Chipotle Մեքսիկական Grill մեկնարկում է նոր սպինոֆ, որը կոչվում է Farmesa Fresh Eatery, Կալիֆորնիայի ուրվականների խոհանոցում:
Սա բուրիտոյի ցանցի վերջին փորձն է՝ ճյուղավորվելու դեպի նոր խոհանոցներ: Նրա նախկին սպինոֆները՝ Asian ShopHouse-ը և Tasty Made-ը, տեղի են ունեցել հիմնադիր Սթիվ Էլսի ղեկավարությամբ և փակվել են մինչև 2017 թվականը: Ընկերությունը նաև ներդրումներ է կատարել Pizzeria Locale-ում:
Farmesa-ն առաջին նման փորձն է նշում գլխավոր տնօրեն Բրայան Նիկոլի պաշտոնավարման ընթացքում, և ընկերությունն այս անգամ ավելի կշռադատված մոտեցում է ցուցաբերում` հենվելով իր փորձված և իրական հարմարեցված գավաթների վրա:
Բրենդը փափուկ բացում կունենա փետրվարի վերջին՝ սահմանափակ մենյուով և մարտին պաշտոնական մեկնարկից ավելի կարճ ժամեր առաջ:
Farmesa-ի գավաթները կունենան սպիտակուց, կանաչ կամ հացահատիկ, երկու կողմ, հինգ սոուսներից մեկը և վերալիցքավորման տարբերակ: Գները կկազմեն 11.95 դոլարից մինչև 16.95 դոլար: Բրենդի անվանումը «ֆերմա» և «մեսա» իսպաներեն «սեղան» պորտմանտոյն է՝ փորձելով փոխանցել իր «ֆերմա-սեղան» մոտեցումը:
Ամբողջական ճաշացանկը, որը ստեղծվել է Farmesa-ի խոհարարական նորարարության տնօրեն, խոհարար Նեյթ Էփլմենի կողմից, կներառի հարած կարտոֆիլ, ոսկե ճակնդեղ և համեմունքներով պատված Ora King սաղմոն: Appleman-ը, ով 2009 թվականին արժանացել է James Beard մրցանակի, նախկինում օգնել է Chipotle-ին ավելացնել իր նոսր ճաշացանկը 2000-ականներին:
Chipotle-ը չի պլանավորում շատ օգտագործել սեփական ապրանքանիշը Farmesa-ի համար: Նեյթ Լոութոնը, Chipotle-ի նոր ձեռնարկությունների փոխնախագահը և սփինոֆի ետևում կանգնած ճարտարապետը, ասաց, որ ընկերությունը սկզբում այն հաճախորդներին կներկայացնի որպես Chipotle-ի նոր ապրանքանիշ: Եվ, «երբ ճիշտ ժամանակը լինի», - ասաց Լոութոնը, Chipotle-ը կօգտագործի իր հավատարմության ծրագրի տվյալների բազան՝ գրավելու Farmesa-ի պոտենցիալ հաճախորդներին:
Հաճախորդները կկարողանան պատվիրել Farmesa գալիք վայրում Kitchen United Mix-ում 3-րդ փողոցում Սանտա Մոնիկա, Կալիֆորնիա, կամ վերցնելու կամ առաքման համար երրորդ կողմի առաքման հավելվածների միջոցով, օրինակ. DoorDash- ը և UberEats. Երբ բացվի, Սանտա Մոնիկայի վայրը կլինի Kitchen United-ի 24-րդ ուրվական խոհանոցը:
Ուրվականների խոհանոցներ, որոնք նաև հայտնի են որպես ամպային կամ մութ խոհանոցներ, թույլ են տալիս ռեստորաններին սնունդ պատրաստել բացառապես առաքման համար: «Kitchen United»-ի նման ստարտափները, որոնք հուլիսի վերջին հավաքել էին 175 միլիոն դոլար, մի քանի ռեստորանային ապրանքանիշեր են տեղավորում մեկ վայրում և իրենց մոդելներն ավելի արդյունավետ են համարում, քանի որ դրանք նվազեցնում են աշխատուժի և վարձակալության ծախսերը ճաշարանների համար:
Chipotle-ի համար Kitchen United-ի մոդելը թույլ է տալիս ռեստորանային ցանցին փորձարկել նոր ապրանքանիշը նվազեցված ռիսկով:
«Մենք իսկապես փորձել ենք կառուցել սովորելու տեղական, էժան, ճկուն և արագ ձևով, ինչը, կարծում եմ, հիմնական ուսուցումներից մեկն էր, որը մենք վերցրել ենք մեր անցյալ աշխատանքից», - ասաց Լոութոնը, ով միացել է Chipotle-ին անցյալ տարի հետո: երկու տասնամյակ է Procter & Gamble.
Farmesa-ն կարող է հեշտությամբ կսմթել իր ճաշացանկը՝ հիմնվելով հաճախորդների կարծիքների վրա, և Kitchen United-ը կկարգավորի պատվերների արագացումը և հաճախորդների հետ հարաբերությունները՝ թողնելով ապրանքանիշին կենտրոնանալ հնարավորինս սովորելու վրա: Լոութոնն ասաց, որ սկզբնական տեղակայումը նախատեսված է հասկանալու, թե ինչ են անում և ինչ չեն ուզում հաճախորդները, ինչպես նաև նոր ապրանքանիշի տնտեսությունը:
Եվ մինչ Chipotle-ի ղեկավարները այս ամսվա սկզբին նշել են, որ առաքման վաճառքը նվազել է 15%-ով չորրորդ եռամսյակ Նախորդ տարվա համեմատ՝ Լոութոնն ասաց, որ Սանտա Մոնիկայի սպառողները ինը անգամ ավելի հաճախ են պատվիրում առաքում, քան ազգային միջինը, ևս մեկ գործոն, որը Kitchen United-ին գրավիչ է դարձնում ընկերության համար:
Առայժմ Chipotle-ի հիմնական նպատակը գտնվելու վայրի հետ կապված պարզապես սովորելն է, բայց դա չի նշանակում, որ Farmesa-ն չի աճի:
Լոութոնն ասաց, որ կան «տարբեր եղանակներ», որոնցով ընկերությունը կարող է առաջ շարժվել նոր ապրանքանիշով, թեև նախատեսում է այն առանձնացնել Chipotle ռեստորաններից:
«Չնայած մեկ վայրում շղթա չի ծնվում, մենք կարծում ենք, որ Farmesa Fresh Eatery ապրանքանիշը ազդանշան է տալիս, որ ընկերությունը հնարավորություն է տեսնում զարգանալու իր հիմնական հայեցակարգից դուրս՝ օգտագործելով Chipotle ապրանքանիշի բազմաթիվ հատկանիշներ (օրինակ՝ պարզ մենյու, «իրական» բաղադրիչներ, հեշտ գործառնություններ)»,- գրել է Citi Research-ի վերլուծաբան Ջոն Թաուերը հունվարի 24-ին հաճախորդներին ուղղված գրառման մեջ, նախքան Chipotle-ը պաշտոնապես հայտարարել է Farmesa-ի գործարկման մասին:
Աղբյուր՝ https://www.cnbc.com/2023/02/15/chipotle-mexican-grill-farmesa-fresh-eatery.html