Բացահայտեք իսպանական Մալագա քաղաքը տեղացիների պես

Մալագան և՛ քաղաք է, և՛ նահանգ Իսպանիայի հարավում, և 18 թվականից 2022 ամիս առաջ, ըստ Իսպանիայի վիճակագրության ազգային ինստիտուտի, երկրում բնակչության ամենամեծ բացարձակ աճն է ունեցել: Մալագան իսպանական 50 գավառներից մեկն է և գտնվում է Անդալուսիայում՝ երկրի 17 շրջաններից մեկը, որը ներառում է նաև այնպիսի հայտնի քաղաքներ, ինչպիսիք են Մարբելան և Սևիլիան: Մոտ երկու միլիոն ուղևոր ամեն ամիս ժամանում է Մալագայի օդանավակայան հարավային Կոստա դել Սոլի երկայնքով՝ դարձնելով տարածաշրջանը հեղեղված ոչ իսպանացիներով, ովքեր փնտրում են մատչելի ապրելակերպ տաք կլիմայական պայմաններում՝ լավ զարգացած ենթակառուցվածքներով:

Մալագան համալսարանական քաղաք է, որտեղ կան բազմաթիվ թանգարաններ, տապաս բարեր և հետիոտնային ուղիներ: Այն նաև դարպաս է դեպի Կոստա դել Սոլ, Գրանադա և Կորդոբա, ինչպես նաև դեպի Ջիբրալթար և Մարոկկո, և ինքնին բազմազան և աշխույժ վայր է: Տարածաշրջանն ունի ութ Michelin աստղանի ռեստորան, իսկ քաղաքը ներառում է հազար հինգ աստղանի հյուրանոցային մահճակալներ:

Գինու գրող ընկերների խումբը վերջերս հավաքվել էր Մալագայում՝ ճաշակելու սանգրիա, համտեսելու Tempranillo և կավայի խցանները բացելու համար չորս ժամ տևողությամբ ոտքով շրջագայության ընթացքում՝ քաղաքի գինու և սննդի տեսարանը խորանալու համար: Ջեֆ Յենսենը և Մայք Դե Սիմոնը (հայտնի է որպես The World Wine Guys) ժամանել են իրենց իսպանական տնից մոտակա Ներխա քաղաքից (արտասանվում է NAIR-ka): Նրանք առաջնորդեցին ինձ և Հյուսթոնում, Տեխասի վրա հիմնված գինու գրող Սանդրա Կրիտենդեն հետիոտնային շրջագայության ժամանակ, որն ընդգծեց Մալագայի խոհարարական/գինու տեսարանի աշխույժ հատվածը:

Մենք սկսեցինք՝ 600,000-ից քիչ բնակիչ ունեցող այս քաղաքում, Անտիգուա Կասա դե Գուարդիայում («հին պահակատուն»)՝ մի աշխույժ և գեղջուկ աղյուսով պատերով քարանձավ/պանդոկ, որը շարված էր մուգ տակառներով՝ լցված բազմաթիվ խերեսներով: Մարմինները ցնցվում էին այս կատաղած կանգնած սենյակում միայն տեղանքում: 1840 թվականին հիմնադրված այս քաղաքի ամենահին բարը մատուցում է տեղական շերի, վերմուտ և մուսկատել գինիներ, ինչպես նաև խորտիկներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետինն ու ծովախեցգետինը: Մենք ընտրեցինք և՛ Pedro Ximen, և՛ Pajarette 1908 շերիները՝ որպես ապերիտիվ, որպեսզի սկսենք մեր հետիոտնային արշավը:

Մենք շարժվեցինք դեպի հարակից ծածկած շուկա-Atarazanas շուկա— գտնվում է ավելի քան մեկ հազարամյակ առաջ փյունիկեցիների կողմից հիմնադրված ջրային ճակատում։ 14-րդ դարում մավրիտանական նավերը նավահանգիստ են կանգնել այստեղ, նախքան քրիստոնյաները վերահսկողություն հաստատելը՝ տեղական ռազմական հիվանդանոց և զորանոց ստեղծելու համար: Շուկան՝ բազմագույն սալիկապատ տանիքի տակ, հոսում է աչք ծակող մթերքներով, ինչպիսիք են. Corazones de Malaga, or «Մալագայի սրտերը»՝ նուշով լցոնած թուզ: Կան նաև սունկ, որը հայտնի է որպես տատասկափուշ սլաք (արքայական շեփոր) եւ բոլետուս (porcini), և ծամոն percebes (գնդիկներ): Շաբաթ կեսօրին այս բարձր առաստաղով տեղանքը բուռն և գունեղ է:

Մենք շարժվեցինք քաղաքի փողոցներով՝ լցված խորոված մսի և համեմունքների բույրերով և ծիծաղող ընտանիքների ու մանուկների քրքիջների ձայներով: La Mallorquina անունով վաճառակետում մենք նայեցինք պատուհանից, որտեղ ցուցադրվում էին պահածոներ, ներառյալ աքլորներ (աքլորներ), չիպիրոնես ռելենոս (լցոնած մանկական կաղամարներ), միդիաներ (միդիա), foie de bacalao (cod foie gras), երկուսի պաշտետներ Ջաբալի, փասիան և կաքավ (վարազ, փասիան և կաքավ) ինչպես նաև անչոուս և ձողաձուկի ձագ:

Մենք հաջորդիվ շարժվեցինք դեպի հյուսիս-արևմուտք Plaza de Felix Saenz-ից դեպի Calle Alarcón Lujan ներքև, այնուհետև նստեցինք La Taberna del Pintxo Larios՝ ուտելու: Մենք ափսեներ լցրեցինք ինքնասպասարկվող պինտերով (մշակված տապաներ): Բարձր կախված գրատախտակները ցույց են տալիս, թե ինչպես կարելի է գներ գներ տարբեր պինքստոներ՝ ըստ ատամի մածուկների տեսակի, որոնց վրա շամփուր են դրված (ավելի ուշ հավաքվում են հաշիվը հաշվարկելու համար): Բացի տավարի մսից, ապխտած սաղմոնից, խավիարից և պանրի պինկտոսից մենք համտեսեցինք նաև քueso manchego curado (կոշտ պանիր): Մենք զուգակցեցինք խայթոցները 2020 Marqués de Riscal-ի շշի հետ txakoli (արտասանվում է CHAK-ol-eee), մի փոքր փրփրացող, թթվային, ցածր ալկոհոլային գինի Իսպանիայի հյուսիս-արևմտյան Բասկերի երկրից։

Ոչ պաշտոնական նախուտեստներ ուտելուց հետո մենք շարժվեցինք Calle Marques de Larios-ով, որը փայլեցված մարմարից և կանաչ գրանիտից պատրաստված հետիոտնային փողոց է, որպեսզի դիտենք Մալագայի տաճարը (հայտնի է անհամաչափությամբ. նրա երկրորդ աշտարակը բացակայում է): Հաջորդիվ մենք մտանք մրցանակակիր El Chinitas բար և ռեստորան՝ ընտանեկան անկաշկանդ կատակներով, ինչպես նաև տեղացի աշխատողների մեծ եռուզեռով:

Մենք պատվիրեցինք 2021 թվականի Anares Terranova Verdejo գինիի մի շիշ՝ փխրուն և թեթև՝ աղի և մանդարինի համով, և այն համադրեցինք պրովոլոն պանրի և պանրի հետ։ padron պղպեղ, կնճռոտ կանաչ պղպեղ՝ հյուսվածքային համով, որը առաջացնում է թուք և ծարավ:

Հանգստանալու համար մենք նստեցինք դրսում La Taverna del Obispo-ում, որի տեսարանն էր գլխավոր տաճարը և խմեցինք սրճարան կորտադո, կամ սուրճ կտրատել՝ կաթի ավելացման պատճառով։ Այնուհետև մենք անցանք Alcazaba Teatro-Pileta հռոմեական թատրոնի կողքով, նախքան Պիկասոյի թանգարանի կողքով անցնելը և այնուհետև ուղևորվեցինք դեպի ափամերձ տախտակ:

Մալագայի ծովափն աշխույժ է, նավամատույցներով զբոսանավերով և ոգեշնչող անվանմամբ զբոսանավերով, ինչպիսիք են. Սերենդիպիա. Հետիոտնային ուղին ներառում է հասարակական երաժշտություն, էլեգանտ զույգեր, պարող զվարճացողներ, լանչ ուտող ընտանիքներ, ինչպես նաև դիզայներական բաճկոններ հագած մագնատներ, որոնք քայլում են բիգլներով: Երեխաները ճոճվում են հանրային զբոսայգիներում, իսկ երգիչները բացօթյա բարերում ծաղրում են Լայոնել Ռիչիին փառատոնով, երեկույթների հավերժ էներգիայով:

European Best Destinations կայքի կողմից քվեարկվել է որպես ունեցող Եվրոպայի 20 լավագույն Սուրբ Ծննդյան շուկաներից մեկը— Մալագասը քաղաք է, որը պետք է դիտարկել առաջիկա շաբաթների ընթացքում: