Օգնում ենք սպառողներին նավարկելու իրենց ծովամթերքի տարբերակները

Ծովամթերքը սպիտակուցի ավելի ու ավելի կարևոր աղբյուր է սննդի համաշխարհային մատակարարման մեջ, սակայն այդ կատեգորիան կարող է շատ հարցեր առաջացնել սպառողների համար: Որո՞նք են պլյուսներն ու մինուսները վայրի բռնած և գյուղատնտեսական տարբերակների համար: Աշխարհի որոշ մասերից ներկրվող ծովամթերքի հետ կապված խնդիրներ կա՞ն: Արդյո՞ք որոշ տարբերակներ ներառում են բացասական բնապահպանական ազդեցություններ և/կամ ունեն անցանկալի ազդեցություն ծովային կյանքի այլ տեսակների վրա: Կա՞ն մտահոգիչ սոցիալական խնդիրներ, ինչպիսիք են զբաղվածության ճնշող հանգամանքները:

Ծովամթերքի արդյունաբերությունը լիովին գիտակցում է սպառողների այս մտահոգությունները, և սկսած 1990-ականներից նրանք կազմակերպել են բազմաշահառու ասոցիացիաներ՝ սահմանելու կայուն և պատասխանատու պրակտիկա, այնուհետև մեխանիզմներ ստեղծել՝ այդ չափանիշներին համապատասխանող խաղացողներին հավաստագրելու համար: Սա թույլ է տալիս մանրածախ վաճառողներին, ռեստորաններին կամ այլ գնորդներին տեղեկացված որոշումներ կայացնել, որպեսզի նրանք կարողանան վստահորեն առաջարկել ծովամթերքի տարբերակներ, որոնք համապատասխանում են իրենց հաճախորդների ակնկալիքներին: Վերջնական արտադրանքի վրա հաճախ կան նաև պիտակներ, որոնք նախատեսված են սպառողներին տեղեկացված ընտրությունների հարցում օգնելու համար: Այս ջանքերի մանրամասները կնկարագրվեն ավելի ուշ այս հոդվածում, բայց նախ՝ որոշ նախապատմություն «ծովամթերքի» բարդության վերաբերյալ։

Ի՞նչ է ներառում «ծովամթերք» կատեգորիան: Նախ, կան ձկներ. Ոմանք հավաքվում են բաց օվկիանոսից տարբեր միջոցներով (ցանցեր, գիծ և ձող…): Օվկիանոսում բնակվող որոշ ձկներ որսում են տարվա այն ժամանակ, երբ նրանք լողում են գետերի վրա՝ հաջորդ սերունդ ծնելու համար: Որոշ հիմնական ձկների համար ձագերին աճեցնում են ցամաքում գտնվող ձկնաբուծարաններում, այնուհետև բաց թողնում վայրի բնություն:

Կան նաև «բուծական» ձկներ, որոնք աճեցված են օվկիանոսում մեծ ցանցերի մեջ։ Սա կոչվում է նաև ջրային կուլտուրա: Կան նաև աճեցված ձկներ, որոնք աճեցվում են ցամաքում վերաշրջանառվող կայանքներում: Այնուհետև կան խեցեմորթներ, որոնք կա՛մ խեցգետիններ են (ծովախեցգետիններ, խեցգետիններ, օմարներ, խեցգետիններ…) կամ փափկամարմիններ (կակղամորթեր, ոստրեներ, միդիաներ, խեցգետիններ…): Խեցեմորթները կարող են նաև հավաքվել օվկիանոսից կամ աճեցնել տարբեր տեսակի ջրային կուլտուրաներում:

Ծովամթերքի մատակարարումը նույնպես շատ միջազգային է, քանի որ դրանք որսվում կամ աճում են հատուկ մեկ երկրի հսկողության տակ գտնվող տարածքներում, իսկ որոշները, որոնք օվկիանոսի մասերից են, որոնք դուրս են ցանկացած նման իրավասությունից: Ծովամթերքի արդյունաբերության այս միջազգային առանձնահատկությունն ավարտվում է նշանակումով, որ տարբեր կարգավորող մարմիններ, որոնք պատասխանատու են սահմանված «ձկնորսությունից» «որսի» ծավալը կառավարելու համար: Կան նաև «ֆերմերային» գործունեությունը կարգավորող գերատեսչություններ։ Որոշ դեպքերում ձկնորսության կարգավորումը կապված է միջազգային համաձայնագրերի կամ պայմանագրերի հետ:

Այսպիսով, կարելի է հարցնել, թե ինչպե՞ս կարելի է ստանդարտներ սահմանել սննդի նման բարդ հատվածի համար և ինչպե՞ս կարելի է դրանք հետևել մինչև սպառողական մակարդակ: Օվկիանոսից բռնված կողմում այս խնդիրների մասին իրազեկումը սկսեց աճել 1980-ականներին: 1990-ականների վերջին Ծովային կառավարման խորհուրդ ստեղծվել է Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի և Unilever-ի նախաձեռնությամբUL
և նրանք մշակեցին հավաստագրման համակարգ: Մեկ այլ նախաձեռնություն մշակվեց Ալյասկայում, և նրանք ստեղծեցին հավաստագրման համակարգ, որը կոչվում է Ձկնորսության պատասխանատու կառավարում (Այցի հնարավոր ժամկետները կքննարկվեն).

Ջրային կուլտուրա կամ «ֆերմերային» կողմի համար ստեղծվել է Գլոբալ ծովամթերքների դաշինք (GSA) կոչվող կազմակերպություն՝ իրենց ոլորտի համար կայուն և պատասխանատու պրակտիկայի չորս «սյուները» սահմանելու համար.

1- Շրջակա միջավայրի պաշտպանություն

2- Արդար վերաբերմունք աշխատուժի նկատմամբ

3- Մարդկանց վերաբերմունքը աճեցվող կենդանատեսակների նկատմամբ և

4- Հետբռնման վերամշակումն այնպես անել, որ ապահովվի սննդամթերքի անվտանգությունը

Այս չորս չափորոշիչները վերաբերում են ջրային կուլտուրաների բիզնեսի բոլոր չորս բաղադրիչներին՝ ֆերմայում, վերամշակող գործարան, ձվաբջջ և կերերի գործարան:

GSA-ի հավաստագիրը կոչվում է Լավագույն ջրային կուլտուրաների փորձ (BAP): Այս սերտիֆիկացման գործընթացների նպատակն է «հավասարեցնել խաղադաշտը», որպեսզի պատասխանատու խաղացողները կարողանան ճանաչվել ներքևում գտնվող գնորդների կողմից և ոչ թե տնտեսապես անբարենպաստ վիճակում: Որոշ ապօրինի ձկնորսություն կամ «վատ դերակատարների» այլ կատեգորիաներ կարող են դեռ գոյություն ունենալ արդյունաբերությունում, սակայն մանրածախ առևտրով զբաղվողները, ովքեր ցանկանում են պահպանել իրենց սեփական ապրանքանիշի հեղինակությունը և/կամ հասնել կորպորատիվ կայունության նպատակներին, կարող են օգտագործել RFM կամ BAP հավաստագրերը՝ իրենց գնողունակությունը առաջնորդելու համար։ լավ. Նմանապես, սպառողները կարող են փնտրել համապատասխան պիտակներ՝ իրենց ընտրությունը առաջնորդելու համար:

Պատմականորեն օվկիանոսից բռնված և մշակված ծովամթերքների համայնքները գործել են առանձին և երբեմն որպես մրցակիցներ: բայց միշտ եղել է որոշակի միջոլորտային համագործակցություն արդյունաբերության խաղացողների և բնապահպանական ՀԿ-ների միջև, որոնք փորձել են լուծել ծովամթերքի հետ կապված բոլոր խնդիրները:

2022 թվականի հոկտեմբերին համագործակցությունը նոր մակարդակի վրա բարձրացավ Սիեթլում այդ երկու հատվածների համատեղ հանդիպման միջոցով, որը հյուրընկալվել էր GSA խորագրով: ՆՊԱՏԱԿ 2022. Ծովամթերքի պատասխանատու համաժողով. Այն նախատեսված էր որպես «նախամրցակցային հարթակ երկու ոլորտների առաջնորդների համար՝ ամենօրյա բիզնեսը մի կողմ դնելու և գիտելիքների փոխանակման, ցանցի, համագործակցության և սոցիալականացման համար՝ միասին բացահայտելով առաջացող մարտահրավերները և ուսումնասիրելու լուծումները»: Ներկա էին ավելի քան 350 մասնակիցներ, այդ թվում՝ ծովամթերք արտադրող ընկերությունների, մանրածախ առևտրի, բնապահպանական հասարակական կազմակերպությունների և պետական ​​կարգավորող մարմինների ներկայացուցիչներ:

Ակնհայտ է, որ «լավագույն փորձի» մանրամասները տարբերվում են ծովամթերքի տարբեր տեսակների միջև, սակայն ամբողջ արդյունաբերության մեջ կան բավականին ընդհանուր խնդիրներ, այդ թվում՝ հետագծելիությունը, շրջակա միջավայրի հետքը, օվկիանոսի առողջությունը, կլիմայի փոփոխության ազդեցությունը, ավելի էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորումը, ինչպես նաև. ինչպես նաև վերամշակում և թափոնների մշակում բերքահավաքից/որսումից հետո: Սաղմոնի դեպքում, ինչպես օվկիանոսում հավաքված, այնպես էլ աճեցված ձկները կարող են ազդել մակաբուծական «ծովային ոջիլների» և որոշ հիվանդությունների վրա: Օվկիանոսային ձկնորսության վրա կարող են ազդել նաև ֆերմաներից ձկների արտահոսքը և/կամ ցանցային համակարգում առաջացած կեղտաջրերը:

Օվկիանոսում բնակվող փոքր ձկները հավաքվում են ձկնալյուր պատրաստելու համար, որն օգտագործվում է կերակրվող ձկներին կերակրելու համար, և դա կարող է ազդել այն բանի վրա, թե դրանցից որքան պոպուլյացիա է մնացել վայրի տեսակների համար: Այս տեսակի ռեսուրսների մրցակցությունն ավելի ու ավելի է լուծվում ջրային կուլտուրաների այլընտրանքային կերերի միջոցով, ներառյալ բույսերի վրա հիմնված սպիտակուցները (հիմնականում սոյայի հատիկներից) և օմեգա-3 ճարպերով յուղերը: algae կամ փոփոխված Կամելինա. Աճում է նաև միջատների թրթուրներից ստացված սպիտակուցների և յուղերի օգտագործումը (Black Soldier Fly – կամ BSF) որը կարող է առաջանալ սննդի վերամշակման կողային հոսքերի վրա և, հնարավոր է, սննդի թափոնների վրա:

Եզրակացությունն այն է, որ սպառողները կարող են վստահորեն վայելել առողջ և կայուն ծովամթերքների լայն տեսականի: Նրանք կարող են գնել հեղինակավոր խանութներից և ռեստորաններից, ինչպես նաև կարող են որոնել «էկոպիտակներ»՝ կապված սերտիֆիկացման համակարգերի հետ, որոնք գոյություն ունեն ինչպես ջրային կուլտուրաների, այնպես էլ օվկիանոսից հավաքված հատվածների համար: