Հանդիպեք Շոտլանդիայի ամբողջ երկրի լավագույն վիսկի հյուրանոցի ետևում գտնվող մարդուն

Եթե ​​դուք նուրբ շոտլանդացիների սիրահար եք, ապա պետք է իմանաք Պիրս Ադամ. Չնայած ծնունդով անգլիացի է, սակայն նրա սիրտն ու հոգին պատկանում են Շոտլանդիայի Սփայսայդին: Այստեղ, աշխարհի ամենահայտնի միածիկ արտադրողների ստվերի ներքո, այս մեծ քաղաքի գիշերային կյանքի իմպրեսարիոն հանգիստ աշխատում է վիսկիի ամենահին հյուրանոցն ամբողջ երկրում:

Փաստարկը հեշտությամբ կարելի է բերել, որ մի գիշերում ժամը The Craigellachie Շոտլանդական պատշաճ ուխտագնացության համար նույնքան կարևոր է, որքան շրջագայությունները հենց թորման գործարաններով: Եվ այս ամենը շնորհիվ Ադամի տեսլականի, ով գույքը գնել էր դեռևս 2014 թվականին: Նա այն վերանորոգեց և վերածեց համաշխարհային կարգի վայրի՝ չզոհաբերելով այն մաշված հմայքը, որը նա կուտակել էր մի քանի դարերի ընթացքում:

Հենց լոբբիից դուրս, դուք կմտնեք The Quaich Bar, որտեղ պահվում են մոտ 800 շիշ հայրենի ոգելից խմիչք, որը ներառում է ամբողջ Շոտլանդիան և տասնամյակներ առաջ։ Ներքևում գեղջուկն ու հարմարավետն է Copper Dog Pub. Սա անմոռանալի վայր է ձկան և չիփսերի կողքին զուգակցված մի պինտի համար: Եվ եթե դուք ցանկացած գիշեր հայտնվեք այստեղ ընթրիքի համար, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք լեգենդար շոտլանդացիներ, ովքեր կիսում են տարածքը բարում: Թեև երբեք չես իմանա. սրանք խոնարհ արհեստավորներ և տղամարդիկ են, որոնք խրախուսական զրույցներ են վարում, այլ ոչ թե հայտնի մարդիկ կամ չափազանց մեծ ուշադրություն:

2019-ին Ադամը համագործակցեց ոգելից հսկա Diageo-ի հետ՝ այս հրաշալի ջրանցքի անունով խառը ածիկի ստեղծման համար: Պղնձե շուն ի սկզբանե թողարկվել է Մեծ Բրիտանիայում, բայց այժմ այն ​​ներխուժում է այստեղ՝ ԱՄՆ-ում, որտեղ այն սովորաբար մանրածախ վաճառվում է մեկ շիշը 30 դոլարով:

Forbes նստեց Ադամի հետ՝ ավելին իմանալու նրա ճանապարհորդության մասին՝ Լոնդոնի կատաղի գիշերային կյանքից մինչև Սփեյ գետի բուկոլիկ ափերը: Իհարկե, նրա համահիմնադիր ապրանքանիշը ակնկալում է շարունակական ընդլայնում գալիք տարում, և նրա հյուրանոցը նույնքան հայտնի է, որքան երբևէ: Իսկ ինչ վերաբերում է նրա ներկայությանը շոտլանդական մեծ բեմում, ապա սա ընդամենը բացումն է:

Դուք լոնդոնցի եք, որի ծագումնաբանությունը կապված է քաղաքի լավագույն գիշերային ակումբների հետ: Ի՞նչը ձեզ բերեց գյուղական Շոտլանդիա:

Պիրս Ադամ. Ես մորս կողմից յոթերորդ սերնդի լոնդոնցի եմ: Բայց հորս ծնողները Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո Գլազգոյից ներգաղթեցին Լոնդոն՝ աշխատանք գտնելու համար։ Մանուկ հասակում ես երբեք չէի եղել Շոտլանդիայում. միամտորեն ցանկանում էի հետևել արևին և միջերկրածովյան խնջույքի տեսարանին: Այնուամենայնիվ, Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ հայրս տարհանվեց ռմբակոծությունից, որպեսզի մնա Շոտլանդիայում գտնվող հարազատների մոտ: Մինչ նա կթափեր իր խցանները, կինս առաջարկեց, որ ես նրան հետ տանեմ Շոտլանդիա այնտեղ, որտեղ նա սիրում և հիշում է: Հենց որ գնացի Սփայսայդ, հիպնոսացա տարածքի գեղեցկությամբ և մարդկանց ջերմությամբ։ Եվ, իհարկե, վիսկիի սերը։

Կոնկրետ ի՞նչը ձեզ բերեց շոտլանդական աշխարհ: 

Պ. Մինչև այդ իմ ակումբներում ես շոտլանդերեն չէի վաճառում: Ինձ մի փոքր վախեցրեց կատեգորիան, բայց երբ հանդիպեցի Craigellachie-ում վարպետ բլենդերի, ես հարցրի նրան, թե ինչպես պետք է խմել, իր վիսկին: Նա պատասխանեց. «Համենայն դեպս, դու ուզում ես թագավորը»: Ինձ ոգեշնչեց նրանց հանճարեղությունը, բայց նաև նրանց խոնարհությունն ու մատչելիությունը:

Խոսեք Craigellachie հյուրանոցի պատմության մասին: 

Պ. Speyside-ին բաժին է ընկնում ածիկի վիսկիի 70%-ը։ Ամեն տարի արտահանվում է 1.2 մլրդ շիշ։ Շամպայնը համարժեք է Ֆրանսիային, սա Շոտլանդիային և Շոտլանդիային: Հյուրանոցը գտնվում է Սփայսայդի հենց սրտում, որտեղ թորման գործարանների ճնշող մեծամասնությունը գտնվում է 20 մղոն շառավղով: Այն թվագրվում է 1703 թվականին և ընդլայնվել է 1893 թվականին ականավոր ճարտարապետ Չարլզ Դոյգի կողմից, ով հեղափոխություն է արել վիսկիի թորման ձևում՝ պագոդաների ներդրման միջոցով: Այս քաղաքը համարվում է նաև վիսկիի սիրտը, քանի որ այնտեղ հավաքվում է [թորման] համայնքը ավելի քան 300 տարի:

Ի՞նչը ձեզ ոգեշնչեց գնել այն: Եվ խոսեք այն փոփոխությունների մասին, որոնք դուք կատարել եք սեփականության իրավունքը ստանձնելուց հետո:

Պ. Այն ժամանակ բանկերի համար շատ դժվար էր փող տալ հյուրանոցների վրա, քանի որ դա անկման ամենաբարձր կետն էր, և առավել եւս՝ փորձել ֆինանսական միջոցներ հայթայթել Շոտլանդիայի գյուղական հատվածում գտնվող հյուրանոցից: Այսպիսով, ես գրավադրեցի ամեն ինչ՝ այն ձեռք բերելու համար 2014 թվականին: Այնուհետև մենք ստիպված էինք ամբողջությամբ վերանորոգել այն, քանի որ այն տասնամյակներ շարունակ չսիրված էր: Մենք ցանկանում էինք ստեղծել մի բան, որն ավելի քիչ հյուրասիրություն և նախաճաշ է, բայց ավելի շատ նման է ինչ-որ մեկի ամառանոցին: Ռալֆ Լորենն իմ հերոսն է և ստեղծում է ապրելակերպի ապրանքանիշ: Դա այն է, ինչ մենք ուզում էինք, որ Craigellachie-ն լիներ: Մենք նաև փոխեցինք Quaich բարի գտնվելու վայրը, որն այնտեղ էր ավելի քան 100 տարի և վերականգնեցինք այն իր սկզբնական դիրքին, որը նայում էր Սփեյ գետին: 

Պատմեք մեզ ավելին Quaich Bar-ի մասին:

Պ. «Quaich» նշանակում է բարեկամության բաժակ. մի բաժակ սիրո. Ահա թե ինչպես պատերազմող ցեղերը կլուծեին իրենց տարաձայնությունները՝ խմելով նույն գավաթից: Շոտլանդացի Ջեյմս Վեցերորդը կնոջը որպես հարսանեկան նվեր է տվել Քուայխ։ Նաև, երբ նրանք դադարում են պայքարել իմ թույնի դեմ, դա քո թույնն է: Այնուհետև կարող եք վստահել, որ մարդը ձեզ դանակով չի հարվածի: Այն ժամանակ Quaich-ը հոմանիշ էր ընկերների հավաքման հետ, և այն ունի ավելի քան 1000 միայնակ ածիկի շիշ իր նկուղներում: Quaich Bar-ում ամեն ինչ ձեռագործ է, օգտագործելով տեղական արհեստավոր կահույքագործներ: Գեղեցկությունը շշերի տարբեր ձևի և հեղուկի գույների և պիտակների ձևավորման մեջ է:

Ինչպե՞ս է առաջացել Պղնձե շունը:

Պ. Ես մի բարում տեսա պղնձե շուն անունով: Ես մտածեցի. «Ինչ ֆանտաստիկ անուն է»։ Դա մետաղյա խողովակ է, որը թորման գործարանի աշխատակիցները կօգտագործեն տակառների մեջ թաթախելու համար, երբ նրանց ղեկավարները չեն նայում: Նրանք այն դնում էին իրենց տաբատի ոտքը և տանում էին տուն։ Հետևաբար, այն միշտ եղել է տիրոջ կողքին, այնուհետև ստացել է պղնձե շուն անունը՝ տղամարդու լավագույն ընկերը։ Կարծում էի, որ հյուրանոցը շատ երկար ժամանակ անտեսվել է տեղացիների կողմից, և ես ուզում էի, որ այն լինի տեղացիների տեղանքը: Այսպիսով, մենք որոշեցինք փաբը կոչել Copper Dog և վերականգնել այն իր նախկին փառքը՝ իր գեղեցիկ քարե պատերով, քանի որ սա գործիք էր, որը տեղացիները կգնահատեին և կհասկանային: Այնուհետև մենք մի շարք մասնավոր երեկույթներ ունեցանք, որտեղ բրիտանական երաժշտության և նորաձևության տեսարանի հիանալի մարդիկ եկան, և մենք նրանց նվիրեցինք Copper Dog վիսկիի շիշ, որը մենք հատուկ էինք պատրաստել:

Իսկ դա՞ էր համանուն ապրանքանիշի ծնունդը։

Պ. Այո՛։ Դրանից անմիջապես հետո Diageo-ն մտածեց, որ սա հիանալի լուծում է ածիկի մեջ ներածական ապրանքանիշի համար: Խառը ածիկի ընտրության պատճառն այն է, որ մարդիկ ակնհայտորեն հավատում են, որ ածիկի վիսկին ամենամեծն է, և միայնակ ածիկը համարվում է պրեմիում ապրանք: Ես ուզում էի հնարավորություն տալ երիտասարդ սպառողին՝ նոր սպառողին: Ես ուզում էի, որ մարդիկ հասկանային խառնուրդի բարդությունը և ստեղծելով խառը ածիկ, դա կլիներ առաջին քայլը դեպի միայնակ ածիկն հասկանալու և լիովին գնահատելու համար՝ ի տարբերություն շատ ավելի տարածված խառը շոտլանդականի: Մենք աշխատել ենք 72 համտեսների վրա մրցանակակիր վարպետ բլենդերի հետ Ստյուարտ Մորիսոն. Հիմնականում ես տեսա հսկայական հնարավորություն՝ սկոտչը ակտուալ դարձնելու համար: Ինձ համար բուրբոնը ազատության մասին է, սակայն շոտլանդերենը պարզապես լի է կանոններով և կանոնակարգերով: Ես մտածեցի, որ ֆանտաստիկ կլիներ ստեղծել հեղուկ և բրենդ, որն իրականում կներկայացնի Բրիտանիան որպես փոփ մշակույթ և ոչ միայն կոշտ պահպանողական ապրանքանիշեր: Այն ամենը, ինչ ես երբևէ արել եմ բարերում և ակումբներում, միշտ փորձում է մարդկանց զվարճացնել: Ես ուզում էի դա անել վիսկիով:

Ի՞նչ է սպասվում ձեզ և Craigellachie հյուրանոցին: 

Պ. Craigellachie-ն համայնքի հենց սրտում է, և ես ցանկանում եմ ստեղծել գլոբալ կենսակերպ ապրանքանիշ և հույս ունեմ, որ դրանից կկառուցեմ գլոբալ ապրելակերպ՝ աշխարհին ծանոթացնելով ձեռքով պատրաստված որոշ ավանդույթների հետ: Ոչ միայն շոտլանդական, այլ սիդերներ, խառնիչներ, զովացուցիչ ըմպելիքներ և տարեք դրանք ավելի լայն լսարանի համար: Speyside-ը կախարդական աշխարհ է: Հատուկ տեղ իր գեղեցկության և իր արտադրանքի համար: Ես իսկապես ուզում եմ սա քարտեզի վրա դնել բոլորի համար, որպեսզի նրանք կարողանան զգալ այս վայրը, նույնիսկ եթե նրանք անձամբ չեն զգացել դա… Դեռ: