Նյու Յորքն այժմ ունի 73 Michelin Star ռեստորան

Նյու Յորքը հենց նոր Միշլենի աստղեր է ձեռք բերել: Մանհեթենից 101 հարկ բարձրությամբ շքեղ արարողության ժամանակ 19 ռեստորան առաջին անգամ Միշլեն աստղեր ստացավ, ինչը հաղորդավար Նիլ Պատրիկ Հարիսը հայտարարեց The Peak Restaurant-ում:

Ընդհանուր առմամբ, յոթանասուներեք ռեստորան ստացել է Michelin Star կարգավիճակ 2022 թվականի Michelin Guide Նյու Յորքում:

«Նյու Յորքի խոհարարական լանդշաֆտն անկասկած ոտքի է կանգնել՝ գնալով ավելի ու ավելի մեծանալով, առաջարկելով ավելի ու ավելի նորարար առաջարկներ՝ պատրաստ հասնելու նոր մարտահրավերների և հասնելու ավելի բարձր հաջողությունների», - ասում է Michelin Guides-ի միջազգային տնօրեն Գվենդալ Պուլենեկը: «Մենք նաև ուրախ ենք հարգանքի տուրք մատուցել ռեստորանային բոլոր թիմերին իրենց քրտնաջան աշխատանքի, տոկունության և անմնացորդ ստեղծագործության համար: Ունենալով 465 ռեստորան այս 2022 թվականի ընտրանիում, ներառյալ ոչ պակաս, քան 62 տարբեր տեսակի խոհանոցներ, սկսած Bib Gourmand-ից մինչև Starred ճաշարաններ, մենք բացարձակապես չենք կասկածում, որ սննդի յուրաքանչյուր սիրահար կգտնի իր սեփական պատվերով պատրաստված գոհարը և կզգա ոչ միայն հուզիչ, հետաքրքրաշարժ: և դինամիկ Big Apple-ը, բայց նաև՝ առասպելական համեղ»:

Մանհեթենի նոր ռեստորանները՝ Al Coro (ղեկավարում էր խոհարար Մելիսա Ռոդրիգեսը նախկին Դել Պոստոյի տարածքում) և Saga (խոհարար Ջեյմս Քենթի գլխավորությամբ՝ Art Deco ֆինանսական շրջանի շենքում) վաստակեցին երկու աստղ: Նյու Յորքի երեք աստղանի բոլոր հինգ ռեստորանները, ներառյալ Eleven Madison Park-ը, Masa-ն և Le Bernardin-ը, պահպանել են իրենց կարգավիճակը: Ահա նոր Michelin աստղանի ռեստորաններ, յուրաքանչյուրից տեսուչի նշումներով.

Երկու MICHELIN աստղ

Ալ Կորո (Չելսի, իտալական խոհանոց)

Խոհարար Մելիսա Ռոդրիգեսը վերադարձել է այս երկար սպասված վայրում: Ճաշասենյակը հիմք է ստեղծում խոհանոցի համար, որը պարում է վարագույրի ետևում, զվարճանալով անսպասելի և շրջադարձային ավանդույթներով ժամանակակից իտալական ճաշատեսակների ֆիքսված մենյուի համար՝ նուրբ շարժումներով դեպի Նյու Յորք:

Սագա (Ֆինանսական շրջան; ժամանակակից խոհանոց)

Սագան 70 Pine Street-ի պսակն է, մի տեսարժան աշտարակ, որը բարձրանում է ավելի քան 60 հարկ: Այնուամենայնիվ, շեֆ խոհարար Ջեյմս Քենթը երբեք թույլ չի տալիս, որ իր խոհանոցը մթագնի միջավայրի վրա: Իր տաղանդավոր թիմի հետ միասին նա ճաշկերույթներին է ներկայացնում կոմպոզիցիաներ, որոնք ընդգրկում են շքեղությունը, սեզոնայնությունը և քաղաքային ոգեշնչումը:

Մեկ MICHELIN աստղ

63 Քլինթոն (Lower East Side; ժամանակակից խոհանոց)

Շեֆ-խոհարար Սամուել Քլոնցի հանգիստ ղեկավարության ներքո 63-ամյա Քլինթոնը ամեն ինչ է, քան սովորական: Իրականում, ճաշկերույթը կարող է ակնկալել հիանալի և զարմանալի կերակուր՝ նրբագեղության հայացքով:

Clover Hill (Brooklyn Heights; ժամանակակից խոհանոց)

Բրուքլին Հեյթսում գտնվող հանգիստ, բնակելի փողոցում տաղանդավոր շեֆ-խոհարար Չարլի Միտչելը պատրաստում է անդիմադրելի նրբանկատությամբ և ինքնավստահությամբ՝ առավելագույնս օգտվելով բարձրակարգ բաղադրիչներից, համեղ սոուսներից և խոհուն համադրություններից:

Dirt Candy (Lower East Side; Բուսական խոհանոց)

Շեֆ խոհարար Ամանդա Քոհենը բանջարեղենի և բույսերի վրա հիմնված ճաշ պատրաստելու ջատագովն էր դեռևս սառը վիճակում, և նրա Ստորին Իսթ Սայդի առաջատարը շարունակում է ծաղկել որպես էթիկական սննդի առաջամարտիկ՝ նուրբ տեխնիկայով: Մեկ համտեսման ճաշացանկը տալիս է ճաշատեսակների լայնություն, որոնք երբեք չեն վերածվում մսի:

Ֆրևո (Գրինվիչ Վիլիջ; ժամանակակից խոհանոց)

Frevo-ն այն հազվագյուտ ռեստորանն է, որը թռչում է հենց ռադարի տակ, բայց արժանի է ուշադրության կենտրոնում լինելու, քանի որ շեֆ-խոհարար Ֆրանկո Սամպոնյան և նրա թիմը լուրջ ռեզյումեներ ունեն: Դա միայն համտեսի ճաշացանկ է, որը կրկնապատկվում է որպես պատկերասրահ: Փոքր մասշտաբը միայն ավելացնում է իր բացառիկությունը: Դիտեք, թե ինչպես են անձնակազմը պատրաստում ժամանակակից ֆրանսիական ճաշատեսակները՝ նրբագեղ հայացքով դեպի հյուսվածքը:

Իկա (Tribeca; ճապոնական/սուշիի խոհանոց)

Խոհարարի վաճառասեղանները հաճելի են, բայց խոհարար Կազուշիգե Սուզուկիի առջև նստելը լավագույնս պահված գաղտնիք է: Սենյակն ունի իր սեփական ներկայությունը, որը նկատելի է մասշտաբով և թաքնված է կոկտեյլ բարի հետևում: Խոհարարը ձուկն ամբողջությամբ Ճապոնիայից է մատակարարում և իր նիգիրին ավանդական է պահում:

Joomak Banjum (Միդթաուն Արևմուտք; ասիական խոհանոց)

Այն, ինչ սկսվեց որպես հայրենական թռուցիկ պատուհան, վերածվեց այս գեղեցիկ, աղյուսով և շաղախով գործողության Կորեաթաունի ծայրամասում: Խոհարար Ջիհո Քիմը և հրուշակագործ Քելլի Նամը միաձուլում են համաշխարհային համերը իրենց մատչելի համով, որը համընկնում է ծանոթ ուտեստների վրա, ինչպիսին է jajangmyeon-ը, որը պատրաստված է այստեղ կաղամարի թանաքաթթու արիշտաով:

L'Abeille (Tribeca; ֆրանսիական խոհանոց)

Խոհարար Mitsunobu Nagae-ն հանգիստ, հավաքված ներկայություն է բաց խոհանոցում, և ամբողջ աշխարհում Joël Robuchon ռեստորաններում աշխատելու տարիները ակնհայտ են: Ֆրանսիական խոհարարության ներդաշնակ միություն ճապոնական զգայունության հետ՝ Նագաեի կերակուրն անմիջապես հասանելի է:

Le Pavillon (Միդթաունի արևելք; ֆրանսիական խոհանոց)

Շեֆ խոհարար Դանիել Բուլուդը կրկին դա արել է՝ ձևավորելով սենյակ, որը լավ կրունկներով մարդկանց զգում է ինչպես տանը: Խոհարարներ Մայքլ Բալբոնին և Ուիլ Նացևը գլխավորում են խոհանոցը, որը հմտորեն պատրաստում է ժամանակակից, համաշխարհային մասշտաբով կերտված քարտ, որտեղ գերակշռում են ծովամթերքները և բանջարեղենը:

Մարի (Midtown West; կորեական խոհանոց)

Մարին, որը կորեերենից թարգմանաբար նշանակում է «գլորել», Hell's Kitchen-ի վերջին ուղղությունն է տաղանդավոր շեֆ-խոհարար Սունգչուլ Շիմից, ով իր անունն է ձեռք բերել Կոչիում, հենց փողոցում: Շեֆ-խոհարարը պատկերացնում է ձեռքի ռուլետի ժանրը որպես համտեսի ճաշացանկ՝ պատրաստված բարձրակարգ բաղադրիչներով և կորեական համերով:

Noz 17 (Չելսի; ճապոնական/սուշիի խոհանոց)

Այս փոքրիկ որջը ղեկավարում է խոհարար Ջունիչի Մացուզակին, իսկ խոհարարի ճշգրիտ, սեզոնային շարժիչով օմակասեն առաջարկում է հզոր օտսումամիի, սաշիմիի և նիգիրիի մի շարք:

Oiji Mi (Gramercy; կորեական խոհանոց)

Պրակտիկան կատարյալ է դառնում, ինչը վկայում է շեֆ խոհարար Բրայան Քիմը և նրա թիմը, ովքեր իրենց ժամանակակից կորեական խոհանոցը հղկել են այժմ փակ Oiji-ում, նախքան քաղաքի վերև տեղափոխվելը Oiji Mi-ի բացման համար: Այս անգամ նրանք վերևում բարձրացրել են մի խազ, սլացիկ տարածությամբ, որին հետևում է անձնակազմի նավատորմը: Այս հինգ ճաշատեսակներից բաղկացած պրի ֆիքսված մենյուում կա համերի կատարելագործում և ավելի նուրբ մոտեցում:

One White Street (Tribeca; ժամանակակից խոհանոց)

19-րդ դարի այս քաղաքային տունը վերածվել է խոհարարական գերազանցության վայրի, շնորհիվ խոհարար Օսթին Ջոնսոնի և վարպետ Սոմելյե Դասթին Ուիլսոնի: Ստորին մակարդակը ավելի շատ նման է գինու բարի, որն ունի սովորական ճաշացանկ և շատ մարդաշատ մարդիկ, մինչդեռ ավելի բարձր հարկերում առաջարկվում է սեզոնային համտեսման ճաշացանկ, որտեղ գլխավոր դերը խաղում է իրենց հյուսիսային ֆերմայից ստացված ապրանքները:

Կարմիր թղթի սեղմիչ (Գրինվիչ Վիլիջ; ժամանակակից խոհանոց)

Blue Hill-ը Stone Barns-ի շիբ խոհարար Քևին Չենն իր անունն է ձեռք բերել մի շարք թռուցիկ պատուհաններով, նախքան ստեղծելը ասիական հակում ունեցող այս ոճային հաճույքը: Թիմի հաստատակամ նվիրվածությունը տեղական ագարակներին այս խոհանոցի հիմնաքարն է, և սեզոնային ուտեստները ցուցադրում են երիտասարդ խոհարարի թայվանական ժառանգությունը և թագուհիների դաստիարակությունը նուրբ ճաշատեսակների միջոցով:

Սեմմա (Գրինվիչ Վիլիջ, հնդկական խոհանոց)

Շեֆ-խոհարար Վիջայ Կումարը, որը վերջերս Սան Ֆրանցիսկոյի Rasa-ից է, փոխեց ափերը՝ ցուցադրելու համար Semma-ում, որտեղ ցուցադրված է տարածաշրջանային հարավային հնդկական խոհանոցը:

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; ճապոնական/սուշի խոհանոց)

Այժմ շեֆ-խոհարար Շիոն Ուինոյի ղեկավարությամբ այս հանգիստ սուշի-յա-ն պարունակում է թանկարժեք, գեղեցիկ ծովամթերք, որը հիմնականում Ճապոնիայից է ստացվում: Արտադրանքն ամեն անգամ ամբողջական և համեղ է լինում, ինչն ավելի շատ է պատճառը, որ նիգիրին քիչ բան է տեսնում վասաբիի և նիկիրի մի կետից այն կողմ:

Տորիեն (Գրինվիչ Վիլիջ; ճապոնական/յակիտորական խոհանոց)

Տոկիոյում գտնվող Տորիշիկիի այս քույրն ու եղբայրը ՆՈՀո ճանապարհով ժամանում է Նյու Յորք: Խոհարար/սեփականատեր Յոշիտերու Իկեգավան կարող է գտնել իր հմտությունները վարպետ դաշնակահարի պես՝ պտտել, օդափոխել, թանձրուկներ պատրաստել և վրձինել: Սա մաքուր աշխատանքային տարածք է, և ճաշացանկը հարգանքի տուրք է յակիտորի ավանդույթին:

Յոշինո (Արևելյան գյուղ; ճապոնական/սուշիի խոհանոց)

Տոկիոյի հարգարժան շեֆ խոհարար Թադաշի «Էդոուան» Յոշիդան վայրէջք է կատարել Նյու Յորքում: Ընթրիքն այստեղ ծառայում է թատրոնի տարրին, այնքան, որ ճաշկերույթի մասնակիցները կհայտնվեն առաջ թեքված՝ կլանելու յուրաքանչյուր մանրուք: Թեև գլխավոր իրադարձությունը կարող է լինել նիգիրին:

Michelin Guide տեսուչները նույնպես ավելացրել է 18 ռեստորան դեպի ցանկը Bib Gourmands, որը ճանաչում է ճաշարանները մեծ արժեքով հիանալի սննդի համար՝ Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB by Pax Romana, Yellow Rose և Zaab Zaab: