Տոնեք Mardi Gras-ը ԱՄՆ-ի ամենահին լոբի ընկերության բաղադրատոմսերով

Սկսած 1923 թ. Lucius H. Hayward Jr. նպատակ է դրել աջակցել իր հայրենի Նոր Օռլեան քաղաքին, հատկապես նրա ենթակա համայնքներին, բարեգործական ջանքերի միջոցով: Դեռևս Մեծ դեպրեսիայի ժամանակ, Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ընթացքում, իսկ վերջերս՝ COVID-19 համաճարակի ժամանակ, Հեյվարդ ընտանիքը, Camellia Brand Beans-ի սեփականատերերը, միշտ եղել են օգնելու համար: Ինչպես որ չոր լոբի առաջին ընկերությունը Միացյալ Նահանգներում նշում է իր 100-ամյակը, ընտանիքը խորհում է իր ժառանգության մասին և կիսվում համեղ բաղադրատոմսերով:

«Մենք ընկերություն ենք, որը սկիզբ է առել իմ մեծ պապից՝ ինքնագործ գործարարից», - ասում է Վինս Հեյվարդը, LH Hayward and Company-ի գործադիր տնօրենը: «Նրա վաղ կյանքը չէր բնութագրվի հարստությամբ. նա սկսեց լոբի վաճառել սայլից ֆրանսիական շուկայում, ուստի հասկանալը, թե ինչ է անհրաժեշտ գոյատևելու համար, մեզ հիշեցնում են Հեյվարդսի յուրաքանչյուր սերունդ»:

Մեծ դեպրեսիայի ժամանակ լոբիները դարձել են ամերիկյան տների մեծ մասի հիմնական ապրանքը: Կարմիր լոբին և բրինձը, ծովային լոբով ապուրը, Կենտուկի Բուրգուն և Հոպին Ջոնը այն ուտեստներից են, որոնք օգնել են մարդկանց յոլա գնալ այս տնտեսապես վտանգավոր ժամանակներում: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի սկսվելուն պես լոբիները շատ ավելի հեշտ դարձան պահելու և տեղափոխելու համար, քան միսը, ինչը սննդարար, սպիտակուցներով հարուստ կերակուրներ էր ապահովում պայքարող ընտանիքներին:

2005 թվականին «Կատրինա» փոթորկի ավերածություններից հետո Կամելյան օգնեց զինվորականներին և Լուիզիանայի խոհարարներին, որոնք կարմիր լոբի էին տալիս՝ պատրաստելու ավանդական կարմիր լոբի և բրինձ, որոնք ընդգրկում էին Նոր Օռլեանի բոլոր թաղամասերը, մինչդեռ մթերային խանութները կիլոմետրերով և ամիսներով փակ էին:

COVID-19 համաճարակը բարձրացրեց ԱՄՆ-ի պարենային անապահովության ճգնաժամի մասին իրազեկվածությունը, և Camellia-ն իր առաքելությունն արեց օգնել՝ նվիրաբերելով կարմիր լոբի և լոբի այլ տեսակներ տարբեր խմբերի, ինչպիսիք են Culture Aid NOLA-ն և Salvation Army-ը: Կամելյան նույնպես օգնեց Կերակրեք ճակատային գիծը աշխատասեր բուժաշխատողներին սնունդ տրամադրել և Կերակրեք երկրորդ գիծը, ապահովելու համար, որ քաղաքի մշակութային կրողները նույնպես սնվեն։

Բոլոր համայնքներում սննդի համապատասխան ռեսուրսներ ապահովելու այս շարունակական ցանկությունը խորապես ներդրված է Camellia-ի մշակութային և սոցիալական արժեքների մեջ: Վինս Հեյվորդը չի կենտրոնացնում Camellia-ի ջանքերը, բայց ընդլայնում է նրանց հասանելիությունը այն կազմակերպություններին, որոնք օգնում են ցածր եկամուտ ունեցող ընտանիքներին, ինչպիսիք են սննդի բաշխման ծրագրերը, համայնքային խոհանոցային սննդի ծառայությունները, սննդային կրթությունը, ապաստարանները, սննդի բանկերը, դպրոցները և հանրային նպաստները՝ ապահովելու, որ ընտանիքները միշտ ճաշեն: նրանց սեղանը։

«Մենք հպարտ ենք, որ Նոր Օռլեանի կառուցվածքի մի մասն ենք, մի քաղաք, որը անքակտելիորեն կապված է ավանդույթների հետ», - ասում է Հեյվորդը: «Այս համայնքի լավ քաղաքացի լինելու առումով մենք նվիրաբերում ենք մեծ կամ փոքր բարի գործ անողներին: Այս պարտավորությունը կարելի է հետք բերել իմ մեծ պապից, ով հիմնադրել է ընկերությունը 100 տարի առաջ»:

Չնայած կարմիր լոբին նրանց առաջնային արտադրանքն է, Camellia-ն կրում և տարածում է այլ համեղ և սննդարար սորտեր: Վարդագույն լոբիները, օրինակ, հաճախ հանդիպում են Հին Արևմուտքի բաղադրատոմսերում, քանի որ դրանց մսային համը և թեթևակի փոշոտ հյուսվածքը շատ լավ են պահում համեմունքները: Մեծ հյուսիսային լոբին ունի նուրբ, ընկույզային համ, որը հիանալի կերպով լրացնում է ապուրները, շոգեխաշածները և կաթսաները: Դրանք նաև Կենտուկի Բուրգուի հիմնական բաղադրիչն են, որը սիրելի է Blue Grass նահանգի, որը ներառում է նաև միս, կարտոֆիլ, գազար, նեխուր, շաղգամ, ոլոռ, լոլիկ և Worcestershire սոուս:

Բջջանյութով, վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ լիմայի հատիկները հաճախ համարվում են ամենասնուցող հատիկավոր տեսակներից մեկը: Ի սկզբանե տնկված բնիկ ամերիկացիների կողմից հարավում, դրանք սուկոտաշի հիմնական բաղադրիչն են: Baby lima լոբիները նույնպես հիանալի հավելում են կարիի և երշիկի շոգեխաշածների համար: Սև ոլոռը կարևոր բաղադրիչ է հոգևոր սննդի և հարավային այլ խոհանոցների համար: Նրանք առաջարկում են հստակ և նուրբ համ և հանդիսանում են Hoppin' John-ի հիմնական բաղադրիչը և սովորաբար վայելում են Ամանորի օրը:

Պինտո լոբին Ամերիկայում մատուցվող ամենահայտնի լոբին է, որն անհրաժեշտ է տեքս-մեքսիկական խոհանոցի և չիլիի համար, ինչպես նաև երեք լոբիից բաղկացած աղցաններ, մինեստրոն ապուր, շոգեխաշած և կաթսա: Ծառայությունից հետո հարավային կիրակնօրյա ընթրիքներից շատերը վայելում են ոլոռ: Նաև հայտնի է որպես կովի ոլոռ և հարավային ոլոռ, այս սրտառուչ համով լոբին աստղն է հայտնի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են դաշտային ոլոռը բամիայով և հարավային ոճի Lady Cream ոլոռը:

«Կա վերածնունդ տնային խոհարարության մեջ, բայց նաև ակնկալիք, որ այն մատչելի և հեշտ կլինի», - ասում է Հեյվորդը: «Մենք ոչ միայն անընդհատ բաղադրատոմսեր և ճաշատեսակների գաղափարներ ենք ստեղծում Camellia բլոգ, բայց մենք նաև ստեղծել ենք ապրանքներ, որոնք արդեն չափվում են քայլ առ քայլ հրահանգներով։ Մենք վերջերս ներկայացրել ենք ընթրիքի և համեմունքների խառնուրդներ, որոնք հեշտացնում են մեր լոբի պատրաստելը»:

Հինգը Ընթրիքի և համեմունքների խառնուրդներ ոչ ԳՄՕ են, չեն պարունակում MSG, զերծ են արհեստական ​​գույներից և բուրմունքներից, ինչպես նաև բուսակերների և բուսակերների համար: Նախագծված՝ հաշվի առնելով սննդակարգի սահմանափակումները, բոլոր խառնուրդները սնձան և սոյայի չեն պարունակում, բացառությամբ Gumbo Mix-ի: Camellia-ի բոլոր ապրանքները հասանելի են առցանց և ամբողջ երկրի մանրածախ վաճառքով:

«Իրականությունն այն է, որ սպառողների նախասիրությունները փոխվում են, ուստի մենք պետք է կենտրոնացնենք և մնանք համապատասխան՝ ոչ թե բուն լոբի արտադրության առումով, այլ այն բանի համար, որ լոբիները դառնան գրավիչ փորձի մի մասը», - ասում է Հեյվորդը: «Այսպիսով, ահա թե որտեղ ենք մենք գնում առաջիկա 100 տարիների ընթացքում»:

Լոբի և կանաչի ապուր

Բերքատվությունը՝ 10 բաժակ

1 ֆունտ Camellia Brand չորացրած garbanzo կամ ծովային լոբի

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ կարագ

2 բաժակ թակած սոխ [սպիտակ, կարմիր, պրաս, սոխակ կամ ցանկացած համակցություն]

3 սխտորի մեխակ, թակած

8 բաժակ արգանակ [բանջարեղեն, հավի միս, տավարի միս, սունկ]

1/4 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ՝ մանրացված

3 բաժակ կանաչի, թակած [կաղամբ, կաղամբ, սպանախ, շվեյցարական chard, կաղամբ]

2 ճաշի գդալ քացախ [կարմիր գինի, խնձորօղի, սպիտակ բալզամիկ և այլն]

1 թեյի գդալ աղ

1 / 4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ

Լվացեք և դասավորեք ոլոռը: Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը կամ կարագը մեծ հոլանդական ջեռոցում միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մոտ երեք րոպե: Ավելացնել սխտոր և եփել ևս մեկ րոպե։ Ավելացնել արգանակ, լոբի և կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, ծածկել և եփ գալ մինչև լոբին փափկի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ կամ ջուր: Խառնել կանաչիները, քացախը, աղը և պղպեղը: Եփել այնքան, մինչև կանաչիները թառամեն (մեկ րոպե սպանախի համար, մինչև քսան րոպե՝ կոլարդի կամ chard-ի համար):

Cannellini Bean Muffaletta Salad

Բաղադրատոմսը Poppy Tooker-ի կողմից

Բերքատվությունը՝ 10-12 չափաբաժին

1 ֆունտ Camellia Brand Cannellini լոբի

1 բանկա (32 ունցիա) իտալական ձիթապտղի աղցան

.25 ֆունտ Ջենովայի սալյամի, բարակ կտրատած

.25 ֆունտ Պրոշուտո, բարակ կտրատած

.25 ֆունտ Mortadella, բարակ կտրատած

1 բաժակ Պրովոլոնե պանիր՝ կտրատած

Լոբիները լվանալ և տեսակավորել։ Մեծ կամ միջին կաթսայի մեջ եփեք լոբիները մինչև փափկի: Քամեք, ողողեք և պահեք: Լոբին խառնեք մնացած բաղադրիչների հետ և մատուցելուց առաջ առնվազն մեկ ժամ դրեք սառնարանում։ Եթե ​​անմիջապես չօգտագործեք, փակեք սերտորեն և դրեք սառնարանում: Կարելի է պահել մինչև 5 օր։