Այս ուղեկից հատվածում «նայեք կուլիսների հետևում«Թոփ 100» գինեգործական արդյունաբերության ցուցակն իրականում իրականանում է, Գինի եւ ոգին Ամսագրի խմբագիր և հրատարակիչ Ջոշ Գրինը նկարագրում է այն ընդհանուր միտումները, որոնք նա նկատել է վերջին 35 տարիների ընթացքում ամբողջ աշխարհից լավագույն գինեգործությունների իր ինդեքսը ստեղծելիս: Գրինը նաև նկարագրում է այս տարվա անակնկալները, COVID-ի հետ կապված մարտահրավերները, որոնց բախվել է իր և իր թիմը, և ինչպես ստեղծել ավելի քիչ ածխածնային ինտենսիվ գլոբալ ցուցակ:
Գինու բաժակներ անընդմեջ
ստացվեց
Որո՞նք են մի քանի ընդհանուր միտումներ, որոնք դուք նկատել եք տարիների ընթացքում:
JG. Մենք 100 տարի է, ինչ անում ենք 35 լավագույն գինեգործությունների ցանկը, և գինու աշխարհում այնքան շատ փոփոխություններ են եղել: Մենք չէինք ունենա այդքան շատ pinot noirs Օրեգոնում 1987 թվականին: Հերման Վիմերը դեռ կաշխատի իր գինեգործարանը [Նյու Յորք նահանգում], իսկ Ravines [նաեւ Նյու Յորքում] գոյություն չուներ իրենց ներկայիս վիճակում այն ժամանակ:
Ամենամեծ փոփոխությունն այն է, թե այդ 35 տարիների ընթացքում քանի մանր արհեստավոր աճեցրեց միջազգային տարածում և համբավ: Եվ դա դեռ տեղի է ունենում, դեռ նորերը գալիս են: Այնքան զարգացում և ոճային փոփոխություններ են եղել: Արդյո՞ք Napa Valley-ն արտադրելու է հինգ տարի անց այն գինիները, որոնք արտադրվել են նույնիսկ տասը տարի առաջ:
Կորսիկայի Կլոս Կանարելիից բացի այս տարի անակնկալներ եղե՞լ են:
JG: Ես կասեի, որ J Lohr-ն անակնկալ էր: Նրանք Կալիֆորնիայի Կենտրոնական ափին հսկայական աճեցնող են, ովքեր լավ և հետևողական դրսևորեցին այս տարի: Հետաքրքիր ու հաճելի անակնկալ էր, և նրանցից շատ գինիներ շատ մատչելի են։
Sullivan Rutherford Estate (Նապա), Hannes Sabathi (Ավստրիա) և Petit & Bajan (Շամպայն) բոլորովին նոր են: Նաև Clos des Fées (Languedoc), Vassaltis (Սանտորինի) և Eden Rift (Կալիֆորնիայի կենտրոնական ափ): Ուրախ եմ ցուցակում տեսնել Մուսարին (Լիբանան):
Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ցուցակը կազմելու համար հանդիպե՞լ եք COVID-ի հետ կապված որևէ մարտահրավերի:
JG: Մենք ունեցել ենք բոլոր տեսակի մարտահրավերներ, որոնց հանդիպել ենք COVID-ի միջոցով, բայց մենք կարողացանք պահպանել մեր համտեսման նախագիծը: Երկար ժամանակ դա իսկապես դժվար էր անել, քանի որ բոլորը հեռակա համտեսում էին: Մենք նմուշներ էինք ուղարկում շուրջը, որոշ դեպքերում շշալցում էինք նմուշներ այլ մարդկանց համար, մյուս դեպքերում՝ համտեսում մարդկանց հետ Zoom-ի զանգով, բայց միշտ համտեսում էինք առնվազն մեկ այլ անձի հետ: Երբ նորից բացեցինք մեր գրասենյակը, մեկ-երկու-երեք հոգու հետ կենդանի համտեսեցինք: Դժվար էր, բայց այս տարի մենք դեռ կարողացանք համտեսել տասը հազար գինի:
Համաճարակի ընթացքում ավելի մեծ մարտահրավերը ռեստորանների հետ աշխատելն էր [որոնց անձնակազմը նաև ծառայում է որպես համտեսողներ և պանելիստներ]: Ռեստորաններն ունեին երկու մակարդակի մարտահրավեր. Մեկը, մեզ հետ ճաշակողներից շատերն այլևս այն ռեստորաններում չեն, որտեղ նախկինում էին: Մարդիկ ցրված են ամենուր։ Երկրորդ, մեր ռեստորանային հարցման համար մարդկանց և այն, ինչ նրանք վաճառում են, քաոս է եղել: Մենք հուսով ենք, որ մեր ռեստորանային հարցումը կվերադառնա ուշադրության կենտրոնում այս տարի: Համտեսելուց բացի, այն ռեստորանների մասին է հաղորդում, որոնք իսկապես դժվար են եղել: Այն պարզապես վերադառնում է հիմա ցանկացած ձևով, որը կարծես ամուր է:
Գործընթացը փոխելու կամ այլ կերպ անելու ծրագրեր կա՞ն՝ առաջ շարժվելով:
JG: Մենք շատ ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես մեր համակարգը դարձնել ավելի քիչ ածխածնային ինտենսիվ: Մենք չենք ուզում թռչել, հետևողականորեն այցելել տարբեր շրջաններ: Դժվար է և ոչ պարզ՝ գտնել այն այլ կերպ անելու ուղիներ, որոնք դեռևս համապատասխանում են մեր նպատակին:
Դժվար է փոխել այն, որ կան բոլոր տեսակի անցանկալի հետևանքներ, որոնք առաջացել են: Մենք փորձում ենք ավելի քիչ գինիներ մատակարարել մեզ, օրինակ, և ավելի շատ տեղական համտեսողներ: Բայց մենք չենք ուզում հանել այնպիսի բաներ, որոնք այլ կերպ խորհուրդ կտայինք, և չենք ուզում նախապաշարել ներմուծողի դերը:
Ի՞նչն եք անձամբ ամենահետաքրքիրն ամեն տարի այս ցուցակը ստեղծելու մեջ:
Ջ.Գ.- Ինձ համար ամենահետաքրքիրն այն է, թե ինչքանով է այն հետևողական, թեև բոլոր համտեսները կույր են: Ցուցակի կեսը միշտ փոխվում է, կեսը ծանոթ անուններ են, նույնիսկ լոգիստիկ բոլոր տեղաշարժերով և փոփոխվող օրինաչափություններով: Քանի որ մենք փնտրում ենք գինիներ, որոնք արտահայտիչ են իրենց տարածաշրջաններում, այդ գինիները ամեն տարի հետևողական կերպով բարձրանում են մեր բարձր մակարդակի վրա: Ամենաարտահայտիչ գինիներ փնտրելու փոխարեն մենք փնտրում ենք ամենաբարձր որակը:
Աղբյուր՝ https://www.forbes.com/sites/cathyhuyghe/2022/09/21/this-years-top-100-wineries-list-surprises-covid-challenges-and-a-less-carbon-intensive- մոտեցում/