Արգենտինացի գինեգործը բացահայտում է Անդերի չորս գաղտնիքները

Երբ գինի խմողների մեծամասնությունը լսում է Արգենտինա բառը, առաջին բանը, որ գալիս է մտքում, դա Մալբեկն է, և լավ պատճառաբանությամբ. Այն ժամանակվանից, երբ ֆրանսիական խաղողը առաջին անգամ տնկվեց այստեղ՝ 1853 թվականին, Մալբեկը շատ հեռուն եղել է ամենամեծ հաջողության պատմություններից մեկը: ամբողջ գինու աշխարհում: Իր հայրենիքից հեռու՝ Ֆրանսիայում, արգենտինական Մալբեկը, հատկապես Մենդոզայից, դարձել է համաշխարհային երևույթ, որին մրցակցում է միայն մեկ այլ միջազգային փոխպատվաստում իր հայրենի երկրից՝ Նոր Զելանդիայի Սովինյոն Բլանից:

Թեև Mendoza Malbec-ը հայտնի է եղել Միացյալ Նահանգներում և գինու միջազգային շուկայում առնվազն երկու տասնամյակ, արտադրողների համար ավելի վերջերս միտում է եղել զրոյացնել Մենդոզայի ենթաշրջանները, որտեղ աճեցվում է նրանց խաղողը, ինչպիսիք են Լուժան դե Կույոն և Valle de Uco. Շատերը նաև արտադրում են հողամասի հատուկ գինիներ այդ ենթագոտիներից: Թեև Արգենտինան երբեք չի ունենա ֆորմալ տեղանունների համակարգ, ինչպիսին Ֆրանսիայինն է, միանշանակ շարժում է ընթանում՝ բացահայտելու և սահմանելու տեռուարը Մենդոզայում և նրա ենթաշրջաններում:

Այս միտումի առաջատար արտադրողներից մեկը Լուիջի Բոսկան է, որը համարվում է Արգենտինայի ամենահին ընտանեկան սեփականություն հանդիսացող գինեգործարանը: Լուիջի Բոսկան, որը հիմնադրվել է Դոն Լեոնչի Արիզուի կողմից 1901 թվականին, նշում է 120 թ.^th Այս տարի իր առաջին խաղողի բերքահավաքի տարեդարձը իր ժառանգների՝ Ալբերտո Արիզու ավագի և Ալբերտո Արիզու կրտսերի առաջնորդությամբ: Արիզուների ընտանիքը մեծ դեր ունեցավ Լուժան դե Կույոն որպես Արգենտինայի առաջին տեղանուն ստեղծելու գործում 1989 թվականին: Աշխատելով գինեգործ Պաբլո Կունեոյի կողքին, ով միացավ գինեգործությանը: 2017 թվականին հայր և որդի թիմը հենց նոր թողարկեց Luigi Bosca գինիների նոր շարքը, որը կոչվում է De Sangre, որը պարունակում է մեկ խաղողի գինիներ: Բացի երեք կայքի հատուկ Malbecs-ից, Luigi Bosca De Sangre հավաքածուն ներառում է նաև Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc և կարմիր և սպիտակ խառնուրդներ:

Լուիգա Բոսկա Գինեգործության և խաղողի այգիների տնօրեն Պաբլո Կունեոն մեծ պատմություն ունի Mendoza-ում, որը նախկինում գինի է պատրաստել LVMH-ի համար Bodega Terrazas de los Andes-ում և Bodegas Chandon-ում և Bodega Ruca Malen-ում: Ավարտելով Կույոյի համալսարանի ագրոնոմիական աստիճանը՝ Կունեոն նաև DOC Lujan de Cuyo խորհրդի քարտուղարն է, որի առաքելությունն է պաշտպանել և խթանել բարձր ճանաչում ունեցող Mendoza terroir-ը և նրա բարձրորակ գինիներն ու խաղողի այգիները: Երբ մենք հարցազրույց վերցրեցինք Մենդոզայում միայնակ խաղողի այգիների ապագայի մասին, նա մեզ թույլ տվեց պատմել այն, ինչ կոչվում է «Անդերի չորս գաղտնիքները»:

World Wine Guys. Ինչո՞ւ եք կարծում, որ Մալբեկը Մենդոզայում այդքան տարբեր արտահայտություն ունի, քան Ֆրանսիայում:

Պաբլո Կունեո. Կան երկու հիմնական գործոններ, որոնք պատասխանատու են Մենդոզայում Մալբեկի մեծ արտահայտման համար. Առաջինը կապված է Մալբեկի պատմության և գենետիկայի հետ: Մենդոզայում տնկված Մալբեկի հիմնական մակերեսը գալիս է 19-ի կեսերին Մենդոզայում ներմուծված նախաֆիլոքսերայի խաղողերից։^th դարում։ Սա նշանակում է, որ այդ խաղողի այգիները գալիս են հին Մալբեկներից՝ հսկայական գենետիկական բազմազանությամբ: Այդ բազմազանությունը կորցրեց Ֆրանսիայում 19-րդ դարի վերջին ֆիլոքսերայի ճգնաժամով^th դարում։ Հետևաբար, Մենդոզան և Արգենտինան ունեն Մալբեկի գենետիկայի եզակի բազա, որն ընտրվել է ավելի քան 150 տարի մեր խաղողագործների և աճեցնողների կողմից…հիանալի գինիներ արտադրելու համար: Մալբեկի հարյուրամյա խաղողի այգիները ներկայացնում են արգենտինական խաղողագործության իսկական գանձ: Երկրորդ գործոնը կապված է Մենդոզայի տեռորի հետ և այն բացառիկ հարմարվողականության հետ, որը Մալբեկը ունեցել է իր միջավայրին: Արգենտինայի գինեգործական շրջաններն ունեն մայրցամաքային եղանակային պայմաններ, որոնք ստեղծված են Անդերի լեռների կողմից, որոնք դադարեցնում են Խաղաղ օվկիանոսի ողջ ազդեցությունը:

WWG. Կարո՞ղ եք մանրամասնել Mendoza-ն և նրա terroir-ը:

PC: Լուիջի Բոսկայում մենք սիրում ենք խոսել «Անդերի չորս գաղտնիքների» մասին։ Այս չորս գաղտնիքներն են.

Չոր եղանակը և արևի լույսը մեծ քանակությամբ էներգիա են տալիս որթատունկներին՝ զարգացնելու և խտացնելու գույնը, բույրը և համը և օգնում հասնել տանինների ամբողջական հասունությանը: Բացի այդ, չոր վիճակը ապահովում է բնական առողջ մթնոլորտ, քանի որ որթատունկի հիվանդություններն այնքան էլ հեշտ չեն զարգանում: Դա մեր խաղողագործությունը բնական օրգանական է դարձնում:

Երկրորդ գաղտնիքը վերաբերում է մեր հողերին, որոնք շատ աղքատ են օրգանական նյութերով։ Շատ լավ ցամաքեցված ալյուվիալ հողերը ստիպում են որթատունկերը հավասարակշռված աճել և սահմանափակել ավելորդ եռանդը: Սա օգնում է վերահսկել բերքատվությունը և ստանալ շատ խտացված խաղող:

Երրորդ գաղտնիքը կապված է ջրի և ոռոգման հետ։ Քանի որ անձրևային ռեժիմը շատ վատ է, տարեկան ստանալով ընդամենը 200 միլիմետր (7.9 դյույմ), մենք պետք է ոռոգենք մեր խաղողի այգիները: Սա խաղողի վազերի զարգացումը վերահսկելու և կառավարելու մեկ այլ գործիք է: Մենք ոռոգում ենք մեր որթատունկը մաքուր ջրով, որը գալիս է Անդերի հալչող ձյունից։

Չորրորդ գաղտնիքը բարձրությունն է։ Քանի որ մենք ունենք մայրցամաքային վիճակ, բարձրությունը միակ միջոցն է առանձնացնելու հատուկ միկրոկլիմա ունեցող տարածքները: Յուրաքանչյուր 100 մետր (328 ֆուտ) բարձրություն նշանակում է մոտ 1°C (1.8°F) պակաս միջին ջերմաստիճանում: Սա նաև լայնության էֆեկտը փոխհատուցելու միջոց է։ Մենդոզայում մենք խաղողի այգիներ ենք տնկել 700 մետրից մինչև 1,700 մետր բարձրության վրա, ինչը հանգեցնում է եղանակի բազմազան տիրույթի՝ շատ ցուրտ կլիմայից տաք կլիմա: Հետևաբար, մայրցամաքային այս պայմանները կատարյալ են Մալբեկի համար, քանի որ Մալբեկի վազերը սիրում են արևը և չոր եղանակը, որն օգնում է զարգացնել նրա ողջ ներուժն ու բնավորությունը: Դրա համար ես միշտ կարծում եմ, որ մենք չենք ընտրել Մալբեկին, Մալբեկն է ընտրել մեզ։

WWG: Դուք հավատու՞մ եք, որ ենթագոտիները և առանձին խաղողի այգիները ազդում են գինու համի վրա:

PC: Բազմազանությունը մեր գինեգործական շրջաններին բնորոշ է, կախված բարձրությունից, որը սահմանում է ջերմաստիճանի ռեժիմը, տարբեր տեսակի հողերը և տարբեր վայրերը, որոնք կարող են արտահայտվել գինիների կողմից շատ պարզ և թափանցիկ ձևով: Մալբեկը շատ պլաստիկ տեսակ է, որը տնկված է Արգենտինայի հյուսիսից հարավ, ցույց է տալիս գինիների յուրաքանչյուր տարածքի յուրահատուկ ազդեցությունը: Կարծում եմ՝ սա լավ միջոց է՝ ցույց տալու և հաղորդակից դարձնելու արգենտինական գինիների արժանիքները: Malbec-ը ոչ միայն մեկ տեսակի գինի է, այլև այն կարող է առաջարկել տարբեր արտահայտություններ՝ կախված իր ծագումից: Լուիջի Բոսկայում մենք փոխանցում ենք այս հաղորդագրությունը De Sangre գինիների միջոցով, գինու հավաքածու, որտեղ մենք առաջարկում ենք յուրաքանչյուր գինու խաղողի և տեռուարի մաքուր արտահայտությունը: Այն բաղկացած է յոթ գինիներից, երեք Մալբեկից, Կաբերնե Սովինյոնից, Կաբերնե Ֆրանկից, կարմիր և սպիտակ խառնուրդից:

WWG. Որո՞նք են տարբերությունները ձեր նոր Luigi Bosca De Sangre Malbecs-ի կայքերի միջև: Ինչպե՞ս են այդ տարբերություններն ազդում ձեր գինու համային պրոֆիլի վրա:

PC: De Sangre հավաքածուն ներառում է երեք տարբեր Malbecs, որոնց միջոցով դուք կարող եք բացահայտել Mendoza գինու շրջանները: Այս գինիներն են՝ De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco և De Sangre «Especial Edition» Paraje Altamira:

Lujan de Cuyo-ն ամենահին խաղողի այգին է, որը տնկվել է Մենդոզայում: Այն գտնվում է Մենդոզա գետով ոռոգվող ամենաբարձր տարածքներում՝ 1,000-ից 1,100 մետր բարձրության վրա: Համեմատած Uco Valley-ի հետ, այն ունի նախաանդերի լեռների պաշտպանություն, ինչը մի փոքր ավելի տաք պայմաններ է ստեղծում մրգային առաջնային գինիներ արտադրելու համար՝ հասուն բնավորությամբ, քաղցր դաբաղանյութերով և մեծ նրբագեղությամբ և փափկությամբ:

Uco Valley-ը բարձրադիր հովիտ է, որը կանգնած է ուղիղ դեպի Անդերի ճակատը: Սառը պայմանները արտադրում են ինտենսիվ գույնի, թարմ և ծաղկային բույրերով գինիներ և մրգերի, դաբաղանյութերի և թթվայնության ստեղծած կենսունակ հյուսվածք:

Paraje Altamira-ն գտնվում է Uco Valley-ի հարավում՝ 1,000-ից 1,100 մետր բարձրության վրա: Սա ցուրտ տարածք է, որտեղ Մալբեկը արտահայտում է ինտենսիվ ծաղկային և մանուշակագույն բուրմունք, որը լի է քիմքում քաղցրությամբ և թարմությամբ:

WWG. Որո՞նք են Mendoza գինու «վաճառքի կետերը», որը Մալբեկ չէ, օրինակ՝ ձեր Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc և կարմիր և սպիտակ խառնուրդները:

PC: Գինեգործարանը Մալբեկից դուրս այլ սորտերի վրա աշխատելու և հետազոտելու շատ երկար պատմություն ունի: 1963 թվականից ի վեր Ալբերտո Արիզուն սկսեց սկիզբ դնել նորարարությունների աննախադեպ դարաշրջանին, ներառյալ տեռորի վերլուծությունը, գենետիկական նյութերի ընտրությունը և խաղողի տարբեր սորտերի կիրառումը Մենդոզայում խաղողի վազի նոր տարածքներում: Մենդոզան՝ որպես գինու տարածաշրջան, առաջարկում է տարբեր պայմաններ՝ կախված տարածքներից։ Ամենաբարձր բարձրությունների ամենացուրտ տարածքները հատուկ են սպիտակ գինիների համար, ինչպիսիք են Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc և Riesling: Ցուրտ օրերն ու գիշերները նպաստում են մրգերի, ցիտրուսների և ծաղկային բույրերի համակենտրոնացմանը և թարմ թթվայնությանը քիմքում: Ինչ վերաբերում է Cabernet Sauvignon-ին և Cabernet Franc-ին, հասունացման ցիկլի երկարությունը գումարած էներգիայի քանակությունը հանգեցնում է այս երկու սորտերի բնորոշ սև և կարմիր մրգերի ամբողջական հասունացմանը և օգնում է խուսափել կանաչ պղպեղի բույրերից: Այդ կանաչ կերպարների փոխարեն արգենտինական «Կաբերնե» գինիները ցույց են տալիս մրգերով և սև և սպիտակ պղպեղի պես համեմունքներով լի քիթ: Քիմքում դաբաղանյութերն ամբողջությամբ հասունանում են՝ գինիներին քաղցր հյուսվածք հաղորդելով։

WWG. Որպես DOC Lujan de Cuyo խորհրդի քարտուղար, որո՞նք եք տեսնում որպես տարածաշրջանի ամենակարևոր խնդիրներն այս պահին:

PC: DOC Luján de Cuyo-ի հիմնական նպատակներն են պահպանել Malbec հին խաղողի այգիների արժեքը և հոգ տանել տեղանվան մեջ, ինչպես նաև օգնել վավերացնել Lujan de Cuyo-ի գինիների որակը և [հանրայնացնել]: Մենք նաև աշխատում ենք Լուժան դե Կույոյի ենթատարածքները բնութագրելու և այս տեռորի եզակիության վերաբերյալ գիտելիքների ուսումնասիրության և խորացման շարունակական գործընթաց վարելու ուղղությամբ: Լուիջի Բոսկայում կայունությունը հսկայական թեմա է, որտեղ մենք ընդհանուր առմամբ կենտրոնացած ենք ջրի, հողի օգտագործման և մեր մարդկանց վերապատրաստման վրա: