Austin's Independence Brewing Co.-ը նշում է Թրենդային Craft գարեջրի 18-ամյակը

Էմի Քարթրայթը միշտ եղել է թրենդային: Երբ նա բացեց Independence Brewing Co. 2004թ.-ին այն միակ կին պատկանող գարեջրի գործարանն էր Օսթինում, Տեխասում և քաղաքի սահմաններում գտնվող երկու արտադրական գարեջրագործություններից մեկը:

Այդ ժամանակից ի վեր նա ընկերությունը փոքր տեղական բիզնեսից վերածել է մի քանի նահանգների գործունեության և օգնեց ստեղծել Տեխասի ամենահայտնի և հայտնի արհեստագործական գարեջուրներից մի քանիսը: Քանի որ Անկախությունը նշում է 18-ամյակը, նա մտածում է, թե ինչպես է փոխվել գարեջրի արդյունաբերությունը, գարեջրի գործարանի գարեջրագործության կաղապարը կոտրելու պատմությունը և նորարար գաղափարները, որոնք նրանց կտանեն հաջորդ 18 տարի:

Արդյունաբերության միտումները

Շատ բան է փոխվել այն բանից հետո, երբ Էմին և նրա ամուսինը՝ Ռոբ Քարթրայթը, պատրաստեցին իրենց առաջին գարեջուրը երկրորդ ձեռքի 15-bbl համակարգով, որը նրանք գտան անապատում և ստեղծեցին Independence Brewing-ի գաղափարը: Այդ ժամանակվանից նրանք արդիականացրել են նոր 60-bbl համակարգի, աճեցրել են իրենց արհեստական ​​գարեջրի գիծը և ընդլայնել իրենց բաշխումը Տեխասի այլ խոշոր քաղաքներում՝ Սան Անտոնիո, Դալլաս, Հյուսթոն և Էլ Պասո, ինչպես նաև Արկանզաս նահանգում՝ ավելին։ գալ, ներառյալ Օկլահոման հաջորդ տարի:

Երբ համաճարակը սկսվեց, Էմին և նրա թիմը օգտվեցին Տեխասի կողմից ալկոհոլից հրաժարվելու իրավունքից և սկսեցին վաճառել պատյաններ, 6 տուփեր և գարեջուրներ (մեծ ձևաչափի պահածոներ, տեղում պահածոյացված) ինչպես ամբողջ տարվա, այնպես էլ սեզոնային և սեզոնային գարեջուրների: փոքր խմբաքանակի եփուկներ, որոնք սովորաբար հասանելի էին միայն գարեջրի գործարանում: Երբ գնալու նպաստը մշտական ​​դարձավ, Անկախությունը նույնպես իր վաճառքը դարձրեց մշտական:

«Երբ էներգետիկ ըմպելիքները գնում են գարեջրի գործարաններ և գազավորված ըմպելիք արտադրող ընկերությունները, որոնք արտադրում են ալկո-փոփեր, նկատվում է գծերի համախմբում և լղոզում, երբ խոսքը վերաբերում է, թե ինչ է նշանակում լինել գարեջրի գործարան: Դա խելագարություն է, կարծես նորից 2000-ականների սկիզբն է»,- ծիծաղելով ասում է Էմին:

Այս օրերի խանութների դարակները պատված են ավելի մեծ բյուջե ունեցող ընկերություններով (ներառյալ սելցերները և թունդ թեյը), ինչը նշանակում է, որ փոքր գարեջրի գործարանները կարող են անտեսվել կամ դուրս մղվել, եթե նրանք ճիշտ չխաղան իրենց խաղաքարտերը: Այնուամենայնիվ, Էմին քայլ առ քայլ ընդունում է այս փոփոխությունը և իրականում դա տեսնում է որպես Independence Brewing-ի հնարավորություն:

«Մենք փոփոխությունների ժամանակաշրջանում ենք, որը կարող է վախենալ կամ ճնշող զգալ որոշ մարդկանց համար», - ասում է Էմին: «Փաստն այն է, որ գարեջուրը, որպես մարդկային քաղաքակրթության հիմնարար, հազարավոր տարիներ առաջացած բաղադրիչ, չի վերանում: Արհեստագործական գարեջրի գաղափարը՝ փորձարկումներ կատարելու և բաղադրիչների և գործընթացների ստեղծագործական օգտագործումը զարգացնելու մեր ցանկությունը, ընդլայնվում է գարեջուրից դուրս: Էլ ինչի՞ն կարող ենք բերել այս փիլիսոփայությունը»։

Անկախ մնալը

Երբ Independence Brewing-ը հարմարվում է, Էմին և նրա գարեջրագործները ոգեշնչվում են՝ փնտրելով գարեջուրներ, որոնք ցանկանում են խմել: Եվ, ինչպես իմացել է Էմին, երբեմն այդ գարեջուրները դեռ չկան։

Սա այն իրավիճակն էր, երբ Անկախությունը ստեղծեց իր բեսթսելլերը. Stash IPA.

«Դեռ 2008-ին Տեխասում շատ սուպեր հոպի գարեջուրներ չէին պատրաստվում»,- հիշում է Էմին: «Մենք դա ուզում էինք մեզ համար, այնպես որ, եթե այն չկար, դժոխք, ժամանակն է անցնել աշխատանքի: Մենք այն անվանեցինք Stash IPA, քանի որ դա այն էր, ինչ մենք թաքցնում էինք մեզ համար, երբ գնում էինք երեկույթների, մեր «գարեջրագործի պահեստը»: Դա չի նշանակում, որ մենք չենք կիսել մեր Stash-ը, ընդհակառակը, մենք ուզում էինք, որ մարդիկ մեզ հետ տանեն այդ հոփ ճամփորդությունը: Այն շատ հուզիչ էր մարդկանց մեծամասնության համար, երբ թողարկվեց, այժմ այն ​​մեր բեսթսելերն է: Դա վայրի՛ն է»։

Եվ Stash IPA-ի հաջողության պատճառով նրանք հասկացան, որ հսկայական հնարավորություն կա պատրաստելու իրենց ուզած գարեջուրը և ոչ միայն այն, ինչ այն ժամանակ տարածված էր: Սա դրդել է ապրանքանիշին լինել նորարար՝ փորձելով կրկնել այն, ինչ անում են ուրիշները:

«18 տարի անց հասկանում ես, որ եթե ուզում ես մի բան, որը գոյություն չունի, պետք է ինքդ դա անես»:

Նորարարությամբ տոգորված ապագա

Մինչ Էմին փնտրում է առաջ՝ գտնելու, թե ինչ է սպասվում Independence Brewing-ին, նա ցանկանում է ավելին լինել, քան պարզապես արհեստական ​​գարեջուր պատրաստել:

«Մենք նվիրված ենք նոր բաղադրիչների, նոր համերի և ոճերի նոր մեկնաբանությունների փորձերին», - բացատրում է նա: «Երբ պայթեցին պինդ սելտերներն ու թունդ թեյերը, մեզ համար հետաքրքիր դարձավ գտնել այդ միտումի մեր սեփական մեկնաբանությունը: Մենք փորում ենք նորարարություն և փորձում ենք պարզել, թե ինչպես ստեղծել այնպիսի բաներ, որոնք ցանկանում ենք տեսնել աշխարհում»:

Բայց նա տեղյակ է, որ ոչ բոլորն են գարեջուր խմող։ Իրականում, ոչ բոլորն են ալկոհոլ օգտագործողներ: «Նույնիսկ եթե դուք ամենօրյա գարեջուր խմող եք, երբեմն պարզապես ուզում եք ինչ-որ այլ բան», - ասում է նա: «Մեզ համար նույնն է։ Այսպիսով, մենք փորձում ենք ստեղծել այնպիսի ապրանքներ, որոնք արձագանքում են ըմպելիքների սպեկտրում»:

Այդ նպատակին հասնելու համար Էմին և նրա թիմը ձեռնամուխ են եղել նոր նախագծի՝ Delta 8-ը և Delta 9-ը գազավորված ջուր են լցրել:

«Դելտա 8-ի և 9-ի իրերը հուզիչ են: Մենք դարձել ենք հսկայական երկրպագուներ և տեսնում ենք այս զարգացող տեսարանի ներուժը»,- բնորոշ ոգևորությամբ ասում է նա: «Մինչ այժմ մենք տեսել ենք շատ ուտելի ապրանքներ, բայց ըմպելիքների շատ տարբերակներ չկան: Մենք կարծում ենք, որ ժամանակն է փոխել դա»:

Ինչպես պարզվում է, ըմպելիքների ընտրանքները սահմանափակ են՝ ջրում լուծվող կանեփի հետ աշխատելու և աշխատելու զգալի դժվարության պատճառով: Բայց Էմին և նրա թիմը երբեք չեն եղել, ովքեր խուսափել են մարտահրավերից:

«Դա պահանջել է տոննա հետազոտություն և փորձարկումներ», - բացատրում է նա: «Մենք պետք է պարզեինք, թե ինչպես հասնել ամբողջական լուծելիության և փորձեր կատարել համի և ուժի հետ: Շատ բան կա մշակելու և դեռ շատ բան չկա, բայց այստեղից է սկսվում զվարճանքը»:

Եվ, թեև որոշ գարեջրագործական գործարաններ կարող են չցանկանալ կամ ի վիճակի չլինել ստանձնել այս տեսակի նախագիծը, սահմանները սրող այս արտադրանքները զարգացնելու ունակությունն այն է, ինչը տարբերում է Independence-ին, և նրանք եզակիորեն հագեցած են այս տեսակի R&D-ի հետ աշխատելու համար:

«Մեր ուշադրությունը որակի և մեր գարեջրի արտադրանքի հետ համապատասխանության վրա առաջնային է», - շեշտում է Էմին: «Սա նշանակում է, որ մենք զգալի ներդրումներ ենք կատարել մեր լաբորատոր սարքավորումների և ամենակարևորը անձնակազմի մեջ: Մեր գարեջրագործության և լաբորատոր թիմերը ստեղծվել են այս տեսակի ինտենսիվ, բարձր տեխնիկական հետազոտությունների համար»:

Տարիներ աշխատելուց հետո Էմին և նրա թիմը գտել են ճիշտ բանաձեւը։ Եվ նրանք հաճախորդներին առաջարկում են նախադիտում:

Շաբաթ օրը՝ հոկտեմբերի 18-ին, Հարավային Օսթինի գարեջրի գործարանում Անկախության 22-րդ տարեդարձի երեկույթին հյուրերը փորձեցին նոր Delta 8 և Delta 9 գազավորված ջրերը՝ Orange Aperol, Blueberry Maqui և Cucumber Gin համերով: Գարեջրի գործարանը միջոցառմանը ցուցադրեց նաև 13 նոր և բարեփոխված գարեջուր, այդ թվում՝ հայտնի Pumpkin Spice Lager-ը, տակառի հասած Convict Hill Oatmeal Stout-ը և թոշակի անցած Bootlegger Brown Ale-ը, որը չի եփվել 2016 թվականից ի վեր:

Արձագանքը ճնշող մեծամասնությամբ դրական էր, ուստի Independence Brewing-ը նախատեսում է 8 թվականին մանրածախ վաճառքի համար թողարկել կանեփից ստացված Delta 9 և Delta 2023 ըմպելիքները:

18 տարի անց Էմի Քարթրայթը ստեղծել է Տեխասի լավագույն արհեստագործական գարեջրի գործարաններից մեկը և ապացուցել, որ Անկախությունն ավելին է, քան պարզապես անուն: Քանի որ արդյունաբերությունը զարգանում է, նրա նորարարական գաղափարները Անկախությունն առաջ են պահում կորի վրա, և նրա տոկուն վերաբերմունքն օգնում է նրան գլորվել բռունցքներով:

Էմիի ղեկին ունենալով՝ տեխասցիները կարող են վստահ լինել, որ Independence Brewing Co.-ն դեռ երկար տարիներ կշարունակի արհեստական ​​գարեջուրներ և եզակի ըմպելիքներ մատուցել անկախ մտածողներին և խմողներին: