Փետրվարին, երբ մտքերը վերածվում են սիրավեպի, «A»-ն նշանակում է «աֆրոդիզիակ»: Bernardus Lodge & Spa, հատկապես խոհարարական բաժնում։ Շեֆ-խոհարար Քրիստիան Օջեդան, ով ավելի քան մեկ տարի ղեկավարում է Lucia ռեստորանի խոհանոցը, այլևս նոր չէ, բայց հիմնադիր-խոհարար Կալ Ստամենովի հեռանալուց հետո, նա այժմ իսկապես իր ձևն է գտնում թեմատիկայի մեջ: մենյու, ինչպիսին է այս մեկը:
Սուզվող սափորներ կպչուն բրնձով և բուլյաբեզի կրճատմամբ:
Բեռնարդուս
Կենտրոնացած աֆրոդիզիակ բաղադրիչների վրա՝ ճաշացանկը ներառում է ոստրեներ, կարմիր միս, սև տրյուֆելներ, թուզ և այլ «արգելված մրգեր» և դեկադենտ շոկոլադ:
Հատուկ ուտեստները ներառում են.
~ Kumamoto Oysters շամպայն-վարունգի համով
~ Forbidden Fruit Salad
~ Պրայմ տավարի ֆիլե կարամելացված սոխով, կոնֆի էնդիվով և սև տրյուֆել բորդելեզով
~ Diver Scallops կպչուն բրնձով և բուլյաբեզի կրճատում։
Իսկ դեսերտի համար հաշվի առեք արևադարձային կրեմ՝ կրքոտ մրգերով, մանգոյով և կումկվատով կամ մուգ շոկոլադով պատրաստված մուսով։ Valrhona շոկոլադե գանաշով, բալի կուլիսով և տապակած պնդուկով: Հավանաբար յուրաքանչյուրից մեկը.
Bernardus Lodge & Spa-ի գործադիր խոհարար Քրիստիան Օջեդան:
Բեռնարդուս
Եվ մի մոռացեք հատուկ կոկտեյլների ցանկի մասին, որը հավաքվել է հենց այս մեկամսյա սիրո տոնակատարության համար: «Սավանների միջև»-ը փարիզյան Harry's New York Bar-ի դասականի շրջադարձն է՝ Bacardi պլատինե սպիտակ ռոմով, շողշողացող վարդով և Սեն Ժերմենով, որը մատուցվում է ժայռերի վրա՝ սեփականության օրգանական այգուց չորացած վարդի թերթիկներով: Ոչ մեկին մի ասեք, բայց «Ménage à Trois» Martini-ն համադրում է օղին Cointreau-ի և լոռամրգի հետ՝ գեղեցիկ ներկայացման համար: Եվ "Sex in the Vines»-ը խաղում է Բերնարդուսի ինը ակր լավագույն խաղողի այգիներով. դա իրականում սանգրիա է, որը պատրաստված է Bernardus Rosé-ից և ծիրանի կոնյակից՝ սոդայի շիթով:
Օջեդան Լյուսիայի ճաշացանկում երկար է պահել հայտնի ուտեստներից շատերը, ինչպես հայտնի հուեվոս ռանսերոները նախաճաշի ժամանակ, բայց նա տվել է նրանց իր սեփական երանգը, ինչպես, այս դեպքում, հավի տինգա (մեքսիկական ոճով շոգեխաշած հավ չիլիով): Ես խոսեցի շեֆ-խոհարար Օջեդայի հետ անցյալ տարվա վերջին, և նա ասում է, որ շահագրգռված է պահպանել Ստամենովի սիրելի ճաշացանկը և աստիճանաբար ընդլայնել իր ոճը, որը արմատավորված է գույքի ընդարձակ այգիներում, ինչպես նաև իր սեփական դաստիարակության և անցյալի դերերը Montage Deer Valley Resort-ում: , Joel Robuchon-ը Լաս Վեգասում և Hubert Keller's Fleur de Lys-ը Սան Ֆրանցիսկոյում (այժմ փակված):
Խոհարար Քրիստիան Օջեդայի հուեվոս ռանչերոսները Lucia ռեստորանում, որոնք սպասարկվում էին սենյակում կրակի մոտ:
Քիմ Ուեսթերման
Նա նկարագրում է իր պատրաստման ոճը որպես «առաջադեմ»՝ արմատավորված եվրոպական ավանդական տեխնիկայի վրա, որը դրսևորվում է ժամանակակից տեղական բաղադրիչներով: Նա արդեն փորձեր է անում նոր խոտաբույսերի և մրգատու տնկարկների հետ, այնպես որ սպասեք թարմացումներին:
Հյուրանոցի կողմից Բերնարդուսը շարունակում է մնալ հանգիստ հանգստի վայր, ռոմանտիկ տարվա ցանկացած ժամանակ, շքեղ կացարաններով, որոնք մրցունակ գներով են մուտքի կետի մակարդակով:
Աֆրոդիզիակների այս մեկամսյա խոհարարական հետազոտությունը ցույց է տալիս խոհարարի տաղանդն ու ստեղծագործական ունակությունները, և այն հիանալի միջոց է տալիս ծանոթանալու Lucia-ի մենյուի դանդաղ վերահայտնագործմանը: Երբ ես ընթրեցի այնտեղ մի քանի ամիս առաջ, պարզ էր, որ ընթրիքին շատ կանոնավոր մարդիկ կային, ինչպես տեղացիները, այնպես էլ հյուրանոցի հաճախակի հյուրերը, և հետաքրքիր կլինի տեսնել, թե ինչպես կզարգանա այդ ամենը, ինչպես նաև ինչ նոր տեսակի ճանապարհորդներ/ճաշկերույթներ կարող են լինել: մատնանշվել.
Այց Bernardus Lodge & Spa Լրացուցիչ տեղեկությունների համար. Աֆրոդիտեն՝ հունական սիրո աստվածուհին, այնտեղ կլիներ սրտի բաբախյունով:
Աղբյուր՝ https://www.forbes.com/sites/kimwesterman/2023/01/30/celebrate-valentines-day-at-carmel-valleys-bernardus-lodge–spa/