KFC-ի նոր՝ Beyond Fried Chicken-ը
KFC
KFC-ի ռեստորաններն ամբողջ երկրում կավելացնեն Beyond Meat-ի բուսական հավն իր ճաշացանկում՝ սկսած երկուշաբթիից սահմանափակ ժամանակով:
Համազգային մեկնարկը տեղի է ունեցել Yum Brands ցանցի և Beyond-ի կողմից տարիներ շարունակ փորձարկումներից հետո՝ մսի փոխարինող ստեղծելու համար, որը նմանակում է ամբողջ մկանային հավի համն ու հյուսվածքը, ինչպես հավի կրծքամիս: Երկու ընկերություններն առաջին անգամ փորձարկեցին բուսական հավը Ատլանտայի ռեստորանում 2019 թվականի օգոստոսին՝ վաճառելով իրենց պաշարը հինգ ժամից պակաս ժամանակում: 2020 թվականին Նեշվիլում, Շարլոտում և հարավային Կալիֆոռնիայի հաճախորդները ստիպված էին փորձել արտադրանքը:
Մոտ մեկ տարի առաջ Beyond-ը հայտարարեց Yum-ի հետ պաշտոնական համագործակցության մասին՝ Pizza Hut-ի, Taco Bell-ի և KFC-ի մսի բացառիկ փոխարինիչներ պատրաստելու համար:
Որս ավելի մեծ աճի համար
Beyond-ի արժեթղթերը դժվարացել են, քանի որ Ուոլ Սթրիթը սկսեց կասկածել իր աճի հեռանկարներին: Վերջին 12 ամիսների ընթացքում բաժնետոմսերը կորցրել են իրենց արժեքի կեսը՝ ընկերության շուկայական արժեքն իջեցնելով մինչև 3.9 միլիարդ դոլար: Երեքշաբթի բաժնետոմսերը փակվեցին 5%-ով և 61.62 դոլարով, իսկ բաժնետոմսերի դեմ կարճ վաճառողները ներկայացնում են հասանելի բաժնետոմսերի 37.2%-ը, ըստ Factset-ի:
Մյուս կողմից, Yum-ի բաժնետոմսերը վերջին մեկ տարում աճել են 30%-ով, որի շուկայական արժեքը հասել է 40.3 միլիարդ դոլարի: KFC-ի տապակած հավի մեծ պահանջարկը նպաստել է արժեթղթերի գնի բարձրացմանը: Ցանցի ԱՄՆ-ում նույն խանութների վաճառքն իր երրորդ եռամսյակում երկու տարվա կտրվածքով աճել է 13%-ով:
Բայց տապակած հավի ցանցը կարծում է, որ հաճախորդները կցանկանան այլ բան՝ իրենց ամանորյա որոշումները կատարելու համար:
«Սա իսկապես այն մասին է, թե ուր է գնում հաճախորդը, նրանք ցանկանում են ավելի շատ բուսական սպիտակուցներ ուտել», - ասում է Քևին Հոխմանը, ԱՄՆ KFC-ի նախագահ: «Հունվարն է, հետևաբար, ժամանակն է, որ դուք նոր տարվա որոշումներ եք ընդունում և ցանկանում եք ինչ-որ բան անել ձեր սննդակարգում»:
Chipotle Mexican Grill-ը երկուշաբթի օրը իր ռեստորաններում թողարկեց բույսերի վրա հիմնված chorizo-ն՝ ուղղված նաև այն հաճախորդներին, ովքեր փորձում են ավելի քիչ միս ուտել 2022 թվականին:
Հաճախորդները կարող են գնել KFC-ի Beyond Fried Chicken-ը վեց կամ 12 կտորից բաղկացած պատվերներով՝ ներառելով թաթախման սոուսը: Գները սկսվում են 6.99 դոլարից՝ առանց հարկերի:
Ամանորին գալիք թողարկումներին նախապատրաստվելով՝ Beyond-ը որսագողություն արեց Tyson Foods-ի արդյունաբերության վետերաններին դեկտեմբերին իր C-suite-ի համար՝ ավելացնելով Դագ Ռեմսիին որպես գլխավոր օպերացիոն տնօրեն, իսկ Բեռնի Ադքոքին՝ մատակարարման շղթայի գլխավոր տնօրենի նոր պաշտոնում: Ռեմսին երեք տասնամյակ անցկացրել է Թայսոնում՝ վերահսկելով նրա թռչնաբուծական և McDonald's բիզնեսները: Ադքոկը նաև 30 տարի է անցկացրել Թայսոնում՝ կենտրոնանալով գործառնությունների և մատակարարման շղթայի կառավարման վրա:
«Մենք շարունակում ենք մեծացնել օպերացիոն թիմը, նրանք շատ աշխատանք կատարեցին, որպեսզի օգնեն թիմին պատրաստվել այս վերջին օրերին», - ասաց Beyond Meat-ի գործադիր տնօրեն Իթան Բրաունը՝ հավելելով, որ KFC-ի համագործակցությունը մեկ գիշերվա գործարք չի եղել, այլ ավելի շուտ՝ տարիներ շարունակ: պատրաստման մեջ։ «Նրանք օգնեցին մեզ պատրաստվել դրան, և մենք, կարծում եմ, բերեցինք ոլորտի բարձրագույն ղեկավարներից մի քանիսին»:
Սիներգիա մանրածախ առևտրի հետ
Եվ նոր արտադրանքը հնարավորություն է տալիս հաճախորդներին ներգրավել իր մթերային բիզնեսի մեջ, որը սկզբում խթանվեց համաճարակի սկզբում մառան բեռնելով, բայց հետո անկումներ տեսան հաջորդ եռամսյակներում:
«Այն մեծ սիներգիա ունի այն ամենի հետ, ինչ մենք փորձում ենք անել մանրածախ առևտրի ոլորտում», - ասաց Բրաունը:
Մենյուի նոր տարրը գովազդելու համար YouTube-ի աստղ Լիզա Կոշին կմասնակցի առանց մսի հավի գովազդային արշավում, արագ սննդի ցանցերի և ազդեցիկների վերջին համագործակցության մեջ: Այնուամենայնիվ, KFC-ն իր մարքեթինգով ուղղակիորեն չի թիրախավորի վեգաններին և բուսակերներին, քանի որ Beyond Fried Chicken-ը պատրաստվում է նույն սարքավորումներով, ինչ KFC-ի ավանդական տապակած հավը:
«Իրոք, կարևոր է, որ մենք իսկապես դյուրին դարձնենք թիմի անդամներին», - ասաց Հոխմանը:
Անցած տարվա ընթացքում աշխատուժի ազգային ճգնաժամը մեծ հարված է հասցրել ռեստորաններին, քանի որ շատ ճաշարաններում աշխատակազմը պակաս է: Նույնիսկ ավելի քիչ աշխատողների դեպքում սահուն աշխատելու համար որոշ շղթաներ զուսպ են եղել նոր ապրանքներ ավելացնելու հարցում կամ նույնիսկ կրճատել են իրենց ճաշացանկերը: Covid-19-ի նոր դեպքերի աճը սրում է այդ խնդիրները, քանի որ աշխատողներն ահազանգում են դրական թեստերի կամ ազդեցության պատճառով:
Թեև թողարկումը տեղի է ունենում omicron տարբերակի համազգային աճի ֆոնին, և Hochman-ը, և Brown-ը դրական են տրամադրված արտադրանքի նկատմամբ: Ավելի շատ ամերիկացիներ ընդունում են այսպես կոչված ճկուն դիետան, որտեղ սպառողները նվազեցնում են իրենց մսի օգտագործումը առողջության և բնապահպանական նկատառումներով: Դա նպաստում է բույսերի վրա հիմնված մսի փոխարինիչների որոշ ժողովրդականությանը:
«Մատակարարման տեսանկյունից մենք իսկապես լավ ենք զգում դրա վերաբերյալ, և դա մի բան է, որի հետ մենք փորձ ունենք նախնական փորձարկումների ժամանակ», - ասաց Բրաունը:
Աղբյուր՝ https://www.cnbc.com/2022/01/04/kfc-to-launch-meatless-fried-chicken-made-with-beyond-meat-nationwide.html