NBA-ի բոլոր աստղերի շաբաթվա կուլիսների հետևում

Սոլթ Լեյք Սիթիում գտնվող Vivint Arena-ն օտար չէ, որ շաբաթական մի քանի անգամ հյուրընկալում է 18,500 երկրպագուների Յուտա Ջազի համար: Թեև դա օրինական խոհարարական ձեռնարկ է, որը նման է NBA-ում մեկ գիշերվա ընթացքում մի քանի անգամ, սակայն համաշխարհային ճանաչում ունեցող միջոցառում անցկացնելը, ինչպիսին է 2023 թվականի NBA-ի բոլոր աստղերի շաբաթավերջը, առաջարկում է բոլորովին այլ մոտեցում երկրպագուներին կերակրելու համար:

Եվ պարենային ապրանքների և խմիչքների վաճառքի առումով շինությունների ռեկորդներ սահմանելու հնարավորություն:

NBA All-Star Weekend-ն առաջարկում է եռօրյա խոհարարական միջոցառում, որը պահանջում է պրեմիում տարածքների ամբողջական վերագնահատում, առևտրի վաճառք և զիջումներ: Vivint Arena-ի կոնցեսիոներ Լևին, Չիկագոյում գտնվող ընկերությունը, որը պատասխանատու է NBA-ի 20 թիմերի համար և ունի հյուսիսամերիկյան պրոֆեսիոնալ սպորտի հաճախորդների ամենամեծ բազան, ամեն ինչ իրագործեց փետրվարին ոչ միայն թիմի հետ արդեն Սոլթ Լեյք Սիթիում, այլև Հյուսիսային Ամերիկայից խոհարարների և անձնակազմի ցանցի աջակցություն, որոնք իջնում ​​են հանդիպման վայր՝ օգնելու համար: Այդ ամենը տեղի ունեցավ ընդամենը երկու շաբաթով, որը հեռացվեց Լոս Անջելեսում «Գրեմմի» մրցանակաբաշխության կազմակերպումից և նույն շաբաթավերջին նրանք կերակրեցին ավելի քան 100,000 երկրպագուների Daytona 500-ում:

«Կա նրբության և մկանների միաձուլում, ինչը ստեղծում է այսպիսի իրադարձություն», - ասում է Էնդի Լանսինգը, Levy-ի գործադիր տնօրենը, նշելով, որ նրբագեղություն է պահանջվում փորձը բարձր մակարդակի և մկանային դարձնելու համար, որպեսզի կարողանանք դուրս մղել բոլոր տարրերը:

Սպորտային միջոցառման կազմակերպումը պահանջում է ռազմավարությունների վերամշակում: NBA-ի բոլոր աստղերի խաղի համար վայրը գործում է բոլորովին այլ կերպ, քան սովորական խաղերը: NBA-ն ստանձնում է կայքը, որը ներառում է տոմսերի վաճառք և պրեմիում տարածքներ:

«Մենք տարբեր տարածքներ ենք շահագործում և վերածրագրավորում ենք մի փոքր այլ բաների մասին մտածելու համար», - ասում է Ռիչ Ուոթերսը, ով արտերկրում գտնվող Լևիի գործառնություններն է Յուտայում որպես հյուրընկալության ռազմավարության տարածքի փոխնախագահ: «Մենք ի սկզբանե հիմնվում ենք այն բանի վրա, թե ինչպես ենք մոտենում մենյուին, անձնակազմին և բեմադրությանը»:

Եվ սեղանից ոչինչ չկա: «Այս շաբաթավերջին մենք հոթ-դոգ ենք պատրաստում խավիարի համար», - ասում է Թրևիս Թեյլորը, Vivint-ի Levy-ի ավագ գործադիր խոհարարը:

Մեդիա նստատեղերի, բեմերի և լրացուցիչ պրեմիում տարածքների ընդգրկումը նվազեցրեց Vivint Arena-ի նստատեղերը 18,500-ից մինչև 13,000, սակայն դա չնվազեցրեց խոհարարական պատասխանատվությունը: Յուրաքանչյուր պրեմիում տարածք վերաիմաստավորվեց: Ավելացվեցին մի քանիսը: Իսկ մյուսները վերակազմավորվեցին՝ ստեղծելու մասնագիտացված տարածքների հոսք, ի տարբերություն NBA-ի ցանկացած սովորական խաղի:

«Յուրաքանչյուր պրեմիում տարածք իր անձնական սննդի միջոցառումն է», - ասում է Ուոթերսը: «Այս շենքում ցանկացած սննդամթերք և խմիչք, մենք պատասխանատու ենք»: Դա նշանակում է, որ եռօրյա հանգստյան օրերին սպասարկվել են ավելի քան 300 «միջոցառումներ»՝ օրական 3,000 հյուրերի համար մասնավոր միջոցառումների ժամանակ, ընդհանուր առմամբ սպասարկվող 60,000 երկրպագուների մի մասը: Այս ամենը այն ժամանակ, երբ Լևին զբաղվում էր NBA-ի խաղացողների հատուկ հարցումներով և կերակրում էր մարզադաշտի մոտ 800 անձնակազմի օրական երկու անգամ սնունդ:

«Մարդիկ սիրում են ուտելիք», - ասում է Ուոթերսը: «Հաճելի է հարմարեցնել, հարմարվել և ուժեղացնել»:

Vivint-ն արդեն պրեմիում ծանր շինություն է (այն ունի 75%-ով ավելի պրեմիում տարածք, քան Լոս Անջելեսի Crypto.com Arena-ն), որը թիմին տվեց Սոլթ Լեյք Սիթիից դուրս Լևիի թիմի մոտ 50 խոհարարներ, ներառյալ մարդիկ, ովքեր սովոր էին կառավարել ամբողջ շենքերը, որոնք պատրաստ էին ծառայել որպես «վազորդ»՝ հատուկ հարցումների համար վերջին րոպեին անհրաժեշտ այդ իրերը ստանալու համար, բոլոր աստղերի հոսթինգի մեկնարկը:

«NBA-ի շուկայի մեր մասնաբաժնի շնորհիվ մենք բախտավոր ենք, որ տարիների ընթացքում հյուրընկալել ենք բազմաթիվ All-Star իրադարձություններ, և մենք սովորել ենք, թե որքան յուրահատուկ կարող է լինել յուրաքանչյուր իրադարձություն», - ասում է Լանսինգը: «Երկրպագուների նախասիրությունները փոխվում են ամեն տարի նոր ընդունող քաղաքներով: Եվ ձևաչափերը մշտապես զարգանում են և ազդում մեր պատուհանների վրա՝ հյուրասիրություն մատուցելու համար: Իրոք, չկա հյուրընկալության միասնական խաղագիրք: Ինչպես ցանկացած լավ մարզիչ, մենք ամեն տարի ավելացնում և հանում ենք խաղերը, և մեր թիմերը պարզում են, թե որն է լավագույնը հյուրասիրություն մատուցելու համար, որն իրական է յուրաքանչյուր իրադարձության և վայրի համար»:

Ուոթերսն ասում է, որ իրենք առաջարկել են խստացված մենյուների փաթեթներ յուրաքանչյուր պրեմիում տարածքի համար՝ ապահովելով, որ նրանք կարող են լավ կատարել երեք օրվա ընթացքում: Նախավաճառելով փաթեթների ավելի քան 80%-ը, թիմը կարողացավ արդյունավետ պլանավորել, այնուհետև կենտրոնանալ կատարման վրա՝ միաժամանակ վաճառելով երկու անգամ ավելի շատ փաթեթներ, քան ասպարեզում սովորական իրադարձության ժամանակ:

«Ինտենսիվությունը տարբեր է», - ասում է Թեյլորը շաբաթավերջի մեկ օրվա ընթացքում, համեմատած ջազ խաղի հետ: «Կա ուժեղացված զգացում, թե ինչ ենք անում, և դա իսկապես հուզիչ է»:

Ամեն օր չէ, որ Թեյլորը հանդիպման վայրի տասնյակ պրեմիում տարածքներից մեկում զուգավորում է 72 ունցանոց պորտհաուս սթեյքը թասմանյան օմարի հետ: Եվ դա մոտակայքում նստած թարմ սառույցի վրա ծովախեցգետնի կոկտեյլով: Ավելի մեծ բյուջեն և քաղաքի հնարավորությունները ցուցադրելու ցանկությունը կարևորում են հանգստյան օրերը: Իհարկե, 18 սառցե փորագրություններ սփռելով ասպարեզում, որոնցից մի քանիսը խրված էին բացառիկ պրեմիում վայրերում, իսկ մյուսները՝ հոյակապ նստած հիմնական դաշտում, լրացուցիչ նրբություն ավելացրեց շնորհանդեսին:

«Մարդիկ ուտում են իրենց աչքերով, ուստի մենք ցանկանում ենք, որ քաղաքից դուրս հյուրերն ասեն, որ Յուտան իսկապես լավ ուտելիքի տեսարան ունի», - ասում է Թեյլորը:

Մոտեցումը նույնպես տարբեր է. Տիպիկ ջազ խաղը նման է ընտանեկան ճաշի: Vivint Arena-ն հայտնի է նրանով, որ հյուրընկալում է ընտանիքների մեծ տոկոսին, նույնիսկ պրեմիում տարածքներում, ինչը նշանակում է, որ մակարոնն ու պանիրը և երեխաների համար հարմար իրերը սովորական խաղային օրվա ընթացքում հիմնական բաղադրիչն են: All-Star-ի համար թիմն այն ավելի շատ վերաբերվեց որպես կոկտեյլ խնջույքի, մի շարք մինի խայթոցներով՝ հաճոյախոսելու հիմնական նախուտեստները:

Եվ միջոցառման տևողությամբ (շաբաթ օրը տևեց մոտավորապես յոթ ժամ), թիմը ժամանակավորեց սննդի առաջարկների փոփոխությունները ամբողջ ընթացքում:

Լևին ապավինում էր և՛ կոնֆերանսին, և՛ պրեմիումին՝ տեղական մասնագիտությունները ցուցադրելու համար: Քանի որ մարզադաշտերում և մարզադաշտերում սովորական է դառնում, Vivint Arena-ի կոնցեսիոն առաջարկները թեքվում են դեպի Levy-ի կողմից ստեղծված կոնցեպտների և 18 տեղական ռեստորանների խառնուրդ, ներառյալ ամենահայտնիները՝ J. Dawgs, Maxwell's և Cubby's:

Դա թույլ է տալիս բասկետբոլի սիրահարներին, ովքեր սովորաբար չեն մասնակցի Յուտա Ջազի խաղին, ստանալ Սոլթ Լեյք Սիթիի յուրահատուկ համը, օրինակ՝ շենքի հայտնի աղանդերի շարքը, որը ներառում է հատուկ ժելատո Bon Bon-ից, պաղպաղակ և հացահատիկային սալիկ Spilled-ից: Կաթը՝ «կեղտոտ գազավորված ըմպելիքը», որը տարածված է Thirst-ում և հրեշավոր կաթնային կոկտեյլներ IceBerg Drive Inn-ից, որը մրցակցում է Հյուսիսային Ամերիկայում հայտնաբերված ցանկացած աղանդերի թե՛ մասշտաբով, թե՛ համով և թե՛ հանրաճանաչությամբ:

«Մենք չենք ուզում կորցնել տեղական հպումն ու զգացողությունը», - ասում է Ուոթերսը:

Լևին նաև վերակազմավորեց իր ալկոհոլային կազմը All-Star Weekend-ի համար՝ օգտվելով «լավագույններից լավագույնը ցուցադրելու բացառիկ հնարավորությունից»: Խմիչքները կազմում էին խոհարարական բոլոր վաճառքների 60%-ը, ինչը ջազային խաղից է:

Նրանց համար, ովքեր վայելում են պրեմիում տարածք, Լևիի հայտնի աղանդերի սայլը, որը սկսվել է 37 տարի առաջ Չիկագոյի հին Comiskey Park-ում, և բրենդն ունի սայլի նմանատիպ տարբերակը Հյուսիսային Ամերիկայում սպասարկվող յուրաքանչյուր վայրում: Սոլթ Լեյք Սիթի.

«Մարդիկ հավաքվում են», - ասում է Լանսինգը երկրպագուների մասին, որոնք նայում են սյուիտի մակարդակի միջանցքներով, «սպասում են սայլին»:

Ընդհանուր առմամբ, հանգստյան օրերին մատուցվել է 22,000 գդալ պաղպաղակ և 4,500 գալոն գազավորված ըմպելիք:

Երկրպագուների խոհարարական ախորժակները կերակրելու հետ մեկտեղ, Լևին պատասխանատու էր նաև ընկերության Rank + Rally ապրանքանիշի տակ առևտրային վաճառքի համար: Vivint Arena-ի մանրածախ վաճառքի տնօրեն Պարկեր Բուշնելի գլխավորությամբ նա ոչ միայն ստեղծեց մոտ 2,000 եզակի All-Star SKU-ներ, այլ ամենահայտնի իրերից մի շարք վերնաշապիկներ և սպորտային վերնաշապիկներ էին վառ դեղին և կապույտ սառցե գույներով, որոնք հայտնաբերված էին All-ում: -Աստղային պատկերանշան, բայց ղեկավարել է 25 տարբեր մանրածախ առևտրի կետեր ամբողջ քաղաքում, այդ թվում՝ 10-ը Vivint Arena-ի ներսում, չորսը Յուտայի ​​համալսարանի արենայում, որոնք հյուրընկալել են լրացուցիչ միջոցառումներ և երկուսը NBA-ի հանրաճանաչ Crossover փորձառության ժամանակ:

Եվ հաջորդեցին վաճառքները։ Այս ամենը կազմում էր 34,000 միավոր վաճառված All-Star ապրանքներ, մինչդեռ Levy թիմը սահմանեց ապրանքների վաճառքի բազմաթիվ ռեկորդներ ասպարեզում՝ ամբողջությամբ մաքրելով Utah Jazz հանդերձանքից տարածքները և մեկ օրում այն ​​ամբողջությամբ վերածելով All-Star 2023-ին:

Բուշնելն ասում է, որ իրենք արտադրանք են պատրաստել յուրաքանչյուր վայրում սպասարկելու համար՝ լինի դա արենա, խաղացողների հյուրանոց, սեփականատերերի հյուրանոց կամ քրոսովեր: Եվ քանի որ բոլոր իրերի 50%-ը հասանելի է միայն Սոլթ Լեյք Սիթիում (և ոչ առցանց), թիմը հանգստյան օրերին ներկայացրեց բացառիկ զգացողություն:

Որպեսզի ամեն ինչ հարթ ընթանա, Vivint Arena-ն իրեն ցուցադրեց որպես Հյուսիսային Ամերիկայի ամենատեխնոլոգիական մրցասպարեզներից մեկը, անկանխիկ վայր, որն ունի բջջային սննդի պատվերների ամենաբարձր տոկոսն աշխարհի ցանկացած կետում, բոլոր պատվերների 61%-ը բջջային կամ կրպակի միջոցով ( այն ավելի քան 50% էր All-Star-ի ժամանակ՝ 5,300 բջջային պատվերներով):

Առաջին ասպարեզը, որը գնում է անկանխիկ, ասում է Սանդեպ Սաթիշը, E15 Group-ի Levy-ի ռազմավարության և վերլուծության փոխնախագահը և DBK Studo-ի կառավարիչ տնօրենը, Vivint-ը թույլ է տալիս պատվերներ կատարել բջջայինի միջոցով՝ կա՛մ արենա հավելվածի միջոցով, կա՛մ պարզապես առցանց՝ շնորհիվ QR կոդերի, որոնք տեղադրված են QR կոդերում: հավաքույթ՝ ինքնասպասարկման միջոցով, ինչպիսին է American Express-ըAXP
- բրենդավորված Just Walk Out խանութը կամ 12 կրպակների պատվերների կայաններից մեկի միջոցով, որոնք տեղակայված են ողջ վայրում:

«Այդ ամենն այնքան հարմարեցված է», - ասում է Սաթիշը: «Այս դասավորությունը նման չէ որևէ այլ ասպարեզի»:

Տեխնոլոգիական առաջընթացի մտածելակերպն օգնում է Vivint-ին ավելի շատ վաճառել ավելի կարճ ժամանակում: Եվ դա օգնում է թեթևացնել գիծը: «Ժամանակը կիսով չափ կրճատվել է, և թողունակությունը շատ ավելի արագ է», - ասում է Սաթիշը: «Մենք ավելի շատ ապրանքներ ենք վաճառում մեկ գործարքի համար և ավելացրել ենք մեր արագությունը»:

Բայց ստորագրված միջոցառումը, լինի դա Լոս Անջելեսում, Դեյտոնայում կամ Սոլթ Լեյք Սիթիում, իր բոլոր շարժական մասերով և միանվագ լոգիստիկայով առանց կատարման հաջողություն չէ: «Ամեն ինչ սննդի մասին է», - ասում է Լանսինգը: «Ուտելիքը պետք է լավ համով լինի».