Ինչպես են լավ սննդի ձեռնարկությունները ծաղկում Covid-19 դարաշրջանում

Սննդի արդյունաբերության մասին վերջերս շատ վատ նորություններ կան. Սկսած շահույթով պայմանավորված գների գնաճԷ, աշխատողների մահվան դեպքեր Covid-19-ից, համատարած մատակարարման շղթայի թերությունները, վերջին մի քանի տարիները դաժան էին բոլորի համար, ովքեր կարիք ունեն արդյունավետ և կայուն սննդի մատակարարման: Բայց կան նաև լավ նորություններ, և աստղային ձեռնարկություններ, որոնք ապացուցում են, որ ավելի լավ սննդի համակարգեր կարելի է զարգացնել ամենամրցակցային և քաոսային պայմաններում:

Սննդամթերքի մանրածախ առևտուրը խիստ համախմբված է, ինչը մեծ ցանցերին հնարավորություն է տալիս բարձրացնել գները, վճարել ցածր աշխատավարձ և հսկայական շահույթներ հավաքել առանց հաշվետվողականության: Ավարտվել է սննդամթերքի մանրածախ դոլարի երկու երրորդը ծախսվում են այս ազգային շղթաներից մի բուռ. Շատ աշխույժ մետրոպոլիայի տարածքներ, ներառյալ Դենվերը, Austin և Հարավային Ֆլորիդա, գերակշռում են 1 կամ 2 քվազիմոնոպոլիաներ։ Walmart հարյուրավոր համայնքներում ունի շուկայի 50%-ից ավելի մասնաբաժին: Այնուամենայնիվ, այլընտրանքները շարունակում են բողբոջել:

National Cooperative Grocers-ը (NCG) բիզնես ծառայությունների կոոպերատիվ է հիմնված Երկվորյակ քաղաքներում: NCG-ն համայնքին պատկանող մթերային խանութներին կամ սննդի կոոպերատիվներին հնարավորություն է տալիս մրցակցել երկրի խոշորագույն մանրածախ ցանցերի հետ: NCG-ն դա անում է բրենդերի և մեծածախ վաճառողների հետ մրցակցային գնագոյացման և ապրանքների տեսականու շուրջ բանակցելով, ինչպես նաև անդամ կոոպերատիվների համար գործառնություններ, ֆինանսներ, մարդկային ռեսուրսներ և խանութների զարգացման աջակցության ծառայություններ տրամադրելով: Ավելի քան 215 պարենային կոոպերատիվներ 38 նահանգներում համագործակցում են NCG-ի միջոցով՝ ապահովելով տարեկան ավելի քան 2.5 միլիարդ դոլարի վաճառք և սպասարկելով ավելի քան 1.3 միլիոն անդամ-տերերի:

Սննդի կոոպերատիվներն ունեն խորը և հարուստ պատմություն։ Ըստ պատմաբանի Ջոն Քերլ, կոոպերատիվները առանցքային էին լեյբորիստական ​​և պոպուլիստական ​​շարժումների զարգացման համար։ Կոոպերատիվները նաև կարևոր դեր են ունեցել սևամորթ համայնքներում ինքնաբավ և կայուն տնտեսություններ զարգացնելու համար, ինչպիսիք են գիտնականները, ինչպիսիք են WEB Du Bois-ը, Մոնիկա Ուայթը և Ջեսիկա Գորդոն-Նեմբհարդ խստորեն փաստագրել են.

Կոոպերատիվները նույնպես միջազգային երեւույթ են։ Ամբողջ աշխարհում կան հազարավոր կոոպերատիվներ՝ հարյուրավոր միլիոնավոր անդամներով: Ըստ Միջազգային համագործակցության դաշինքկոոպերատիվը «անձանց ինքնավար միավորում է, որը միավորված է կամավոր կերպով բավարարելու իրենց ընդհանուր տնտեսական, սոցիալական և մշակութային կարիքներն ու ձգտումները համատեղ սեփականություն հանդիսացող և ժողովրդավարական ճանապարհով վերահսկվող ձեռնարկության միջոցով» և առաջնորդվում են 7 միավորող սկզբունք. Պարենային կոոպերատիվները նույնիսկ որոշ եվրոպական երկրներում դարձել են շուկայի առաջատարներ: Մինչդեռ ԱՄՆ-ի հակամենաշնորհային օրենքների թույլ կիրարկումը, ինչպիսիք են Ռոբինսոն-Պաթման թույլ են տվել կորպորատիվ սննդի կոնգլոմերատների գերիշխանությունը, մանրածախ սննդի կոոպերատիվները արժեքավոր տեղ են ստեղծել:

NCG-ն պարենային կոոպերատիվներին հնարավորություն է տալիս աչքի ընկնել և կառուցել այս ժառանգությունը: Սննդի կոոպերատիվները եղել են լավ սննդի շարժման առաջնորդները մեկնարկային դարպասից: Նրանք օգնեցին հաստատել և շարունակել պաշտպանել Օրգանական չափանիշները և առանցքային նշանակություն ունեցան տեղական սննդամթերքի շարժման և բուսական սննդի արդյունաբերության կառուցման գործում: Սննդի կոոպերատիվի վաճառքի ավելի քան 40%-ը օրգանական է, ինչը շատ ավելի բարձր է արդյունաբերության միջինից՝ 5-10%, և մրցակցում է միայն բնական մթերքների և Whole Foods-ի նման ցանցերի կողմից: Միջին պարենային կոոպերատիվը ստանում է իր արտադրանքի 26%-ը տեղում և աշխատում է ավելի քան 178 տեղական ֆերմաների և վաճառողների հետ՝ օգնելով միլիոնավոր դոլարներ վերադարձնել տեղական տնտեսություններ: Սննդի շատ կոոպերատիվներ վճարում են կենսապահովման վարձը, ինչը նրանց դարձնում է մթերային արդյունաբերության արտառոցը, որտեղ պարենային համատարած անապահովությունն է և գործավարների մեծ շրջանառությունը: Սննդի կոոպերատիվները նաև վաճառում են էթիկական արտադրանքի ավելի բարձր տոկոսներ, քան մյուս մթերային ցանցերը, ներառյալ Արդար Առևտրի հավաստագրված ապրանքները:

Սննդի կոոպերատիվների համար ամենախիտ շրջաններից մի քանիսը ներառում են Սիեթլը, Երկվորյակ քաղաքները և Վերին Միջին Արևմուտքը: Բայց դրանք կարելի է գտնել նաև ափամերձ Մեյնից, Օսթինից, Տեխասից մինչև Օուշեն Բիչ, Կալիֆորնիա, գոյատևելով և բարգավաճելով բազմամիլիարդանոց մթերային օլիգոպոլիաների մեջ: Ամբողջ երկրի համայնքները շարունակում են պլանավորել, բացել և զարգացնել սննդի կոոպերատիվներ և բախտավոր են իրենց անկյունում ունենալ NCG-ի նման կազմակերպություն:

Մեծածախ առևտուրը սննդի մատակարարման ամենահամախմբված և անտեսանելի կողմերից մեկն է։ Լավ օրվա ընթացքում մեծածախ վաճառողները նման են միկորիզային, որոնք արտադրողներին կապում են մանրածախ առևտրի և ռեստորանների հետ՝ հնարավորություն տալով ավելի մեծ մուտք գործել դեպի շուկաներ: Վատ օր, որը դարձել է ավելի հաճախակի, մեծածախ դուրս է պաշարների եւ SKU ռացիոնալացում սահմանափակել սպառողների ընտրությունը. Եվ մեծածախ կոնսոլիդացիա նվազեցրել է մրցակցությունը և հնարավորություն է տվել եկամուտների գրավմանը, ինչպիսիք են թղթադրամներ և նվազեցումներ որ սնանկացրել են ավելի փոքր արտադրողներին։ Մեծածախ վաճառողները բառացիորեն «միջին մարդ» են, և դա նշանակում է:

Ընդհանուր շուկան մատակարարման շղթայի հետաքրքիր նորարարություն է, որը փոխակերպում է մեծածախ վաճառողների դերը: Շահույթ չհետապնդող կազմակերպություն, որը կառուցում է սննդի մատակարարման տարածաշրջանային և վերականգնող շղթաներ ամբողջ Միջին Ատլանտյան, Հարավարևելյան և Տեխասի (և շուտով Մեծ լճերի) ողջ տարածքում. Ընդհանուր շուկայի գործընկերներ ֆերմերների հետ՝ կարգավորելու իրենց բերքի բաշխումը, ապահովելով, որ հաճախորդները ստանան լավագույն և ամենաթարմ մթերքները: Ընդհանուր շուկան միայն 15 թվականին բաժանել է ավելի քան 450,000 միլիոն առողջ սնունդ և 2021 ձեռքով փաթեթավորված սննդի տուփեր դպրոցական շրջաններին, հիվանդանոցներին, սոցիալական ծառայությունների հաստատություններին և սննդի հասանելիության ՀԿ-ներին՝ ներդնելով ավելի քան 11 միլիոն դոլար տարածաշրջանային սննդամթերքի գնումներում՝ 15 միլիոն դոլար ընդհանուր եկամուտով:

2008-ին իրենց հիմնադրումից ի վեր, The Common Market-ը ներդրել է ավելի քան 100 միլիոն ԱՄՆ դոլար իրենց ընդունող համայնքներում և տարեկան ավելի քան 144 ընտանեկան ֆերմերային տնտեսություններից: Նրանց հիպերտեղական աղբյուրը նշանակում է, որ նրանց մատակարարների 50%-ը գտնվում է պահեստներից 100 մղոն հեռավորության վրա, իսկ նրանց մատակարարների 90%-ը գտնվում են 300 մղոն հեռավորության վրա՝ խնայելով սննդի մղոնները և նվազեցնելով վառելիքի ծախսերը և մատակարարման շղթայի հնարավոր խափանումները: Սա ընդհանուր շուկային հնարավորություն է տալիս զարգացնել տեղական տնտեսությունները և ստեղծել աշխատատեղեր՝ միաժամանակ շրջանառելով և ուժեղացնելով եկամուտների հոսքը համայնքներում: Նրանց գնման չափանիշները թափանցիկ են և մշակված երկրի որոշ առաջատար գյուղատնտեսության գիտնականների և կայունության փորձագետների հետ համատեղ և կենտրոնացած են չորս ոլորտների վրա՝ տեղական տնտեսություններ, համայնքային առողջություն, կենդանիների բարեկեցություն և շրջակա միջավայրի կայունություն: The Common Market-ը նաև համագործակցում է քաղաքային գործակալությունների և հաստատությունների հետ, որոնք ընդգրկված են Good Food Purchasing Center-ի Good Food Purchasing Program, համագործակցային շրջանակ, որը չափորոշիչներ է տրամադրում և ռեսուրսներ էթիկական մատակարարման շղթաների զարգացման համար:

«Ընդհանուր շուկաները առաջարկում է ողջախոհության մոդել՝ ապահովելով շուկաներ ընտանեկան ֆերմերների և արտադրողների համար, ովքեր արտադրում են մաքուր, սննդարար, տեղական աճեցված սնունդ այն հաստատություններում, որոնք պատասխանատու են համայնքների կերակրման համար», - ասում է Հեյլ Ջոնսթոնը, շահույթ չհետապնդող կազմակերպության համահիմնադիրը Ֆիլադելֆիայում: Պ.Ա. «COVID-19-ի կողմից ներկայացված մշտական ​​մարտահրավերները, աճող ծախսերը և մատակարարման շղթայի խնդիրները արժանի ուշադրություն են դարձնում տեղական սննդի դիմացկուն համակարգերին: Սննդի այս համակարգերն առաջարկում են թարմ, օգտակար սննդի հասանելիություն և հետագծելիություն, և ամենակարևորը. Մենք հպարտ ենք, որ օգնում ենք առաջ տանել, առաջարկել մեր ֆերմերային գործընկերներին արդար գներ, առաջարկել մեր համայնքներին սննդամթերք, որոնց վրա նրանք կարող են ապավինել, ստեղծել համակարգերի զգալի փոփոխություններ մեր սննդի էկոհամակարգերում»:

Ըստ իրենց ինստիտուցիոնալ հաճախորդներից մեկի՝ Աբիգեյլ Փիրսի՝ Ջեքսոն շրջանի հանրային դպրոցներից Ալաբամայում, «Մենք երախտապարտ ենք ընդհանուր շուկայի ստեղծած փոխհարաբերությունների, մեր ուսանողներին առաջարկվող համեղ արտադրանքի և համայնքի ճկունության համար, որին աջակցում է»:

Սպառողական փաթեթավորված ապրանքները (CPG) սննդի արդյունաբերության ամենատեսանելի ոլորտն է: Ձեր սիրելի հացահատիկներից և զովացուցիչ ըմպելիքներից մինչև ցանկացած մակարոնեղեն և սոուս, որն անհրաժեշտ է երեխաներին արագ կերակուր պատրաստելու համար, CPG-ն գերակշռում է ընտանեկան մառաններում և սառնարանի տարածքում: Այնուամենայնիվ, մանրածախ առևտրի CPG ոլորտը խիստ համախմբված է, որտեղ գերակշռում են 4-ից պակաս ընկերություններ դարակների մեծ մասը ավելի քան 75 տարբեր կատեգորիաներում. Եվ CPG նոր ապրանքանիշի գործարկումը կարող է թույն և զվարճալի թվալ, բայց սննդամթերքի ձեռներեցների համար ձախողման մակարդակը աստղաբաշխական է, և արդյունաբերությունը՝ դաժանորեն մրցակցային զարգացող ապրանքանիշերի համար.

Այնուամենայնիվ, այնտեղ դեռևս կան ՔՊԳ ուրացողներ: Դոկտոր Բրոնների կախարդական օճառները մթերային արդյունաբերության մեջ խորհրդանշական ապրանքանիշ և արտադրող է, որն ունի տարեկան ավելի քան 200 միլիոն դոլար եկամուտ: Հայտնի է իրենց հանրաճանաչ օճառի շշերի սյուրռեալիստական ​​պիտակներով, ընկերությունը ընդլայնվել է օրգանական կոկոսի յուղի, ատամի մածուկի, ձեռքերի ախտահանիչ միջոցների և վերջին շրջանում՝ շոկոլադե սալիկների մեջ, որոնք ստացվել են վերականգնող օրգանական ֆերմաներից: Սակայն ընտանեկան պատկանող ընկերությունը, որի ֆավորիտները բռնում են արտահայտությունը «Մենք բոլորս մեկ ենք կամ ոչ մեկը», ապրում է իր արժեքներով հոգալով աշխատողների, ֆերմերների և նրանց համայնքների մասին մի շարք ձևերով, որոնք մանրամասն նկարագրված են a Գերո Լեսոնի վերջին գիրքը, ապրանքանիշի երկարամյա մատակարարման շղթայի ղեկավարը:

Ընկերությունը ստացել է ավելի քան 23 միլիոն դոլար արդար առևտրի բաղադրիչներ և ավելի քան 1000 ֆերմերների վերածել օրգանական գյուղատնտեսության՝ ավելի քան 124,000 օրգանական ակր մշակության տակ: Նրանց հումքի 74%-ը արդար առևտուր է, իսկ 76%-ը՝ օրգանական, ներառյալ պատմականորեն շահագործվող բաղադրիչները, ինչպիսիք են արմավենու յուղը, կոկոսի յուղը և կակաոն: Dr. Bronner's-ում աշխատում է ավելի քան 260 աշխատող, որոնց մեկ երրորդը 35 տարեկանից ցածր է: Աշխատակիցների ավելի քան երկու երրորդը ոչ սպիտակամորթ են, որոնցից ավելի քան 54%-ը նույնականացվում է որպես իսպանախոս կամ լատինաամերիկացի: Նրանց մեկնարկային աշխատավարձը ժամում 20 դոլարից ավելի է, ինչը 60%-ով բարձր է Կալիֆորնիայի նվազագույն աշխատավարձից, և ընկերությունն ունի գործադիրի աշխատավարձի շեմ՝ 5 անգամ ամենացածր վարձատրվող աշխատողից: Համատեքստի համար գործադիր տնօրենի միջին աշխատավարձը 320 անգամ գերազանցում է միջին աշխատողին. Kroger-ի գործադիր տնօրենը վարձատրվում է աշխատողի միջին աշխատավարձից մոտ 1000 անգամ: Դոկտոր Բրոնների մատակարարման շղթայի փիլիսոփայությունը երաշխավորում է, որ շահույթը և հարստությունը կիսվում են բոլորի կողմից՝ հնարավորություն տալով աշխատողներին և ֆերմերներին լավ ապրել և բարգավաճել, բայց նաև առաջացնել հավատարմություն և նվիրվածություն:

Dr. Bronner's-ը նաև օրինակ է ծառայում այն ​​ոլորտներում, որոնք սովորաբար առաջնահերթ չեն համարվում սպառողական փաթեթավորված ապրանքանիշերի կողմից, ներառյալ աղբավայրերից ազատ արտադրությունը և սպառումից հետո վերամշակված նյութերի օգտագործումը: Ընկերությունը, մասնավորապես գործադիր տնօրեն Դեյվիդ Բրոնները, եղել է հոգեբուժական թերապիայի բացահայտ ջատագով և աջակցել է մարիխուանան ապաքրեականացնելու և օրինականացնելու քվեաթերթիկների նախաձեռնություններին: Անցյալ տարի ընկերությունն ավելի քան 16 միլիոն դոլար է նվիրաբերել տասնյակ հասարակական կազմակերպություններին, որոնք աշխատում են մի շարք հարցերի, այդ թվում՝ քրեական արդարադատության բարեփոխումների, արդար առևտրի, կենդանիների իրավունքների և բուսական սննդի, քաղաքացիական ազատությունների և վերականգնողական գյուղատնտեսության վրա: Պատագոնիայի և Ռոդեյլի ինստիտուտի հետ մեկտեղ, դոկտոր Բրոնները համահիմնել և օգնել է առաջնորդել Վերականգնողական օրգանական դաշինք, որը բարձրացնում է օրգանական արտադրությունը՝ ներառելով ավելի խիստ կենդանիների բարեկեցությունը, սոցիալական արդարությունը, կլիմայի փոփոխության մեղմացումը և հողի առողջության նկատառումները մատակարարման շղթաներում և ամենաարագ աճող և խոստումնալից վերջին սննդի միտումներից է:

Սննդի արդյունաբերությունը շարունակում է մնալ ա շահագործման օջախ և մատակարարման շղթայի խնդիրները: Բայց ինչպես Մարիամ Կաբա գրում է. «Հույսը կարգապահություն է»։ Ձեռնարկությունների կառուցումը, որոնք կայուն, բարոյական և սիրելի են հաճախորդների կողմից, ոչ միայն հնարավոր է: Դա միակ իրական ընտրությունն է: