերատիվը կարող էր իրեն թույլ տալ սեփական շենք կառուցել:

Այսօր Alto Adige գինիների 70%-ը արտադրվում է կոոպերատիվների կողմից։

2008 թվականին այս տարածաշրջանում երկու հզոր տեղական գինեգործական կոոպերատիվներ՝ Cantina Terlan-ը և Cantina Andriano-ն, միավորվեցին: Անդրիանոյի խաղողի վազերը ավելի փոքր տարածք են զբաղեցնում, քան Թերլանինը. արտադրությունը կազմում է տարեկան մոտ կես միլիոն շիշ, ի տարբերություն Թերլանի 1.5 միլիոն շիշի:

«Կոպերատիվներն այժմ ամենակարևոր համակարգն են Ալտո Ադիջում», - բացատրեց Ջուլիա Սփրինգեթը, ով գինիներ է շուկայահանում Կանտինա Թերլանի համար: «Ես այստեղ եմ մեծացել, հետո սկսել եմ ճանապարհորդել աշխարհով մեկ։ Ես տեսա, թե այլ վայրերում քանի կոոպերատիվներ վատ համբավ ունեն, քանի որ աճեցնողներն անում էին այն, ինչ ուզում էին, և հաճախ անորակ խաղող էին մատակարարում: Այստեղ դա ճիշտ չէ։

«Այստեղ կոոպերատիվը կարող է լավ գին վճարել արտադրողներին, եթե որակը բարձր լինի։ Այսպիսով, մշակողները չեն ցանկանում վաճառել իրենց վազերը: Այս կերպ կոոպերատիվը պաշտպանում է փոքր ընտանիքներին, որոնք չեն ցանկանում վաճառել միջազգային ընկերություններին»։

Թերլանին և Անդրիանոյին խաղող մատակարարող արտադրողների կանոնները խստորեն պահպանվում են: Նրանց ազատողները կարող են հեռացվել նաև կոոպերատիվից։ Ֆունգիցիդների, թունաքիմիկատների և միջատասպանների օգտագործումն արգելված է օրինակ Կանտինա Տերլանի կողմից: Ոռոգումը վերահսկվում է և թույլատրվում է միայն հատուկ հանգամանքներում:

Տերլան և Անդրիանո կոոպերատիվների հետ աշխատող էնոլոգները, ինչպիսիք են Սիմոն Կոմպատշերը, մշտապես վերահսկում և վերահսկում են 70 արտադրողներից յուրաքանչյուրի որակն ու արտադրանքը: Նրանք յուրաքանչյուր խաղողի այգին դասակարգում են մի շարք չափանիշների հիման վրա, և նրանց միավորները գործակցում են խաղողի համար յուրաքանչյուր աճող ստացած գնի մեջ: Խաղողի այգիները գնահատվում են գումարած երեքից մինչև մինուս երեք միավոր (թեև պահուստային գինիների համար ընտրված խաղողի վազերը գնահատվում են գումարած և մինուս վեց միավորների միջև): Քանի որ զառիթափ լանջերը ընտանիքների համար դժվարացնում են խաղողի վազերի մշակումն ու բերքահավաքը, բացառությամբ փոքր հողատարածքների, տարածաշրջանի միջին խաղողի այգին կազմում է 1.7 ակր (0.7 հեկտար) տարածք:

«Ֆերմաները փոքր են և պետք է միանային», - բացատրեց Ջուլիան: «Աճողագործները բոլորն էլ հպարտ են. նրանք խոսում են ոչ թե իրենց խաղողի տեսակի, այլ վերջնական գինեգործության անվան մասին։ Կոոպերատիվները խիստ են, ուստի ունենք բարձր միջին որակ։ Աշխարհի այլ մասերում մարդիկ ասում են. «Օ՜, սա լավ գինի է, բայց որքան տարօրինակ է, որ այն պատրաստվել է կոոպերատիվի կողմից»: Այստեղ՝ Ալտո Ադիջում, հակառակն է։

Տարածաշրջանի խաղող արտադրողների մոտ 98%-ը նաև խնձոր է աճեցնում ավելի ցածր բարձրություններում, իսկ պտղատու այգիները զբաղեցնում են 21 հեկտար տարածք, ինչը հինգ անգամ ավելի է, քան որթատունկը։ Հետևաբար, աճեցնողներն ամբողջովին նվիրված չեն խաղողի վազին, և շատերը պատրաստակամորեն ընդունում են օգնությունը:

«Շատ աճեցնողներ, ասենք, դպրոցի ուսուցիչներ կամ բժիշկներ են», - բացատրեց Կլաուս Գասերը՝ Cantina Terlan-ի վաճառքի և շուկայավարման տնօրենը: «Նրանք գինու արտադրության մասնագետ չեն։ Մեր գյուղատնտեսը շատ զբաղված է գալիս յուրաքանչյուր խաղողի այգի և տալիս է գնահատականներ և խորհուրդներ։ Նա հետևում է այն ամենին, ինչ տեղի է ունենում խաղողի այգում և տալիս է միջոցներ՝ նախազգուշացնելով, օրինակ, միջատների վարակման մասին»։

Էներոլոգի այս ներդրումների արդյունքներն ակնհայտ են յուրաքանչյուր խաղողի այգում, որտեղ աճեցնողներին կարելի է տեսնել, թե ինչպես մանրակրկիտ կտրում են խաղողի ողկույզները կիսով չափ և համոզվում, որ որոշ շրջաններում յուրաքանչյուր խաղողի ողկույզ կա միայն յոթ ողկույզ:

― Նրանք կտրեցին ստորին հատվածը, ― բացատրեց Կլաուսը։ ― Վերին մասը ամենամոտն է որթատունկին և նրա սնուցիչներին։ Կտրումը նաև բացում է քամու անցման ճանապարհը՝ օգնելով վերացնել բորբոսը»։

Ներկայումս ոչ Կանտինա Տերլանը, ոչ էլ Կանտինա Անդրիանոն թույլ չեն տալիս նոր անդամների միանալ: Հաշվի առնելով, որ Cantina Terlan-ի լավագույն գինին կարող է վաճառվել մեկ շիշը 180 եվրոյով, արտադրողները գիտակցում են, որ իրենք հիմնականում լավ ձեռքերում են՝ մնալով իրենց վրա զգույշ ուշադրություն դարձնող տնակում և կարող են նաև ֆինանսապես լավ պարգևատրել իրենց ջանքերի համար:

― Մենք մի տեսակ շքեղ կոոպերատիվ ենք, ― ասաց Կլաուսը։

Աշխարհագրություն -

Աշխարհագրությունը հասկանալը կարևոր է Terlan/Andriano-ի գինիները հասկանալու համար [Terlano-ն քաղաքի անունն է. Terlan-ը գինու կոոպերատիվի անվանումն է]։

Խաղողը աճում է Ալտո Ադիջե հովտի միջին հատվածի երկու կողմերում գտնվող լանջերի երկայնքով, որը ձևավորվել է վերջին սառցե դարաշրջանում, երբ 3,000 ոտնաչափ (1,000 մետր) հաստությամբ սառույցի թաղանթները ծածկել են տեղանքը՝ հրելով ներքև և դուրս և ստեղծելով U-աձև հովիտ: Այս հովիտը այժմ ձգվում է հյուսիս-արևմուտքից հարավ-արևելք: Այս հովտի հյուսիսային ծայրը փակում են Ալպերը, որոնք արգելափակում են հյուսիսային սառը օդի սահումը դեպի տարածաշրջան, ինչը նպաստում է մեղմ և բարեխառն ալպյան մայրցամաքային կլիման: Այստեղ միջին տարեկան ջերմաստիճանը 52-ից 54 աստիճան Ֆարենհայթ է [11-ից 12 Ցելսիուս]՝ ապահովելով ինչպես ալպյան, այնպես էլ միջերկրածովյան բուսականություն։ Ստացված կլիման ամռանը հիմնականում շոգ է։

«Մենք ամբողջովին արգելափակված ենք հյուսիսից», - բացատրեց Կլաուսը: «Լեռան պարիսպը մոտ 3000 մետր է [մոտ 10,000 ֆուտ] բարձրություն։ Անձրևները գալիս են հարավից»։

Հովտի հիմքի երկայնքով հոսում է Ադիջե գետը։ Որթատունկներ, որոնք մատակարարում են Կանտինա Տերլան գծի լանջերը հովտի արևելյան կողմի երկայնքով 850 և 2900 ֆուտ [260-900 մետր] բարձրությունների միջև։ Նրանք աճում են հրաբխային կարմիր գույնի պորֆիրային ապարների վրա և հիմնականում սպիտակ են։ Կանտինա Անդրիանոյին մատակարարող խաղողի վազերը աճում են հովտի արևմտյան կողմում՝ 850-1,100 մետր բարձրության վրա՝ կրաքարի և դոլոմիտային ժայռերի վրա։ Այստեղից արտադրվող շատ գինիներ կարմիր են։

Ավելի հարավ՝ հովտի երկայնքով մոտ 100 կիլոմետր, Գարդա լիճն է։ Կեսօրից շատերին այս լճից զով օդը հոսում է դեպի հյուսիս՝ օգնելով չորացնել Տերլան/Անդրիանոյի խաղողի վազերը և նվազեցնելով բորբոսի վտանգը: Այս վերև հովտային քամիները հանգչում են երեկոյան, բայց հետո քամիների մի շարք հոսում է ինչպես արևելյան, այնպես էլ արևմտյան լեռների լանջերով մինչև հովտի հատակը: Նման քամիները նպաստում են ցերեկային և գիշերվա ջերմաստիճանի զգալի տարբերություններին՝ ազդելով խաղողի մեջ ալկոհոլի և թթվայնության զարգացման վրա:

― Սառը օդը ջրի պես է, ― բացատրեց Ջուլիան։ «Երբ արևը մայր է մտնում, սառը օդը հոսում է լեռներից և իջեցնում ջերմաստիճանը։ Մենք հիմնականում սպիտակ գինիներ ունենք Ալտո Ադիջեում, և դա է պատճառը, որ սպիտակները կարող են այդքան լավ գործել տաք կլիմայական պայմաններում: Ջերմաստիճանի տատանումները կարող են շատ ծայրահեղ լինել՝ ապահովելով փխրուն թթվայնություն, բայց ֆենոլային հասունություն: Այստեղ որթատունկը, ասում են աճեցողները, համբուրվում են Աստծո կողմից»:

Այստեղ խաղողի աճեցման բարձրությունների շրջանակը նույնպես ձեռնտու է։

«Տարբեր բարձրություններն օգտակար են տարբեր խաղողի համար», - բացատրեց Կլաուսը՝ օրինակ բերելով Կանտինա Տերլանին: «Լավագույն Pinot Bianco-ն աճում է 550-ից մինչև 650 մետր բարձրության վրա»:

Գինիներ -

Այսօր կոոպերատիվ գինիների երկու երրորդը վաճառվում է Իտալիայում, իսկ մնացածը վաճառվում է 50 տարբեր երկրներում, որոնցից ԱՄՆ-ն և Գերմանիան ամենամեծ սպառողներն են։

Տեղական սպիտակ խաղողի նրբության շնորհիվ Cantina Terlan-ի գինիները մեկ տարի հնեցնում են 1,200-ից 7,000 լիտր ծավալով մեծ տակառներում, այնուհետև ևս վեց ամիս անցկացնում բետոնի մեջ:

Տիպիկ տերլանային խառնուրդը հիմնականում Pinot Bianco-ն է, որին հաջորդում են Chardonnay-ն և Sauvignon Blanc-ը: Այս կազմը նման է 19-րդ դարի կեսերին եղածին^th դարում։ Տարածաշրջանն այն ժամանակ պատկանում էր Ավստրիական կայսրությանը, որը պնդում էր ֆրանսիական խաղողի սորտեր տնկելը:

Պորֆիրային հողերի կարծրությունը, որոնք ընկած են Կանտինա Տերլանի խաղողի վազերի հիմքում, ստեղծել են զառիթափ պատշգամբներ, որտեղ աճեցնողներն այժմ աշխատում են ձեռքով: Այս պորֆիրային ենթաշերտի տակ ավազոտ կավային հող է՝ քվարցի բարձր տոկոսներով և փոքր կրաքարով; սա ապահովում է ջրի բարձր թափանցելիություն: Այս տարածաշրջանի հետ կապված գինիները հաճախ պարունակում են լարվածություն և բարդություն, համով որոշակի աղի և լավ ծերանալու ունակությամբ:

Անդրիանոյի խաղողի վազերը ամռանը արև են ստանում առավոտյան ժամը 6:00-ից մինչև երեկոյան 5:00-ը և աճում են ավելի զով կլիմայական պայմաններում, քան Տերլանի որթերը: Այստեղ արտադրվող գինիները ներառում են կարմիր, ինչպիսիք են Lagrein, Pinot Noir, Bocado և Rubeno (որոնք հնանում են փոքր կաղնե տակառներում) և սպիտակները, ինչպիսիք են Pinot Gris-ը, Floreado-ն և Müller Thurgau-ն:

Թերլան/Անդրիանո գինիները համտեսելիս ակնհայտ է դառնում ուշադրությունը որակի և արտադրության մոնիտորինգի վրա:

Ռուդի Քոֆլերը, նկուղի վարպետ և Cantina Terlan-ի տեխնիկական տնօրենը, աշխատում է կոոպերատիվում 1999 թվականից: 2012 թվականին կանտինան արտադրեց իր առաջին Terlano I Grand Cuvée-ն 2011 թվականի խաղողի բերքահավաքից: Այս բարձրորակ գինին ստեղծվում է միայն այն տարիներին, երբ խաղողը համարվում է ընդունելի լավ որակի և երկար հնեցման ներուժի համար:

«Դա կարելի է նկարագրել մեկ բառով՝ բացառիկ», - հայտարարեց Ռուդին։ «Մեր նպատակն է ստեղծել cuvée, որն արտահայտում է լավագույնը Terlano-ի գինեգործության մշակույթում»:

Կլաուսը նկարագրեց բաղադրիչները. «Pinot Bianco-ն այս գինու հիմքն է, Chardonnay-ն ուս է, որն ապահովում է հարստություն և կլորություն, իսկ Sauvignon Blanc-ը ավելացնում է անուշաբույր բարդություն»:

Ստորև ներկայացված են Terlan/Andriano գինիների համտեսման նշումները:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2011. 97 միավոր.

Այս 85/10/5 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ը ներառում է նաև 2009 և 2010 թվականների հյութ և հնանում է մեկ տարի կաղնու մեջ: Ներառում է դեղին խնձորի, սպիտակ տանձի և թեթև անանուխի նուրբ բույրեր: Գեղեցիկ նուրբ զգացողություն բերանի մեջ հանքայնությամբ և բուրմունքներով, որոնք ներառում են փխրուն դեղին և կանաչ խնձորներ: Անսովոր յուղալի և նուրբ գինի: Արտադրվել է ընդամենը 3,000 շիշ:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2012. 96 միավոր.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի այս 90/7/3 խառնուրդը ներառում է մարշմալոուի և լայմի, ինչպես նաև կանաչ խնձորի և էվկալիպտի փափուկ բույրեր: Կրկին գեղեցիկ փափուկ և նուրբ գինի, որը պատում է այտերը յուղով և ներառում է հանքանյութեր, լարվածություն և աղիություն և թույլ է տալիս թափանցել նուրբ, հարուստ, նուրբ համեր: Ներառում է Sauternes-ի նրբագեղությունը և Ֆրիուլիի նուրբ պտուղը:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2013. 95 – 96 միավոր.

Pinot Bianco-ի, Chardonnay-ի և Sauvignon Blanc-ի 90/7/3 խառնուրդ՝ բաց, կլորացված և առատաձեռն բույրերով, որոնք ներառում են դեղին և սպիտակ տանձ և որոշ էվկալիպտ: Լավ լարվածություն թթվայնության և մրգերի միջև: Բերանի մեջ յուղալի գինի՝ ճկուն թթվայնությամբ։ Ներառում է Viognier-ի նույն նրբությունը, ինչպես նաև մանդարինի, փշահաղարջի և դեղին խնձորի աննշան համերը:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2015. 97+ միավոր.

Դեղին և սպիտակ տանձի և կանաչ խնձորի բաց և առատ բուրմունքներ Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի այս 90/7/3 խառնուրդում: Հանքանյութ և աղիություն բերանում՝ համային տեսականիով, որոնք ներառում են տապակած դեղին խնձոր և մեղր: Այս առատաձեռն, փոքր-ինչ բարդ և թեթևակի յուղալի երկար ու գրավիչ երկարությամբ գինու մեջ հիանալի զգացվում է այտը: Լավ հավասարակշռված և շքեղ: Արտադրվել է 2,800-ից 3,000 շիշ:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016. 97+ միավոր.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի 75/22/3 խառնուրդ, որն ունի մեղրի և աղի փխրուն, հարուստ, թթվային և կատաղի բույրեր: Հարուստ և լավ հավասարակշռված համերով, որոնք ներառում են դեղին տանձ, մեղմ մենթոլ և որոշ մեղր:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2017. 95 միավոր.

Կանաչ խնձորի և դեղին սալորի, ինչպես նաև փշահաղարջի և լայմի թթվային բույրեր: Կլորացված համերը ներառում են մեղր և աղ այս տեքստուրային գինու մեջ՝ բերանի գեղեցիկ զգացողությամբ և նուրբ թթվայնությամբ: Ապակու մեջ հինգ րոպե անց հսկայական, կլորացված բույրերը ներառում են ավելի շատ մեղր, իսկ ավարտի վրա նույնիսկ թեթև բալ կա:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2018. 95-96 միավոր.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի այս 65/32/3 խառնուրդը ներառում է դեղին տանձի, կանաչ խնձորի, կարագի, մեղրի և կարագի բույրեր: Մեղրի համեղ համերը, որոշ աղիությունը և թեթև արևադարձայինները հեշտացնում են խմելու համար: Նարնջագույն և դեղին խնձորի կտորներ միջին ճաշակով և շքեղ երկարությամբ:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2019. 96 միավոր.

Այս գինին, որը հիմնականում վաճառվում է ռեստորաններին, ներառում է կանաչ և դեղին խնձորների ցողունային և թթվային բույրեր: Լիարժեք, մրգային, հարուստ, լարված և հաճելի գինի, որը ներառում է մի շարք դեղին տանձ, սպիտակ տանձ, մի լիզ մեղր և գրեյպֆրուտ: Բերանի գրավիչ զգացողություն և խնամված երկարություն և չնչին աղի եզրին:

Կանտինա Տերլան. Cuvée Terlaner. Alto Adige Terlano DOC. 2021. 92 միավոր.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի 60/30/10 խառնուրդ, որը մուտքի մակարդակի կուվե է, որը հայտնի է ռեստորաններում: Ճռճռացող թթվայնություն՝ ճշգրիտ բուրմունքներով, որոնք ներառում են թարմ արևադարձային, մեղր և կարագ: Բերանի մեջ համոզիչ քսուք; տեքստուրացված գինի կանաչ և դեղին խնձորների համերով ավարտի վրա:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2019. 94 միավոր.

Մեկ տարի հնեցվում է 3,000 լիտրանոց տակառներում՝ լորձաթաղանթի խառնելով, որին հաջորդում է վեց ամիս բետոնի մեջ: Ծիրանի և սուլթանայի, կարագի և լայմի բույրեր։ Լավ հավասարակշռված պահուստային գինի, որը նաև լավ ինտեգրված է մրգի և թթվայնության միջև: Համեղ, շերտավոր սպիտակ՝ որոշ համեմունքներով. կարծեք, թե հարուստ և կարագով պատված Բուրգունդիան հանդիպում է Sauternes-ի, ինչպես նաև մաքուր, թթվային Ռիսլինգի՝ կարամելի լիզով:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2016. 94 միավոր.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի այս 60/30/10 խառնուրդը ներառում է լայմի, թեթև հիկորի, մանդարինի, ծիրանի և կարագի բույրեր: Հարուստ և գրավիչ գինի՝ կանաչ և դեղին խնձորների համերով: Լավ կառուցված է բարդությամբ, թթվայնությամբ, ինչպես նաև թեթև թթվայնությամբ; մի քիչ աղ և կարամել յուղալի շերտի վրա:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2014. 94 միավոր.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի 60/30/10 խառնուրդ, որը բաց ոսկեգույն է, ցատկոտող, թաց քարի համարձակ բուրմունքներով, հանքայնությամբ, փշահաղարջով: Կլորացված բերան՝ հյուսվածքային քսուքով և թթվայնությամբ: Մետաքսանման մի կտոր այս համահունչ գինու մեջ:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2010. 93 միավոր.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի այս 60/30/10 խառնուրդը ներառում է կանաչ խնձորի, դեղին տանձի բույրեր: Բուրմունքները ներառում են քաղցր և թթու խառնուրդ ավելի յուղալի, քան թթվային, բուրմունքներով, որոնք ներառում են կարագ, կանաչ խնձոր և գերհասունացած Bartlett տանձ: Ձգվող ավարտ:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2003 թ.

Բուրում է քաղցրեղենի, դեղին և սպիտակ տանձի և սուլթանների առատաձեռն գետ: Համալիր հարուստ համերով, որոնք ներառում են կարամել և նարինջ և ցնցող ավարտ, որը ներառում է ոսկե օշարակ, թեթև կարագ, սեխ և աղ: Նուրբ թթվայնություն:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 1998. 92 միավոր.

Դժվար, զով և անձրևոտ խաղողի բերքահավաքից գալիս է այս գինին ճշգրիտ և գծային բույրերով, որոնք ներառում են կանաչ և դեղին մրգեր: Կլորացված, առատաձեռն գինի հասած տանիններով, դեղին տանձի և որոշ նեկտարինների համով: Գեղեցիկ թթվայնություն, ավարտ և երկարություն:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Rarity. Ալտո Ադիջե Տերլանո. 2008 թ.

Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc-ի այս 85/10/5 խառնուրդը կոչվում է «հազվագյուտ», քանի որ օգտագործվում էր գինեգործության այլ տեխնիկա: Հնեցված է մեկ տարի 3,000 լիտրանոց տակառում, հետո տասը տարի պողպատի մեջ, հետո շշերի մեջ: Կանաչ խնձորի, թեթև լայմի, աղի և կայծքարի հարուստ և թարմ բուրմունքներ՝ յուղալի, շերտավոր և հավասարակշռված բուրմունքներով, որոնք ներառում են նուշի միջին ճաշակ և ցնցող ավարտ՝ թեթև մենթոլով և թարմ հացով:

Կանտինա Տերլան. Terlaner Rarity. Ալտո Ադիջե Տերլանո. 1991 թ.

Ինչպես նշել է Կլաուս Գասերը, «Terlaner գինիների դեպքում երբեմն մեծ համբերություն է պետք»։ Սա «էքստրեմալ խաղողի բերքահավաք» էր, որի վրա երեք էնոլոգներ աշխատեցին ընտելացնելու համար: Արդյունքը? Գերազանց։ Համարձակ, պարզ, թարմ, կայուն բույրեր՝ վառ թթվայնությամբ; բուրմունքները ներառում են լայմ, մանդարին և նրբագեղ հանքային հարդարում:

Կանտինա Տերլան. Տերլաններ. Ալտո Ադիջե Տերլանո. 1971 թ.

Լավ խաղողի բերքահավաքից այս սպիտակը գալիս է կանաչ խնձորի, սպիտակ տանձի, նարնջի կեղևի և կանաչ խոտի բույրերով: Թեթև տտիպություն, ինչպես նաև աղի և թաց քար բույրերի մեջ: Նարինջների, սպիտակ տանձի և թեթև թխվածքաբլիթի հարուստ և ուժեղ համեր, ինչպես նաև հնչեղ ավարտ և երկարություն: Այս գեղեցկությունը լավ կհամադրվի ֆուա գրայի հետ:

Կանտինա Տերլան. Տերլաններ. Ալտո Ադիջե Տերլանո. 1966 թ.

Մուգ ոսկեգույն 100% Pinot Bianco սուլթանայի, նարնջի կեղևի և քունջութի բույրերով: Կենսունակ և հավասարակշռված գինի, որը հոսում է նարնջի, լայմի և թեթև վարսակի ալյուրի համերով: Լավ ինտեգրված, հպարտ գինի, որը հիշեցնում է մեզ արտադրողի հմտությունը: Համեղ և բազմակողմանի, որը կարող է լավ համադրվել դովերի ներբանի կամ թռչնամսի հետ բոլորի համար, ովքեր բախտ կունենան խմել այս նեկտարից մեկ շիշ:

Կանտինա Տերլան. Տերլաններ. Ալտո Ադիջե Տերլանո. 1955 թ.

Նարինջի, մենթոլի և թեթև մոկայի բույրերի բավականին վառ բղավում է այս հիանալի եվրոպական վինտաժից: Գինինացված է 2,500 լիտրանոց տակառներում։ Այս գինին շերտավորված (և, անկասկած, սննդարար) կերակուր է բաժակի մեջ, որը սկզբում լցված է նարնջի համով, որը բացվում է սուլթանների համար: Թարմություն և աղիություն. Ինչպես նշել են Կլաուսն ու Ռուդին, 5-30 րոպե հետո խմորիչի համերն ավելի էլեգանտ և մաքուր են դառնում:

Կանտինա Անդրիանո. Անդրիուս Սովինյոն Բլան. Alto Adige DOC. 2020 թ.

Գինի, որը լավ տեղաշարժվում է ռեստորաններում՝ սննդի հետ համադրվելու ճկունության պատճառով: Կանաչ խնձորի և կարամելի բույրեր, ինչպես նաև ազնվամորու մի փոքր բույր: Փխրուն գինի հանքայնությամբ և բուրմունքներով, որոնք ներառում են կանաչ խնձոր և լայմ; երկար ավարտ:

Կանտինա Անդրիանո. Gant Merlot Riserva. Alto Adige DO. 2018 թ.

Վառ թթվայնություն և մրգեր, լավ ինտեգրված հողային համեր: Սա Alto Adige-ն է, որը արժանահավատորեն դիմակավորված է որպես Նապա:

Կանտինա Անդրիանո. Doran Chardonnay Riserva. Alto Adige DOC. 2019թ.

Անդրիանոյի այս լայմի «ոսկե գույնը» ներառում է կարագի և լայմի բույրեր, իսկ բերանում՝ տոստ, թեթև վարսակի ալյուր և լայմի համեր: Հյուսվածքային և գրավիչ, նուրբ թթվայնությամբ:

Կանտինա Տերլան. Քվարց Սովինյոն. Alto Adige DOC. 2009 թ.

Հանքային և թթվայնությամբ գինի, բայց նաև ներառում է կլորացված, յուղոտ զգացողություն բերանի մեջ: Բուրմունքները ներառում են լայմի և գրեյպֆրուտ:

Կանտինա Տերլան. Vorberg Riserva Pinot Bianco. Alto Adige Terlano DOC. 2016թ.

Պատրաստված է 1,650-ից մինչև 2,100 ոտնաչափ (500 և 630 մետր) բարձրության վրա աճեցված խաղողից և հնեցված 40-ամյա տակառներում՝ մագնումից թափված այս գինին ներառում է կանաչ խնձորի, ծիրանի և փշահաղարջի բույրեր: Խնձորի, մանդարինի եզրերով և համեղ թթվայնությամբ սերուցքային հաճույք: Ըստ երևույթին, հիանալի է սննդի հետ համադրելու համար, և գինեգործների կողմից խորհուրդ է տրվում համակցվել մսի, տրյուֆելների, լորի ձվերի և տալյարինի մակարոնեղենի կամ Ռոմանիա արտիճուկների հետ:

Կանտինա Տերլան. Պորֆիր Լագրեյն Ռիսերվա. Alto Adige DOC. 2019թ.

Կարմիր սալորի օգտակար հանածոներն ու բույրերը. Մուգ կակաոյի, թխվածքաբլիթի և փայլուն, բայց փափուկ թթվայնության համեր: Համադրեք եղնիկի մսի և տրյուֆելների և մաղադանոսի արմատի կրեմի հետ: