Ինչպես է այս վիետնամուհին հաջողության հասնում իր Բորդոյի գինով

2021 թվականի մայիսին ես նստեցի Բորդոյի Ժիրոնդի գետաբերանի կողքին գտնվող պիկնիկի սեղանի շուրջ՝ պատահական գարնանային ճաշի և համտեսեցի 2020 թվականի «Բորդո» գինին, որը մուգ կապույտ պիտակով կոչվում էր Song by Bong: Ինչպիսի անակնկալ. Ես հետագայում նշեցի գինին երկուսի համար Forbes և իմ վրա VinoVoices բլոգ:

Château des Songs. Երգ – Բոնգի և Հյուբեր դե Բուարդի կողմից: 2020 թ. 94-ից 95 միավոր:

Թռիչք, նարդոսի, կասիսի, կարմիր և սև կեռասի թարմ բույրեր և մենթոլի լիզ: Հյութալի մրգերի թարմ և մատչելի համեր, որոնք ուղեկցվում են վառ թթվայնությամբ, հարձակման ժամանակ թեթև թթվայնությամբ և ամուր, բայց աննկատ դաբաղանյութերով: Համադրեք տապակած հավի կամ մագրետ բադի կրծքամիսը ֆուա գրայի կամ մեղրի և մոցարելլայի նախուտեստի հետ: Գարնան ուշ կեսօրից հետո սկսվում է գինի: Հարուստ և հատուցող:

Զարմանալիորեն, սա այս գինու մասին առաջին գրավոր ակնարկն էր և անսպասելի էր արտադրող Բոնգ Գրելատ-Տրամի համար, ով աշխատում է գինեգործ և խորհրդատու Հուբերտ դե Բուարդի հետ Château Angélus-ից: Որոշ չափով գիտակցված, նա փորձել էր պաշտպանել հյութը ակնարկներից: Երբ մենք ավելի ուշ հանդիպեցինք, պարզ դարձավ, որ նրա պատմությունը եզակի է:

Ստորև բերված են հատվածներ Bong Grelat-Tram-ի հետ վերջին ճաշի ժամանակ տված հարցազրույցից: Նրա ամուսինը և գինու վաճառական Դամիենը մեզ հետ էր Բորդո քաղաքի Crogmagnon ռեստորանում: Սա նաև Song by Bong-ի երեք առաջին խաղողի բերքահավաքի առաջին ուղղահայաց համտեսն էր:

― Իմ անունը Բոնգ Գրելատ-Տրամ է։ Ես ֆրանսիացի վիետնամցի եմ և մեծացել եմ Բորդոյում: Այս նախագիծը ծնվեց 2018 թվականին, երբ ես ճամփորդում էի Ավստրալիա Château Angelus-ի Հուբերտ դե Բուարդի հետ. ես այնտեղ աշխատել էի գրեթե 10 տարի: Իմ երազանքն էր ունենալ իմ սեփական գինին շշի մեջ, և ես մի քանի անգամ խոսեցի այս երազանքի մասին Հյուբերտի հետ: Ավստրալիայում նա ասաց, որ ես կարծում եմ, որ կարող եմ ինչ-որ բան անել ձեզ համար: Ես կարող եմ գինիներ պատրաստել: Երբ նա ասաց, որ իմ աչքերը բացվեցին; դա երազ էր: Իսկ նախագիծը մեկնարկել է 2019 թվականին՝ Covid-ի ժամանակաշրջանում առաջին բերքահավաքով և բերքահավաքով։ Շատերի համար Covid-ի շրջանը տարօրինակ էր, տարօրինակ։ Բայց ինձ համար դա զարմանալի պահ էր իմ կյանքում, քանի որ Հյուբերտն ինձ համար ստեղծեց այս գեղեցիկ նախագիծը:

«Ես ծնվել եմ Վիետնամում՝ Մեկոնգ գետի հարավում՝ Հո Չի Մին քաղաքի մոտ։ Հայրս աշխատել է ԱՄՆ բանակում որպես բժիշկ, իսկ 80-ականներին գաղթել է Ֆրանսիա: Ես ժամանեցի ավելի ուշ՝ 90-ականներին, երբ վեց տարեկան էի։ Սովորեցի, ընդունվեցի համալսարան, մագիստրատուրա ստացա։ Ես սովորեցի չինարեն, իսկ ավելի ուշ աշխատեցի գինեգործության մեջ՝ շնորհիվ իմ ամուսնու՝ Դամիենի, ով գալիս է Սաուտերնեսից: Ես սիրահարվեցի Դամիենին։ Մենք միասին հանդիպեցինք համալսարանում։ Դեմիենն ասաց. «Արի Բորդո և փորձիր ինձ հետ աշխատել խաղողի այգիներում։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, կարող եք մնալ: Հակառակ դեպքում կարող ես տուն գնալ»։ Ես մեծացել եմ Բիարիցում և Բայոնում՝ Բասկերի երկրում: Ես կարող էի լողափում աշխատել՝ փոխարենը բինետներ վաճառելով:

― 2005 թվականն էր։ Մենք չգիտեինք Château Angélus կամ Château Lafite Rothschild կամ Latour կամ այլ խոշոր գինու անուններ։ Մենք երիտասարդ էինք ու միամիտ։ Այն ժամանակ Ֆեյսբուք չկար։ Ոչ կոնտակտներ, ոչ մի ցանց, ոչ ոք: Զանգեցինք տեղեր, բայց ասացինք, որ երկու հոգու պետք է տանեն աշխատանքի, ոչ թե մեկին, քանի որ մենք զույգ ենք։ Մենք հաջողության հասանք և չորս-հինգ ամառ աշխատեցինք Graves տեղանուններում: Սկզբում շատ դժվար էր, քանի որ երկար ժամեր էինք աշխատում։ Բայց ես հայտնաբերեցի գինիներ, դղյակներ և սովորելիս ամառներն աշխատում էի: Ես սովորել եմ գինեգործներից,վիններոններ.

«Ինձ շատ է դուր գալիս բնությունը՝ դրսում աշխատել, իրեր բացահայտել։ Դա ինձ մի փոքր հիշեցրեց Վիետնամի գյուղերը: Ես զգում եմ, որ դա ձգտումներ է տալիս, երբ դրսում եմ։ Ես ազատ եմ.

«Ես կարծում էի, որ գինու արդյունաբերությունը այնքան շքեղ է, այնքան էլեգանտ, այնքան ֆրանսիական: Այն ներառում է պատմություն, փիլիսոփայություն, մշակույթ, խաղողագործություն։

«Ուսումնառությունից հետո ես ստացա կրթաթոշակ և գնացի Թայվան, ինչպես նաև աշխատեցի Պեկինում։ Երբ կրթաթոշակից հետո վերադարձա Բորդո, ավարտեցի ուսումս։ Ես խոսում եմ վիետնամերեն և չինարեն: Բայց ի՞նչ կարող ես անել չինարենի մագիստրոսի կոչումով: Ուսուցի՞չ լինել։ Այդ ժամանակ ես ու Դամիենը մտածում էինք՝ ինչո՞ւ չենք գնում բիզնես դպրոց և գինի չենք սովորում։

«Իմ ծնողները բուդդիստներ էին, և նրանք մեզ ասացին, որ մենք պետք է շատ աշխատենք։ Ես ստացա մագիստրոսի կոչում, հետո գնացի բիզնես դպրոց:

«Ես հանդիպեցի Հյուբեր դե Բուարդին Château Angelus-ի ժամանակ en վարչապետ արշավ լրագրողների համար Բորդոյի Սեն Էմիլիոնում: Ես շատ բան սովորեցի Հյուբերտի և նրա դստեր՝ Ստեֆանիի հետ հանդիպելուց:

― Հյուբերտը աշխատանք է առաջարկել PR բաժնում։ Ես առաջինն էի և երիտասարդ։ Ես ուզում էի հաջողության հասնել և անել առավելագույնը: Իմ երազանքը, իմ փնտրտուքը իմ սեփական գինին ունենալն էր: Բորդոն շատ հայտնի ընտանիքներ ունի, ուստի սա դժվար էր: Ինձ նման մարդու համար դա հեշտ չէր։ Ես առաջարկեցի նախագիծ. Հյուբերտը վստահ ասաց, որ ես կարող եմ գինին պատրաստել մինչև շշալցվելը, իսկ հետո դու արա այն, ինչ ուզում ես։

― Պատկերացնու՞մ եք։

«Մերլո խաղողը գալիս է Les Artigues-de-Lussac-ի այս տարածքից, որը փոքրիկ գյուղ է Սեն-Էմիլիոնից դուրս: Այն ունի ուժեղ անվանում.

― Երկու ամիսը մեկ անցնում է Հյուբերտը, և նա զանգում է ինձ, և մենք հանդիպում ենք տարին երկու կամ երեք անգամ։ Նա ինձ սովորեցնում է, թե ինչպես ընտրել շատերը, և մենք միասին ընտրում ենք դրանք: Ես ուզում եմ, որ Song գինին հնեցվի տակառներում։ Ես ստուգում եմ սյուժեի վայրերը ինտերնետում, կարծես գինին երեխա է:

«Անուն ընտրելը հեշտ չէ։ Պետք է մտածել։ Շատ դղյակներ ունեն բարդ անուններ: Ես այլ բան էի ուզում: Ես դղյակի տեր չեմ և գինեգործական ընտանիքից չեմ։ Ուստի ես ուզում եմ օգտագործել իմ ոճը, և կյանքումս առաջին անգամ եմ ինչ-որ բան անվանել: Ես տեսա մի հողամաս Les Artigues-de-Lussac-ում, որը գտնվում է Lavie կոչվող գետի մոտ, որը նշանակում է «կյանք»:

«Ես գինու երգն անվանեցի, քանի որ երգը վիետնամերեն նշանակում է կյանք, ինչպես նաև վիետնամերեն մեկ այլ լեզվով՝ գետ։ Ես տվել եմ Château des Songes անունը, որովհետև եթե հանեք «es»-ը, դուք կունենաք Song: Նաև Սոնգես ֆրանսերեն նշանակում է երազներ. դա շատ բանաստեղծական խոսք է: Դա իմ պահն էր, քանի որ նախագիծը նման է երազանքի: Songs-ը ինձ տալիս է այս գեղեցիկ գինին:

― Ես շատ էի մտածում դիզայնի մասին։ Բորդոյում շատ անգամ պիտակի վրա դղյակի պատկեր կա: Իմ պիտակը նույնպես ամբողջությամբ փաթաթվում է: Սա շատ դժվար էր։ Այս դիզայնի իրականացման համար պահանջվեց մեկ տարի: Այն ներառում է մի փոքրիկ ալիք պարզ կապույտի վրա, քանի որ ես սովորել էի արվեստ և միշտ կարծում էի, որ այս նկարիչ Իվ Քլայնը լավագույնն է: Ինձ դուր է գալիս նրա ոճը։ Նա ստեղծել է IKB – International Klein Blue, որը պաշտպանված է: Ես աշխատել եմ տպիչի հետ, և մենք պատրաստել ենք կապույտ 99.99% նման: Կապույտը երկինքն է, գետերը, օվկիանոսի ալիքները, ազատությունը, ազատությունը և շատ կիրք ու սեր:

― Դուք առաջին մարդն եք, ով համտեսեց իմ գինին և գրեց դրա մասին։ Ես շատ հուզված էի։ Ես ֆեյսբուքում չեմ։ Երբ դու հրապարակեցիր այն, իմ ընկեր Ժերալդինը ինձ ասաց. Ես խնդրել էի իմ գինին չբաժանել ոչ մի լրագրողի։ Իմ գաղափարն էր կազմակերպել համտես մի քանի սոմելյեների հետ՝ Ճապոնիայում, այդ թվում՝ աշխարհի նախկին լավագույն սոմելյե պարոն Պաոլո Բասոյի հետ։

Թերևս, բարեբախտաբար, Գրելատ-Տրամի համար, ինչ-որ մեկն ինձ «արտահոսել» էր Song by Bong-ի մի շիշ՝ համտեսելու համար: Ցավալիորեն, ես նույնպես պատահաբար բացեցի այն, երբ նստած էի հոսող ջրի հսկայական տարածության կողքին:

Համտեսի նշումները՝ ստորև։ (Նկատի ունեցեք, որ 2020 թվականը բարելավվել է ընդամենը մեկ տարեկան հասակով, և 2021-ի խաղողի բերքահավաքը, ամենայն հավանականությամբ, ավելի կբարձրանա, քանի որ այն բացվում է տարիքի հետ):

Château des Songs. Բոնգի երգը. 2021. 94 միավոր.

20,000 շիշ արտադրվում է այս 100% Merlot-ից, որը պարգևում է մրգերի գեղեցիկ բույրեր, ներառյալ կարմիր և սև կեռասները, ինչպես նաև որոշ հաղարջ, հաղարջ և սև պղպեղ: Կարմիր մրգերի և բրաունիի ծամոնային համեր, թեթև իրիս և դարչին միջին ճաշակով, և խոտաբույսերով և մանդարիններով: Նուրբ թթվայնություն: Տվեք սրան մի քանի տարի, և համն ավելի կծաղկի:

Château des Songs. Բոնգի երգը. 2020. 95 – 96 միավոր. [Երկրորդ համտեսում]

Ամուր և էլեգանտ զամբյուղ կարմիր և սև կեռասի բույրերով, ինչպես նաև ելակով և մի քանի հոլանդական լիկյորով: Շերտավոր, հյուսվածքով և նրբագեղ գինի բերանում՝ բուռն թթվայնությամբ, յուղալի, բայց ուսերի թթվայնությամբ և առատ մրգային միջին ճաշակով, թարմությամբ պարուրված: Մի քիչ երիցուկ վերջի վրա: Գեղեցիկ հավասարակշռված գինի` դասական, բայց աշխույժ աջ ափին Բորդո:

Château des Songs. Բոնգի երգը. 2019. 95 – 96 միավոր.

Հիպերէներգետիկ թարմություն՝ wow factor-ի բույրերով այս հավասարակշռված, էլեգանտ և ինքնավստահ նոր գեղեցկությունից քաղաքում: Բուրմունքները ներառում են մորել, կեռաս և էվկալիպտ: Նրբաճաշակ դաբաղանյութեր, նրբագեղ թթվայնություն մի քիչ շոկոլադով և անանուխի լիզով ավարտի վրա: Բարի գալուստ աշխարհ՝ երգիչ և Սոնգ: