J Vineyards-ը համագործակցում է չներկայացված խոհարարների հետ՝ կարևոր զրույցներ բերելու սեփական կապիտալի և ընդգրկման մասին գինու երկիր

J Խաղողի այգիներ Կալիֆորնիայի լեգենդար գինի արտադրող է, որն առավել հայտնի է իր համաշխարհային կարգի փրփրուն գինիներով և Pinot Noir-ով: Գույքը հիմնադրել է մի կին՝ Ջուդի Ջորդանը, իսկ դրա գլխավոր գինեգործը նույնպես կին է՝ Նիկոլ Հիչքոքը։ Սրանք աննշան կամ պատահական դիտարկումներ չեն, երբ դուք գնում եք հաշվի առնելու, թե որքան քիչ կանայք են իշխանության դիրքերում այս համաշխարհային, բազմամիլիարդանոց արդյունաբերության մեջ: Այսպիսով, դա առավել ուշագրավ է Ոսպնյակի տեղափոխում Երկշաբաթյա ռեզիդենցիաների այս առաջին ամենամյա շարքը հնարավորություն է տալիս չներկայացված խոհարարներին իրենց տաղանդները կիսել Wine Country այցելուների հետ, ովքեր շատ ավելի հավանական է, որ ակնկալեն բադերի պատրաստում, քան վեգան գամբոն իրենց մեկ խաղողի Պինոտի հետ:

Հիչքոքն ասում է, որ սերիալի նպատակն է լույս սփռել խոհարարների վրա, որոնց սնունդը մենք սովորաբար չենք տեսնի գինու երկրում, և այն համադրել զարմանալի գինիների հետ: Պրետի Միստրին՝ տարօրինակ, ոչ երկուական, առաջին սերնդի հնդիկ շեֆ խոհարարը և սերիալը առաջին իսկ օրվանից պատկերացնելու գործընկերը, օրինակ է բերում Ռիսլինգի դասական համադրումը կծու ուտեստների հետ: «Իմաստ է,- ասացին նրանք,- վառ, բարձր թթվայնությամբ գինին համադրել կծու կերակուրների հետ մի քիչ քաղցրության հետ, բայց պարզվում է, որ մյուս գինիները նույնքան լավ են աշխատում, գուցե նույնիսկ ավելի լավ»: Ըստ ամենայնի, այս շարքի զույգերը բոլորը համագործակցություն էին խոհարարների և գինեգործական թիմի միջև:

Ես ներկա էի այս անդրանիկ շարքի երրորդ և վերջին շեֆ-խոհարարի՝ Շենարի Ֆրիմանի ընթրիքին, և օրինակ՝ J Vineyards 2014 Vintage Brut-ի զուգավորումը Freeman's oyster սնկով ֆարրո, բերբերե, վեգան սոճու ընկույզով ռիկոտա և թթու բողկ: փխրուն, էլեգանտ, բազմաշերտ գինին համապատասխանում էր կծու համեմունքների ինտենսիվությանը և լրացնում ուտեստի բարդությունը:

Միստրին շարքի նախորդ ռեզիդենտ խոհարարն էր: Մորուքով առաջադրված շեֆ-խոհարարը, որը սիրված է Բեյի տարածքում՝ հնդկական փողոցային սննդի մատուցման համար, Միստրին լայն ակնարկ է բերում այն ​​գաղափարին, թե ինչ է և կարող է լինել լավ ճաշելը, ինչպես նաև առաքելություն՝ օգնելու սպառողներին կրթել և ծանոթացնել նրանց նորերին: խոհարարական փորձառություններ, որոնք նաև մշակութային են:

Շարքի առաջին խոհարարը՝ Ջենի Դորսին, չին-ամերիկացի խոհարար և ակտիվիստ, ով նաև ղեկավարում է շահույթ չհետապնդող ATAO-ն (Բոլորը միասին միանգամից), սկսել է ծրագիրը՝ աշխատելով իր սիրած J Vineyards գինիներից՝ իր ճաշացանկը պատրաստելու համար:

Ֆրիմանի ընթրիքը, որը ամբողջովին վեգան էր, զարմացրեց և հիացրեց հոգու կերակուրի թեմայի իր տատանումներով, որը, պարզվում է, միս պետք չէ երգելու համար, և գինու զույգերը նույնքան ստեղծագործ և հաջողակ էին։ Վիրջինիայում ծնված Ֆրիմենը ներկայումս Նյու Յորքի Cadence-ի գործադիր խոհարարն է:

Դեռ ժամանակ կա տեղ ամրագրեք J's Bubble Room-ում մինչև հոկտեմբերի 9-ին Ֆրիմենի կեցության ավարտը.

Կազմակերպիչները նշում են, որ այս շարքը կշարունակվի 2023 թվականին նմանատիպ ծրագրով, այնպես որ՝ սպասեք մանրամասներին։ Միևնույն ժամանակ, հուզիչ է մասնակցել հավասարության և ներառման վերաբերյալ այս կարևոր խոսակցություններին, հատկապես այնպիսի ավանդական սպիտակներով, տղամարդկանց կողմից գերակշռող ոլորտներում, ինչպիսիք են գինին և ռեստորանները: Փառք J Vineyards-ին և այս հեռատես խոհարարներին այս ծրագիրը կյանքի կոչելու համար: