Սննդի և գինու ճամփորդություններ դեպի Ֆրանսիա, Իտալիա, Իսպանիա և Մեծ Բրիտանիա

Երբ 2019-ին Քոլին և Ջենոա Մեթեսը լքեցին իրենց հայրենի Յուտա նահանգը՝ համաշխարհային շրջագայության մեկնելու համար, նրանք իրենց գրավեցին սննդի տեսարանները այնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են Ֆրանսիան և Իտալիան:

«Մենք իսկապես սիրում էինք, հատկապես, սնունդը բոլոր այս տարբեր երկրներում… և որքան տեղական և մասնագիտացված էին դրանք տարբեր տարածաշրջաններում… Դա իրականում այն ​​չէ, որ մենք ստանում ենք այնքան էլ ԱՄՆ-ում, որտեղից ենք մենք, որտեղ դա ավելի շատ է: Խոհանոցների ցամաքուրդ ամբողջ աշխարհից»,- CNBC-ին ասել է Քոլին Մեթսը տեսազանգով:

Անցյալ տարի զույգը ստեղծեց Stay Awhile անունով զբոսաշրջային ընկերություն, որը կազմակերպում է ճամփորդություններ «մշակված սննդի շուրջ», ասվում է ընկերության կայքում:

Stay Awhile-ի առաջին նպատակակետը Բոլոնիան էր, Իտալիա, որտեղ հյուրերը մասնակցում էին մեկամսյա սննդի համտեսում և հեռավար աշխատանքի՝ փորձելով տեղական մորթադելլա երշիկ, համտեսելով նուշ և պիստակով գրանիտա (մի տեսակ շորբե) և ուտել իսկական tagliatelle al ragu: մակարոնեղեն, որը մատուցվում է ավանդական տավարի և խոզի մսով սոուսով:

Հաջորդը Stay Awhile-ի համար 10 օր է Ֆրանսիական հրուշակեղենի պատրաստման ճամփորդություն Փարիզ 2023 թվականի հունիսին, որտեղ հյուրերը կսովորեն պատրաստել աղանդեր և հացաբուլկեղեն՝ սկսած դարպասի օպերայից, սուրճի և շոկոլադե միջուկով շերտավորված սպունգից մինչև դասական կրուասան, որը ներառում է բավականին բարդ գործընթաց:

Թեև փուռը (հացաբուլկեղեն) և հրուշակեղենը (տորթերի խանութներ) կարծես թե Փարիզի ամեն անկյունում են, դժվար է տանը խմորեղեն թխելու իսկական բաղադրատոմսեր գտնելը, ասում է Մաթեսը, ով նաև սիրողական հացթուխ է: «Ես զգում եմ, որ դրանցից շատերը հարմարեցվել են և միգուցե պարզեցվել են, և… ես չեմ զգում, որ ես նմանվում եմ իսկական ֆրանսիական էկլերի բաղադրատոմսին, օրինակ», - ասաց նա CNBC-ին:

Որպեսզի հյուրերը ճիշտ եփեն, ​​Stay Awhile-ը վարձեց հրուշակեղենի խոհարար Ջենիֆեր Պոգմորին, ով վերապատրաստվել էր Փարիզի հեղինակավոր Le Cordon Bleu խոհարարական դպրոցում: Pogmore-ը մասնակիցներին հրահանգներ կտա քաղաքի 11-րդ թաղամասի մեծ խոհանոցով բնակարանից, որը հայտնի է իր ռեստորաններով, բարերով և օպերային թատրոնով:

Ֆրանսիական դասականներ պատրաստել սովորելու հետ մեկտեղ, երթուղին ներառում է մեկ օրվա գինու համտես Շամպայնի շրջանում, ինչպես նաև էքսկուրսիա Փարիզի Le Marais թաղամասում` փորձելով համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են պանիրը, խաշած միսը և շոկոլադը:

Մարդկանց համար նաև շատ ժամանակ կա քաղաքը ուսումնասիրելու համար: Մաթեսը խորհուրդ տվեց այցելել Brasserie Bellanger՝ ֆրանսիական ավանդական հիմնական ուտեստների համար, իսկ ընտանեկան հացաբուլկեղեն Poilane՝ «ամբողջ Փարիզի ամենալավ կրուասանի համար»:

Stay Awhile-ի փարիզյան հացի շրջագայությունը սկսվում է 5,400 դոլարից մեկ անձի համար՝ չհաշված թռիչքները: Զույգը պլաններ ունի Տոսկանայի վիլլայում իտալական խոհարարության դասընթաց անցկացնելու և Իսպանիայի Բասկերի երկրում, որը հայտնի է իր չափի ճաշատեսակներով, որոնք հայտնի են որպես pintxos:

«Գլխավոր նպատակն այն է, որ մարդիկ … ունենան այս խորը փորձառությունները սննդի և խոհանոցի, և հատկապես տեղական և տարածաշրջանային խոհանոցի հետ», - ասաց Մեթսը CNBC-ին:

Pintxos-ը Սան Սեբաստիանում՝ Իսպանիայի Բասկերի երկրում սննդի սիրահարների ամենահայտնի վայրերից է: Շքեղ տուրօպերատորի համար քաղաքը հյուսիսային Իսպանիայի նշանավոր վայրն է ՀարթԿարմիր. Այն կազմակերպում է գինու և սննդի պատվերով շրջագայություններ դեպի տարածք, վաճառքի տնօրեն Ադամ Ստեբինգսը խորհուրդ է տալիս թռչել Բիլբաո, այնուհետև ծանոթանալ Սան Սեբաստիանի և Ռիոխայի խաղողի այգիների խոհանոցին:

«Բիլբաո-Սան Սեբաստիան-եռանկյունը Ռիոխայի հետ շատ տարածված է: Դա պարզապես գինու էքսկուրսիա անելը չէ… դա գուրմանային փախուստ է»,- CNBC-ին հեռախոսով ասել է Սթեյբինգսը:

Չորսօրյա ճամփորդությունը կարող է ներառել երկու գիշեր հյուրանոց Marques de Riscal-ում, Ռիոխայի շքեղ սպա հյուրանոցում, ութ ճաշատեսակով ընթրիք իր Michelin-ի աստղերի ռեստորանում, որից հետո մեկ գիշեր Սան Սեբաստիանի հինգ աստղանի Մարիա Կրիստինա հյուրանոցում: և ընթրիք Casa Julian de Tolosa սթեյքհաուսում: Գները սկսվում են 2,289 ֆունտից (2,650 դոլար) մեկ անձի համար՝ ներառյալ տրանսֆերները, բայց ոչ թռիչքները:

Պինտքսոյի համար Ստեբինգսը խորհուրդ է տվել Borda Berri-ին և MendaurBerria-ին, երկուսն էլ փոքր բարեր Սան Սեբաստիանի հին քաղաքում: Ճաշի համար նա առաջարկեց ձկան Elkano ռեստորանը, որը գտնվում է Սան Սեբաստիանից դեպի արևմուտք մոտ կես ժամ մեքենայով: Ամրագրումները կարևոր են, ինչպես որ եղել է ճանաչվել է աշխարհի 50 լավագույն ռեստորաններից մեկը 2021 թվականին Ստեբինգսն ասել է.

Սթեյբինգսն ասում է, որ հետաքրքրությունը սննդի վրա հիմնված ճամփորդությունների նկատմամբ աճում է: Վաճառքները տարեկան կտրվածքով ավելացել են 60%-ով 2019 թվականի համեմատ, չնայած այս աճի մի մասը պայմանավորված է 2020 թվականից հետաձգված ամրագրումներով, ասաց նա: Հատկապես հայտնի են Ֆրանսիայի Բուրգունդիա և Շամպայն շրջանները, ասել է նա։

Հյուրերն ավելի երկար են մնում և ավելացնում են ավելի շատ էքսկուրսիաներ, ասաց Սթեյբինգսը: Ֆրանսիական Լանգեդոկ-Ռուսիլյոն տարածաշրջանով շրջագայության ժամանակ ճանապարհորդները կարող են նավով շրջագայել Մոնպելյեի ափերի մոտ գտնվող ոստրեների ֆերմա: Եթե ​​նրանք գտնվում են Տոսկանայում, նրանք կարող են ավելացնել էլեկտրոնային հեծանիվով շրջագայություն մեկ կամ երկու խաղողի այգիներով:

Տոսկանան հայտնի է այնպիսի քաղաքներով, ինչպիսիք են Ֆլորենցիան և Սիենան, որոնք երկուսն էլ մոտ են Բորգո Սան Վինչենցո, նոր շքեղ բուտիկ հյուրանոց, որը կրում է գինեգործության հովանավոր սուրբի անունը։

Հյուրանոցը խրախուսում է ճանապարհորդներին դուրս գալ անհաջող ուղուց և զգալ տարածաշրջանը ավելի վավերական եղանակով՝ փոքր արտադրողների կողմից ձիթապտղի յուղի համտեսմամբ մինչև մոտակա ֆերմայում պանրագործության ցուցադրություն:

Հյուրանոցի ներկայացուցչի խոսքով, պատմական Մոնտալչինո քաղաքի մոտ տրյուֆելների որսը և խոհարարության դասը 13-րդ դարի ամրոցում տեղի խոհարարների հետ հայտնի են, մինչդեռ տեղական գինին Vino Nobile di Montepulciano-ն համտեսելու էլեկտրոնային հեծանիվով էքսկուրսիա էր նաև: հիթ հյուրերի հետ այս տարի:

Այս աշնանը Borgo San Vincenzo-ն կգործարկի գինեգործական ընթրիքներ, որտեղ տարբեր արտադրողներ կապահովեն մասնավոր համտեսներ: Ընթրիքներից մեկում կներկայացվեն հյուրանոցի գլխավոր խոհարար Ջուլիո Լոմբարդելիի ստեղծած ճաշատեսակները, որոնք կհամապատասխանեն նրա եղբոր՝ Ամադեո Լոմբարդելիի կողմից արտադրված գինու հետ, որը արտադրվել է մոտակա խաղողի Իկարիոյի այգուց:

Զույգերը կարող են ներառել դդմի, պրասի և նուշի լազանյա Icario Trebbiano 2021-ի հետ, սպիտակ գինի կամ կծու ծովախեցգետին պիոպպինի սնկով զուգորդված Icario Nysa Rose 2021-ի հետ:

Տեղական բաղադրիչները գտնվում են դրա հիմքում խոհարարական դպրոց Դեյլսֆորդում, օրգանական ֆերմա և բարձրակարգ կալվածք Քոթսվոլդսում, գեղատեսիլ շրջան, որը հայտնի է իր գլորվող գյուղերով և մեղրագույն քարե շենքերով գյուղերով:

Դպրոցում կեսօրյա և ամբողջ օրվա պարապմունքները, որոնք տատանվում են արհեստական ​​հացագործությունից մինչև մսագործության արհեստանոց, հյուրերին հնարավորություն են տալիս ծանոթանալ տարածաշրջանի մասին իր արտադրանքի միջոցով:

Մասնակիցները կարող են նաև քնել ֆերմայում՝ 19-րդ դարի բնօրինակ ագարակներից մեկում, կամ կարող են մնալ մոտակայքում գտնվող Քինգհեմում, գյուղ, որտեղ Դեյլսֆորդը քոթեջներ ունի, ինչպես նաև «Վայրի նապաստակ» փաբը՝ կացարաններով:

Դեյլսֆորդն ունի նաև ֆերմա խանութ, այգի և հնաոճ իրերի կենտրոն, գինու խանութ և ռեստորաններ, ինչպես նաև սպա և մի շարք օրգանական մաշկի խնամքի միջոցներ:

Բայց չնայած վերջին 20 տարիների ընթացքում իր ընդլայնմանը, Դեյլսֆորդը շարունակում է մնալ օրգանական ֆերմա «իր սրտում», ըստ խոհարար Ջեյմս Դևոնշիրի, ով վերահսկում է խոհարարական դպրոցը:

Այն «կամ աճեցնում է, կամ աճեցնում է հսկայական քանակությամբ բազմազան բաղադրիչներ», - ասաց նա CNBC-ին հեռախոսով: Ճանապարհորդները կարող են գտնել կրկնակի Gloucester պանիր, որը արտադրվում է իր սերուցքային գործարանում կամ այգում աճեցված ժառանգական լոլիկով տուփ:

«Ամբողջ տարվա ընթացքում մենք օգտագործում ենք որքան հնարավոր է ֆիզիկապես այգուց», - ասաց Դևոնշիրը ՝ հավելելով, որ այլապես այգին բաց չէ հանրության համար:

Մարդիկ իրենց դասի համար մթերքներ են հավաքում այգուց, որոնց բաղադրատոմսերը վերջերս ներառում են տավարի միս կարտոֆիլով, կապարով և հրթիռով և սոխով բհաջի ածխացած ծաղկակաղամբով:

Դասընթացներն անցկացվում են բարձր առաստաղով քարե գոմում, իսկ ամենահայտնի դասերից մի քանիսը ներառում են կանեփի պատրաստում, սեզոնային ընթրիքի խնջույքի դասընթաց և ամառային խորովածի և կրակի խցիկի դաս:

Մինչ Դեյլսֆորդի խանութներն ու ռեստորանները կարող են զբաղված լինել, խոհարարության դպրոցն ավելի հանգիստ է, ասաց Դևոնշիրը:

«Դա նման է մի փոքրիկ օազիսի», - ասաց նա: