Նոր սփրեյն օգտագործում է միլիարդավոր փոքրիկ զինվորների սնունդը ախտահանելու համար

Հռոմեական գազարից մինչև սառեցված ֆալաֆել, ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչության (FDA) հետկանչման ցուցակը ամեն տարի լրացվում է աղտոտված նյութերով: Էշերիխիա կոլի (E. coli) որոնք առաջացնում են բազմաթիվ սննդային հիվանդություններ: E. coli հետեւում բակտերիաների մեղավորն է գնահատված Տարեկան 265,000 վարակ ԱՄՆ-ում, ըստ Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնի (CDC): Այժմ սփրեյը, որը հետազոտողները նկարագրում են որպես միլիարդավոր փոքրիկ զինվորներ, առաջարկում է սննդամթերքը ախտահանելու և բռնկումները նվազեցնելու նոր միջոց:

ՄակՄաստերի համալսարանում պրոֆեսոր Զեյնաբ Հոսեյնիդուստը, պրոֆեսոր Թոհիդ Դիդարը և ասպիրանտ Լեյ Թյանը մշակել են սննդային հիվանդությունների դեմ պայքարելու միջոց՝ օգտագործելով բակտերիոֆագներ: Բակտերիոֆագը, որը նաև կոչվում է ֆագ, վիրուսի տեսակ է, որը չի կարող վարակել մարդու բջիջները: Այնուամենայնիվ, բակտերիոֆագի անունը բացահայտում է դրա օգտակար նպատակը. այն բակտերիա ուտող է, որը կարող է վարակել և ոչնչացնել բակտերիաները:

Իրենց թղթում, տպագրվել է Nature Communications– ումՀետազոտողները նկարագրում են բակտերիոֆագների միացումը՝ միկրոսկոպիկ ուլունքներ ստեղծելու համար, որոնցից յուրաքանչյուրը մոտ 20 մկմ տրամագծով է: Համեմատության համար նշենք, որ մարդու մազի տրամագիծը մոտ 70 միկրոն է: Բոլորը միասին, նրանք կապեցին կես միլիոն բակտերիոֆագ՝ յուրաքանչյուր հատիկ պատրաստելու համար և կառուցեցին 13 միլիարդ բակտերիոֆագներից բաղկացած համայնք:

Հավաքվելուց հետո բարձր կազմակերպված բակտերիոֆագները ցողվել են հռոմեական գազարի և տավարի սթեյքերի վրա, որոնք աղտոտված են եղել: E. coli O157:H7, բակտերիաների շտամ, որն առաջացնում է ծանր աղիքային վարակներ և հաճախ վարակում է հազարն ու միսը: Հետո գործի անցավ փոքրիկ բակտերիոֆագ զինվորների բանակը։

Հետազոտողները զեկուցել են արդյունքները՝ կիսելով լոգերի կրճատումները, որոնք ցույց են տալիս, թե որքան արդյունավետ է սփրեյը բակտերիաների ոչնչացման գործում: Բակտերիոֆագի սփրեյը նվազեցրեց E. coli O157:H7 6 տեղեկամատյանով կամ 99.9999%:

Բացի բարձր արդյունավետությունից, բակտերիոֆագ սփրեյը անվտանգ է սննդի վրա օգտագործելու համար և չի փոխում սննդի համը, հյուսվածքը կամ որակը: Ավելին, բակտերիոֆագները սպեցիֆիկ են և վնասում են միայն թիրախային բակտերիաներին՝ միայնակ թողնելով օգտակար բակտերիաները:

Հակամանրէային դիմադրությունը աճում է, բայց բակտերիոֆագ ախտահանիչները խոստումնալից են և հնարավորություն են տալիս լրացնել այն բացերը, որոնք ստեղծում են անարդյունավետ հակաբիոտիկները: Կարևոր է նշել, որ սկսած 1958 FDA-ն բակտերիոֆագներին և դրանց ածանցյալներին ճանաչել է որպես GRAS (ընդհանուր առմամբ ճանաչվում է որպես անվտանգ): Բակտերիոֆագներն արդեն օգտագործվում են կենդանիների կերից մինչև կենդանիների սնունդ:

Հետազոտողները տեսնում են բակտերիոֆագի սփրեյի բազմաթիվ պոտենցիալ օգտագործում: Նախ, այն կարող է փոփոխվել՝ ոչնչացնելու այլ տեսակի բակտերիաներ, ներառյալ սալմոնելլան և լիստերիան, որոնք հաճախ աղտոտում են սնունդը: Երկրորդ, այն կարող է օգտագործվել սննդամթերքի բերքահավաքի, վերամշակման և փաթեթավորման առևտրային ծրագրերում: Երրորդ, մթերային խանութները կարող են խանութների դարակներում արտադրանքը ցողել բակտերիոֆագներով, բացի ջրից: Չորրորդ՝ բակտերիոֆագները կարող են ավելացվել կենցաղային ախտահանող միջոցներին, որոնք կարող են վարակազերծել ամեն ինչ՝ թարմ հազարից մինչև մրգեր:

Հիվանդությունների կանխարգելման համար անհրաժեշտ է սննդամթերքի վարակազերծման նոր ուղիներ գտնելը: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) գնահատում է 600 միլիոն մարդ հիվանդանում են աղտոտված սնունդ ուտելուց հետո, և ամեն տարի մահանում է 420,000 125,000 մարդ: Հինգ տարեկանից փոքր երեխաներին բաժին է ընկնում բոլոր հիվանդությունների գրեթե մեկ երրորդը, որոնցից տարեկան մահանում է XNUMX մարդ: Բակտերիոֆագները կարող են նվազեցնել սննդամթերքով փոխանցվող գլոբալ հիվանդությունները և կյանքեր փրկել: