Արագ պատճառահետևանքային հավի շղթան ընդլայնվում է

Max Sheets-ը, արագ պատահական Chick N Max-ի հիմնադիրն ու գործադիր տնօրենը, որը գործարկվել է Վիչիտա քաղաքում, Քս. 2018-ի հունվարին, ի սկզբանե գիտեր, որ բախվել է խրթխրթան հավի մրցակիցների մեծ թվով, բայց անվստահ էր: Sheets-ում ասվում է, որ «Հավի սպառումը գերազանցում է բոլոր մյուս հատվածներին և շարունակում է աճել»: Ավելին, նա մշակել է ապխտած հավ, որը, ըստ նրա, տարբերում է իր բազմաթիվ մրցակիցներից:

Նա այժմ ունի երեք Chick N Max տեղակայում Վիչիտաում, որոնցից երկուսը կառուցման փուլում են, ևս երկուսը գտնվում են թույլտվության գործընթացում: Երեք բացվածները պատկանում են ընկերությանը, իսկ մշակման փուլում գտնվող նորերը բոլորն էլ ֆրանչայզացված կլինեն Տեխասում, Հարավային Դակոտայում և Օկլահոմայում:

Sheets-ը, ով Smashburger-ում, Ted's Montana Grill-ում և Freddy's Frozen Custard-ում մոտ 30 տարվա մենեջերական փորձ ունի, նույնպես լավ հումորի զգացում ունի: Նա այն անվանեց Chick N Max՝ ցույց տալու համար, որ այն առաջարկում է ավելին, քան հավի սենդվիչներ, և աչքերի փայլով այն սկսել է Մաքս անունով մի տղա:

«Ժամանակն էր,- ասում է նա,- եթե ես երբևէ ցանկանայի ստեղծել ժառանգական բրենդ, որը երկար ժամանակ կլինի այստեղ, ստեղծել մի տեղ՝ առանձնացնելու իմ նոր ռեստորանների ցանցը: Մենք ստեղծել ենք առողջ հարթակ, որը մյուսները չեն առաջարկում»։

Նա փորձեր կատարեց մեծ ծխողի հետ Վիչիտա քաղաքում գտնվող իր տան բակում, օգտագործելով խորովածի տարբեր համեր, ներառյալ հիկորի և մեսկիթի համը, և նստեց նուշի փայտի վրա՝ իր յուրահատուկ համի պատճառով:

Նրա հիմնական ճաշացանկը մատուցում է նուշի փայտով ապխտած հավ՝ եռամսյակներով, կիսաթռչուններ և ձուլած հավ, «բայց այն տապակված չէ: Այսպիսով, «այն տարբերում է ապրանքանիշը առողջ տեսանկյունից», - ավելացնում է նա՝ համեմատած Wingstop-ի, Raising Cain's-ի, Popeyes-ի, Chick-Fil-A-ի և KFC-ի հետ:

Նրա կերակուրները գալիս են նաև տասը թանձր սոուսների ընտրությամբ, որը ներառում է ռանչ, մեղր մանանեխ, խորոված և հալապենո լայմ: Եվ առաջարկում է առողջ աղցաններ՝ համակցված իր քաշած և ապխտած հավի հետ:

Այնուամենայնիվ, Sheets-ը խոստովանում է, որ վաճառում է հավի թխկի բեկոն սենդվիչներ, թեև բեկոնն ունի նիտրատներ և առողջարար չէ: «Մենք վաճառում ենք ուտելիք, որը մարդիկ սիրում են պատվիրել, և մարդիկ սիրում են բեկոնի համը», - ասում է նա:

Wichita-ում բացումը արժեցել է $350,000, որը Sheets-ը կապիտալացրել է անձնական միջոցներով: Բացելով երեք Chick N Max, որոնք ծաղկում են, նա ապացուցել է հայեցակարգը՝ օգտագործելով իր սեփական կապիտալը:

Ֆրանչայզինգը նրան թույլ կտա «ավելի արագ ընդլայնել և դնել մեզ ազգային հետքի վրա: Քանի դեռ ես աշխատում եմ ճիշտ ֆրանչայզերի հետ, որոնք մարմնավորում են մեր մշակույթը, որն առաջին հերթին մարդկանց մշակույթն է, մենք լավ կլինենք»,- բացատրում է նա:

Chick N Max-ի անձնակազմը որոշում է իր հաջողությունը, քանի որ նրանք «հանդիպում և ողջունում են մեր հյուրերին, ընդունում են մեր պատվերները, ապահովում դրանց ճշգրտությունը, պատրաստում և հավաքում սնունդը, լվանում սպասքը և ղեկավարում գործողությունները», - պնդում է նա:

Արդյո՞ք նա չի հրաժարվում գործառնությունների վերահսկողությունից ֆրանչայզինգի ժամանակ: Sheets-ն ասում է. «Ոչ, քանի որ մենք ունենք չափազանց խիտ գործառնական ձեռնարկ, որը վերապատրաստում է բոլորի համար, ովքեր պատրաստվում են այն վարել, և մենք ունենք մարդիկ, ովքեր ստուգում են իրենց ռեստորանները»:

Երբ համաճարակը հայտնվեց 2020 թվականի մարտին, վաճառքի ծավալներն աճեցին այն աստիճանի, որ այն ստեղծեց վաճառքի մոտ 60% -ը և մնում էր ընդհանուր եկամտի մոտ 40% -ը, ասում է Sheets-ը: «Մենք բազեի պես հետևում ենք մեր ընթացքի ժամանակին և կենտրոնանում ենք ավելի արագ լավանալու վրա», - ասում է նա:

Սակայն Sheets-ն իր հայացքն ուղղում է արագ ընդլայնմանը: Նա ակնկալում է, որ հինգից յոթ նոր ֆրանչայզացված խանութներ կբացվեն 2023 թվականին: Նախատեսվում է, որ նա ապագայում նախատեսում է ավելի քան 60 նոր արտոնություններ և ստեղծում է մասնագիտացված արտոնությունների վաճառքի բաժին, որը կօգնի հասնել այդ աճին:

Հաճախորդների մեկնաբանությունները Yelp-ում ընդգծում են, որ նրա հաճախորդները տեղյակ են հավի բուռն մրցակցության մասին: Թոմը, օրինակ, գրել է «Ուրիշ հավի տեղ, դու ասում ես. Այո, բայց հարվածողը Chick N Max-ն ընդլայնել է տարբերակները և ունի հիանալի կողմեր: Միանշանակ կվերադառնամ հաջորդ անգամ, երբ Վիչիտաում լինեմ»:

Սակայն Bear անունով մեկ այլ հաճախորդ ավելի քիչ գոհ էր: Նա սովորաբար ընթրում է KFC-ում, Chick N Max-ում պատվիրել է հավի կես ճաշի համադրություն և գտել է, որ հավի միսը «հյութալի և ծխագույն է, բայց մաշկը անփայլ է, հավի միսը նույնպես»: Նրան դուր էին գալիս կողքից սոխի օղակները և կարտոֆիլը: Նրա սկեսուրին դուր էին գալիս մակ և պանիր և լուռ լակոտները:

Sheets-ն ասում է, որ իր մենեջերները կարդում են այս սպառողների կարծիքները, պատասխանում 24 ժամվա ընթացքում, փորձում են պատասխանել «բացասական ակնարկներին և ճիշտ դարձնել»:

Նա լավ տիրապետում է ռեստորանի ընդլայնմանը: Երբ նա միացավ Lone Star Steakhouse-ին, նրանք ունեին 40 վայրեր, որոնք ընդլայնվեցին մինչև 300, երբ նա հեռացավ:

Նա նկարագրեց իր ապագա հաջողության բանալիները որպես «մարդիկ, որոնք զարգացնում են հայեցակարգը և այն ավելի լավը դարձնում, և կապիտալ են ստեղծում մասնավոր սեփական կապիտալի, վենչուրային կապիտալի կամ IPO-ի միջոցով»: