Սպառողները կարող են ավելի քիչ ճաշել դրսում, բայց նախաճաշի վաճառքը կայուն է, քանի որ մարդիկ վերադառնում են գրասենյակներ և արագ կծում կամ սառը սուրճ են խմում աշխատանքի ճանապարհին:
Համաձայն շուկայական հետազոտական The NPD Group ընկերության տվյալների՝ դեպի ռեստորաններ ընդհանուր տրաֆիկը երկրորդ եռամսյակում նվազել է 2%-ով, քան մեկ տարի առաջ, քանի որ գնաճը բարձրացրել է ճաշացանկի գները: Միակ կատեգորիան, որն անփոփոխ էր՝ նախաճաշ և առավոտյան խորտիկներ:
Ռեստորանային ընկերությունները, ինչպիսիք են Starbucks-ը, ասում են, որ առավոտյան վաճառքը մասամբ պայմանավորված է այն մարդկանցով, ովքեր վերադառնում են մինչ համաճարակային աշխատանքային առօրյային: NPD-ի սննդի և խմիչքների վերլուծաբան Դեյվիդ Պորտալատինը նույնպես նշել է նախաճաշի ապրանքների հարաբերական մատչելիությունը..
«Շատ մարդկանց համար դա պարզապես մի բաժակ սուրճ է և միգուցե հատուկ սուրճ, որի համար նրանք վճարում են բարձր գին, բայց դա մի տեսակ ավելի կառավարելի է», - ասաց նա:
Ըստ Աշխատանքի վիճակագրության բյուրոյի տվյալների՝ տնից դուրս սննդի արժեքը հուլիսին ավարտված 7.6 ամիսների ընթացքում աճել է 12%-ով: Տնային սննդամթերքի գներն էլ ավելի են բարձրացել՝ աճելով 13.1%-ով։
Նյու Յորքում 26-ամյա ֆոտոպրոդյուսեր Քեթլին Ֆլինն ասում է, որ այս օրերին ինքը հազվադեպ է ուտում դրսում և կրճատում է ծախսերը: Բայց նա դեռ ամեն առավոտ կանգ է առնում սրճարանում՝ La Cabra-ում, հիլ բուլկի և կապուչինոյի համար:
«Ես պետք է դա անեմ, քանի որ դա իմ ուրախությունն է», - ասաց Ֆլինը:
Վերադարձ դեպի նորմալություն
2020 թվականի սկզբին՝ արգելափակումներից ընդամենը շաբաթներ առաջ, Վենդին գործարկել է իր նախաճաշի ճաշացանկը ամբողջ երկրում, միանալով նմաններին McDonald - ի, Taco Bell, Burger արքան և Chick-fil-A-ն առավոտյան կերակուր առաջարկելիս:
Բայց երբ համաճարակը հարվածեց և փակեց գրասենյակներն ու դպրոցները, նախաճաշը տեսավ վաճառքի ամենասուր անկումը: Starbucks հաղորդում է, որ հաճախորդները օրվա ընթացքում գնում են լատտե և մակիատո: Taco Bell-ի շատ վայրեր ընտրեցին բաց թողնել նախաճաշը և բացվեցին ավելի ուշ առավոտյան՝ անձնակազմի հետ կապված խնդիրների պատճառով: Ի հակադրություն, General Mills-ը և Kellogg-ը տեսան, որ մառանների հիմնական տեսակները, ինչպիսիք են հացահատիկային և փոփ տտիպերը, աճեցին, մինչդեռ նարնջի հյութի պահանջարկն առաջին անգամ բարձրացավ վերջին տարիների ընթացքում:
Վերջերս, երբ մարդիկ սկսեցին ավելի հաճախ դուրս գալ փողոց և վերականգնել իրենց առօրյան, միտումը փոխվում է: Արագ սպասարկվող սննդի կետերում, որոնք ներառում են արագ սննդի վայրեր և սրճարաններ, ընդհանուր ծախսերը 32-շաբաթյա ժամանակահատվածում, որն ավարտվել է հունիսի 52-ին, աճել է 12%-ով՝ համեմատած 2019թ.
«Այժմ, երբ մենք վերադառնում ենք ավելի նորմալացված վարքագծին, մենք իսկապես վերադառնում ենք ամենահին միտումին, որտեղ նախաճաշը, ընդհանուր առմամբ, գերազանցում էր այլ ցերեկային ժամերի աճին», - ասաց Պորտալալինը:
Starbucks-ի ավելի շատ հաճախորդներ կրկին առավոտյան գնում են իրենց սուրճը: Ընկերության հեռացող գլխավոր գործառնական տնօրեն Ջոն Քալվերը օգոստոսի սկզբին ներդրողներին ասել է որ վերջին եռամսյակում ցանցի վաճառքների 51%-ը տեղի է ունեցել առավոտյան՝ ավելի մոտ համաճարակային մակարդակին: Ընկերությունն ակնկալում է, որ առավոտյան վաճառքներն էլ ավելի կուժեղանան, քանի որ ուղևորները վերադառնում են գրասենյակներ:
Նախաճաշի ուժեղ վաճառքներն ուժեղացրել են McDonald's-ի ԱՄՆ նույն խանութների վաճառքի աճը 3.7%-ով երկրորդ եռամսյակում, ասել են ղեկավարները հուլիսի վերջին: Շղթան չի վերադարձրել իր հանրաճանաչ շուրջօրյա նախաճաշի ճաշացանկը, ինչը նշանակում է, որ Egg McMuffin-ի երկրպագուներն այժմ պետք է առավոտյան շուտ արթնանան:
Դոնաթի սիրահարները գնում են իրենց տուփերը վերցնելով Krispy Kreme օրվա ընթացքում նույնպես:
«Մարդիկ սկսում են առավոտյան ժամերին զբաղվել բլիթով գրասենյակի և այլնի համար, այնպես որ մենք այնտեղ որոշակի աճ ենք տեսնում», - CNBC-ին ասել է Krispy Kreme-ի գործադիր տնօրեն Մայք Թաթերսալը:
Paris Baguette-ը, որը հարավկորեական հացաբուլկեղենի սրճարանների ցանցն է, տեսել է, որ իր ԱՄՆ-ում նախաճաշի տրաֆիկը աճել է 20%-ով՝ համեմատած մինչ համաճարակի մակարդակի հետ, ըստ ընկերության ԱՄՆ գործառնությունների փոխնախագահ Նիկ Սկաչիոյի: Նա շղթայի ուժեղ աճը բացատրեց Lavazza-ի հետ սուրճի համագործակցությամբ և ապրանքանիշի ճանաչելիության բարձրացմանն ուղղված նրա ջանքերով:
Ֆրանսիական կենաց ձողիկներ պատերազմներ
Հրելն ակնհայտ է այս ամռանը Ֆրանսիական կենաց ձողիկների պատերազմներ. Այն բանից հետո, երբ Sonic-ը և Burger King-ը իրենց մշտական մենյուում ավելացրին շարժական ուտեստների տարբերակները, Jack- ը Box- ում վերադարձրեց իր տարբերակը՝ որպես սահմանափակ ժամկետով առաջարկ: Այնուհետև այս ամսվա սկզբին Wendy's-ը ներկայացրեց իր Homestyle ֆրանսիական կենաց ձողիկներ:
«[Արագ սննդի ցանցերը] հատկապես իսկապես նորամուծություններ են անում նոր ցանկի տարրերի շուրջ՝ փորձելով գրավել այդ աճող վաճառքները, քանի որ սպառողները սկսում են վերադառնալ նախաճաշի ցերեկային ժամերին ռեստորաններում», - ասաց Հենքեսը:
Աղբյուր՝ https://www.cnbc.com/2022/08/27/breakfast-sales-hold-steady-as-people-heading-back-to-offices-cut-back-elsewhere.html