Սիրու՞մ եք և՛ Mezcal, և՛ Tequila: Այս ուժեղ կոկտեյլը ձեզ համար է

Ես վաղուց էի ցանկանում գնալ Մեխիկո Սիթի, բայց թվում է, որ դա ճիշտ ժամանակը չէր մինչև մի քանի շաբաթ առաջ:

Ինչպես բոլորը, ես էլ եմ լսել, թե ինչ հիանալի սննդի և կոկտեյլների քաղաք է, և դա չհիասթափեցրեց: Ես ուտում և խմում էի այստեղ ավելի բարձր մակարդակով, քան ցանկացած քաղաքում, որն այցելել եմ վերջին հինգ տարիներին:

Եվ Մեխիկոյում սննդի և խմիչքի տեսարանի ամենահետաքրքիրը կոկտեյլներն են: Յուրաքանչյուր ռեստորան, որտեղ մենք գնացինք, ուներ կրեատիվ և լավ պատրաստված կոկտեյլներ: Եվ դրանք ոչ թե ցուցադրության կամ բարմենի էգոյի համար պատրաստված կոկտեյլներ էին, այլ ամեն կում խմելու և վայելելու համար պատրաստված կոկտեյլներ:

Հիանալի խմիչքների մեկ շաբաթվա ընթացքում, թերևս, ամենահետաքրքիր կոկտեյլը Մեխիկոյի հիանալի ճաշարաններից մեկից էր: Իրականում դա երեկոյի ամենահիշարժան հատվածն էր։

Ես ճամփորդում էի ընկերների հետ, ովքեր բոլորն էլ Տեկիլայի և Մեսկալի մեծ երկրպագուներ են, ինչպես նաև Բուրբոն և Ռայ, և այսպիսով ճաշացանկի կոկտեյլներից մեկն իսկապես գրավեց իմ աչքը:

Կոկտեյլը սպիրտների համադրություն էր: Իրականում այն ​​այնքան շատ ոգիներ ուներ, որ կամ առասպելական էր լինելու, կամ ոչ:

Երբ մեր մատուցողը եկավ սեղանի մոտ, երեքս [բոլորս կանայք] որոշեցինք օգտվել այս ուղիղ կոկտեյլից: Սեղանի տղամարդիկ ընտրել էին տեկիլա հին նորաձևություն: Մատուցողը մի հայացք նետեց մեզ և զգուշացրեց մեզ՝ կանանց, որ կոկտեյլը չպատվիրենք, քանի որ այն «չափազանց ուժեղ էր»:

Լինելով երեք ուժեղ կանայք՝ այդ խորհուրդը մեզ չշեղեց, այլ ավելի վճռական դարձրեց կոկտեյլ պատվիրելու հարցում: Վստահ չեմ՝ կոկտեյլային «մարդախոսություն» տերմին կա՞, թե՞ ոչ, բայց մատուցողը դժկամությամբ մեզ բերեց խմիչքները։

Ակնհայտ հարցն այն է, թե կոկտեյլն արդյո՞ք ուժեղ է: Այո եւ ոչ. Կանանց համար, ովքեր խմում են իրենց վիսկին և տեկիլան կոկիկ, այն այնքան էլ թունդ չէր: Եվ, այն հիանալի հավասարակշռված էր և լավ մշակված:

Երբ ես վայելում էի իմ կոկտեյլը, որը մատուցվում էր գեղեցիկ կտրված բյուրեղյա կուպեով, ես մտածեցի, որ սա խմիչք է, որը պետք է վերամշակեմ և պատրաստեմ տուն հասնելուց հետո: Եվ իմ ընկերներն արձագանքեցին այդ մտքին՝ կոչ անելով ինձ պատրաստել ըմպելիքը, որպեսզի նրանք նույնպես վայելեն այն:

Կոկտեյլը վերստեղծելու իմ առաջին փորձից առաջ ես ունեի անունը: Մենք այցելեցինք Casa Azul, որը կոչվում է Ֆրիդա Կալոյի թանգարան; Կալոյի նախկին տունը, որը նվիրված է նրան կյանքն ու աշխատանքը: Այդ այցը մտքումս և այն փաստը, որ այն ամենը, ինչ նա անում էր, բնորոշում էր ուժեղ ոչ ավանդական կնոջը, ես գիտեի, որ կոկտեյլի իմ տարբերակը կոչվելու է նրա պատվին:

Այս ամենից հետո ես սկսեցի խճճել Anjeo Tequila-ի, Mezcal-ի, Reyes Ancho-ի, նարնջի, աբսենթի և շոկոլադի դառը հայտնի բաղադրիչները:

Քանի որ այս ըմպելիքը խառնվում և մատուցվում է անմիջապես, ոգելից խմիչքների որակը իսկապես կարևոր է: Ես սկսեցի El Tesoro Anjeo Tequila-ից, և դուք կարող եք օգտագործել նաև Extra Anjeo-ն: El Tesoro-ն ագավայի առաջ շարժվող տեկիլա է, ինչը նշանակում է, որ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ այն հնեցվում է, ագավայի համը շարունակում է մնալ առջևում և կենտրոնում: El Tesoro-ն հնեցվում է նախկին բուրբոնային տակառներում, բայց այն չափազանց կաղնու չէ, և յուրաքանչյուր արտահայտություն դեռևս ունի այդ ագավայի բնույթը: Այն համեղ է այս ըմպելիքի մեջ։ [Եթե դուք շատ եք խմում տեկիլա, ապա գիտեք, որ որոշ հնացած և ավելահեր տեկիլաներ կարող են «կորցնել» ագավայի համը խորը փայտի, կարամելի, վանիլինի և իրիսի փոխարեն, որն ավելի շատ նման է բուրբոնի:]

Ճիշտ համամասնությունների վրա մի քանի փորձ պահանջվեց, «փորձերից» ոչ մեկը վատը չէր, բայց առաջինը չափազանց շատ աբսենթ ուներ, և այդ տարբերվող համը պետք է լիներ ոչ թե առաջին բանը, այլ ետին նոտան: Ես նորից պատրաստեցի այն ավելի քիչ աբսենթով և ավելի շատ տեկիլայով, և դա առաջ բերեց նարնջագույն նոտան:

Ես օգտագործեցի զտված Illegal Reposado Mezcal-ը միայն ծխի երանգով և հարուստ ագավայի համով, այնպես որ այն աջակցեց տեկիլան և անխափան միաձուլվեց խմիչքի մեջ: Անչո Ռեյես մեքսիկական չիլի լիկյորն այն է, ինչ առանձնացնում է կոկտեյլը, և թեև ես օգտագործել եմ ընդամենը ¼ ունցիայի պարունակությունը, համն առկա է և բարձրացնում է խմիչքը:

Ըմպելիքը հավասարակշռելու համար ես ավելացրեցի մի քանի կաթիլ Mole bitters-ից Կրակ կրակ. The Mole bitters-ը շոկոլադե և կծու են և պատրաստված են տեկիլա և մեսկալ ըմպելիքները լրացնելու համար, ուստի դրանք հարմարեցված են այս կոկտեյլի համար: Ես մի քիչ սառույց ավելացրի իմ խառնիչ ապակու մեջ; մոտ 20 վայրկյան խառնեցի, քամեցի ու լցրեցի բաժակիս մեջ։

Ես մի կում խմեցի, և դա հենց այնպես էր, ինչպես հիշում էի խմիչքը: Այն ուժեղ էր, բայց հարթ և մի փոքր անսովոր, բայց հիանալի կոկտեյլ բոլորի համար՝ կանանց կամ տղամարդկանց:

Անել Ֆրիդան ցանկացած ժամանակ, երբ դուք զգում եք թունդ խմիչք կամ ցանկացած ժամանակ, երբ ցանկանում եք հարգել ուժեղ կանայք ամենուր!

Ֆրիդա կոկտեյլը

Մի ընտրեք Տեկիլայի և Մեսկալի միջև: Խմեք նրանց երկուսն էլ նույն ուժեղ կոկտեյլում, որը ոգեշնչվել է այն ուժեղ կնոջ կողմից, ինչպիսին Ֆրիդա Կալոն էր: Այն մատուցվում է ուղիղ և պաղեցրած կուպեի կամ մարտինիի բաժակի մեջ և լավագույնս վայելում են՝ դանդաղ կում անելով և թույլ տալով, որ բոլոր համերը ներկայանան:

2 ունցիա Anejo Tequila, ինչպիսին El Tesoro-ն է

1 ունցիա սիրված Reposado Mezcal

.25 ունցիա Ancho Reyes Mexican Chile լիկյոր (licor de chile ancho)

.25 ունցիա Dry Curanco կամ Cointreau

1/4 թեյի գդալ աբսենթ կամ մածուկ

3 Dashes Mole Bitters կամ Chocolate Bitters

1. Չափել բոլոր ոգելից խմիչքները և դնել կոկտեյլ խառնիչ բաժակի մեջ:
2. Ավելացնել սառույց և հարել 10-20 անգամ՝ կախված նրանից, թե որքան թունդ եք ուզում ըմպելիքը:
3. Երբ այն սառչի և մի փոքր նոսրացվի, քամեք կուպեի կամ մարտինիի բաժակի մեջ: