Ինչպես է արտադրական արդյունաբերությունը առաջ մղում իր նպատակները անվտանգության համար

Հունիսի 21-ին և 22-ին տեղի կունենա Արտադրանքի անվտանգության կենտրոն (CPS) անցկացրեց իր 13-րդ ամենամյա Հետազոտական ​​սիմպոզիումն այս տարի Լա Ջոլայում, Կալիֆորնիա: Սննդի անվտանգությունը մի բան է, որին արտադրական արդյունաբերությունը շատ լուրջ է վերաբերվում: Դա արտացոլվեց այս տարվա միջոցառմանը 315 անհատների մասնակցությամբ, ովքեր անվտանգության հետ կապված տարբեր դերեր են խաղում 168 տարբեր կազմակերպություններում: CPS-ը կազմակերպություն է, որը հիմնադրվել է 2007թ ֆինանսական աջակցությամբ ընկերությունների երկար ցուցակով ներգրավված արտադրանքի ոլորտում և սննդի արդյունաբերության այլ մասերում (տե՛ս ստորև ներկայացված ներդրողների ցուցակների նկարները՝ այդ բազմազանությունն արտացոլելու համար): 2008 թվականից CPS-ը հետազոտական ​​դրամաշնորհներ է տրամադրում հիմնականում ակադեմիական լաբորատորիաներին սննդի անվտանգության խնդիրների վրա կենտրոնացած հետազոտական ​​նախագծերի համար, և սա այն ֆորումն է, որտեղ ֆինանսավորվող գիտնականները զեկուցում են իրենց արդյունքները (12 նախագիծ, $3.7 մմ): CPS-ի նպատակի հայտարարությունը հետևյալն է.

Սիմպոզիումի լսարանը ներառում էր շահագրգիռ կողմերի ներկայացուցիչներ գյուղատնտեսական կազմակերպություններից, արտադրանք մշակողներից, թարմ կտորեղենի արդյունաբերությունից, սննդի ընկերություններից, սննդամթերքի մանրածախ առևտրով զբաղվողներից և ռեստորանների ցանցերից: Ներկա էին նաև ներկայացուցիչներ մի քանի դաշնային և նահանգային գործակալություններից, ինչպես նաև գյուղատնտեսական արդյունաբերության այլ կազմակերպություններից: Ներկայացված էին մի քանի ընկերություններ, որոնք մատակարարում են սանիտարական և փորձարկման տեխնոլոգիաներ, ինչպես նաև խորհրդատվական խմբեր, որոնք մասնագիտացած են սննդի անվտանգության հարցերում:

Այս շատ կարևոր ջանքերը բխում են ամերիկյան սպառողների համար անվտանգ, համեղ և առողջարար մրգերի և բանջարեղենի արտադրանքի ապահովման գործում իրենց դերի նկատմամբ արդյունաբերության պարտավորությունից: Բազմաթիվ մարտահրավերների թվում, որոնց առջև ծառացած են բիզնեսները, անհրաժեշտ է կանխել սննդային հիվանդությունների դեպքերը, որոնք կարող են առաջանալ, եթե ապրանքները աղտոտված են տարբեր բակտերիաներով, վիրուսներով և այլ մակաբույծներով: Այս իրադարձությունները չափազանց հազվադեպ են, և միլիարդավոր կերակուրներ վայելում են առանց որևէ խնդիրների, բայց երբ տեղի են ունենում արտադրանքի հետ կապված սննդային թունավորման դեպքեր կամ նույնիսկ նախազգուշական արտադրանքի հետկանչում, դա կարող է չափազանց վնասակար լինել տուժած ապրանքանիշերի համար: Ազդեցությունը հաճախ դուրս է գալիս անմիջականորեն ներգրավված խաղացողներից, քանի որ այն կարող է վնասել վաճառքը ամբողջ կատեգորիաների համար: Ահա թե ինչու շուկայում այդքան շատ մրցակիցներ միավորված են արձանագրությունների մշակման շարունակական գործընթացում՝ լավ հասկացված հիվանդությունների հարուցիչների հետ գործ ունենալու և առաջացող սպառնալիքները հասկանալու համար հետազոտություններ անելու համար:

Այն փաստը, որ այս մթերքները գալիս են դրսում աճեցված մշակաբույսերից, վտանգի ներհատուկ մակարդակ է ստեղծում, քանի որ պաթոգենները կարող են գոյություն ունենալ հողում, ոռոգման համար օգտագործվող մակերևութային ջրերում, թռչնաղբում կամ նույնիսկ մոտակա անասնաբուծարաններից փչած փոշու մեջ: Աշխատողների հիգիենան նույնպես կարևոր նկատառում է: Թեև աղտոտման դեպքերը կարող են հազվադեպ լինել, դրանք կարող են տարածվել սարքավորումների միջոցով կամ փաթեթավորման վայրում լվացքի ջրի մեջ: Այդ իսկ պատճառով պատասխանատու ֆերմերները և այլ մշակողները հետևում են անվտանգության խիստ արձանագրություններին և օգտագործում են մի շարք սանիտարական մեթոդներ և փորձարկման արձանագրություններ՝ ռիսկը կառավարելու համար:

Այս տարի հաղորդվել է, որ որոշ նախագծեր ներառում են ստերիլիզացման նոր տեխնոլոգիաներ, այդ թվում՝ բակտերիոֆագներ (վիրուսներ, որոնք սպանում են բակտերիաները), հակաբակտերիալ կապույտ լույս (ավելի անվտանգ տարբերակ, քան ուլտրամանուշակագույնը), օզոնի, քլորի երկօքսիդի, կենսաբազմազանության վրա հիմնված հակամանրէային ծածկույթներ և սառը: պլազմա՝ ռեակտիվ թթվածնի տեսակների առաջացման համար: Կային նաև մեծ քանակությամբ հետազոտություններ, որոնք ներառում էին հայտնաբերման և մոնիտորինգի նոր մեթոդներ:

Մեկ այլ ուշադրություն է դարձվել որոշ համեմատաբար նոր սննդային հիվանդությունների վրա, որոնք առաջացել են վիրուսով և անսովոր մակաբույծով, որը կոչվում է Cyclospora cayetanesis. Այս երկու դեպքերում էլ գործակալների հետ դժվար է աշխատել լաբորատորիայում, և այդպիսով, գիտությունը դեռևս պարզվում է այն առումով, թե որտեղ են ծագում սպառնալիքները, տարբեր վերահսկման մեթոդների արդյունավետությունը, ստուգման ժամանակ ճիշտ նույնականացումը և ինչպես ճշգրիտ չափել պաթոգեն վարակիչությունը, եթե այն հայտնաբերվի:

Չնայած հանդիպումը շատ գիտական ​​էր, միջոցառումը հատուկ նախագծված էր՝ խթանելու փոխազդեցությունը հետազոտողների և ոլորտի ներկայացուցիչների միջև: Ծրագրի թարմացման ներկայացումներից հետո տեղի ունեցան բազմաթիվ, հեշտացված բեկումնային նիստեր, որոնց ընթացքում լսարանի բոլոր անդամներին տրվեց քննարկելու առաջադրանք. 1) կա՞ ինչ-որ բան այս հետազոտության մեջ, որը ես կարող եմ կիրառել: 2) ինչպես կանեի դա: և 3) ինչպես ենք մենք ստիպում այն ​​ավելի ու ավելի լավը դառնալ: Այնուհետև այդ քննարկումներն ամփոփվեցին ողջ լսարանի համար ինտերակտիվ վահանակների միջոցով, որոնք նաև պատասխանում էին լսարանի հարցերին:

Հանդիպման ավարտին տեղի ունեցավ առանձնահատուկ հարցազրույց Ռենդի Բաբբիթի հետ, որը FAA-ի նախորդ ադմինիստրատորն էր, ով մեծ դեր է խաղացել ավիաընկերության համագործակցության անվտանգության ծրագրում: Դրան հաջորդեց պանելային քննարկում այն ​​մասին, թե ինչ դասեր կարելի է քաղել այդ օրինակից արտադրանքի արդյունաբերության համար, քանի որ այն շարունակում է իր երկարաժամկետ հանձնառությունը հետամուտ լինել իր անվտանգության նպատակներին:

Անվտանգ և մատչելի թարմ արտադրանքի մատակարարումը կարևոր է հանրային առողջության համար: Ինչպես Հարվարդի համալսարանի սննդի կայք «Բանջարեղենով և մրգերով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել արյան ճնշումը, նվազեցնել սրտի հիվանդության և ինսուլտի ռիսկը, կանխել քաղցկեղի որոշ տեսակներ, նվազեցնել աչքերի և մարսողական խնդիրների ռիսկը և դրական ազդեցություն ունենալ արյան շաքարի վրա, ինչը կարող է. օգնել ախորժակը զսպել»: CPS հետազոտական ​​ծրագիրը հանրային/մասնավոր գործընկերության հիանալի օրինակ է, որն օգուտ է բերում ողջ հասարակությանը: