Անսովոր, Իդեալական Մթերքներ և Գինիներ Իսպանիայից ԱՄՆ-ում երկար հանգստյան օրերի համար

Ես գիտեմ, որ դա անսովոր ընտրություն է, բայց այս տարի իմ ձայնը երկար արձակուրդային հանգստյան օրերին սննդի և գինու լավագույն առաջարկի համար իսպանական պաելլան և իսպանական խերեսն է: Այո, հուլիսի 1776-ի տոնը հիշատակում է ԱՄՆ գաղութների բաժանումը Մեծ Բրիտանիայից XNUMX թվականին, և ոչ, դա արտաքուստ շատ կապ չունի Իսպանիայի հետ (չնայած ես գնահատում եմ, որ որոշ պատմաբաններ կարող են չհամաձայնվել): Այնուամենայնիվ, paella-ն և sherry-ն իդեալական զույգ են տոնական հավաքույթների համար, գուցե այս տարի ավելի շատ, քան մյուսներից շատերը:

Դրա համար կա առնվազն երեք նյութատեխնիկական պատճառ, ինչպես ես իմացա անցյալ շաբաթավերջին ամառային առանձնապես ոգեշնչող երեկույթից: Սկսենք պաելայից։

• Նախ, նկատի ունենալով COVID-ի համառ համառությունը, խմբային հավաքները դեռ հակված են դրսում մաքուր օդում լինել: Պաելլան շատ լավ է եփում բացօթյա գրիլի վրա կամ նույնիսկ բաց կրակի վրա:
• Paella-ի բացառիկ ճկուն բաղադրիչների ցանկը կարող է նաև ընդունել սեղանի շուրջ մի շարք խոհարարական նախասիրություններ՝ ամենակերներից մինչև մսակերներ և պեսկատարներ:
• Paella-ի խոհարարության երկար ժամանակն ուրախություն է առաջացնում, քանի որ հյուրերը խառնում են, խմում և խառնվում են նախուտեստների վրա, ինչպիսիք են chorizo ​​երշիկի կտորները և Manchego պանիրը և հեշտ խմելու, սառը սպիտակ գինիները, ինչպիսիք են Grüner Veltliner կամ Sauvignon Blanc:

Որպես բոնուս, paella-ն սկզբունքորեն տոնական ուտեստ է, որը, ավանդաբար, մատուցվում է կիրակի օրերին և հակված է համախմբել մարդկանց: Այդ բոլոր բաներն աշխատում են պաելլայի օգտին՝ որպես սննդի առաջարկ, որը հիմնավորում է իմ առաջարկը:

Ինչը մեզ բերում է շերին որպես իր գործընկեր, երբ սեղանի վրա է պաելլան:

Որպեսզի պարզ լինի, ես նկատի ունեմ չոր և բարդ շերի, այլ ոչ թե քաղցր կամ կպչուն տարբերակները, որոնք կարող են ավելի ծանոթ կամ ավելի հեշտ հասանելի լինել: Անցյալ շաբաթավերջին մեր բացած հատուկ շիշը (որն ամբողջությամբ ոգեշնչեց այս հոդվածը) 1987 թվականի վինտաժային չոր խերես էր՝ արտադրված Գոնսալես-Բյասի կողմից Palo Cortado ոճով: Ես չեմ առաջարկում, որ ձեր ընտրած շերիը պետք է լինի այդքան հին կամ այդքան վինտաժ, կամ նույնիսկ այն լինի Palo Cortado ոճից (որը տարբերվում է Ամոնտիլյադո և Օլորոսո ոճերից): Բայց ես ձեզ խրախուսում եմ վստահ լինել, որ այն չոր է, և որ այն իսկապես արտադրվել է Իսպանիայում, ավելի ճիշտ՝ Անդալուսիայում. կան նմանակ շերի այլուրից, որոնք սովորաբար քաղցրացված սորուն գինիներ են՝ քիմիական նյութերով, որոնք ավելացվում են գույնի և համի համար:

«Պլեհ»: Դա ճշգրիտ համային նշում է այդ իմիտացիոն շերրիների համար:

Դա այն չէ, ինչին հետևում եք ձեր գինու ընտրությունից այս տոնական շաբաթավերջին կամ այդ հարցում ցանկացած ժամանակ: Այն, ինչ դուք փնտրում եք, և ինչն արժե փնտրել, սկսվում է այն ժամանակ, երբ «բարդը» առաջին բառերից մեկն է, որը գալիս է ձեր մտքին, երբ դուք լցնում եք գինին, հոտ եք գալիս, համտեսում կամ թույլ եք տալիս, որ այն ավարտվի ձեր ճաշակի վրա:

Այդ բաներից յուրաքանչյուրը, ամենայն հավանականությամբ, տեղի կունենա հավաքույթի ընթացքում տարբեր ժամանակներում, երբ ձեր ձեռքում կա մի բաժակ շերի, մասամբ այն խառնաշփոթի պատճառով, որը ձեզ շեղում է գինու վրա կենտրոնացած ուշադրությունից, և մասամբ այն պատճառով, որ բարդ խերեսը այն չէ, որը դուք ցանկանում եք արագ կամ միանգամից խմել:

Բարդ շերի, դու կում ես: Բարդ խերես, դուք կում եք խմում, հետո դնում, հետո վերադառնում ավելի ուշ: (Դա կարեկից և համբերատար է, տարօրինակ կերպով, քանի որ պատրաստ է նորից վերցնել թելը, երբ լինեք:) Բարդ խերեսը ընդունում և տեղավորում է սննդի տարբեր համեր և հյուսվածքներ, ինչպիսիք են համեմունքները և սպիտակուցը ջրհորի մեջ: -Պատրաստված պաելլա, հատկապես, երբ կիսվում է ընկերների հետ բացօթյա հավաքի ժամանակ ամառային երկար արձակուրդային հանգստյան օրերին: