Շեֆ-խոհարար Ալեսանդրո Պիրոցցին, Alessa by Chef Pirozzi-ից, խոսում է հաճախորդների հետ դրսի սեղանի շուրջ Promenade on Forest-ում Լագունա Բիչում, Կալիֆորնիա, չորեքշաբթի, հունվարի 13, 2021:
Պոլ Բերսեբախ | MediaNews Group | Getty Images
Նույնիսկ երբ ռեստորաններն ու արագ սննդի ցանցերը բարձրացնում են ճաշացանկի գները, հաճախորդները չեն հրաժարվում սպասարկման անձնակազմի և գանձապահների համար հուշումներից: ըստ նոր զեկույցի.
Երկրորդ եռամսյակի ընթացքում ճաշկերույթները միջինը 19.6%-ով թանկացել են լիարժեք սպասարկման ռեստորաններում և 16.9%-ով՝ արագ սպասարկող սննդի կետերում, ինչը մոտավորապես համահունչ է մեկ տարի առաջվա ցուցանիշին, համաձայն ծրագրային ապահովման մատակարարի վաճառքի տվյալների: Տոստ. Անհատական ճաշկերույթները սովորաբար ավելի առատաձեռն էին՝ միջինը 19.7% թեյավճարով, ըստ զեկույցի: Առաքման կամ տանելու հաճախորդները միջինը 14.5% թեյավճար են տվել:
Տոնուսի միջին գումարն աճել է գրեթե 10%-ով՝ համեմատած մեկ տարի առաջվա ժամանակահատվածի հետ՝ մի փոքր ավելի, քան ռեստորանային ճաշացանկի գները նախորդ տարվա ընթացքում, ասել է Տոստը: Ըստ Աշխատանքի վիճակագրության բյուրոյի տվյալների՝ տնից դուրս սննդի արժեքը հուլիսին ավարտված 7.6 ամիսների ընթացքում աճել է 12%-ով:
«Չնայած կան որոշ անեկդոտային արձագանքներ այն մասին, թե արդյոք գնաճն ազդում է մարդկանց թեքվելու տեմպերի վրա, մենք դա չենք տեսնում մեր տվյալների մեջ», - CNBC-ին ասել է Toast-ի համահիմնադիր և գործառնական տնօրեն Աման Նարանգը:
Վճարային ծրագրերի այլ մատակարարներ հայտնել են, որ ռեստորանային խորհուրդները նվազել են ավելի վաղ բարձրանալուց հետո Covid-ի համաճարակը. Օրինակ, Toast-ի մրցակից Square-ը պարզել է, որ արագ սպասարկման ռեստորաններում միջին թեյավճարը 17.2 թվականի մարտից մինչև փետրվարի վերջ ընկել է 15.2%-ից մինչև 2021%, ըստ զեկույցի։ The Wall Street Journal-ից.
Ե՛վ Toast-ի, և՛ Square-ի ծրագրակազմը կարող է հարմարեցվել՝ հաճախորդներին հուշելու համար թեյավճար տալ տարբեր մակարդակներում, օրինակ՝ 10%, 15% կամ 20% լիարժեք սպասարկող ռեստորանի համար կամ $1, $2 կամ $3 սրճարանում:
«Իհարկե, մեր տեխնոլոգիան հնարավորություն է տալիս», - ասաց Նարանգը:
Քանի որ գնաճը ճնշում է տնային տնտեսությունների, ռեստորանային ցանցերի, այդ թվում McDonald - ի և Chipotle Մեքսիկական Grill ունենալ հաղորդում է, որ տեսել է, որ ավելի ցածր եկամուտ ունեցող հաճախորդներն ավելի քիչ գումար են ծախսում իրենց գտնվելու վայրում իսկ ավելի բարձր եկամուտ ունեցող սպառողները ավելի հաճախ են այցելում: Մյուսները, ինչպես Outback Steakhouse-ի սեփականատերը Bloomin 'Ապրանքանիշեր, ասել են, որ ճաշկերույթները չեն փոխել իրենց ծախսային սովորությունները, կամ որ նրանք նույնիսկ պատրաստակամություն են դրսևորել վճարել ավելի թանկ տարբերակների համար:
Toast-ը կազմում է իր եռամսյակային հաշվետվությունը ռեստորանային միտումների վերաբերյալ՝ հավաքելով իր ծրագրաշարը օգտագործող մոտավորապես 68,000 ռեստորաններից հավաքված տվյալները: Նրա հաճախորդները տատանվում են անկախ ճաշարաններից մինչև միջին չափի տարածաշրջանային ցանցեր:
Զեկույցում ասվում է նաև, որ ամբողջ սպասարկման ռեստորանային վաճառքը երկրորդ եռամսյակում առաջին անգամ վերադարձել է մինչև համաճարակային մակարդակը: Ճգնաժամից ամենաշատը տուժել են նստած սննդի կետերը, քանի որ սպառողները ավելի շատ կերակուրներ էին պատրաստում տանը կամ փոխարենը պատվիրում արագ սննդի միջոցով:
Աղբյուր՝ https://www.cnbc.com/2022/08/18/diners-not-pulling-back-on-tipping-despite-inflation-report-says.html