Ավստրիայի ժայթքման ժամանակ Գինեգործները «էներգիա են արտադրում» Շտայերմարկում

Ավստրիայի Vulkanland Steiermark-ում ինը ընտանեկան գինեգործների խումբը կազմակերպել է ապագայի համար՝ հիմնվելով հին հողի և ժամանակակից հմտությունների վրա: The Eruption-ի գինեգործները, ինչպես իրենք են իրենց անվանում, ցույց են տալիս, որ չնայած նրանք արտադրում են բազմազան գինիներ, նրանք նաև հետևողական են որակի և իսկության առումով: Ժայթքման անվանումը (ինչպես դա Վուլկանլենդում է) կապված է 40+ հրաբուխների հետ, որոնք ժամանակին սահմանել են տարածաշրջանը: Այստեղ գինեգործները այս հողը վերագրում են բերանի հանքային արտահայտությանը:

Խումբը նկարագրում է իրենց այսպես. «Մարդիկ, ովքեր մոտենում են միմյանց, հեռանում են միմյանցից, շփում են միմյանց դեմ և դրանով իսկ էներգիա են արտադրում»: Այս էներգիան օգնում է աշխարհին հասկանալ այս գինիների պատրաստման վայրն ու մարդկանց, և թույլ է տալիս սպառողներին սովորել պոտենցիալ նոր գինիների մասին իրենց հաճույքի համար:

Մարի Քրիստին Բաունախը, Überfahrt ռեստորանի գլխավոր սոմելյերը Գերմանիայի Վերին Բավարիա շրջանի Թեգերնզե լճի մոտ, բացատրում է, որ խումբը մշակել է արտաքին աուդիտի համակարգ, որը մոդելավորվել է Բուրգոնի մեթոդների հիման վրա՝ կապված գտնվելու վայրի և Բորդոյի՝ գինեգործության հետ. ուղղված է դեպի Գերմանիային Verband Deutscher Prädikats (VDP): LACON-ը ծառայում է որպես անկախ վերահսկող մարմին, որը գնահատում է խաղողի այգու տարածքի որակը և գինեգործի հմտությունն ու փորձը: Բաունախը նշում է, որ դա պահանջում է խաղողագործի անունից արտադրության մեթոդների թափանցիկություն:

Այս գործընթացը հասնում է գինիների, որոնք կարող են պիտակավորվել Erste Lage (բառացիորեն «առաջին խաղողի այգի», որը նման է Բուրգունդիայի Premier Cru-ին) և Große Lage (բարձրորակ կատեգորիա, որը նման է Grand Cru-ին): Թեև սա հետաքրքիր և օգտակար է սպառողների համար, դա միայն տեսանելիության մասին չէ: Արտադրողները եկել են այս ծրագրին այն բանից հետո, երբ անդրադարձել են իրենց տրամադրության տակ եղած բոլոր տվյալներին, որոնք հավաքել են խաղողի բերքահավաքից և տարիներ շարունակ պատասխանատու պլանավորում կատարելով: Համագործակցելով արտաքին աուդիտի հետ և զգալով, որ նրանք իսկապես ունեն ինչ-որ իսկական և հիանալի բան, Eruption-ի գինեգործներն օգտվեցին տվյալներից՝ դրանք վերածելու չափելի արդյունքների, որոնք կարող են հաղորդվել հանրությանը:

Որպես հղում, ամբողջ աշխարհում կան գինեգործական մարմիններ, որոնք համագործակցում են ընդհանուր որակի կառուցվածք ստեղծելու համար: Lodi Rules-ը Կալիֆորնիայում գալիս է մտքում, ինչպես նաև Ավստրիայում Կայուն Ավստրիա, որին հավատարիմ են Eruption-ի բոլոր գինեգործները։ Ժայթքումը եզակի է նրանով, որ անդամները պահպանում են իրենց երկրի պատասխանատու արտադրության ամենաբարձր չափանիշները, ինչպես նաև օգտագործում են այս արդյունքները սպառողներին հաղորդակցվելու համար, ոչ թե համային միավորների հիման վրա, այլ այնպիսի անվանում, որը նման է այն ամենին, ինչ մարդիկ ակնկալում են լավագույն գինիներից, կարելի է հայտնաբերել ամբողջ աշխարհում:

Ավստրիական գինիներն ունեն DAC (Districtus Austriae Controllatus) ծագման համակարգ, որը վերաբերում է նաև արտադրական կետերին. Ինչպես Եվրոպայում և այլուր գինի արտադրող շատ երկրներ, սա սպառողին տարբերելու համար է, որ իրենց գնած և խմած գինին արտադրվել է որոշակի պայմաններով, պահանջներ, որոնք սահմանված են պիտակի վրա ծագման մասին նշելու համար:

Ժայթքման գինեգործները կարող են գինիներ արտադրել Steiermark DAC-ի կամ Vulkanland Steiermark DAC-ի (որը բաժանված է երեք հատվածի) կամ երկու ժայթքման անվանումներից մեկի՝ Erste Lage կամ Große Lage-ի տարածաշրջանային նշանակման ներքո: Նրանք կարող են նաև պիտակավորվել մեկ խաղողի այգով (գերմաներեն կոչվում է ried), իսկ խաղողի այգին կարող է արտադրել ինչպես Große Lage, այնպես էլ Erste Lage գինիներ:

Suwi Zlatic-ը բարձր պարգևատրված սոմելյե է (Ավստրիայի ազգային առաջնության հաղթող և 2021 թվականի Եվրոպայի-աֆրիկյան սոմելյեների առաջնության եզրափակիչի մասնակից) և նա ասում է, որ այս գինիները հենվում են տերուարի վրա, ավելի քիչ կաղնու մշակման և նկուղային միջամտությունների վրա: Թույլատրված խաղողներից յուրաքանչյուրը (ստորև նշված) սպիտակ գինու խաղող է, որն արտացոլում է տարածաշրջանի կանոնները. Vulkanland Steiermark DAC-ով թույլատրված բոլոր խաղողները նույնպես սպիտակ գինու տեսակներ են: (Հետաքրքիր է, որ ժայթքման արտադրողները միասին աշխատել են շշալցելու համար փրփրուն գինի և կարմիր գինի. ստեղծագործական ջանքեր, որոնք բնորոշ չեն):

Այս բոլոր նշանակումներն ու կանոնների ստեղծումը կարող է շփոթեցնող թվալ նորեկին, մեկին, ով ցանկանում է պարզապես համտեսել Ավստրիական գինի. Բայց Հուսադրողն այն է, որ կուլիսների հետևում այս գինիներ արտադրող մարդիկ բավականաչափ հոգ են տանում իրենց գործընթացի, հեղինակության և արտադրանքի մասին, որպեսզի ծախսեն ժամանակ, գումար և էներգիա, որպեսզի դա տեղի ունենա: Այլ կերպ ասած՝ դու լավ ձեռքերում ես։ Փնտրեք հետևյալ արտադրողների անունները պիտակի վրա (կամ այցելեք նրանց) և պատրաստվեք ուսումնասիրության:

Eruption Winemakers (գտնվելու վայրը, ազգանունը)

Գրոսվիլֆերսդորֆ. Թալեր; Հոֆ Բեյ Ստրադեն՝ Krispel; ՖելդբախՀաթեր; Կլյոխ: Frühwirth, Müller; Սուրբ Աննա Ամ ԱիգենՊֆայֆեր, Շարլ, Ուլրիխ; TieschenԳոլենզ

Ժայթքման Große Lage կանոններ

Պետք է պատրաստված լինի հին որթատունկ Chardonnay-ից, Pinot Blanc-ից, Pinot Gris-ից, Sauvignon Blanc-ից, Traminer-ից կամ Riesling-ից: Բերքի բերքատվությունը սահմանափակվում է 5,000 կգ/հա-ով և պետք է կատարվի ձեռքով։ Գինիները թողարկվում են բերքահավաքին հաջորդող երկրորդ տարվա սեպտեմբերի 1-ին կամ դրանից հետո:

Էրստե Լագեի ժայթքման կանոններ

Պետք է պատրաստված լինի Chardonnay-ից, Pinot Blanc-ից, Pinot Gris-ից, Sauvignon Blanc-ից, Gelber Muskateller-ից, Traminer-ից, Riesling-ից կամ Welschriesling-ից: Բերքահավաքը պետք է կատարվի ձեռքով։ Գինիները թողարկվում են բերքահավաքին հաջորդող տարվա սեպտեմբերի 1-ին կամ դրանից հետո։