Որպեսզի սիրեք փրփրացող գինի, հաշվի առեք Հին Լիմոքսը

Գինու աշխարհի ամենահայտնի սիրային պատմություններից մեկն այն է, թե ինչպես են փուչիկները հիանալի տեղավորվում ռոմանտիկ տոնակատարությունների մեջ: Վալենտինի օրը, անշուշտ, գրավում է նոր և հավատարիմ փրփրացող երկրպագուներին՝ խցան բացելու համար: «Վերջին մեկ տարվա ընթացքում մենք ականատես եղանք շամպայնի վաճառքի աճին, քանի որ սպառողները առևտուր են անում գինու և հատկապես փրփրուն գինիների կատեգորիայի շրջանակներում», - ասաց Լիզ Պակետը, սպառողների պատկերացումների բաժնի ղեկավարը: Դրիզլի 2021 թվականի Վալենտինի օրվա ընթացքում փրփրացող վաճառքների մասին:

Շամպայնը հայտնի է և լավ պատճառներով, բայց դա, իհարկե, փրփրուն գինու միակ ոճը չէ: Եվ չնայած շատերը կարծում են, որ Դոմ Պերինյոնը հայտնաբերել է փրփրացող շշեր պատրաստելու տեխնիկան, սա թյուր կարծիք է: Ֆրանսիական փրփրուն գինու իրական ծագումը գտնվում է Շամպայնի տարածաշրջանի հարավում Languedoc, Սուրբ Հիլերի աբբայության նկուղներում։ 16-րդ դարի կեսերի գրությունները ցույց են տալիս, որ սա այն վայրն է, որտեղ առաջին անգամ հայտնաբերվել են փուչիկները, որոնք ստեղծվել են շշի մեջ երկրորդ խմորման արդյունքում, որն այժմ հայտնի է որպես նախնիների մեթոդ: Այսինքն՝ հին ձևով։

Իսկ Լանգեդոկում գինեգործությունն ունի ավելի քան 2,500-ից ավելի վաղեմի ու նախնիների պատմություն: Ըստ գինու ուսուցիչ Քլեր Հենրիի, «Լանգեդոկի հիանալին այն է, որ ամեն ինչ հնարավոր է»։ Այստեղ խրախուսվում է մի տարածաշրջան, որն ապահովում է մեծ բազմազանություն, հաճախ մատչելի գներով, որը պատրաստված է մի շարք արտադրողների կողմից, որոնք աճող ուշադրություն են դարձնում բնապահպանական պատասխանատվության վրա: Limoux-ն այս ավելի մեծ շրջանակում ստեղծում է միկրոկատեգորիա՝ խոստանալով փրփրուն գինիներ, որոնք համապատասխանում են Languedoc էթոսին ավելի փոքր, ավելի ճշգրիտ՝ փրփրացող մասշտաբով:

The Սուրբ Հիլերի աբբայություն բաց է այցելուների համար (ինձ ողջունեցին որպես լրատվամիջոցի հյուր 2022-ի ամռանը) և այնտեղի դոկտորները բացատրում են, որ փուչիկների հայտնաբերումը պատահական առավելություն էր, որն այդ ժամանակվանից առաջացրել է մի քանի ծաղկող փրփրուն գինիների անուններ Լիմոում, որոնք ներկայացված են ստորև: Նկուղը գրավիտացիոն եղանակով սնուցվող հետաքրքրաշարժ օպերացիա է, քարե առաստաղից փորված անցքերով, որոնց միջով տեղացի ֆերմերները կպահեն իրենց բերքը: Ասվում է, որ ցուրտ եղանակը, հավանաբար, դադարեցրել է այդ սկզբնական փուչիկների շշի խմորումը, պահպանելով շաքարի մի մասը, որը, երբ տաք ջերմաստիճանը վերսկսվի, կառաջարկի այդ երկրորդ խմորումը: Ըստ պաշտոնական շրջագայության, լեգենդար տեղում, որտեղ դա տեղի է ունեցել, տակառ է նստած: Իդեալական ֆոտոշարք գինու էնտուզիաստների և պատմական ընկույզների համար, ովքեր ցանկանում են որոշակի սեր ցուցաբերել փրփրուն գինու հանդեպ:

Bubbly Limoux գինիներ փորձելու համար

Հետաքրքիր պատմություն է, որը թաթախված է պատմության մեջ և դրված է Ֆրանսիայի մի գեղեցիկ հատվածում: Բայց դա ավելին է, քան պարզապես առասպելական հեքիաթ: Կա մոտ 1,500 հեկտար, որտեղ արտադրվում են երեք ոճի Limoux փրփրուն գինի: (Համեմատության համար նշենք, որ շամպայնի խաղողի այգիները ծածկում են 34,300 հա.) Իսկ անշարժ գինիների սիրահարների համար Limoux-ն ունի կարմիր և սպիտակ գինիների անվանում՝ առանց պղպջակների: Այս կատեգորիան նաև լավ արժեք է ներկայացնում, ինչպես նաև անկեղծ կապ ժառանգության հետ: Այս հոդվածը գրելու պահին WineSearcher.com-ում կատարած որսը բացահայտեց մի քանի գոհարներ, որոնք պատրաստ էին ունենալ: Ահա մի քանի օրինակներ, որոնք ես անձամբ կարող եմ խորհուրդ տալ, որոնցից յուրաքանչյուրի գինը մոտ $20 է:

Ժերար Բերտրան Կրեմանտ դե Լիմոքս Բրուտ - $19 միջին գինը

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé - $18 միջին գինը

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay - $20 միջին գինը

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé - $17 միջին գինը

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition - $17 միջին գինը

Limoux փրփրուն գինիների անվանումներն այսօր

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Պատրաստված է, երբ խմորումը վաղաժամկետ դադարեցվում է, և երկրորդ խմորումը, որը դրդված է շաքարավազի շշի մեջ, ստեղծում է փուչիկներ: Ներառում է 100% ձեռքով հավաքված Mauzac:

Blanquette de Limoux: Պատրաստված է ավանդական մեթոդով, ինչպես օգտագործվում է շամպայնի մեջ, երկրորդ խմորումով, որը պայմանավորված է լիկյոր դե տիրաժի ավելացմամբ: Պետք է պարունակի նվազագույնը 90% Mauzac և մինչև 10% Chardonnay և/կամ Chenin Blanc: Պետք է հավաքել ձեռքով:

Crémant de Limoux. Պատրաստված է ավանդական մեթոդով, ինչպես օգտագործվում է շամպայնի մեջ, երկրորդ խմորումով, որը պայմանավորված է լիկյոր դե տիրաժի ավելացմամբ: Պետք է պարունակի ոչ ավելի, քան 90% Chardonnay և Chenin Blanc, և 40% Pinot Noir և Mauzac (որից Mauzac-ը կարող է լինել միայն 20%): Պետք է հավաքել ձեռքով: