Շաբաթօրյա գինու ընտրություն, սիրո, քրտինքի և ճանապարհի սենդվիչների հետ համադրելու համար

«Օրվա վերջում,- ասում են Little Trouble Wine Co.-ի հիմնադիրները,- մենք երկու լավագույն ընկերներն ենք, ովքեր ոգևորված են ձեզ հետ կիսելու մեր աշխատանքը սիրո, քրտինքի և ճանապարհի եզրին գտնվող սենդվիչներով»:

Եթե ​​դա չի հնչում որպես գինի, որը կարելի է վայելել շաբաթ օրը կեսօրին կամ երեկոյան, ես չգիտեմ, թե ինչ է նշանակում: Ընկերներ. Սիրո աշխատանք. Քրտինք. Ճամփեզրի սենդվիչներ. Ամեն ինչ գինիով փաթաթված:

Հաշվեք ինձ, հատուկ դրա համար 2021 Technicolor սեղանի գինի Մենդոսինո շրջանի Alder Springs Vineyard-ից, որը ստեղծվել է Ջենիֆեր Ռեյչարդտի և Սառա Մորգենսթերնի կողմից Little Trouble Wine Co.-ից:

Ձեզանից ոմանք կարող են ճանաչել Ռայխարդին իր հանրաճանաչ Raft Wines-ից, ինչպես նաև նրա ընտանիքի Liberty Duck թռչնաբուծական բիզնեսից, և Morgenstern-ին Killer Quail Wines-ից, բոլորը հիմնված են Կալիֆորնիայի Հյուսիսային ափում, Սան Ֆրանցիսկոյից մեկ կամ երկու ժամ հյուսիս: Այդ ձեռնարկությունների միջով անցնող շարանը՝ ուղիղ դեպի Ռեյչարդտի և Մորգենսթերնի համագործակցությունը՝ Little Trouble Wine Co.-ի ստեղծման համար, ուրախության և բարեկամության զգացում է, գինին որպես այդ իրերը միմյանց կապելու միջոց:

Դա հնչում է և՛ հովվերգական, և՛ ռոմանտիկ, և այդ մանրամասների իմացությունը, անշուշտ, ավելացվեց շիշը բացելու, համտեսելու և գինին փորձելու իմ սեփական փորձին այս շաբաթվա սկզբին. դա ընդմիջում է օրվա դժվարություններից, մեծացումից և էկրաններից , և ողջունելի հետաձգում մեր նորությունների հոսքերը ճնշող ընդհանուր քաշից և անհանգստությունից:

Այսինքն՝ մաքուր օդի շունչ է՝ գինու և փոխաբերության տեսքով: Կալիֆորնիայի ափերի պատկերներ (թեև դրանք ռոմանտիկ են): Խաղողի այգիներում կատարվող քրտնաջան աշխատանքի ու քրտինքի ճանաչում. Ընկերների հետ ճամփեզրին սենդվիչներ գնելու՞:

Ես այստեղ եմ դրա համար, նույնիսկ իմ երևակայության մեջ, 2500 մղոն հեռավորության վրա: Այն, ինչպես շշի առջևի պիտակի վրա գրված է «Լավ զգալու տեղ»:

Գինու մասին ձեր գիտելիքները շատ լավ կարող են ավարտվել հենց այնտեղ՝ երևակայության և դրան ուղեկցող լավ թրթիռների մակարդակով: Եթե ​​ցանկանում եք նաև հիմնավորել փորձը գինու արտադրության իրականության մեջ, ահա երեք թեմա՝ լրացուցիչ մանրամասներով իմանալու համար:

Տասներեք խաղողի խառնուրդ

Նայեք 13 խաղողի այս ցանկին, որոնք ներառում են 2021 թվականի Technicolor սեղանի գինին. Chardonnay, Chenin Blanc, Trousseau, Mencia, Pinot Noir, Gamay, Albariño, Alvarinho, Pinot Meunier, Vermentino, Picpoul, Greco di Tufo և Verdejo:

Քանի՞սն են արդեն ձեզ ծանոթ: Քանի՞ անուն չեք լսել նախկինում: Ո՞րն է տարբերությունը Ալբարինյոյի և Ալվարինյոյի միջև: Կարո՞ղ եք նաև գուշակել խաղողի ծագումը և ինչպես է այն աճեցվել կամ ստացվել Կալիֆոռնիայում: Նրանց բոլորի պատմությունը կա՝ միախառնված բաժակի մեջ:

Ցածր միջամտություն

«Ցածր միջամտությունը», որպես գինու բնութագրիչ, դարձել է վիճաբանության և վիճաբանության առարկա, որը լիովին հակասում է արտահայտության մտադրությանն ու ոգուն: Ամենակարևորը, ես հասկանում եմ, որ «ցածր միջամտությունը» նշանակում է, որ խաղողագործներն ու գինեգործները հնարավորինս քիչ են միջամտել, քանի որ նրանք հովվել են գինին այգուց մինչև բաժակ:

Այս Technicolor սեղանի գինու համար ցածր միջամտությունն արտահայտված է պիտակի վրա որպես չզտված և չզտված՝ զգուշացնելով, որ նստվածքի աննշան նստվածք, բնականաբար, կարող է առաջանալ: Հնարավոր է նաև, որ վերևում գտնվող 13 խաղողի ցանկում նկատել եք, որ որոշ խաղող կարմիր է, իսկ որոշները՝ սպիտակ; Այս գինու համար կարմիր խաղողը ուղղակիորեն սեղմվում էր, մինչդեռ սպիտակ խաղողը բաժանվում էր ուղղակի սեղմման և մաշկի հետ շփման:

Alder Springs խաղողի այգի

Ահա թե որտեղ է գալիս հյուսիսային Կալիֆորնիայի դրամատիկ ափը, և այդ բոլոր հովվերգական, ռոմանտիկ պատկերները արմատավորվում են իրականության մեջ: Alder Springs Vineyard-ը գտնվում է Խաղաղ օվկիանոսից 12 մղոն հեռավորության վրա (կարծում ենք կտրուկ տեղանքը և ծայրահեղ պայմանները) և Սան Ֆրանցիսկոյից մոտ 150 մղոն հյուսիս: Այնտեղ է, որտեղ սեփականատեր/ֆերմեր Ստյու Բյուլին որոշեց տնկել և աճեցնել խաղողի մի քանի տարբեր (և ավելի քիչ հայտնի) սորտեր: Reichardt-ը և Morgenstern-ն իրենց պտուղները ստանում են խաղողի այգու վրա գտնվող երկու փորձնական տնկարաններից, ինչը թույլ է տալիս նրանց աշխատել սորտերի լայն տեսականիով: