Քիչ հայտնի 1855 թվականի Բուրգունդիայի գինու դասակարգումը

1855 թվականին Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում գտնվող Բորդո շրջանում տասնյակ դղյակներ դասակարգվեցին՝ ըստ իրենց արտադրած գինիների որակի: Այնուամենայնիվ, գինու սիրահարներից քչերը գիտեն, որ այդ նույն տարվա ընթացքում Ֆրանսիայի Բուրգունդիա շրջանի հողերը նույնպես դասակարգվել են ըստ հարակից գինիների որակի:

Մինչ 1855 թվականին Փարիզում Համընդհանուր ցուցահանդեսի մեկնարկը (կազմակերպված Նապոլեոն III-ի կողմից) որոշում է կայացվել դասակարգել Բորդոյի շրջանի գինու դղյակները։ Այդ դասակարգումը դեռ գոյություն ունի՝ ողջամտորեն անփոփոխ: Նույն Փարիզի ցուցահանդեսը նաև խթանեց Բուրգունդիայի շրջանի հողերի դասակարգման քարտեզի հրապարակումը, ինչպես նաև 1855 թ. Պատմություն և վիճակագրություն Լա Վիգնի և Մեծ խաչի դե լա Կոտ-Դ'Օր [Cote d'Or-ի Grand Cru Vines-ի պատմություն և վիճակագրություն] որը հիմք հանդիսացավ վեց տարի անց հրապարակված գինիների ավելի համապարփակ դասակարգման համար։

Բուրգունդիայի դասակարգման այս համակարգի հիմքում ընկած ճարտարապետը դոկտոր Ժյուլ Լավալն էր: Հաշվի առնելով իր կյանքի բազմաթիվ ձեռքբերումները, նա, ըստ երևույթին, և՛ հավակնոտ էր, և՛ եռանդուն: Նրա այսօրվա պատմությունը և՛ թափանցիկ է և ակնհայտ, և՛ մասնավոր և թաքնված: Բուրգունդյան գինիների սիրահարներն այժմ աղաղակում են՝ ավելին իմանալու բժիշկ Լավալեի մասին: Նրանք գիտեն, որ նրա ժառանգության մասին տեղեկությունները ստացվում են երկու աղբյուրներից՝ մեկը հանրային տիրույթում, մյուսը՝ ավելի հսկողությամբ մասնավոր:

Բժիշկ Լավալեն երեխաներ չուներ, ուստի ուղղակի հետնորդների որսը ապարդյուն է: Այդուհանդերձ, դոկտոր Լավալի նախահայր եղբորորդին այսօր ծաղկում է որպես ֆրանսիացի հայտնի նկարիչ, ով հիմնականում դժկամորեն, թեև վերջերս մի փոքր ավելի շատ էր ցանկանում կիսվել իր աղմկոտ նախահայրի մասին հեքիաթներով:

«Ես ուզում եմ դոկտոր Լավալին հետ բերել աշխարհ», - ասաց Լավալեի հետնորդ Օլիվյե դե Կայրոնը վերջերս Փարիզում մեր կիսած ընթրիքի ժամանակ: Նոյեմբերի ընթացքում մենք նստեցինք հայտնի չինացի գինու վաճառական Թին Դինգի հետ, ով կազմակերպեց մեր հավաքը: Տարիներ առաջ, որպես գինու ուսանող, Դինգը կարդացել էր Բուրգունդիայի պատմությունը և հիացած էր դոկտոր Լավալեի պատմությունով և նրա ձեռքբերումների լայնությամբ: 2017 թվականին Փարիզի մի միջոցառման ժամանակ նա անսպասելիորեն հանդիպեց Դե Կայրոնին՝ դոկտոր Լավալի ժառանգորդին: Փարիզում մեր ընթրիքի ժամանակ երկուսն էլ կիսվեցին Լավալեի կյանքի, ինչպես նաև Բուրգունդիայի գինու հիմնական գրավոր դասակարգման մասին:

Դե Կեյրոնը նիհար, խոնարհ մարդ է, ով սովորեցրել է վերահսկել զգացմունքները: Այնուամենայնիվ, նա նաև կյանքի, արվեստի և գինու լկտի սիրահար է: Նրա հայտնի 19^th դարի նախնիների համբավը մնում է պատահական, այլ ոչ թե կենտրոնական, իր կյանքի հետագծի համար:

Շատ անհատներ և մամուլի մասնագետներ, ովքեր ցանկանում են ավելին իմանալ դոկտոր Լավալի պատմության մասին (ներառյալ ֆրանսիական թերթերը), հաճախ կապվում են Դե Կայրոնի հետ: Նա հարգում է նրանց հետաքրքրասիրությունը, բայց գերադասում է դոկտոր Լավալեի հուշերը գաղտնի պահել, այլ ոչ թե մեծածախ տեղեկատվություն վստահել անհատներին կամ հաստատություններին: Վերջերս, սակայն, նա ավելի պատրաստ է տեղեկություններ փոխանցել իր նախնիների հարուստ ու բազմազան կյանքի մասին։

― Երբ ես երիտասարդ էի, հայրս խոսում էր բժիշկ Լավալեի մասին, ― ասաց Դե Կայրոնը։ «Տեղական գրադարանն ուներ մի քարտեզ, որի վրա պատկերված էր 1855 թվականի Բուրգունդիայի դասակարգումը պատից։ Այն, ինչ նա արեց, շատ, շատ կարևոր էր:

«Բուրգունդիան արտադրում է բոլոր ֆրանսիական գինիների միայն երեք տոկոսը։ Այնուամենայնիվ, Côte de Nuits-ի գինիները, օրինակ, շատ հզոր են և հայտնի:

― Դոկտ. Լավալեն բուսաբան էր՝ հողերի նկատմամբ մեծ հետաքրքրությամբ։ Նա ինքն իրեն հարցրեց, թե ինչու են բուրգունդյան գինիների համը: Նա հասկացավ, որ դա այն պատճառով է, որ բուրգունդյան հողերը նման են միլ-ֆեյ:[Այս տերմինը, որը նշանակում է «հազար տերև», վերաբերում է մի քանի շերտերով հայտնի ֆրանսիական խմորեղենին]:

Երբ մենք խոսում էինք, Դինգը բացեց դոկտոր Լավալեի կողմից պատրաստված բնօրինակ քարտեզի XNUMX ոտնաչափ լայնությամբ ֆաքսիմիլային պատկերը: Քարտեզը վերնագրված է Plan Topographique des Grands Vignobles de la Còte D'Or—par J. Lavalle—1855։ Սա հավանաբար ուղեկցեց Լավալեի գրքին։ Կատարումը բացահայտում է Բուրգունդիայի հայտնի Կոտ դ'Օր գինու շրջանի նուրբ մանրամասները, որը կազմված է Կոտ դե Նույից և Կոտ դե Բոնից: Այս վիմագրական քարտեզն ի սկզբանե պատրաստվել է երեք մասից՝ հրատարակիչ Normand-ի կողմից Փարիզի Մոնտրուժում։

Այս նրբորեն ստվերավորված սև ու սպիտակ քարտեզը ուրվականային հատկություն ունի: Բուրգունդյան բլուրների հատակագիծը ներառում է նրբագեղ կոր ուրվագծեր, որոնք ավելի շատ նման են փրփուրի կամ սնկերի, քան սովորական քարտեզագրական կամարները: Ճանապարհներն ու գյուղերը մանրակրկիտ մատիտով են մշակված. Առանձնանում են գինեգործական շրջանների հետ կապված հայտնի բնակավայրերի կլաստերները, ներառյալ այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են Pomard, Aloxe, Vougeot, Chambolle: Քարտեզը ձգվում է հյուսիսում գտնվող Դիժոն քաղաքից մինչև հարավում՝ Չագնի։ Ծանր սև գիծը ներկայացնում է գնացքի գիծը, որն անցնում է Բուրգունդիայի ոսկե բլուրներին զուգահեռ և դեպի արևելք: Այս քարտեզը Լավալեի գրքի հետ միասին հիմք է հանդիսացել գինիների ավելի համապարփակ չորս մակարդակի դասակարգման համակարգի համար, որն ավարտվել է 1861 թվականին։

Լավալեն իր աշխատանքը հիմնել է նախորդների վրա, ներառյալ Ժան-Ալեքսանդր Կավոլոն (ով 1827 թ. Ֆրանսիական էնոլոգիա կամ ֆրանսիական բոլոր խաղողի այգիների վիճակագրություն) և դոկտոր Դենիս Մորելոտին (ով 1831 թ. հրապարակել է Cote D'Or-ի խաղողի վիճակագրություն). Այս մարդիկ, իրենց հերթին, բուրգունդյան որթատունկերի և հողերի վերաբերյալ պատկերացումներ ձեռք բերեցին ցիստերցիացի վանականների գրվածքներից։

Այսօր Լավալեի քարտեզը ցուցադրվում է Փարիզի Ֆրանսիայի Ազգային գրադարանում և Բուրգունդիայի Բոն հոսփիսների դիմաց գտնվող Athenaeum-ում։

Այսօր Բուրգունդիայի գինու դասակարգման համակարգը հիմնված է երկու սյուների վրա՝ ըստ Կամիլ Ռոդիեի, ով 1920 թվականին հիմնել է Confrérie des Chevaliers du Tastevin-ը: Մեկ սյունը դոկտոր Լավալեի աշխատանքն է (1855 թվականին նրա քարտեզն ու գիրքը հրապարակելուց հետո՝ Lavalle and a. Բոուն քաղաքի խումբը համագործակցեց՝ ստեղծելու Բուրգունդիայի դասակարգման համակարգ): Մյուսը Բոունի շրջանի գյուղատնտեսության և խաղողագործության կոմիտեի 1860 թվականի դասակարգումն է։

Ժան Լավալը ծնվել է Դիժոնում 1820 թվականին և դպրոցում հայտնի է դարձել Ժյուլ անունով։ Այսօր Բուրգունդիայի շրջակայքը հայտնի է գինիների և վանքերի պատմությամբ: Այնուամենայնիվ, այն ժամանակին եղել է նաև ճենապակյա և կերամիկական խեցեղենի արտադրության հայտնի կենտրոն, կամ ֆայենս. 16-ին^th դարում, Դիժոնի կարթուզացի վանականները ունեին տանիքի ապակեպատ սալիկների գործարան Հին Պրեմիեր կոմունայում, որն այսօր գտնվում է Դիժոնից հարավ-արևելք մոտ կես ժամ մեքենայով: Ժան Լավալի տատիկներն ու պապիկները՝ Պիգանտների ընտանիքը, գնեցին այդ գործարանը: Նրանք արդյունահանել են իրենց աղբյուրի կավը Մոնդրագոնի հարակից անտառներից: Ի վերջո, ամուսիններն այս գործարանը որպես ժառանգություն փոխանցեցին Ժյուլ Լավալեին։ Երբ նա աշխատում էր այնտեղ, Լավալեն նույնիսկ ստեղծեց հատուկ կապույտ կոբալտի գույն, որը մինչ այժմ կրում է իր անունը: Ժամանակին այս գործարանում աշխատում էր մոտ 280 աշխատակից։ Բրիտանացի գրող Ֆրեդերիկ Մարիատը ստեղծագործության մասին գրել է.

«Մենք չենք կարող անտեսել Ժյուլ Լավալի մոնոխրոմները։ Լավալեն, կարծես, առաջինն է, ով մշակել է կերամիկական մատիտ և հատուկ ժամանակակից գործընթացներ՝ լուսանկարչությանը մոտ որոշակի զարդեր ստեղծելու համար։

Լավալեի գործարանի կերամիկաներն այնքան հայտնի դարձան, որ դրանք նկատվեցին 1851 թվականին Լոնդոնում, Մեծ Բրիտանիա, բոլոր ազգերի արդյունաբերության աշխատանքների մեծ ցուցահանդեսում: Սա դրդեց մի քանի հայտնի արվեստագետների այցելել Լավալեի գործարան, այդ թվում՝ իտալացի Ջուսեպե Դևերսը և Լուի Բուլանժեր — գրող Վիկտոր Հյուգոյի (որի հետ Լավալեն հետագայում նամակագրություն է ունեցել) ընկերն է։

Լավալեն հաջորդեց դեպի գիտությունը՝ ստանալով բժշկական աստիճան և դոկտորի կոչում բնական գիտությունների ոլորտում Դիժոնից և նաև դառնալով բուսաբանության պրոֆեսոր: Նա անխոնջ աշխատեց՝ դառնալով Դիժոնի Arquebuse բուսաբանական այգիների տնօրեն, տեղական այգեգործական հրատարակության խմբագիր, բույսերի և սնկերի մասին գրքերի հեղինակ, Դիժոնի ընդլայնման քաղաքաշինություն և Կոտ պրուսացիների դեմ ռազմական պաշտպանության համար պատասխանատու գնդապետ։ d'Or. Նա վերջապես վերադարձավ իր պապերի և տատիկների կոմունա՝ Պրեմիեր, որտեղ նա քաղաքապետ դարձավ մինչև իր մահը 1880 թվականին: Այսօր նրա արձանը կանգնած է տեղի գերեզմանատան կենտրոնում:

― Նա ձիով և կառքով դուրս եկավ և ստուգեց խաղողի այգիների հողերը, ― բացատրեց Դե Կայրոնը։ Երբ դոկտոր Լավալեն ուսումնասիրում էր խաղողի այգիները և դասակարգում Կոտ դ'Օրի հողերը, նա նաև սերտ հարաբերություններ էր պահպանում տեղի գինեգործների հետ և հաճախակի նմուշառում նրանց ապրանքները: Նրա խաղողի խաղողի ուսումնասիրությունը ճանաչվել և պարգևատրվել է առաջին կարգի մեդալով 1855 թվականին Փարիզի Ունիվերսալ ցուցահանդեսում:

Իր գրքի ներածության մեջ Լավալեն գրում է [թարգմանված հրատարակված ֆրանսերենից].

«Բոլորը՝ Ֆրանսիայում կամ արտասահմանում, խոսում են Կոտ դ՛Օր գինիների մասին։ Բոլորը գիտեն ամենահայտնի անունները. դա և՛ մեր գերատեսչության, և՛ ողջ երկրի փառքն ու հարստությունն է. և դեռևս չկա այս մեծ խաղողի այգիների ամբողջական պատմություն: Սիրողականները կամ առևտրականները իզուր են հարցնում, թե որտեղից կարելի է գտնել ամենակարևոր տեղեկատվությունը. Բուրգունդիան մինչ այժմ կարողացել է նրանց առաջարկել միայն ընդհանուր տվյալներ և անորոշ ցուցումներ…

«Ցանկացած բարեխիղճ ուսումնասիրության հիմքը պետք է լինի տեղագրական պլանը, որը կազմված է բավականաչափ մեծ մասշտաբով, որպեսզի ընթերցողին հնարավորություն ընձեռվի առանց դժվարության գտնել այնտեղ ամենաքիչ ընդարձակ կլիմայական պայմանները և բավականաչափ ճշգրիտ, որպեսզի ծառայի լուրջ հետազոտությունների համար»:

[Նշենք, որ Բուրգունդիայում բառը կլիմա վերաբերում է խաղողի կոնկրետ տեղանքին:]

«Նրա տունը դեռ գոյություն ունի՝ մեկ հեկտար [2.5 ակր] հողով և ծառերով», - բացատրեց Դե Կայրոնը: ― Տունը նախկինի պես է. այսօր այն հոգիների տուն է»։

Հետաքրքիր է, որ Դե Կայրոնը քիչ հետաքրքրություն ուներ գինու նկատմամբ և քիչ էր գնահատում իր պատմությունը մինչև 2017 թվականին Դինգի հետ իր հանդիպումը: Փարիզում տեղի ունեցած այս հանդիպումը հանգեցրեց նրան, որ երկուսն ի վերջո ձևավորվեցին: L'Association Internationale des Vins Rares et Vieux Millésimes (Հազվագյուտ և հին գինիների միջազգային ասոցիացիա), որն իր առաջին համտեսն էր կազմակերպել Բուրգունդիայի Պրեմիեր քաղաքում գտնվող Lavalle տանը։ Միասին այս զույգը, ինչպես նաև մի քանի ուրիշներ, նույնպես արտադրում են cuvée գինի Morey-Saint-Denis-ից՝ Clos des Ormes 1er Cru-ից: Dr. Jules Lavalle Reserve Héritage անունով արտադրություն: Արտադրությունը սահմանափակվում է 400 շիշով:

Դե Կեյրոնը սովորել է հոգեբանություն, այնուհետև սկսել է իր սեփական կարիերան՝ արտադրելով աբստրակտ արվեստ: Այժմ նա ապրում և աշխատում է հարավային Փարիզում, և նրա աշխատանքը ներառում է լուսանկարչություն, թվային արտադրություններ և միկրոպերֆորացիաներ: Նա վերջերս բացեց Լե Մանում MixtaMediart անունով ժամանակակից արվեստի պատկերասրահը, որը ներառում է արվեստագետներ, որոնք ներգրավված են Փոխակերպման շարժման և օպտիկական պատմվածքների մեջ: Նա նաև ցուցադրում է իր աշխատանքները Լիոնի Galerie Valérie Eymeric պատկերասրահում և իր արվեստը ցուցադրել է Նյու Յորքում, Չիկագոյում, Վաշինգտոնում, Մայամիում, Ստրասբուրգում, Ռոտերդամում, Սան Պաոլոյում, Ստամբուլում, Մոսկվայում (մինչև Ուկրաինայի հետ պատերազմը), Բանգալորում և այլն։ քաղաքներ։ Նա նաև հպարտանում է, որ իր դուստրը, հավանաբար, ոգեշնչված Վիկտոր Հյուգոյի հետ իր նախնիների ընկերակցությունից, հրատարակված ռոմանտիկ վիպասան է, հիմնված Փարիզում:

― Բուրգունդիան մեր կիրքն է, ― ասաց Դինգը։ ― Օլիվյեն կարծում է, որ դա գինեգործը չէ, այլ հողը terroir, որից լավ գինի է ստացվում»։

«Գինին նույնպես արվեստ է», - խոստովանեց Դե Կայրոնը: ― Անկեղծ ասած, գինին օրհնություն է։ Մի շնորհք. Միասին լավ գինին լավ կերակուրով և լավ մթնոլորտով օգնում են լավ կյանք ապահովել։

Մենք կենաց ենք խմել: Դոկտոր Լավալեին և նրա հաջողությունը բուրգունդյան գինիների աշխարհն ավելի ընկալելի դարձնելու գործում՝ բոլորի համար: