Rosa Tequila-ն պաշտոնապես հաջորդ մեծ միտումն է Agave Spirits-ում

Մտածեք վարդագույն: Դա այն է, ինչ անում են այսօրվա տեկիլաների ամենաթեժ ապրանքանիշերը: Սկանավորեք ձեր տեղական լիկյորի խանութի միջանցքները և կտեսնեք ագավայի հատվածում կորալագույն նորեկների մի շարք: Նրանք դասվում են ենթակատեգորիայի, որը կոչվում է «Ռոզա» կամ վարդագույն տեկիլա: Ահա թե ինչ պետք է իմանաք հեղուկի մասին:

Չնայած տեկիլայի ղեկավար մարմինը (CRT) պաշտոնական սահմանում չի առաջարկում, այս արտահայտությունների մեծ մասը ձեռք է բերում իրենց յուրահատուկ երանգը կարմիր գինու տակառներում մանրակրկիտ հնեցման միջոցով: Այժմ, անշուշտ, տակառով հնեցված տեկիլան ժամանակակից հայտնագործություն չէ: Reposado-ն որպես ոճ ստեղծվել է դեռևս 1960-ականներին և օրինականորեն ճանաչվել է մոտ 20 տարի որպես ցանկացած տեկիլա, որը հանգստանում է երկու ամսից մինչև մեկ տարի կաղնու մեջ: Անյեխոն վայելում է 1-3 տարվա հասունացում; Extra Añejo որևէ բան դրանից դուրս:

Սովորաբար, սակայն, այդ կաղնին հավասար է նախկին բուրբոնային տակառներին, որոնք իրենց հստակ գույնն ու համը հաղորդում են հիմքում ընկած հեղուկին: Գինու տակառների դեպքում արդյունքն ավելի մեղմ է` աչքերի համար և ճաշակի վրա. Ամատիտանների՝ Խալիսկոյի ռեալ ընտանիքը պնդում է, որ դա հաջողությամբ հայտնաբերել է մոտ 75 տարի առաջ:

«Մենք տարիներ շարունակ տեկիլա էինք պատրաստում, երբ 1950-ականների սկզբին մեզ պատահաբար ուղարկեցին կարմիր գինու տակառներ հնեցման համար», - ասում է երրորդ սերնդի տեկիլա արտադրող Ռոբերտո Ռեալը: «Մենք պատահաբար հանդիպեցինք այս գեղեցիկ վարդագույն գույնին և հիանալի համին, և այսպես ծնվեց Rosa կատեգորիան, որպեսզի մենք և աշխարհը վայելի»:

Պարզապես երկար ժամանակ է պահանջվել, որպեսզի մնացած աշխարհը նկատի: Դրա մի մասը անհրաժեշտ ծերացման անոթների բացակայությունն է: Իր իդեալական պատրաստման ժամանակ Rosa-ն հնեցվում է թարմ, երիտասարդ գինու տակառներում, որպեսզի ապահովի իր բնորոշ առանձնահատկությունները՝ թարմ, ծաղկավոր քիթ, ճաշակի վրա կարմիր հատապտուղի նրբերանգներ և, իհարկե, նրա վառ վարդագույն մարմինը: Դա ավելի թանկ գործընթաց է: Նախկին բուրբոնային տակառները շատ ավելի հեշտ և էժան են արտադրողի համար, քան իրենց նուրբ գինու նմանակները: Արդյունքում, առաջինը վերածվեց հասունացման արդյունաբերության ստանդարտի:

2017 թվականին Գրեմմիի մրցանակակիր ռոք աստղ Ադամ Լևինը և նրա սուպերմոդել կինը՝ Բեհաթի Փրինսլուն, շրջագայել են Մեքսիկայի Խալիսկո շրջանում՝ փնտրելու եզակի տեկիլա, որը հետ կբերեն ԱՄՆ-ի շուկա: Ռեալ ընտանիքի հետ պատահական հանդիպումից հետո նրանք սիրահարվեցին գինու տակառի գործընթացին և առաջարկեցին համագործակցություն: Նրանց աշխատանքի պտուղները վերջապես մեկնարկեցին 2021 թ Կալիրոսա.

Այսօր՝ իր գործունեության առաջին տարվանից հետո, ապրանքանիշը նոր է գերազանցել վաճառքի 50,000 գործը: Դա բավական է, որպեսզի այն պաշտոնապես դառնա շուկայում ամենաարագ աճող տեկիլան: Տեղին է, որ այն ընտանիքը, որն այդ տարիներ առաջ ստեղծել է ենթակատեգորիան, այժմ ներգրավված է իր համաշխարհային ճանաչման համար:

«Հուսով ենք, որ ապագայում Rosa տեկիլան [պաշտոնապես] կդիտվի որպես սեփական կատեգորիա», - ավելացնում է «Ռեալը»: «Մենք հավատում ենք դրան, քանի որ սկսել ենք այն պատրաստել 1950-ականներից, և մենք անհամբեր սպասում ենք, որ կշարունակենք աճել կատեգորիան Calirosa-ի հետ մեր գործընկերության միջոցով»:

Միևնույն ժամանակ, տարածության մեջ շատ որակի մրցակցություն կա: Սելոսա վերջին օրինակն է, որը հայտնվել է ամերիկյան դարակներում: Դա մտահղացումն է ուրիշ թագավորական ընտանիք տեկիլայի արտադրության ոլորտից. Խոսե Ալոնսո Բեքմանը Խոսե Կուերվո դինաստիայի 12-րդ սերնդի անդամ է:

Թեև ոգին անցնում է նրա արյան միջով, միայն վերջերս նա վերջապես մտավ պայքարի մեջ, և առանց իր հայտնի ընտանիքի օգնության: Փոխարենը, նա համագործակցեց Ջեյ Բրեդլիի հետ, որը հիմնադիրն էր Craft Irish Whisky Company, ենթակարգի առաջամարտիկ դառնալու համար ընթացքում վարդի ենթակատեգորիա.

«Մենք ունենք եզակի գործընթաց, որի ընթացքում մենք խառնում ենք տարբեր հնեցված տեկիլա ճիշտ համամասնությամբ և հասունացնում այն ​​կարմիր գինու տակառներում որոշակի ժամանակահատվածում», - ասում է Բեքմանը: Forbes. «Սրանից հետո խառնուրդն անցնում ենք ակտիվացված փայտածուխի միջով, որպեսզի ստեղծենք «Cristalino» ավելի հարթ համով: Հետո մենք վազում ենք Որ երկրորդ անգամ կարմիր գինու տակառների միջով՝ վերջնական արտադրանքին բնորոշ բույր, համ և գույն հաղորդելու համար»։

Շուկայում որպես ծայրահեղ շքեղ հեղուկ՝ օբսիդիանից պատրաստված խցանով, այն մեծ հաջողություն է ունեցել Մեծ Բրիտանիայում, որտեղ այն դուրս է գալիս դարակներից՝ առաջարկվող մանրածախ գնով՝ 225 ֆունտ ստեռլինգով: Դեռևս ԱՄՆ-ում, հարկ է նշել, որ Calirosa-ն նույնպես արդյունահանում է իր սեփական մոնումենտալ հաջողությունը, որը դիրքավորվում է որպես սուպեր պրեմիում սպիրտ: Նրա սկզբնական մակարդակի Rosa Blanco-ն վաճառվում է մոտ $50-ով, մինչդեռ ավագ պետական ​​գործիչ Extra Añejo-ն ստանում է $350 շքեղ գումար: Պորտֆոլիոն կամփոփվի այս ապրիլին՝ իր Reposado պիտակի ներդրմամբ:

Քանի որ տեկիլայի երկրպագուները աճող ծարավ են ցուցաբերում այս ոճի բարձրորակ արտադրանքի նկատմամբ, ավելի մեծ ճնշում կգործի Rosa-ն որպես ապրանքանիշ ներառելու համար: իրական ոճը, ինչպես սահմանված է CRT-ի կողմից: Հատկապես, եթե (երբ) որոշ ավելի քիչ խորամանկ այլընտրանքներ սողոսկեն տարածություն՝ միտումն օգտագործելու համար: Բայց կա մի ամբողջ դանդաղ և կայուն քաղաքականություն, երբ խոսքը վերաբերում է կոդավորմանը: Դա մի բան չէ, որ տեղի է ունենում մեկ գիշերվա ընթացքում:

«Տեկիլան այնքան ավանդույթ և վարպետություն ունի, և այդքան հին և նուրբ բանին ևս մեկ կատեգորիա ավելացնելու որոշումը պետք է շատ զգույշ լինի», - ավելացնում է Բեքմանը: «Սակայն, քանի որ Rosa տեկիլայի գործընթացը, համն ու տեսքը նման չեն որևէ այլին, այն արժանի է ունենալ իր ենթակատեգորիան»: Առայժմ, եթե դուք ցանկանում եք վայելել տարածքի լավագույնը, վերոհիշյալ ապրանքանիշերն առաջարկում են բազմաթիվ ապացույցներ, թե ինչու է Rosa-ն լիարժեք ծաղկում: