Արդյո՞ք լրատվամիջոցները կողմնակալ են բույսերի վրա հիմնված և բջիջներով մշակված մսի դեմ:

Երբեք ավելի լավ ժամանակ չի եղել միսը կրճատելու համար: Վերջին տասնամյակի ընթացքում մենք տեսել ենք այլընտրանքային սպիտակուցներ, որոնք անցում են կատարում արտադրանքի խորշի կատեգորիայից դեպի ամբողջ արդյունաբերություն: 2010-ականների կեսերին Impossible Foods-ի և Beyond Meat-ի առաջատար բուրգերների շատ գովազդվող դեբյուտներից ի վեր, բույսերի վրա հիմնված հիպերիրատեսական միսը դարձել է ամենուր: Նրանք վաճառվում են գրեթե բոլոր մթերային խանութներում, և դրանք հասանելի են արագ սննդի ռեստորաններում: Նրանք նույնիսկ հայտնիություն ունեն հաստատումներ. Միևնույն ժամանակ, բջիջներով աճեցված միսը, որը աճեցվում է ոչ թե մորթված, այլ մշակված կենդանական բջիջներից, գիտաֆանտաստիկից անցնում է իրականությանը: Անցած տասնամյակում կամ ավելին, միլիարդատերեր նրանք սկսել են իրենց ունեցվածքը ներդնել հետազոտությունների և զարգացման մեջ այնպիսի զարգացող ընկերություններում, ինչպիսիք են Upside Foods-ը և Eat Just-ը, և դա արդյունք տվեց: 2019թ.-ին ԱՄՆ կառավարությունը պաշտոնական պլան է ներկայացրել կարգավորող բջիջներով մշակված միս՝ ճանապարհ բացելով դեպի սուպերմարկետների դարակներ տանող ճանապարհը: 2020-ի վերջին Սինգապուրում մի քանի ընթրիքներ ճաշակեցին առաջին անգամ մշակված միսը, որը մատուցվում էր ճաշարանում: ռեստորան.

Բայց երբ հուզմունքը բարձրացավ, այնքան բարձրացավ դրա ալիքը քննադատներըոր մեր նոր սիրելի բուսական և բջջային բուրգերները չեն եղել առողջարար սնունդ, որ հաճախորդների մեծ հատվածները կարող են երբեք մի ընդունիր դրանք, և որ նրանք նույնիսկ շատ չէին էկոլոգիապես բարեկամական Ամենից հետո. Այս քննադատություններից մի քանիսը արժանի են ուշադրության, և դրանք սթափ են արտահայտվել հակակշիռ մեծ մասամբ հիպին: Մյուսները ավելի քիչ նրբերանգ տեսակետ են ընդունել և կարդացել են, ասես դրանք դիտավորյալ հեռացումներ են:

Բույսերի և բջիջների կողմից մշակված մսի վերաբերյալ առողջության հետ կապված քննադատություններից շատերը, թվում է, վարժություններ են, որոնք վախեցնում են սննդարար խաբեբաներին, ինչպիսիք են. GMOs"մշակվում” ուտելիքներ, և երկար բաղադրամաս ցուցակները։ Նրանք հաճախ անտեսում են շոշափելի առողջությունը առավելությունները որ այս այլընտրանքներն ունեն ավանդական մսի նկատմամբ: Բնապահպանական քննադատություններից մի քանիսը ավելին են, քան ցուցակները հիպոթետիկներ, այլ ոչ թե ավանդական և այլընտրանքային մսի ազդեցության համապարփակ համեմատությունները միջավայր. A մանրակրկիտ համեմատություն կուսումնասիրի արտադրանքի ազդեցությունը ոչ միայն կլիմայի փոփոխության, այլև հողի օգտագործման, աղտոտման և քաղցրահամ ջրի սպառման վրա: Լրագրողների համար կարևոր է, որ, իհարկե, թերահավատորեն վերաբերվեն գովազդային և մարքեթինգային պնդումներին: Բայց հասարակությանը պատասխանատու կերպով տեղեկացնելու համար նրանք պետք է ապացույցներ ներկայացնեն հայցի երկու կողմերի համար:

Անցած մի քանի շաբաթները լույս են սփռել խաղի ավելի մեծ օրինաչափության վրա:

Հենց այս շաբաթ, «շփոթված" հոդված Bloomberg-ի համար գրող Ջո Ֆասլերը ուսումնասիրել է կապը բջիջներով մշակված մսի և քաղցկեղի միջև, որը, ինչպես նույնիսկ ինքն է ընդունում, անհիմն է: Հոդվածում ենթադրվում է, որ մսի մշակության մեջ «անմահացած բջիջների» (այսինքն՝ անվերջ բազմացող բջիջների) օգտագործումը կարող է քաղցկեղածին մտահոգություն լինել մարդկանց համար: Թեև նա հստակ չի նշում իր անհանգստության պատճառը, ենթադրաբար դա պայմանավորված է նրանով, որ քաղցկեղի բջիջները, ինչպես անմահացած բջիջները, նույնպես շատանում են ավելի մեծ արագությամբ, քան իրենց տեսակի մյուս բջիջները: Տարօրինակ կերպով, նա նախապես ասում է, որ, ըստ քաղցկեղի առաջատար հետազոտողների, «ըստ էության անհնար է», որ այլընտրանքային մսի անմահացած բջիջները մարդկանց մոտ քաղցկեղ առաջացնեն, քանի որ դրանք մարդկային բջիջներ չեն: Այդուհանդերձ, նա ծախսում է ևս մի քանի հարյուր բառ՝ հորինված հակասությունն ավելի մանրամասն ուսումնասիրելու համար: Նա դա սահմանում է որպես բիզնեսի կանխատեսման խնդիր. «անմահացած բջիջները» կարող են դառնալ PR-ի խնդիր բջջային կուլտուրայով մսամթերք արտադրողների համար: Այնուամենայնիվ, նա կարծես թե ստեղծում է PR-ի խնդիր, որտեղ դրա կարիքը չկա (ինչ vox Խմբագիր Մարինա Բոլոտնիկովան կոչ արեց.մտահոգություն-տրոլինգ.»): Որպես Յան Դուտկևիչ, քաղաքական տնտեսագետ և Հարվարդի իրավաբանական գիտաշխատող դնել, տեղադրել«Սա երբևէ հոդվածի համար ամենահիմար նախադրյալն է. չկա որևէ ապացույց, որ այս ապրանքը քաղցկեղ է, բայց ահա մի հոդված այն մասին, թե ինչու մենք պետք է վախենանք»:

Դա վախ է առաջացնում, պարզ և պարզ: Ֆասլերը գործնականում անտեսում է իր սեփական գիտական ​​աղբյուրները, որպեսզի քանդի այն, ինչ ըստ էության անհեթեթ պնդում է: Բջջային մշակությամբ մսի SCiFi Foods ընկերությունը հրապարակել է LinkedIn-ը հոդված ի պատասխան. «Անմահացած բջիջները», - բացատրում են նրանք, գիտական ​​տերմին չէ, այլ սղագրություն, որը վերաբերում է «բջիջներին, որոնք կարող են շարունակել աճել ավելի երկար, քան նորմալ է իրենց բջիջների տեսակի համար», ներառյալ ցողունային բջիջների մեծ մասը և հազարամյակների վաղեմության բնական բջիջները: ծառեր և ինքնավերականգնվող մեդուզաներ։ Ենթադրել, որ անմահացած բջիջների ընդունումը կարող է քաղցկեղ առաջացնել պարզապես այն պատճառով, որ այդ բջիջները կիսում են քաղցկեղի բջիջների մեկ հատկանիշը (նորմայից բարձր տարածում), անտրամաբանական է: Հանրային ֆորումում դա անելը նույնպես անպատասխանատու է…բայց, անշուշտ, կտտացնում է:

Ֆասլերի հոդվածին ակադեմիական և այլ փորձագիտական ​​պատասխաններից շատերը, ինչպես Դուտկևիչի թվիթը, եղել են. կտրուկ ձևակերպված և կատակասեր. Հոդվածը պարզապես չունի շատ ինտելեկտուալ միս (այսպես ասած) զբաղվելու համար: Նյու Յորքի համալսարանի բնապահպանական հետազոտությունների ասիստենտ Մեթյու Հայեկը այս կետը ցույց տվեց չոր. կատակ«Այս շաբաթավերջին ես նոր լցոնված դդմի բաղադրատոմս եմ ստեղծել: Բայց մենք դեռ չունենք տարիների ապացույցներ, որ դա քաղցկեղ չի առաջացնում»: Լրագրող Մայքլ Գրունվալդ արձագանքներ սա՝ զզվելի կերպով ծաղրելով այն գաղափարը, որ «յոթամյա արդյունաբերությունը, որի արտադրանքը զրոյական մթերային խանութներում է ամբողջ աշխարհում», պետք է ինչ-որ կերպ արդեն կատարել հուսալի երկարաժամկետ ուսումնասիրություններ: (Ինչ վերաբերում է ինձ, ես հեգնանքով եմ ասում խորհեց եթե Bloomberg-ը նախատեսում էր կատարել հետազոտություն՝ պարզելու, թե արդյոք նրանց հոդվածները կարդալը քաղցկեղ է առաջացնում, թե ոչ: Ի վերջո, դրա ապացույցը չկա չի.)

Ակնառու ձայները նույնպես մատնանշում են ապշեցուցիչը հեգնանք նոր, բնապահպանական մտածողությամբ ապրանքների նկատմամբ իրականացվող վերահսկողության անհնարին մակարդակի մասին, մինչդեռ ավանդական մսի վերաբերյալ օրինական մտահոգությունները շարունակաբար թույլատրվում են: Ոչ մի ապացույց չկա, որ բջիջների կողմից մշակված միսը կարող է քաղցկեղ առաջացնել մարդկանց մոտ, սակայն վերամշակված միսը, ինչպիսին են նրբերշիկները, երշիկեղենը, հոթ-դոգը և բեկոնը, հայտնի է որպես քաղցկեղ: քաղցկեղածին. Կարմիր միսը նաև ճանաչվել է որպես հավանական քաղցկեղածին այնպիսի խոշոր մարմինների կողմից, ինչպիսին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունն է: (Նույնիսկ եթե նույնքան հիմար է, ցանկացած ոք, ով անհանգստանում է ուտել մի բան, որը նման է քաղցկեղի, ավելի ցայտուն պատճառ կգտնի այն դեպքերում, երբ սպանդանոցները եղել են. մեղադրյալը կենդանիների միս վաճառելու մասին, որ իրականում Ունեցել է քաղցկեղ:) Ինձ համար առեղծված է, թե ինչու ավելի շատ լրագրողներ չեն ահազանգում աշխարհի գրեթե բոլոր մթերային խանութներում, ռեստորանում և սրճարանում առկա ապրանքների առողջության համար ապացուցված վտանգների մասին, բայց մենք սեղմում ենք խուճապի կոճակը: շինծու խնդիր սննդի հետ, որը դեռևս հասանելի չէ որևէ մեկին:

Այս ամենը գալիս է Բլումբերգի ևս մեկ վատ հիմնավորված ալտ-մսի կտորի հետևից՝ Դինա Շանկերի: հոդված ենթադրյալ «մահվանԲուսական մսից. Հոդվածում չափազանցված է «Beyond Meat» և «Impossible Foods» բուրգերների նման ապրանքների վաճառքի վերջին անկումը, որը բնութագրում է 14% անկումը ընդհանուր տնտեսական անկման ժամանակ որպես «անկում»: Հոդվածում սննդային պնդումները չափազանց պարզեցված են՝ օգտագործելով «զտված» և «մշակված» տերմինները որպես «վատ» կամ «անառողջ» բառերի սղագրություն, այլ ոչ թե այդ շատ ընդհանուր տերմինները սահմանելու և վստահելի, թեև բարդ, սննդային բացահայտումներով: գոյություն ունեն: Հոդվածը նաև ընդգծում է այն բազմաթիվ առավելությունները, որոնք ունեն բուսական ծագման միսը ավանդական մսի նկատմամբ. այն կտրուկ նվազեցնում է ջրի օգտագործումը, հողօգտագործումը, ջերմոցային գազերի արտանետումները և աղտոտվածությունը, նշելով ընդամենը մի քանիսը: Ամենից առաջ այն ապշեցուցիչ կարճատես դիրքորոշում է ցուցաբերում մարդու առողջության նկատմամբ՝ կենտրոնանալով բուրգերների հատուկ տեսակների սննդային առանձնահատկությունների վրա՝ անտեսելով բազմություն ուղիները որ ողջ կենդանական արդյունաբերությունը պատճառները հիվանդություն և մահը մարդկանց մեջ: Ապացույցները պարզապես բավականաչափ ամուր չեն, որպեսզի հաստատեն այն դեպքը, որ բուսական ծագման միսը ձախողվել է կամ կձախողվի: (Դա կպահանջի բյուրեղյա գնդակ կամ հոգեկան ունակություններ, որոնք, որքան գիտենք, Շանկերը չունի): Եվ առանց ուժեղ և հավասարակշռված ապացույցների, դա իրականում խիստ հաշվետվություն չէ: Դա կարծիք է, ընդ որում՝ բավականին չհիմնավորված:

Մենք ապրում ենք մի հասարակությունում, որը հաճախ մեղավոր է եղել կորպորատիվ և այլ դրամական շահերը հանրային շահի հաշվին պաշտպանելու մեջ, ինչը լրագրությունն այդքան քննադատական ​​է դարձնում: Մանրակրկիտ և պատասխանատու հաշվետվությունը կարող է ճշմարտությունը հայտնել իշխանությանը, բացահայտել դավադրությունները և ճնշում գործադրել հիմնական որոշում կայացնողների վրա, որպեսզի նրանք ճիշտ վարվեն ուրիշների կողմից: Այն չպետք է վախ առաջացնի ստատուս քվոն պաշտպանելու համար: Ես չեմ ասում, որ մենք պետք է պաշտպանենք ալտ-մսի արդյունաբերությունը քննադատությունից, քանի որ դրա պոտենցիալ օգուտները որքան մեծ են: Լրագրողները և հասարակական այլ մտավորականները պետք է բացարձակապես հետաքննեն բոլոր կորպորատիվ պահանջներն ու գործելակերպը, անկախ նրանից, թե այդ կորպորացիան Impossible Foods-ն է, թե Թայսոնը: (Իրականում Ֆասլերը շատ ավելին է գրել նրբերանգ կտոր Նույն թեմայով 2021 թվականին:) Խնդիրն առաջանում է, երբ նոր գաղափարները պահպանվում են անհնարին չափորոշիչներով, սկանդալներ են ստեղծվում օդից, և առկա է վատ գիտություն կամ ֆինանսական հաշվետվություններ, որոնք սթափ չեն համեմատվում աշխարհի հետ: մեր ներկայիս սննդամթերքի արտադրության անհամար վնասները:

Ոչ մի արդյունաբերություն կամ տեխնոլոգիա կատարյալ չէ, իհարկե, ոչ մի նոր արդյունաբերություն, ինչպիսին է բջջային և բուսական ծագման միսը: Սկանդալների և կորպորատիվ խարդախությունների մասին պետք է զեկուցել ամեն անգամ, երբ դրանք ծագեն, բայց լրագրությունը չի կարող առաջնորդվել վախով, խայծով, չստուգված կողմնակալությամբ կամ վատ հավատքով: Հարցերը, որոնք տալիս են լրագրողները և ում մասին, կարող են շատ բան բացահայտել այն մասին, թե որտեղ են մեր նախապաշարմունքներն ու հավատարմությունը: Արժե նայել մեր հասարակության կողմից ապացույցների պահանջին և արդարացիորեն կամ անարդարացիորեն կիրառվելուն:

Հետեւեք ինձ Twitter և LinkedIn.