Սննդի հինգ տեխնոլոգիաներ՝ կլիմայի փոփոխությունը զսպելու համար

Չնայած նոր տարին նոր է սկսվել, մենք արդեն սպառնում ենք վերջնաժամկետով: Մենք ունենք մինչև այս տասնամյակի վերջը – ընդամենը յոթ տարի – կլիմայական ճգնաժամի ամենավատը զսպելու համար: Պատասխանատու է համաշխարհային արտանետումների մեկ երրորդըՍննդի համակարգը անհերքելիորեն կարևոր դեր է խաղում այս կրիտիկական խնդրի մեջ։

Այնուամենայնիվ, լուծումները տեսանելի են: Ահա հինգ հիմնական նորարարության միտումները, որոնք կարող են օգնել զսպել կլիմայի վատթարագույն ազդեցությունը:

Բիոմիմիկա. Իր ամենապարզ ձևով սա նշանակում է ուսումնասիրել և ընդօրինակել բնության կենսաբանական և քիմիական գործընթացները՝ նախագծելու համակարգեր, կառուցվածքներ և կայունության ռազմավարություններ: Ճարտարապետական ​​օրինակներ ներառում են Պեկինի ազգային մարզադաշտը (նախագծված է թռչնի բույնի մեկուսացումը կրկնօրինակելու համար) և Փարիզի Էյֆելյան աշտարակը (կառուցվածքի կայունության համար մարդու ազդրային մկանի մոդելով): Այն շուկա բժշկական բիոմիմետիկայի համար (կարծում ենք՝ հյուսվածքների ճարտարագիտությունը և օրգանների վերականգնումը) կազմում է ավելի քան 32 միլիարդ դոլար:

Biomimicry-ն ապահովում է բնության մեջ քիմիական և մոլեկուլային հաղորդակցման մեխանիզմների ավելի մեծ գիտական ​​պատկերացում, որը կարող է դրականորեն ազդել մեր սննդի համակարգի վրա: Տեխնոլոգիան ավելի ու ավելի կօգտագործվի սննդի և գյուղատնտեսության ոլորտում կլիմայական խելացի տեխնոլոգիաների զարգացման համար: Ձեռնարկատերերն ու գիտնականները սովորում են, թե ինչպես կրկնօրինակել բնության լավագույնը ներդաշնակ ձևերով՝ սննդի համակարգում նորարարություն մտցնելու համար՝ ավելի առողջ հողերի, ջրային ուղիների և այլնի համար: Վերականգնողական գյուղատնտեսություն գյուղատնտեսության մեջ բիոմիմետիկ տեխնոլոգիայի օրինակ է:

Լոս Անջելեսում հիմնված Beeflow ընկերությունը ուսումնասիրել է փոշոտման հիմնական շարժիչ ուժերը, ներառյալ մեղուների և ծաղիկների միջև ուղարկվող քիմիական ազդանշանները՝ փոշոտումն ավելի հաջող դարձնելու համար: Ընկերությունը վաճառում է մեղուների սնուցման ապրանքներ հիմնական մշակաբույսերի համար, ինչպիսիք են ավոկադոն, ելակը, նուշը և այլն: Հիմնադիր և գործադիր տնօրեն Մատիաս Վիելը կիսում է. «Հասկանալը, թե ինչպես են մեղուները և բույսերը շփվում ծաղիկների ցնդող նյութերի միջոցով, օգնեց մեզ մշակել փոշոտման տեխնոլոգիաներ, որոնք միջինը 32% աճում են բերքի բերքատվությունը ֆերմերների համար, ովքեր աշխատում են Beeflow փոշոտման ծրագրերով»: Սա պայքարում է կլիմայական ճգնաժամի դեմ՝ նվազեցնելով վնասակար քիմիական թունաքիմիկատների և պարարտանյութերի կիրառումը:

Այս տարածքում դիտելու այլ ստարտափներ ներառում են Sound Agriculture, Provivi, Invaio և Pivot Bio:

Հիմնական ապրանքների արտադրության վերաիմաստավորում՝ սնկերով. Մենք գնալով ավելի ու ավելի ենք փնտրելու նոր և նոր ուղիներ՝ տեղական բաղադրիչները միցելիումով արտադրելու համար: Mycelium-ը արմատանման կառույց է, որը սովորաբար աճում է գետնի տակ և պահպանում է այն, ինչ մենք տեսնում ենք հողի վերևում՝ սնկերը: Միկոպրոտեինը ա բարձր սպիտակուցներ, բարձր մանրաթելեր սննդի աղբյուր, որն ունի ցածր բնապահպանական հետք և կարող է արտադրվել ճկուն միջավայրում:

Nature's Fynd-ից Կվանի Լուին կարծում է, որ միկոպրոտեինը սննդի կարևոր աղբյուր կլինի փոփոխվող աշխարհում: Նա ասում է. «Հազարամյակներ շարունակ մարդիկ ապավինում էին կենդանիների և բույսերի փոքր խմբին՝ կերակրելու մեր աճող բնակչությանը, ինչը հետագայում նպաստեց կլիմայի փոփոխությանը և սննդի նոր լուծումների անհրաժեշտությանը»: Nature's Fynd-ը՝ Չիկագոյում գործող սննդամթերքի ընկերություն, որն ունի մարդկանց սնուցման և մոլորակի սնուցման առաքելությունը, արտադրում է սնկերի վրա հիմնված Fy™ սպիտակուց: Ընկերությանն աջակցում են ներդրումային ընկերությունները Bill Gates և Ալ Գորը: Ապրանքները ներառում են կաթնամթերքի և մսի փոխարինիչներ, որոնք օգտագործում են Fy™ միկոպրոտեինը, որն ի սկզբանե հայտնաբերվել է Yellowstone ազգային պարկ.

Գոյություն ունեն գլոբալ ապրանքների «վերամտածված» ֆերմենտացման վրա հիմնված մոդելի բազմաթիվ օրինակներ, այդ թվում՝ c16 Biosciences (արմավենու յուղ), Minus (սուրճ) և Hyfé Foods (ցորեն):

Վերստեղծելով հիմնական կատեգորիաները՝ բազմազան, բուսական ծագման սննդի աղբյուրներով. Մեր սննդակարգի 75%-ը բաղկացած է միայն 12 բույս ​​և 5 կենդանի տեսակներ. Մտածեք սոյայի, եգիպտացորենի, ցորենի և տավարի միս: Պատմականորեն այս մշակաբույսերը մարդկությանը ապահովել են էժան կալորիաներով, ինչը հանգեցրել է մարդկության պատմության մեջ սովի ամենացածր մակարդակին: Բայց սովը այժմ վերելքի վրա, և մոնոմշակույթի գերակայությունը մղում է մեր առողջական և մոլորակային ճգնաժամը: Մեր սննդի աղբյուրների դիվերսիֆիկացումը կարևոր քայլ է մոլորակը առողջ և կայուն կերպով կերակրելու համար:

Սննդային ալերգիաների աճող հաճախականությունը և ճկուն դիետաների աճը, զուգորդված գլոբալ ժողովրդագրության փոփոխությամբ, նշանակում է, որ մենք կտեսնենք ավելի շատ կենսաբազմազան, բույսերով հարուստ մթերքներ, որոնք ճանապարհ կհայտնվեն մեր ափսեներում: Կլիման դա կպահանջի։ Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամը կատալոգավորել է Ապագա 50 սնունդ զեկույցում, որտեղ ասվում էր, որ «ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության (FAO) տվյալներով՝ հայտնաբերված ուտելի բույսերի 20,000-ից մինչև 50,000 տեսակ կա, որոնցից միայն 150-ից 200-ն է կանոնավոր սպառվում մարդկանց կողմից»: Աճող մի շարք բույսերի սպառում հողերի հարստացման և կլիմայի փոփոխության դեմ պայքարի հիմնական ռազմավարությունն է:

Շատ բրենդներ, որոնք գործարկվել են վերջին տասնամյակի ընթացքում, օգտագործում են տարբեր բաղադրիչներ և նորից ստեղծում հիմնական կատեգորիաներ: Առանց գլյուտենի խորտիկների կատեգորիայի վաղ շարժվողներից մեկը Simple Mills-ն է: 2012 թվականին Քեթլին Սմիթի կողմից գործարկված ընկերությունն այժմ բաշխված է ամբողջ տարածքում 28,000 խանութ ամբողջ երկրում. Նրանց ամենաշատերից մեկը վերջին արտադրանքները օգտագործում է սննդարար խիտ ձմերուկի սերմերի ալյուր և վերականգնողական ճանապարհով աճեցված կոկոսի շաքար: Մեկ այլ օրինակ է Siete Foods. Ընկերությունը գործարկվել է 2014 թվականին՝ նպատակ ունենալով բերել ձեզ համար ավելի լավ մեքսիկական-ամերիկյան կեռներ ամբողջ երկրում: Siete-ն օգտագործում է կլիմայի դիմացկուն բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կասավան և չիան, որպես հիմք ավելի բազմազան սննդակարգի համար, և նրանց արտադրանքը հասանելի է ավելի քան 16,000 խանութներում:

Արհեստական ​​ինտելեկտ (AI)՝ սննդամթերքի թափոնները վերացնելու համարԱրդյո՞ք սա այն տարին է, երբ խելացի մեքենաները մեկընդմիշտ կլուծեն սննդի թափոնների խնդիրը: Անկասկած, մենք կտեսնենք AI-ի աճող կարևորությունը սննդի անվտանգության մոնիտորինգի և կառավարման գործում, բաղադրատոմսի մշակումև մատակարարման շղթայի կառավարում։ Բայց սուրբ գրա՞լը։ Սննդի թափոնների կառավարում. Ավելի քան 20% Մեր սննդամթերքը հայտնվում է ԱՄՆ-ի աղբավայրերում, ինչը կազմում է համաշխարհային արտանետումների 8-10%-ը, ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն.

Ստարտափները, որոնք լուծում են սննդի թափոնները կանխատեսող վերլուծությունների և AI-ի միջոցով, ձեռք կբերեն շուկայում գերիշխող դիրք և կլուծեն այն խնդիրները, որոնք մատակարարման շղթայի խաղացողները՝ ֆերմերներից մինչև մանրածախ առևտուր, դժվարությամբ են թաքցրել: Եվ տնտեսական արժեք կա, որը պետք է քաղել։ McKinsey գնահատվում է, որ մինչև 127 թվականը 2030 միլիարդ դոլարի լրացուցիչ եկամուտ կարող է գոյանալ, եթե արհեստական ​​ինտելեկտը կիրառվի ֆերմայից մինչև պատառաքաղ թափոնները կառավարելու համար:

Օրինակներից մեկը Afresh-ն է՝ ծրագրային ապահովման ընկերությունը, որն օգտագործում է AI տեխնոլոգիա՝ սննդամթերքի թափոնները նվազեցնելու համար՝ պարզեցնելով սննդամթերքի մանրածախ առևտրի կանխատեսումները և գույքագրման կառավարումը: Տվյալների և AI-ի օգտագործումն օգնել է Afresh-ին մինչ օրս խնայել ավելի քան 30 միլիոն ֆունտ ստերլինգ արտադրանք: Գործադիր տնօրեն Մեթ Շվարցը կիսվել է. «Սննդի թափոնները հաճախ պայմանավորված են անտեսանելի գործոնով՝ սխալ որոշումներով: Մարդիկ որոշում են չափից շատ գնել, մանրածախ առևտրով զբաղվողներն ու դիստրիբյուտորները շատ են պատվիրում, իսկ աճեցողները չափից շատ են աճում: AI-ն օպտիմիզացնում է որոշումների կայացումը, ուստի, երբ կիրառվում է սննդի նկատմամբ, այն ունի տարեկան միլիարդավոր ֆունտ սննդի թափոնների կանխման ներուժ»:

Խոշոր տեխնոլոգիական խաղացողները նույնպես ակտիվ են այս տարածքում: Google-ի agtech ընկերությունը Հանքային պարզապես դուրս է եկել գաղտագողի. Ըստ Agfunder-ի՝ «Mineral»-ը նպատակ ունի տրամադրել հիմնարար և գործող տվյալներ և վերլուծություններ ընկերությունների համար սննդի, գյուղատնտեսության և տեխնոլոգիաների ոլորտներում»: Ընկերությունն արդեն քարտեզագրել և վերլուծել է աշխարհի գյուղատնտեսական հողերի 10%-ը:

Climate-First Product DevelopmentFortune 500-ի գրեթե բոլոր ընկերությունները հանրային կլիմայի խոստում են տվել: Այնուամենայնիվ, շատերը շեղված են 2030 թվականի կլիմայական նպատակներին հասնելու համար: Ինչո՞ւ։ Կլիմայական ազդեցության մեծ մասը տեղի է ունենում ընկերության մատակարարման շղթայի 3-րդ շրջանակում, և դա այն վայրն է, որտեղ նրանք ունեն մատակարարման շղթայի նվազագույն տեսանելիությունը: Բացի այդ, Շրջանակ 3-ի արտանետումները լուծելը նշանակում է փոխել սննդամթերքի աղբյուրը և բաղադրիչները: Դժվար է վերալարել մատակարարման շղթաները և ստեղծել կլիմայական հարմար բաղադրատոմսեր զանգվածային արտադրության ապրանքների համար, ինչպիսիք են McDonalds-ը, Coca Cola-ն կամ Mondelez-ը:

Համաշխարհային կլիմայական նպատակներին հասնելու համար մենք դարակում կտեսնենք նոր ապրանքներ, որոնք ստեղծվել են գյուղատնտեսական մատակարարման շղթայից վեր՝ հիմնված կայուն, կլիմայի համար բարենպաստ բաղադրիչների վրա՝ որպես առաջին սկզբունք: Կլիմայական ճգնաժամի ամենավատը լուծելու մեկ տասնամյակից էլ քիչ ժամանակով մենք կհիմնվենք ձեռնարկատերերի վրա՝ ստեղծելու կլիմայական առաջին մատակարարման շղթաներ և զարգացնելու իրենց արտադրանքը դրա շուրջ:

Համարել Մոլորակ FWD, տեխնոլոգիական ընկերություն, որը կառավարում է ածխածինը սպառողական ընկերությունների համար։ Ծրագրաշարը ցուցադրելու համար հիմնադիր Ջուլիա Քոլինզը մշակել է նախուտեստներ արտադրող ընկերություն, որը կոչվում է. Լուսնի, որպես առաջին կլիմայական խորտիկների ապրանքանիշ:

«Կլիմայի համար բարենպաստ սպառողների շարժումը մեկնարկային գծում է, մրցավազքը նոր է սկսվում», - կիսվել է Քոլինզը: «Սպառողները ավելի շատ են ընկալում ընկերության կլիմայական ազդեցությանը, քան երբևէ և փնտրում են բրենդներ, որպեսզի միջոցներ ձեռնարկեն: Հիմա ժամանակն է ընկերությունների համար հասկանալ և առաջնահերթություն տալ իրենց մատակարարման շղթայի արտանետումների ածխաթթվացմանը (նաև հայտնի է որպես Շրջանակ 3), որը նպաստում է մինչև Սպառողական արտադրանքի արտանետումների 89%-ը Միջին հաշվով."

Այս տարածքում ընկերությունների լրացուցիչ օրինակներ են՝ Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron և Do Good Chicken:

Մենք դեմ ենք ժամացույցի ժամացույցին, և սննդի համակարգի նորարարությունը առանցքային կլինի կլիմայական ճգնաժամը լուծելու համար: Այս տեխնոլոգիաների մասշտաբը` բիոմիմիկայից մինչև միցելիումի վրա հիմնված ապրանքների նորարարություն, դիվերսիֆիկացված դիետաներ, ինտելեկտուալ արհեստական ​​ինտելեկտ` սննդամթերքի թափոնների դեմ պայքարելու համար և կլիմայական առաջին արտադրանքի մշակումը, կարող է մեզ ժամանակ գնել: