SoCal's Baekjeong կորեական խորովածը նախատեսում է ընդլայնում դեպի Սիեթլ և Սան Խոսե

Baekjeong կորեական խորովածՄայքլ Չոնի հաջողակ կորեական խորովածի հայեցակարգը, որը տարածվել է ողջ Հարավային Կալիֆորնիայում՝ հիշեցնելով կորեական գիշերային շուկայի խորհրդանշական շուկան, ծրագրում է մասնաճյուղ բացել Սիեթլում (Լինվուդ) այս ամառ և մեկ այլ մասնաճյուղ Սան Խոսեում, Կալիֆորնիա՝ այս աշնանը: Baekjeong անվանումը, որն ունի «Մենք նորից միս ենք» վերնագրով վերնագրված, առաջացել է կորեերեն «մսագործ» բառից, և ճաշացանկը թվարկում է USDA Prime տավարի մսի լայն տեսականի՝ օրականից (կրծքամիս) մինչև անհասկանալի (abomasum): ) Եվ մի վախեցեք. յուրաքանչյուր սեղանի մոտ կա հատուկ պատրաստված շրջանաձև գրիլ, որի վրա դրանք պետք է եփեն: Ջոնաթան Գոլդը սիրահարվել է այդ վայրին 2015 թվականին, և այդ ժամանակից ի վեր նրա ժողովրդականությունը ավելի է պայթել: Հարավային Կալիֆորնիայում ներկայումս գործում են վեց վայրեր:

Չոնը՝ Kijung Hospitality Group-ի գործադիր տնօրենը (որն առաջին տեղը բացեց Լոս Անջելեսի Կորեաթաունում 2012թ. հունվարին), ծնվել է Արևելյան Լոս Անջելեսում՝ առաջին սերնդի կորեացի ամերիկացի ծնողներից, ովքեր եկել էին ԱՄՆ՝ իրենց երեխաներին կրթական և տնտեսական հնարավորություններ ապահովելու համար։ . Ձեռնարկատիրական ազդակով ծնված Չոնը սկզբից ստեղծեց մի քանի հաջողակ ձեռնարկություններ ֆինանսների և տեխնոլոգիաների ոլորտում: Բայց նա ասում է, որ առավոտյան անկողնուց իրեն հանում է հիանալի սննդի և սպասարկման միաձուլման կիրքը, որը Բեկչոնգի առաքելությունն է. մեր հաճախորդների սրտերը և կատարում է «հաճախորդների երջանկության» իմ խոստումը: Ես սիրում եմ կենտրոնանալ բոլոր փոքր մանրամասների վրա, որոնք պետք է միավորվեն՝ ընդլայնելով ճաշացանկերը, մատուցելով իսկական համային պրոֆիլներ, վերապատրաստել անձնակազմին և թարմացնել ճաշի միջավայրը»:

Չոնն իր մորը համարում է իր ամենակարևոր ուսուցիչը՝ ասելով. «Նա իմ մեջ ներշնչեց իմ արժեքները և օրինակով սովորեցրեց, որ հաջողությունը հասնում է միայն քրտնաջան աշխատանքի և մանրուքների նկատմամբ ուշադրության»:

Իսկ այժմ ընկերության պատմության մեջ առաջին անգամ խոհանոցը ղեկավարում է կորեացի ամերիկացի խոհարարը։ Խոհարարական գործառնությունների ավագ տնօրեն, խոհարար Սամուել Քիմը երկու տասնամյակի ընթացքում ժամանակ է անցկացրել Թոմաս Քելլերի Michelin-ի աստղերով Pe Se-ում, Gabriel Kreuther-ի The Modern-ում և այլ բարձրակարգ ռեստորաններում, մինչև վերջապես ժամանել է մի վայր, որտեղ նա կարող է պատրաստել իր ճաշատեսակները: ժառանգությունը, որն, ըստ նրա, շատ գոհացուցիչ է։ Նա գնահատում է Կրեյթերին ֆրանսիական տեխնիկան և բարձրակարգ ծառայության ոճը սովորեցնելու համար, որը նա բերում է Բեկչոնգ:

Մսի հիմնական կտորներից բացի, ճաշացանկի լրացուցիչ տարրերը ներառում են քարե կաթսա բիբիմբապ, կիմչի շոգեխաշել, կծու մածուկով սառը արիշտա, պանրի լեռնային տապակած բրինձ, ծովամթերքի ռամեն և կորեական նրբաբլիթներ և պելմենիներ: Ամենահայտնի ըմպելիքները, որոնք առաջարկվում են համադրել սննդի հետ, գարեջուրն ու սոջուն են: Գրեթե ամեն ինչ նախատեսված է կիսվելու համար, իհարկե, բայց որոշ վայրեր առաջարկում են արագ ճաշեր մեկի համար:

Երկու նոր վայրերը Սիեթլում (Լինվուդ) և Սան Խոսեում, որոնք ժամանակին են, քանի որ մենք կամաց-կամաց դուրս ենք գալիս համաճարակից, առաջ կբերեն կորեական խորովածի գործը Արևմտյան ափին և կարծես թե նախատեսված են հաջողության:

Այցելել է Բեկչոնգ կայք `լրացուցիչ տեղեկությունների համար: