Լուսանկարը՝ Դեյվիդ Բուտուի/Կորբիս ՍԱԲԱ-ի (Լուսանկարը՝ Դեյվիդ Բուտուի/Կորբիսի՝ Getty Images-ի միջոցով)
Corbis միջոցով Getty Images
Մանրածախ արդյունաբերությունը փոխվում է, և այդ փոփոխություններն ազդում են ոչ միայն ավանդական մանրածախ վաճառողների վրա: Երկար ժամանակ մանրածախ առևտրի հզոր բազաները նպաստում էին հարակից ծառայությունների և բիզնեսների աճին: Մենք հիմա թեւակոխում ենք այլ, գուցե ավելի բարդ շրջան։
ԱՄՆ-ի խոշոր առևտրի կենտրոններում սննդի կետերը միշտ եղել են գնորդների համար հավաքվելու կամ հանգստանալու վայր, նախքան ավելի շատ գնումներ կատարելը, որոնք առաջին հերթին նրանց բերել են առևտրի կենտրոն: Նրանք սնուցելուց զատ սոցիալական հանդիպումների վայր են եղել: Բրենդներ, ինչպիսիք են McDonald's-ը, Kentucky Fried Chicken-ը, Panda Express-ը
Բայց մոլերը փոխվում են: Հագուստի խանութներում երթևեկությունը դանդաղել է և դանդաղել է, և սննդի կորտերը տուժում են: Քանի որ հաճախորդների տրաֆիկը դանդաղել է, տրամաբանական է, որ առևտրի օպերատորները նոր լուծումներ են փնտրում առևտրի տարածքներում ակտիվություն առաջացնելու համար: Նրանք պետք է նոր պատճառներ ստեղծեն հաճախորդների համար դեպի առևտրի կենտրոն գալու կամ այցելությունը երկարացնելու համար: Լուծումներից մեկը սպիտակ սփռոցով ռեստորաններ ունենալն է՝ մատուցողների սպասարկմամբ։ Նման հարմարությունները կգրավեն այլ մարդկանց՝ ավելի քիչ երեխաներ, ավելի քիչ աղմուկ, ավելի շատ վայելչություն:
Այս կերպ առևտրի կենտրոնը կարող է ծառայել ավելի շատ նպատակների և պահպանել ավելի շատ երթևեկություն, և ի վերջո ստեղծել նոր և ավելի շատ մանրածախ հնարավորություններ: Օրինակ, առևտրի կենտրոնները կարող են ունենալ որոշ սրճարաններ՝ հոգալու (երիտասարդ) ամբոխի մասին, ովքեր ցանկանում են խորտիկ և սուրճ խմել: Starbucks
Այս բազմազան սննդամթերքի առաջարկը առևտրի կենտրոններին ավելի բարձր տոն կհաղորդեր: Առևտրի կենտրոնների օպերատորները կտեսնեին, թե ինչպես են ռեստորանները գրավում իրենց ամբոխը, և դա նրանց աճի նոր խթան կհաղորդեր: Հնարավոր է, որ Auntie Anne's-ի և Manchu Wok-ի պես ընկերությունները ստիպված լինեն կենտրոնացնել աճի ջանքերը նոր ձևաչափերի կամ առցանց ծառայության վրա, մինչ նրանց սննդի կետերը նվազում են:
Քեյլ Գաթրի Վայսմանը Modern Retail-ից կիսվել է դրա օրինակով: Նա նկարագրել է American Dream Mall-ի (Նյու Ջերսի) համագործակցությունը You Tube-ի աստղ MrBeast-ի առաջին աղյուսով և շաղախով իր բուրգեր-ուրվական խոհանոցային ձեռնարկության վայրում: Գաղափարը պարզ էր. խաղադրույք կատարեք մեծ անվան վրա՝ դեռահասներին առևտրի կենտրոն հրավիրելու համար, որտեղ նրանք, հուսով ենք, ավելի շատ ժամանակ կանցկացնեն MrBeast բուրգեր ստանալուց հետո: American Dream-ի համար հնարքն աշխատեց. առևտրի կենտրոնը ռեկորդային երթևեկություն տեսավ հանգստյան օրերին, երբ MrBeast-ը եկավ առևտրի կենտրոն և ցուցադրեց իր ռեստորանը:
Տիկին Վայսմանը նշեց, որ ոչ բոլոր առևտրի կենտրոններն են թույլ տալիս YouTube-ին ղեկավարել ռեստորանային ռազմավարությունը, սակայն ամբողջ արդյունաբերության մեջ ավելի մեծ շեշտադրում է արվում հայտնի խոհարարների, ազդեցիկների կողմից ղեկավարվող ռեստորանների և ճաշի այլ յուրահատուկ գաղափարների վրա: Սննդի հանրաճանաչ Eataly սրահը, որն իր սկիզբը դրեց Նյու Յորքում, այս տարվա սկզբին բացեց իր տարածքը Սանտա Կլարայում, CA Westfield Valley Fair Mall-ում: Կոնեկտիկուտի մեկ առևտրի կենտրոն, որն ունի խոշոր անուններ, ինչպիսիք են Apple-ը, Uniqlo-ն և Saks Off Fifth-ը, ունի 80,000 քառակուսի ոտնաչափ սննդի սրահ՝ շեֆ-խոհարար Թոդ անգլերենից՝ թափուր աշխատատեղերը լրացնելու և մարդկանց հավաքելու համար:
ՀԵՏԳՐՈՒԹՅՈՒՆ. Մոլերում մատուցվող սնունդը փոխվում է. Հայտնի շեֆ-խոհարարները և ավելի կատարելագործված ռեստորանները տեղ են գրավում և գրավում հյուրերի ավելի հարուստ և բարձրակարգ խմբին: Իր հերթին, դա կարող է ի վերջո փոխել մոլի բնույթը. խոհարարներն ու նրանց հետաքրքիր ճաշացանկերը կգրավեն նոր հաճախորդներ և կփոխեն մոլի բնավորությունը: Ժամանակը ցույց կտա, թե արդյոք ավելի լավ խոհանոցները կօգնեն առևտրի կենտրոններին:
Աղբյուր՝ https://www.forbes.com/sites/walterloeb/2022/12/01/mall-food-courts-are-dying/