Վեց գայթակղիչ գինու կոկտեյլ Վալենտինի օրվա համար

Թեև դուք երբեք չեք կարող սխալվել՝ Վալենտինի օրվա համար մատուցելով շամպայն կամ փրփրուն գինի, երբեմն ավելի լավ է մի փոքր ավելի կրեատիվ լինել և մատուցել գայթակղիչ գինու կոկտեյլ: Ի վերջո, գինին օգտագործվել է որպես կոկտեյլների հիմք դեռևս հին հույների և հռոմեացիների մոտ, որոնք գինու մեջ մեղր, համեմունքներ և տարբեր տեսակի մրգեր էին ավելացնում։

Սա նկատի ունենալով, մենք խորհրդակցեցինք գինու որոշ փորձագետների և սոմելիների հետ, ովքեր իրենց սիրելի գինու կոկտեյլների բաղադրատոմսեր էին տրամադրում: Սրանք իդեալական են ծառայելու համար խորտիկ Վալենտինի օրվա ռոմանտիկ ընթրիքից առաջ, և կարելի է նույնիսկ որպես դեսերտ մատուցել: Կամ նրանք հավասարապես լավ են աշխատում Վալենտինի օրվա երեկույթի համար ընկերների և ընտանիքի հետ: Փորձեք ձեր ուժերը որպես գինու միքսոլոգ և տեսեք, թե որն է ամբոխի ամենասիրվածը:

#1) Դասական ֆրանսիական Կիր՝ ազնվամորու շրջադարձով

Բենուա Լեկատ, գինու պրոֆեսոր և կես դրույքով սոմելյե, սովորել է դասական ֆրանսիական Kir կոկտեյլի այս յուրօրինակ շրջադարձը՝ ապրելով և աշխատելով Ֆրանսիայի Բուրգունդիայում: «The հող Կոկտեյլը հորինել է Քենոն Քիրը, ով 1900-ականների կեսերին Դիժոնի քաղաքապետն էր»,- ասել է Լեկաթը հեռախոսային հարցազրույցում: «Նա համակցեց սպիտակ գինին, որը պատրաստված էր բարձր թթվայնությամբ Aligoté խաղողից, քաղցր կրեմ դե կասիսի հետ, որը Բուրգունդիայի տեղական արտադրանքն է»: Արդյունքը գեղեցիկ գունավոր մուգ վարդագույն կոկտեյլ է՝ քաղցր հաղարջի նոտայով և բարձր թթվայնությամբ սպիտակ գինու մաքրող հարդարանքով:

«Բայց այսօր քիրս կարելի է արտադրել ցանկացած չոր սպիտակ գինիով և շատ տարբեր մրգային լիկյորներով,- մեկնաբանեց Լեկատը,- օրինակ՝ ազնվամորու, սալոր, վայրի դեղձ, ելակ, բալ և երբեմն ծիրան։ Նա կարծում է, որ Վալենտինի օրվա համար պատրաստելով ա հող ազնվամորու լիկյորով լավ ընտրություն է:

ԴեղատոմսԳինու բաժակի մեջ խառնեք 2/3 սառեցված չոր սպիտակ գինին 1/3 ազնվամորու լիկյորի հետ (ինչպես Chambord): Խառնել և մատուցելուց առաջ բաժակի մեջ ավելացնել մի քանի թարմ ազնվամորի (ըստ ցանկության): Սիրո և բարեկամության կենաց: (Նշում. ոչ ալկոհոլային տարբերակը կարելի է պատրաստել ոչ ալկոհոլային սպիտակ գինիով և կարմիր գրենադինի օշարակով):

# 2) Iberian Kiss (Բեսո Իբերիկո) Գինու կոկտեյլ

Անդրեա ՌոբինսոնՎարպետ Սոմելյեն և գինու խորհրդատուը խորհուրդ է տալիս գայթակղիչ գինու կոկտեյլ Պորտուգալիայից: «Պիրենեական համբույր» վերնագրով Ռոբինսոնը զգուշացնում է, որ «Պորտ» կամ «Շերի» պիտակով որևէ բան չփոխարինի Պիրենեյան թերակղզու ծագման շրջաններից այլ վայրերից, որակն ու իսկությունը չկա», - ասել է նա էլ. հարցազրույց.

Դեղատոմս4 ունցիա White Port, ¾ oz Manzanilla կամ իսպանական Fino Sherry և 1 1/2 դյույմ կտոր թարմ նարնջի կեղև: Մարտինիի բաժակը նախապես սառեցրեք սառնարանում կամ սառնարանում: Սառույցով լցված խառնիչ բաժակի մեջ ավելացրեք սպիտակ Պորտը, այնուհետև Շերին: Խառնել սալիկի գդալով կամ երկար բռնակով թեյի գդալով 15 վայրկյան: Քամեք սառեցված կոկտեյլի բաժակի մեջ: Բթամատներով և ցուցամատներով բռնեք նարնջի կեղևի յուրաքանչյուր ծայրը և պտտեցրեք կոկտեյլի վերևի մասում (սա նարնջի յուղի բուրավետ մառախուղը ցողելու է խմիչքի մակերեսին), ապա կեղևը գցեք ըմպելիքի մեջ: Մատուցել անմիջապես։

«Երբ ես վերջին անգամ պատրաստեցի այս բաղադրատոմսը,- ասաց Ռոբինսոնը,- ես օգտագործեցի Taylor Fladgate Chip Dry, բայց Cockburn's-ի նորը կոչվում է Սպիտակ բարձունքներ նույնպես ֆանտաստիկ կլիներ: Շերիի համար ես սովորաբար ունենում եմ La Gitana Manzanilla դրա համար սառնարանում: Նարնջի կեղևի համար,- շարունակեց նա,- ես օգտագործում եմ բանջարեղենի կեղևահանող միջոց, որպեսզի մաքրեմ միայն փայլուն/յուղոտ վերին շերտը՝ խուսափելով ավելի խորը սպիտակ փոսից: Այս գինու կոկտեյլը պարունակում է 16-17% ալկոհոլի մակարդակ և կարող է սկսել Վալենտինի օրվա տոնակատարությունները բարձր նոտայով:

#3) Շոկոլադե Մարտինի Կարմիր գինի Ֆրապե

Կարեն Դեյվիդսոն, մարքեթինգի համակարգող Խաղողի նեկտարԸնկերությունը, որը մասնագիտացած է գինու և ալկոհոլային խմիչքների կոկտեյլների խառնուրդների մեջ, այս ըմպելիքը նկարագրում է որպես «ֆենոմենալ»: «Դա հիանալի է Վալենտինի օրվա համար», - ասաց նա հեռախոսային հարցազրույցում: «Այն համատեղում է շոկոլադը և կարմիր գինին, իսկ անցյալ տարի ես ավելացրեցի ելակ և հարած սերուցք»:

Դեղատոմս2 կվարտ տարողությամբ կուժի մեջ խառնեք 1 շիշ ձեր սիրած չոր կարմիր գինին (750 մլ/24 ունցիա), նույն քանակությամբ ջուր և 1 տուփ շոկոլադե Martini Frappé խառնուրդ (10 ունցիա): Լավ խառնել և սառեցնել 3-4 ժամ կամ ավելի։ Հալեցնել 20-30 րոպե, խառնել մետաղական հարածով կամ հարթեցնել բլենդերի մեջ ցանկալի խտության: Մատուցել սառեցված Մարտինիի բաժակի մեջ՝ եզրը թաթախված շոկոլադե օշարակի մեջ: Լրացուցիչ՝ ավելացնել կտրատած ելակ, իսկ վրան հարել սերուցքը:

«Կարող եք նաև ջերմ տարբերակ պատրաստել»,- ասաց Դեյվիդսոնը։ «Պարզապես 20-30 րոպեով բաղադրությունը դրեք կաթսայի մեջ»: Անկախ նրանից՝ այն մատուցում եք սառեցված, թե տաք վիճակում, սա Վալենտինի օրվա համար հաճելի գինու կոկտեյլ է, որը կարելի է մատուցել ընթրիքից առաջ կամ նաև որպես դեսերտ:

#4) Տորոնտես տանգո ձմերուկով

Խիմենա Էստրելլա ՕրեգոՊրոֆեսոր և գինու փորձագետ Արգենտինայի Մենդոզայում, կիսվել է գինու այս համեղ կոկտեյլի բաղադրատոմսով: Արգենտինայում հանում են թարմ ձմերուկը և վերածում հյութի, այնուհետև խառնում են սառեցված Torrontés գինու հետ։ Այն սովորաբար մատուցվում է որպես ան նախուտեստ, և թարմացնող և հաճելի է, հատկապես այն պատճառով, որ Տորոնտեսի սպիտակ ծաղկային նոտաները բարձրացվում և ընդգծվում են ձմերուկի համեղ պտուղներով: Այնուամենայնիվ, եթե Torrontés-ը հասանելի չէ, արգենտինացիները հաճախ ձմերուկի հյութը խառնում են այլ սպիտակ գինիների հետ:

ԴեղատոմսՄիավորել 3 ունցիա թարմ խառը ձմերուկի հյութ (առանց կորիզների), 3 ունցիա սառեցված Torrontés գինի, 1/2 թեյի գդալ Rose's Grenadine և սառույցի խորանարդիկներ Մարտինիի շեյքերում: Թափահարեք 30 վայրկյան (և մի փոքր տանգո արեք վարդով ձեր բերանում), այնուհետև քամեք սառեցված Մարտինիի կամ գինու բաժակի մեջ: Վերևում զարդարեք թարմ վարդի թերթիկով։ Ըստ ցանկության. թափահարելուց առաջ խառնեք 5 կաթիլ վարդաջուր և/կամ 2 թեյի գդալ ձմերուկի օղի:

Արդյունքը գունատ վարդագույն կոկտեյլ է, որը համեղ հոտ ու համ ունի: Վալենտինի տոնին մատուցեք վարդագույն վարդերի փունջով։

#5) ֆրանսերեն 75 վարդագույն թեմայով

Քերթիս Ման, գինու վարպետ և Ալբերտսոնների ալկոհոլի խմբի նախագահACI
Ընկերությունները (Safeway, Alberton's, Jewel Osco և այլն) խոստովանում են, որ իր սիրած գինու կոկտեյլներից մեկը ֆրանսիական 75-ն է, սակայն Վալենտինի օրը նա սիրում է մի փոքր ջազել այն վարդագույն փրփրուն գինիով և, հավանաբար, ավելացնել ելակի կտոր զարդարել, այլ ոչ թե ավանդական կիտրոնի շրջադարձ: Այսպիսով, ֆրանսիական 75-ը վարդագույն թեմայով.

«Դուք կարող եք օգտագործել Crémant d'Alsace վարդի նման Լյուսիեն Ալբրեխտ փրփրուն գինու համար»,- առաջարկեց նա տեքստային հարցազրույցում: «Վառ թթվայնությունը և բաց կարմիր մրգերը (գինու) լավ միաձուլվում են ջինին, կիտրոնին և քաղցրության մի հպումին: Նաև ավելի մուգ վարդագույն գույնը միանգամայն տեղին է Վալենտինի տոնին»։ Նա ավելացրեց. «Եթե դուք օգտագործում եք ավելի բաց գույնի կրեմանտ վարդագույն գինի, ինչպիսին Բուրգոնն է, կիտրոնը վարդը դարձնում է դեղձի գույն»: Հետևաբար, ալզասյան վարդագույն փրփրուն գինին կոկտեյլի համար ավելի համարձակ վարդագույն գույն է ստեղծում:

Բաղադրատոմս. Ավելացնել 1 ունցիա ջին, ½ ունցիա թարմ քամած կիտրոնի հյութ, ½ ունցիա պարզ օշարակ և սառույց Մարտինիի շեյքերի համար: Քամում ենք շամպայնի ֆլեյտայի մեջ, վրան դնում ենք 3 ունցիա վարդագույն Crémant d'Alsace շողշողացող վարդագույն գինի և զարդարում ելակի կտորով:

#6) Արյան նարնջագույն վարդ 75

Քրիս ՍոյերԱստղերի Սոմելիեն, գինու գրող և խորհրդատու, նույնպես վայելում է ֆրանսիական 75 գինու կոկտեյլներ, բայց նա փոփոխում է ավանդական բաղադրատոմսը՝ ներառելով ամերիկյան շողշողացող վարդագույն գինի, արյան նարնջի հյութ, կարմիր բալ և վարդի թերթիկ Վալենտինի օրվա համար:

Բաղադրատոմս. Մարտինիի շեյքերի մեջ ավելացրեք 1 ունցիա ջին, ½ ունցիա պարզ օշարակ, ½ ունցիա թարմ քամած արյուն նարնջի հյութ և սառույց: Քամեք շամպայնի ֆլեյտայի կամ ջինի բաժակի մեջ, այնուհետև վրան լցրեք 3 ունցիա ամերիկյան փրփրուն վարդագույն գինի: Կարմիր բալը գցեք բաժակի մեջ և զարդարեք արյան նարնջի կտորով և վարդի թերթիկով:

«Blood Orange Rose 75 տարբերակը ավելի «սիրուն-աղավնի» է Վալենտինի օրվա համար», - ասաց նա հեռախոսային հարցազրույցում: «Դա ավանդական դեղին գույն չէ, այլ ավելի վառ վարդագույն: Ես սիրում եմ օգտագործել ամերիկյան փրփրուն վարդագույն գինի, ինչպես, օրինակ Domaine Carneros Brut Rosé, համակցված արյան նարնջի հյութի հետ, քանի որ այն ավելի պտղաբեր է, ավելի շոշափելի և ունի իսկապես զով գույն։ Մարդիկ սիրում են դա, իսկ Վալենտինի օրը ամբողջը սիրո մասին է»: