Gregorys Coffee-ը բույսերի վրա հիմնված Մեքքա է

Եթե ​​սննդի և ըմպելիքների արդյունաբերության մեջ կա որևէ արժանիք, որն ակնհայտորեն ամերիկյան է թվում, դա հարմար է: Սկսած երբևէ արագ սննդի առաջին ցանցերից մինչև հավելվածներ, որոնք թույլ են տալիս ընտրել անհամար ուտեստներից, որոնք կառաքվեն անմիջապես ձեր մուտքի դուռը րոպեների ընթացքում, մեր սնունդը արագ և հեշտությամբ ստանալու հնարավորությունը սերունդներ շարունակ արձագանքել է ամերիկացիներին և, իհարկե, շարունակվում է:

Բայց կա մեկ հակափաստարկ, որն աճում է հենց արագ սպասարկման ռեստորանային բիզնեսի կողքին՝ սնունդ և որակ: Ցանկանու՞մ եք բեկոն, ձու և պանիր (BEC) աշխատանքի գնալիս: Հեշտ. Մրգային սմուզի եք ստանում առանց շաքարավազի, կամ տնական գրանոլա օրգանական մածունի փոխարեն: Ոչ այնքան, հատկապես, եթե դուք ապրում եք խոշոր մետրոպոլիայի տարածքներից դուրս: Եվ եթե դուք վեգան եք կամ այլ կերպ փորձում եք ավելի քիչ կենդանական արտադրանք ուտել, հաջողություն:

Սուրճի խոշոր շղթաները, ինչպիսիք են Dunkin-ը և Starbucks-ը, եղել են փորձեր բուսական ծագման մսով այլընտրանքները Վերջին տարիներին, սակայն, կարելի է ասել, ոչ մի շղթա այնքան էլ կիրք չի ունեցել առողջարար, բույսերի վրա հիմնված տարբերակների մասին, ինչպիսին Gregorys Coffe-ն է:

Հիմնադրվել է 2006 թվականին Գրեգորի Զամֆոտիսի կողմից իր հոր՝ Նյու Յորք քաղաքի սննդի արդյունաբերության վետերանի օգնությամբ, ընկերությունն այժմ ունի 38 վայր եռահանգում և Վաշինգտոնում, նրա ճաշացանկը արագ սպասարկման ըմպելիքի լավագույն հիթերն է։ 21-րդ դարում գերիշխող շղթաներ, որոնք առաջարկում են դասական էսպրեսսո և մատչա ըմպելիքներ, ինչպես նաև զվարճալի, նոր սեզոնային ըմպելիքներ և առողջարար սննդի սիրված ուտեստներ, ինչպիսիք են քրքումի լատտեն և կանաչ հյութը: Նրանց սննդի ընտրացանկը ներառում է բոլոր այդ ժողովրդագրությունը և ավելին. դուք ունեք ձեր թխած ապրանքները, գիշերվա վարսակը և դասական նախաճաշի սենդվիչներ, որոնք պատրաստված են ինչպես ստանդարտ բաղադրիչներով, այնպես էլ, այո, բույսերի վրա հիմնված այլընտրանքներով:

Այդ ամենը հիմնադիրի արժեքների արտացոլումն է: Gregorys Coffee-ն հենց սկզբից շեշտը դրել է զբաղված մարդկանց համար առողջ տարբերակների վրա, սակայն Զամֆոտիսն ինքը դարձել է վեգան 2017 թվականին և այդ ժամանակից ի վեր աստիճանաբար ձևավորել է ճաշացանկը իր կերպարով:

«Տղաս ալերգիա ունի կաթնամթերքից,- ասում է նա ինձ,- և հետո ես սկսեցի դիտել վավերագրական ֆիլմեր, ինչպիսին է Forks Over Knives-ը»։ Այն առողջության վրա բացասական ազդեցություն Մսի, ձվի և կաթնամթերքի չափից շատ ուտելու հետ կապված շատ կարևոր էին անտեսելու համար:

Բացի առողջությունից և սնուցումից, նա ընդունում է, որ կենդանիների բարեկեցության և բնապահպանական խնդիրները կարևոր մտահոգություն են Gregorys-ի շատ հաճախորդների համար և ցանկանում է մատուցել իրենց արժեքներին համապատասխան սնունդ:

Ընկերությունն ամբողջությամբ չի նեղացնում իր ուշադրությունը. այս պահին նրանք դեռ առաջարկում են կենդանական սպիտակուցներ և կաթ, բայց ճաշացանկում դնելով բուսական ծագման նոր տարբերակները՝ նրանք բույսերի հետաքրքրասերներին հնարավորություն են տալիս նուրբ տեղաշարժեր կատարել իրենց մեջ: դիետա, նույնիսկ Նյու Յորքի քաոսային առավոտներին: Երբ ես հարցրեցի, թե արդյոք այս տարբերակները գնող հաճախորդները հիմնականում վեգաններ են, նա ասաց, որ հարցումներ չեն անում, ուստի չեն կարող հստակ իմանալ, «բայց հաշվի առնելով այս ապրանքների գնված ծավալը, ես ակնկալում եմ, որ ոչ բոլոր պատվիրողները կլինեն դրանք: վեգան»:

Եվ մինչ այլ շղթաներ զբաղվում են բույսերի վրա հիմնված ուղեվարձով՝ այստեղ ընդամենը մի քանի ձու, այնտեղ նրբերշիկից այն կողմ, Gregorys Coffee-ն իսկապես երկու ոտքերով է ցատկել: Ներկայումս նրանց ճաշացանկը ներառում է Beyond Meat-ի և JUST-ի արտադրանքներով պատրաստված մթերքներ, ինչպես նաև Daiya, GOOD PLANeT և Ozo կոչվող բեկոնի նոր արտադրանք:

«Գրիգորիսն այս մասշտաբով առաջիններից է, ով ճաշացանկում ունի բուսական բեկոն. ես ոգևորված եմ այս նոր առաջարկով», - ասաց Զամֆոտիսը:

Այնտեղ, որտեղ որոշ սուրճի շղթաներ համագործակցել են մեկ ապրանքանիշի հետ՝ մասնակիորեն բուսական ծագման մթերքներ առաջարկելու համար, ինչպիսին է նախաճաշի սենդվիչը Beyond երշիկով, բայց սովորական ձվերով և պանիրով, Գրեգորիսը հարաբերություններ է հաստատել բույսերի վրա հիմնված սննդի տարածքում մի քանի տաք անունների հետ, որպեսզի ստեղծեք լավ կլորացված մենյու, ներառյալ մի քանի լիովին վեգանական սննդի տարբերակներ:

«Գրեգորիսին յուրահատուկ դարձրեց… այն է, որ նրանք բավարարված չէին մեկ վեգան տարբերակով կամ հիմնականում բույսերի վրա հիմնված կառուցվածքով», - ասաց ինձ Էնդրյու Նոյեսը, Eat Just-ի Global Communications-ի փոխնախագահը: «Գրիգորիսը ճանապարհ հարթեց սուրճի աշխարհում բույսերի վրա հիմնված շարժման համար, և շատ ուրիշներ արդյունաբերության մեջ ուշադրություն են դարձրել»:

Իսկապես, Դեյվիդ Իսրայելը՝ GOOD PLANeT foods-ի գործադիր տնօրեն և հիմնադիրը, արձագանքեց այս ոգևորությանը:

«Մենք ուրախ ենք համագործակցել Gregory's-ի հետ՝ պանրի ուրախությունը բերելու հաճախորդներին, ովքեր ճկուն են, վեգան, բույսերի վրա հիմնված կամ պարզապես փնտրում են տարբերակներ, որոնք ավելի լավ են ձեզ և PLANeT Friendly-ի համար», - ասաց Իսրայելը: «Մենք տեսել ենք բույսերի վրա հիմնված առաջարկների որակի և ընտրության մեծ պահանջարկ, երբ խոսքը վերաբերում է մթերային խանութների դարակներից դուրս նրանց սննդին: Հաճախորդների պահանջարկը ստիպում է ռեստորանային գործընկերներին բերել որակ և ընտրություն, և մենք հպարտ ենք տրամադրել այդ տարբերակը»:

Դեռևս կա հավելավճար՝ փոխարինելու ձեր լատտե կաթնամթերքը բուսական ծագման այլընտրանքով (ինչը դրդել է բազմաթիվ քարոզչական արշավներ եւ նույնիսկ բողոք ուղղված այլ ցանցերի, ինչպիսիք են Starbucks-ը), և վեգան սննդի տարբերակները նույնպես մի փոքր ավելի թանկ են: Սակայն Զամֆոտիսն ասում է, որ դա ուղղակի շուկայի անխուսափելիությունն է, ինչպիսին այն ներկայումս է: «Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պարզապես ավելի թանկ են, քան կովի կաթը», - ասաց նա, և նույնը վերաբերում է բուսական ծագման այլ ապրանքներին: Բայց որոշ օրիգինալ սուրճի եփուկներ, որոնք նրանք առաջարկում են, լռելյայն գալիս են բուսական կաթով, օրինակ՝ Fall Oat Boy-ը` վարսակի կաթի լատտե, որը թրմված է դարչինով, վանիլով, թխկի օշարակով և պնդուկով:

Այս պահի դրությամբ, Gregorys Coffee-ն արագ սպասարկման շատ քիչ ցանցերից մեկն է, որտեղ կարող եք հետեւողականորեն ընտրեք բուսակերների նախաճաշի տարբերակներից և՛ խրթխրթան, և՛ ոչ այնքան խրթխրթան, և՛ խրթխրթան, և՛ ավելի քիչ խրթխրթան նախաճաշի տարբերակներից – մտածեք ընկույզային սպիտակուցի խայթոցների մասին, ինչպես նաև ամբողջովին բուսական BEC-ի վրա: Հետաքրքիր կլինի տեսնել, թե սուրճի այլ ապրանքանիշերը, հատկապես այնպիսի բեհեմոթներ, ինչպիսիք են Dunkin'-ը և Starbucks-ը, մոտ ապագայում կհետևեն օրինակին: Եթե ​​նրանք խելացի են, հավանաբար կանեն: Գրեգորիսը և ինքը՝ Գրիգորը, ապացուցում են, որ բույսերի վրա հիմնված այլընտրանքները շատ ավելին են, քան պարզապես նորություն: Նրանք պահպանում են ուժը, և բոլոր շերտերի հաճախորդները սկսում են սիրել և ակնկալել նրանց, երբ դուրս են գալիս ուտելու:

Բայց առայժմ կա առնվազն մեկ վայր, որտեղ դուք կարող եք ստանալ առանց դաժանության, էկոլոգիապես գիտակցված ընտրություն, որը ձեզ անհրաժեշտ է ձեր ամենադժվար աշխատանքային առավոտներում՝ ձեր տեղացի Gregorys-ը:

Հետեւեք ինձ Twitter.