Ինքնաֆինանսավորումը Նրա միջին անունն է

Սերիական ռեստորանային ձեռներեց Դենի Օմարին, ով քսան տարի ղեկավարել է «Բարի» սրճարանը Նյու Յորքի Սոհո քաղաքում մինչև 2014 թվականը հոր հետ, իսկ հետո Մելիսա Բեն-Իշայի հետ հիմնել է Baked by Melissa-ն, որը նույնպես Նյու Յորքում դարձել է 14 տարեկան։ վաճառակետերում և կենտրոնացած առողջ աղանդերի վրա, ներկայացրել է նոր բուսական ռեստորանային հայեցակարգ՝ Happea's-ը:

Բայց այս անգամ նա Մայամիի տարածքում է, ոչ թե Նյու Յորքում: Omari-ի վերջին ձեռնարկությունը, որը մեկնարկել է 2020 թվականին, բացում է երկու Happea's Brickell-ում, Մայամիի թաղամասում և ուրվականների խոհանոցը Aventura-ում, հենց դրանից դուրս, որոնք բույսերի վրա հիմնված ճաշարաններ են:

Ինչու՞ բուսական հիմքով: Օմարին տանը բուսական կերակուրներ էր պատրաստում իր և կնոջ համար և հավանում էր այն դրական ազդեցությունը, որը թողնում էր իր վրա: «Ձեր միտքն ավելի սուր է, դուք ավելի լավ եք քնում, ավելի լավ եք զգում, և բաղադրիչներն ավելի լավն են», - արտահոսեց նա: Նա 41 տարեկան է, ծնվել է Իսրայելում և մեծացել Լոնգ Այլենդում։

Բրիկելում գտնվող Happea-ի բնօրինակը առաջարկում է արագ պատահական ճաշեր և իր բիզնեսի մոտ 35%-ը ստանում է տարածքից դուրս առաքումից: Երկրորդ Happea-ն ուրվական խոհանոց է, որտեղ այն խստորեն ընդունում և առաքում է:

Սերիական ձեռներեցը Մայամիի տարածքում բացել է Happea's-ը՝ բույսերի վրա հիմնված երկու ռեստորաններ, և հուսով է, որ միտումը կշարունակվի, որպեսզի նա կարողանա ընդլայնել Նյու Յորք և Լոս Անջելես:

Օմարիի համար բույսերի վրա հիմնված ուտելը ապագան է: «Երբ դուք մտնում եք Whole Foods, կաթնամթերքի բաժինն ավելի շատ բուսական ծագման ապրանքներ են գրավում», - նշեց նա՝ ապացուցելով, որ դրա մասին տեղեկացվածությունն աճում է։

Ի տարբերություն շատ ձեռնարկատերերի, որոնք ապավինում են հրեշտակ ներդրողներին և մասնավոր կապիտալի փողերին, Օմարին և գործընկեր Բեն-Իշայը Baked By Melissa-ում հիմնականում կախված էին ինքնաֆինանսավորումից: Դա նրանց ավելի շատ վերահսկողություն էր առաջարկում:

Քանի որ իր առաջին Baked by Melissa-ն բացվել է Bari սրճարանի պատուհանում, որը պատկանում էր նրա ընտանիքին, և պատրաստում էր ներքևի հարկի խոհանոցում, այն սկզբից վարձավճար վճարելու կարիք չուներ: Նա ավելացրեց, որ սկզբում կային հինգ գործընկերներ, որոնցից յուրաքանչյուրը հատուկ հմտություններ ուներ, և դա նրանց «գաղտնի սոուսն» էր:

«Մենք շահույթը վերադարձրեցինք ընկերության մեջ և բացեցինք երկրորդ խանութը: Հետո, երբ երկու խանութները եկամտաբեր էին, շահույթը հետ գլորեցինք, հետո ունեցանք երեք խանութ և այլն»,- ասաց նա։ Նա եզրակացնում է, որ ինքն ու իր գործընկերները բախտավոր էին, որ «բիզնեսը ծաղկեց, և մենք կարողացանք պահպանել մեր սեփական աճը՝ սկսած Soho-ի առաջին պատուհանից մինչև 14 խանութ»:

Happea's-ում Օմարին վերածվեց բաղադրատոմսերի մշակողի: Նա ստեղծել է իր ճաշացանկը, որը մասնագիտացած է այնպիսի ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են բրոկկոլիի բուրգերները, մանրացված տավարի միսը, որն իսկապես ջեքֆրուտ է, և գոմեշի «հավի» փաթաթան, որն իսկապես սոյա է: Այն նաև առաջարկում է սմուզիներ, աղցաններ, թարմ սեղմված հյութեր, հումուս և «բեկոն», որը բաղկացած է բողկից:

Նրա թիրախային լսարանը, նրա խոսքերով, բոլոր տարիքի մարդիկ են, ովքեր «փնտրում են առողջ կերակուր, բայց ցանկանում են այն պահել ցանկալի»:

Նա տեսնում է մի գիծ, ​​որը կապում է իր նոր ճաշարանը իր առաջին գաղափարներից մեկի հետ: «Baked By Melissa-ն առաջարկում է վեգան ապրանքների շարք, իսկ Happea's-ը մատուցում է վարսակի վրա հիմնված պաղպաղակ, որպեսզի երկու վայրերն էլ կարողանան հոգ տանել ձեր կայուն քաղցր ատամի մասին», - նշել է նա:

Իր հաճախորդներին հաճոյանալու համար Happea-ն առաջարկում է բուրգերներ, բայց ոչ մսի տեսականի: Նրա բուրգերները գալիս են երկու տարբերակով՝ մեկը Impossible բուրգերի խառնուրդ, իսկ մյուսը բաղկացած է կաղամբից, ծովային լոբիից և բրոկկոլիից՝ խառը եփուկի մեջ:

Yelp-ի իր հյուրերի արձագանքները հիմնականում դրական էին: Մայամիից Հնդկաստանը գրել է, որ ամեն անգամ, երբ ընթրել է Happea's-ում, ինքը տարբեր բան է փորձել, և «թասերը հիասքանչ են, փաթաթվածները ֆենոմենալ են, իսկ սեյքերը հիանալի են մարզվելուց հետո: Ամեն ինչ թարմ է և առողջարար համով»։

Էշլին, որը նույնպես Մայամիից է, ավելացրել է, որ «սա շատ պատահական վայր է: Լավ է ճաշի և ընկերների հետ հանդիպման համար, ներսում շատ նստատեղեր կան»:

Հաջորդը, Օմարին ցանկանում է բացել երրորդ Happea's-ը Մայամիի Վայնվուդ հատվածում, որը նա համեմատում է 1990-ականների սկզբի Նյու Յորքի Սոհոյի հետ: Եվ հետո նա կցանկանար բացել մեկը Նյու Յորքում, ապա Լոս Անջելեսում:

Քանի դեռ «տնտեսությունը շարունակում է աճել, իսկ սպառողները կրթվել են բուսական ծագման սննդի մասին», - ասաց նա, այդ աճը պետք է շարունակվի: