Աշխատակիցը տեկիլա է լցնում հայտնի Mountain Dew Baja Blast սառեցված ըմպելիքի մեջ նոր Taco Bell Cantina-ում Բրուքլինում, MA:
John Tlumacki | Բոստոն Գլոբ | Getty պատկերներ
Տեկիլան շուտով կարող է առաջ անցնել օղուց՝ դառնալով Ամերիկայի ամենասիրելի լիկյորը, ինչը պայմանավորված է ագավայի վրա հիմնված ոգելից խմիչքների թանկարժեք շշերի սպառողների ցանկությամբ:
Տեկիլան և մեսկալը 2021 թվականին երկրորդ ամենաարագ աճող ոգելից խմիչքների կատեգորիան էր՝ զիջելով միայն նախապես պատրաստված կոկտեյլներին: Ըստ ԱՄՆ թորած ոգելից խմիչքների խորհրդի՝ ագավայի վրա հիմնված ոգելից խմիչքների վաճառքը նախորդ տարվա համեմատ աճել է 30.1%-ով և կազմել 5.2 մլրդ դոլար։
Սա նաև երկրորդ ամենամեծ կատեգորիան էր՝ ըստ եկամտի, ետևում թիվ 1 օղիից հետո, որը 1970-ականներից ի վեր ԱՄՆ-ում ամենավաճառվող սպիրտն էր: 7.3 միլիարդ դոլար եկամուտ ունեցող օղին դեռևս տարեկան վաճառվում է մոտավորապես 2 միլիարդ դոլարով ավելի, քան տեկիլան և մեսկալը, սակայն ագավայի վրա հիմնված ոգելից խմիչքները կարող են գերազանցել այն ընդամենը մի քանի տարում:
Միտման ավելի շատ ապացույցների համար մի նայեք խաղատներին: Ջուլիան Քոքսը, հայտնի բարմեն և ըմպելիքների և կորպորատիվ միքսոլոգի գործադիր տնօրեն MGM Resorts International-ի, ասում է, որ օղու և տեկիլայի ընդհանուր վաճառքը հյուրընկալության հսկայի մոտ անխափան է:
«Ոչ ոք չէր կարող հավատալ դրան», - ասաց նա:
Ծավալը որպես չափանիշ օգտագործելով՝ օղին դեռ թագավոր է մնում։ Ըստ DISCUS-ի՝ 78.1 թվականին լիկյորը վաճառվել է 2021 միլիոն պատյան, ինչը կրկնակի գերազանցում է հաջորդ կատեգորիայի՝ նախապես խառնված կոկտեյլների ծավալը: Տեկիլան և մեսկալը զբաղեցրել են հեռավոր չորրորդ տեղը՝ 26.8 միլիոն դեպք:
Ըստ DISCUS-ի հանրային քաղաքականության ղեկավար Քրիստին Լոքասիոյի՝ բարձրակարգ տեկիլաները նպաստում են կատեգորիայի աճին:
«Դա միայն մարգարիտների համար չէ», - ասաց Լոկասիոն հինգշաբթի օրը առևտրային խմբի տարեկան տնտեսական ճեպազրույցում: «Կան այնքան շատ բարձրակարգ տեկիլաներ, որոնք դուք կարող եք ըմպել և համտեսել, ինչպես շատ այլ բարձրակարգ ապրանքներ, ինչպիսիք են վիսկիները, կոնյակները, բուրբոնները, ինչպես նաև բարձրակարգ ռոմը»:
Diageo-ի գործադիր տնօրեն Իվան Մենեզեսը արձագանքել է այդ կարծիքին ընկերության վերջին եկամուտների մասին զանգի վերաբերյալ: Թորիչն ունի երկու բարձրակարգ տեկիլայի ապրանքանիշեր՝ Don Julio և Casamigos:
«Կատեգորիայի գրավչությունը ժողովրդագրության մեջ զգալի է», - ասաց նա: «Դա անցել է: Բազմամշակութային աճը շատ ուժեղ է։ Այն կտրում է տարիքային հատվածները, կտրում է սեռը, այն կտրում է օրվա մասերը, առիթը և խմիչքի բնույթը: Դա պարզապես կրակոցներ ու մարգարիտներ չեն, ինչպես դա շատ տարիներ առաջ էր»:
Crown Royal-ի սեփականատերը կանխատեսում է, որ տեկիլայի վաճառքն ավելի արագ կընդլայնվի, քան ոգելից խմիչքների արդյունաբերության ավելի լայն արդյունաբերությունը առաջիկա հինգից 10 տարիների ընթացքում: Իր 2022 ֆինանսական տարվա առաջին կիսամյակում այն տեսել է տեկիլայի վաճառքի աճ 56%-ով նախորդ տարվա համեմատ:
Տեկիլան նաև օգնում է ալկոհոլային խմիչքների արդյունաբերությանը հաճախորդներին գողանալ գարեջուրից: Թոնի Աբու-Գանիմը՝ հայտնի միքսոլոգ և «Vodka Distilled»-ի հեղինակ, ստեղծել է ըմպելիքների ծրագրերը T-Mobile Arena-ի և Allegiant Stadium-ի համար, երկուսն էլ Լաս Վեգասում: Սպորտային վայրերը ճաշացանկում ունեն մարգարիտներ՝ պատրաստված թարմ բաղադրիչներով և 100% ագավայի տեկիլայով:
«Շատ մարդիկ, երբ գնում են արենա կամ մարզադաշտ, մտածում են. «Ես պարզապես գարեջուր եմ խմելու», և մեր զգացողությունն այն էր, որ եթե ավելի լավ մարգարիտա դնենք նրանց ձեռքում, նրանք պատրաստվում են մարգարիտա գնել: Եվ դա ապացուցված է, որ այդպես է», - ասաց Աբու-Գանիմը:
DISCUS-ի LoCascio-ն նաև խոստովանեց, որ հանրահայտ աստղերի թողարկումներն օգնել են ուշադրություն հրավիրել կատեգորիայի վրա:
Մի շարք հայտնի մարդիկ ներկայացրել են իրենց սեփական տեկիլա և մեսկալ ապրանքանիշերը, այդ թվում՝ դերասան և նախկին պրոֆեսիոնալ ըմբշամարտիկ Դուեյն Ջոնսոնը և մոդել Քենդալ Ջեները անցյալ տարի: Ի հավելումն ագավայի վազքի, նրանք հույս ունեն ընդօրինակել Ջորջ Քլունիի Casamigos տեկիլայի հաջողությունը, որը վաճառվել է Diageo-ին 1 միլիարդ դոլարով 2017 թվականին: Անցյալ տարի Constellation Brands-ը ներդրումներ կատարեց «Breaking Bad»-ի գործընկեր Ահարոն Փոլում: և Բրայան Քրենսթոնի Dos Hombres mezcal-ը չբացահայտված գումարի դիմաց:
Mezcal-ի աճի ներուժը
Ագավայի վրա հիմնված ոգելից խմիչքների մոտ 98%-ը վաճառվել է 5.2 միլիարդ դոլար արժողությամբ տեկիլայից, որը պատրաստվում է միայն կապույտ ագավայի բույսից: Mezcal-ը շատ ավելի լայն պիտակ է, որը վերաբերում է ագավայի տասնյակ տեսակների օգտագործմամբ պատրաստված ցանկացած սպիրտին:
«[Mezcal]-ը աճում է, բայց դա դեռ շատ փոքր մասն է այդ ավելի լայն կատեգորիայի», - ասաց Լոկասիոն:
MGM-ի Քոքսը դրական է տրամադրված mezcal-ի ապագայի նկատմամբ՝ վկայակոչելով համային տեսականի և համային պրոֆիլներ: «Mezcal-ը նման է համային ռումբի», - ասաց նա: «Կոկտեյլ պատրաստելու համար, եթե այն ճիշտ միջավայրում օգտագործես, շատ համ ունես»:
Ջուլիան Քոքս
Աղբյուր՝ MGM Resorts International
Երբ սպառողները փորձեն մեզկալով պատրաստված կոկտեյլներ, կատեգորիայի խթանողների հաջորդ քայլը նրանց ծանոթացնելն է ագավայի տարբեր տեսակներից պատրաստված ոգելից խմիչքների հետ:
Աբու-Գանիմն ասաց, որ ավելի երիտասարդ սպառողները առաջատար են՝ ցանկանալով ընդլայնել իրենց ճաշակի հորիզոնները: Նրա աճի մեջ կա նաև աշխարհագրական տարր: Քոքսը, ով նախկինում բնակվում էր Լոս Անջելեսում, բայց այժմ աշխատում է Լաս Վեգասում, ասում է, որ Sin City այցելուների մեծ մասը հիմնականում անտեղյակ է մեզկալի մասին:
Մեզկալը համարվում է վավերական իր արմատներով և ավանդույթներով, որը գրավում է Քոքսի և Աբու-Գանիմի նման մաքրագործներին: Մեքսիկան կանոնակարգեր է սահմանել այն մասին, թե թորիչները ինչ կարող են անվանել mezcal՝ սահմանափակելով արտադրությունը երկրի որոշ նահանգներում: (Չհավաստագրված ապրանքները կարող են վաճառվել ԱՄՆ-ում՝ «ագավայի սպիրտներ» պիտակավորված):
«Նրանք չեն կարող շատ մեսկալ պատրաստել, և դա է դրա գեղեցկությունն ու արվեստը», - ասաց Աբու-Գանիմը:
Աղբյուր՝ https://www.cnbc.com/2022/02/05/tequila-could-overtake-vodka-as-americas-top-liquor-as-sales-boom.html