Հոնկոնգ, Բանգկոկ, Տոկիո, Սինգապուր

Ըստ 50 Best կազմակերպության կողմից հրապարակված նոր վարկանիշի, այս տարի Հոնկոնգը համարվում է Ասիայի լավագույն ուղղությունը սննդի սիրահարների համար:

Քաղաքում են գտնվում տարածաշրջանի «լավագույն» 16 ռեստորաններից 100-ը, ինչպես ցույց է տրված մարտին երկու մասի թողարկված ցանկում:

Երկրորդ տեղում են Թաիլանդն ու Ճապոնիան՝ յուրաքանչյուրը ցուցակում 13 ռեստորանով: Փոքր քաղաք-պետությունը՝ Սինգապուրը, իր քաշից բարձր է, 12 հաստատություններով, որոնք ճանաչվել են Ասիայի լավագույններից մեկը:

Մրցանակաբաշխությունը կազմակերպող William Reed Business Media-ի բովանդակության տնօրեն Ուիլյամ Դրյուն CNBC-ին ասաց, որ այս տարի Հոնկոնգը «անսովոր փորձ» ունեցավ, քանի որ այն հիմնականում փակ էր օտարերկրյա այցելուների համար:

«Սակայն, մի կողմ թողնենք սահմանափակումները, շատ ռեստորաններ շատ զբաղված են եղել տեղական մակարդակով», - ասաց Դրյուն:

«Հավանական է, որ տեղացի ընտրողները ճաշել են քաղաքի ռեստորանների ավելի լայն տեսականիում՝ տարածելով քվեարկությունը հաստատությունների ավելի լայն շրջանակի մեջ», - ավելացրեց նա:

Այս տարի նշվում է «Ասիայի 10 լավագույն ռեստորանների» ցանկի 50-ամյակը: Այս տարվա վարկանիշում ընդգրկված են 10 տեղերից ռեստորաններ՝ 16 նոր դիմորդներով։

Նայելով միայն լավագույն 50 տեղերին՝ Ճապոնիան երկրորդ տարին անընդմեջ առաջինն է: Այն զբաղեցրեց բաղձալի առաջին հորիզոնականը՝ Տոկիոյի «Դեն» անվանմամբ «Ասիայի լավագույն ռեստորան 2022»-ով և այնտեղ է գտնվում ցուցակի յուրաքանչյուր ռեստորանից 1-ը:

Հոնկոնգի նախագահը, որը անցյալ տարի զբաղեցնում էր 1-ին տեղը, նահանջել է չորս տեղով և զբաղեցրել է 5-րդ տեղը: Սինգապուրի Odette-ը, որը երկու անգամ ճանաչվել է Ասիայի լավագույն ռեստորանը, նույնպես զիջել է դիրքերը՝ 2 հորիզոնականով 8-ից XNUMX-րդ տեղը զիջելով:

Ինը տեղով զբաղեցնելով 2-րդ տեղը՝ Թաիլանդի Սորնը նույնպես առաջին անգամ նվաճեց «Լավագույն ռեստորան Թաիլանդի» տիտղոսը: Տեղացի խոհարար Thitid 'Ton' Tassanakajohn-ն այժմ կարող է իր ռեստորաններից երկուսը ներառել լավագույն 10-ում՝ Le Du (թիվ 4) և Nusara (թիվ 10):

Japan's Den-ը` անցյալ տարվա ցուցակի 3-րդ տեղը, երկու Միշելին աստղանի ռեստորան է, որը մտել է ցանկը 2016 թվականին: Յոթ տարվա ընթացքում այն ​​37-րդ տեղից տեղափոխվել է թիվ 1:

Բացվել է 2007 թվականին, խոհարար և սեփականատեր Զայյու Հասեգավան և նրա թիմը ստեղծագործական մոտեցում են ցուցաբերում kaiseki-ին` ավանդական բազմատեսակ ճապոնական կերակուրին, որը բնութագրվում է փոքր, խճճված ուտեստներով, ավանդական ուտեստների շրջադարձերով:

Վերցրեք, օրինակ, «Dentucky Fried Chicken»: Այն մատուցվում է տուփի մեջ, որը նման է KFC-ի փաթեթավորմանը, սակայն գնդապետ Սանդերսի փոխարեն պատկերված է Հասեգավան՝ ձեռքին երկու թմբուկի փայտիկ: Հավի միսը լցնում են բրնձով։

Den-ը հաջողության համար օտար չէ, քանի որ հինգ տարի անընդմեջ այն ճանաչվել է «Ճապոնիայի լավագույն ռեստորան»: Այն զբաղեցրել է 11-րդ տեղը «Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների» ցանկում 2021 թվականին։

1. Դեն (Տոկիո, ապոնիա)
2. Սորն (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
3. Ֆլորիժ (Տոկիո, Japanապոնիա)
4. Լե Դյու (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
5. Նախագահ (Հոնկոնգ)
6. La Cime (Օսակա, Ճապոնիա)
7. Սուհրինգ (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
8. Օդետ (Սինգապուր)
9. Հարևանություն (Հոնկոնգ)
10. Նուսարա (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
11. Սազենկա (Տոկիո, Ճապոնիա)
12. Ֆու Հե Հույ (Շանհայ, Չինաստան)
13. Օդե (Տոկիո, Ճապոնիա) - Բարձրագույն ալպինիստական ​​մրցանակ (անցյալ տարվա թիվ 27-ից)
14. Վիլլա Աիդա (Վակայամա, Ճապոնիա) – Նոր մուտքի բարձրագույն մրցանակ
15. Նարիսավա (Տոկիո, Japanապոնիա)
16. Միգլս (Սեուլ, Հարավային Կորեա)
17. Սեզան (Տոկիո, Ճապոնիա)
18. Joo Ok (Սեուլ, Հարավային Կորեա)
19. Էնսուե (Շենժեն, Չինաստան)
20. Մետա (Սինգապուր)
21. Դիմակ (Մումբայ, Հնդկաստան)
22. Հնդկական առոգանություն (Նյու Դելի, Հնդկաստան)
23. Les Amis (Սինգապուր)
24. Caprice (Հոնկոնգ)
25. Կապույտ՝ Ալեն Դուկասի (Բանգկոկ, Թաիլանդ)

26. 7-րդ դուռ (Սեուլ, Հարավային Կորեա)
27. Մոսու (Սեուլ, Հարավային Կորեա)
28. Դա Վիտորիո (Շանհայ, Չինաստան)
29. Սուշի Մասատո (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
30. Օնջիում (Սեուլ, Հարավային Կորեա)
31. Samrub Samrub Thai (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
32. Մոնո (Հոնկոնգ)
33. Գաա (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
34. Վինգ (Հոնկոնգ)
35. Խեցգետնի նախարարություն (Կոլոմբո, Շրի Լանկա)
36. La Maison de la Nature Goh (Ֆուկուոկա, Ճապոնիա)
37. Զեն (Սինգապուր)
38. Լոգի (Թայբեյ, Թայվան)
39. Ուլտրամանուշակագույն ՝ Պոլ Պայրետ (Շանհայ, Չինաստան)
40. Լաբիրինթ (Սինգապուր)
41. Այրված ծայրեր (Սինգապուր)
42. Էտե (Տոկիո, Ճապոնիա)
43. Cenci (Կիոտո, Ճապոնիա)
44. Cloudstreet (Սինգապուր)
45. JL Studio (Տայչունգ, Թայվան)
46. ​​Ռաան Ջեյ Ֆայ (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
47. Վինգ Լեյ Պալաս (Մակաո)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Հոնկոնգ)
49. Մեգու (Նյու Դելի, Հնդկաստան)
50. Դևական (Կուալա Լումպուր, Մալայզիա)

Ընդլայնված ցուցակը հրապարակվում է արդեն երկրորդ տարին։

Տասնմեկ ռեստորաններ, որոնք անցյալ տարի դասվել էին Ասիայի լավագույն 50 ռեստորանների շարքում, այս տարի ընկել են 51-100-րդ հորիզոնականներում: Հատկանշական է, որ L'Effervescence-ը 52 կետով իջել է 19-րդ հորիզոնականից մինչև 71-րդ տեղը:

Այնուամենայնիվ, Հոնգ Կոնգը ցույց տվեց, որ այս տարի թեժ կետ էր՝ 2021 թվականին ցուցակի միայն մեկ ռեստորանից այս տարի հասնելով 10-ի:

Չինացի Ջին Շան նույնպես մեծ թռիչք է գրանցել՝ 38 կետով բարձրանալով 89-րդ հորիզոնականից մինչև 51-րդ տեղը՝ մոտենալով լավագույն 50 ցուցակին: Նադոդին քիչ էր մնում՝ 37-րդ հորիզոնականով 99-ից բարձրանալով 62-րդ հորիզոնական:

Ահա ընդլայնված ցանկը.

51. Ջին Շա (Հանչժոու, Չինաստան)
52. Adachi Sushi (Թայբեյ, Թայվան)
53. Յոթերորդ որդի (Հոնկոնգ)
54. Մումե (Թայբեյ, Թայվան)
55. Jaan by Kirk Westaway (Սինգապուր)
56. Էյֆորիա (Սինգապուր)
57. Շուն ՌյուԳին (Թայբեյ, Թայվան)
58. Էսորա (Սինգապուր)
59. Կարավալի (Բանգալոր, Հնդկաստան)
60. Ta Vie (Հոնկոնգ)
61. Պրու (Փուկետ, Թաիլանդ)
62. Նադոդի (Կուալա Լումպուր, Մալայզիա)
63. Վեա (Հոնկոնգ)
64. Գոդենյա (Հոնկոնգ)
65. Անան Սայգոն (Հո Չի Մին, Վիետնամ)
66. Բուխարա (Նյու Դելի, Հնդկաստան)
67. Ռեֆեր (Պեկին, Չինաստան)
68. Սին Ռոն Ջի (Պեկին, Չինաստան)
69. TIE — Comorin, Gurugram (Հնդկաստան)
69. TIE — Պատկերասրահ Չելեի կողմից (Մանիլա, Ֆիլիպիններ)
71. L'Effervescence (Տոկիո, Ճապոնիա)
72. Լիբերտե (Կաոսյուն, Թայվան)
73. Դում Պուխտ (Նյու Դելի, Հնդկաստան)
74. Անտոնիո (Տագայտայ, Ֆիլիպիններ)
75. Լոլլա (Սինգապուր)
76. Obscura (Շանհայ, Չինաստան)
77. Սին Ռոն Ջի (Հոնկոնգ)
78. Սուշի Սաիտո (Տոկիո, Ճապոնիա)
79. Ավարտանա (Չենայ, Հնդկաստան)
80. Ամերիկանո (Մումբայ, Հնդկաստան)
81. Ուտել և եփել (Կուալա Լումպուր, Մալայզիա)
82. Բատարդ (Հոնկոնգ)
83. Ամբեր (Հոնկոնգ)
84. Ոսկե ծաղիկ (Մակաո)
85. Սեղան (Մումբայ, Հնդկաստան)
86. Baan Tepa (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
87. Լերդտիպ Վանգին (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
88. L'Envol (Հոնկոնգ)
89. Jade Dragon (Մակաո)
90. Տոպազ (Պնոմ Փեն, Կամբոջա)
91. սերկևիլ (Բանգկոկ, Թաիլանդ)
92. Թեվար (Սինգապուր)
93. Կիլանտրո (Կուալա Լումպուր, Մալայզիա)
94. Toyo Eatery (Մանիլա, Ֆիլիպիններ)
95. Maison Lameloise (Շանհայ, Չինաստան)
96. Չաթ (Հոնկոնգ)
97. Ութնյակը (Մակաո)
98. Սուշի Նապաստակ (Հոնկոնգ)
99. Le Cote LM (Տայչունգ, Թայվան)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Շանհայ, Չինաստան)

Երկու ցուցակներում գտնվող Սինգապուրի ռեստորանների մոտ կեսն այս տարի վարկանիշի անկում է գրանցել:

Meta (մետամորֆոզի հապավումը) միակ սինգապուրյան ռեստորանն էր, որը բարձրացել է վարկանիշում՝ տպավորիչ 40 կետով բարձրանալով 20-րդ հորիզոնականում: Մեկ Միշելին աստղանի ռեստորանը անցյալ տարի շահեց «One to Watch» մրցանակը:

Խոհարար Սուն Քիմը խորհուրդ է տալիս փորձել կորեական խորովածի իր կատարումը: «Սա մի ուտեստ է, որը ես ինձ մոտ եմ պահում, քանի որ այն ինձ նոստալգիայի զգացում է առաջացնում», - ասաց նա CNBC-ին:

Ի հակադրություն, Jaan by Kirk Westaway-ը երրորդ տարին անընդմեջ վարկանիշի անկում է գրանցել՝ 21-րդ տեղից դառնալով 42-րդ և վերջապես այս տարի 55-րդ տեղը: Euphoria-ն նույնպես նահանջել է 15 տեղով՝ զբաղեցնելով 56-րդ տեղը։

Ավստրալական «Burnt Ends» խորովածի ռեստորանը 27 տեղով նահանջել է 14-րդ համարից մինչև 41:

Lolla-ն այս տարի Սինգապուրի ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող նոր մուտքն է՝ 75-րդ տեղում:

Միջերկրական ռեստորանի ներկայացուցիչը CNBC-ին ասել է, որ դրա հաջողության հետևում կանգնած է գլխավոր խոհարար Յոհան Սիյը, ով միացել է երկու տարի առաջ: Սիին անցյալ տարվա World Gourmet Awards մրցանակաբաշխության ժամանակ ճանաչվել է «Տարվա լավագույն խոհարար»:

Քվեարկությունն այսպես է աշխատում, ըստ 50 Best կազմակերպության:

Ռեստորանները ընտրվում են ոլորտի ավելի քան 300 առաջատարների կողմից, որոնք կոչվում են «ակադեմիա»: Նրանք սննդի գրողներ են, քննադատներ, խոհարարներ և ռեստորատորներ ամբողջ տարածաշրջանից: Ակադեմիան պարբերաբար փոխվում է և ունի 50-50 սեռերի հավասարակշռություն, և յուրաքանչյուր ընտրող պետք է վերջին 18 ամսվա ընթացքում առնվազն մեկ անգամ այցելած լինի ռեստորան, որտեղ քվեարկել է:

2022 թվականին քվեարկության կանոնները փոփոխվել են միջազգային ճանապարհորդությունների սահմանափակումների պատճառով։ Յուրաքանչյուր անդամ առաջադրում է ութ ռեստորան, ներառյալ մինչև վեցը իրենց հայրենի երկրից, բայց առանց իրենց երկրից դուրս գտնվող ռեստորանների օգտին քվեարկելու պարտավորության:

Երկու տարի ուղիղ հեռարձակվող իրադարձություններից հետո այս տարվա մրցանակների շնորհանդեսը ուղիղ եթերով անցկացվեց երեք քաղաքներում՝ Բանգկոկում, Մակաոյում և Տոկիոյում: Միջոցառումները հեռարձակվել են նաև Facebook-ում և YouTube-ում:

The 50 Best կազմակերպությունը հրապարակում է մի քանի ցուցակներ՝ ընդգծելու գերազանցությունը սննդի արդյունաբերության մեջ, ներառյալ «Աշխարհի 50 լավագույն բարերը» և տարածաշրջանային ցուցակներ, ինչպիսիք են «Լատինական Ամերիկայի 50 լավագույն ռեստորանները»: