Չբացահայտված, չգնահատված իտալական գինու տարածաշրջան

Նույնիսկ հաճախակի ճանապարհորդողները Իտալիա, հավանաբար, չեն լսել Կուստոզա փոքրիկ գյուղի և նրա հարուստ գինու ժառանգության մասին, որը սպասում է բացահայտմանը:

Կուստոզան թաքնված է, նույնիսկ կարելի է ասել՝ թաքնված, Սոմկամամպանյա մունիցիպալիտետում, Վերոնա նահանգում, Իտալիայի հյուսիս-արևելյան Վենետո շրջանում: Ունի 1000-ից պակաս բնակչություն։

Այնուամենայնիվ, հանգիստ, գյուղական գյուղը մեքենայով ընդամենը կես ժամ է գտնվում Վերոնայից՝ Իտալիայի ամենահայտնի զբոսաշրջային վայրերից մեկից: Վերոնան, որը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի համաշխարհային ժառանգության օբյեկտ է, առավել հայտնի է իր հռոմեական ամֆիթատրոնում կատարվող տպավորիչ օպերաներով և համերգներով, ինչպես նաև Ռոմեո և Ջուլիետի հավերժական պատմության հետ իր կապով:

Կուստոզան նաև մեկ ժամից պակաս է Գարդա լճի հարավային ծայրից՝ Իտալիայի ամենամեծ լճից և հայտնի ամառային խաղահրապարակից ամբողջ աշխարհից զբոսաշրջիկների համար: Թերակղզու վերջում, որը դուրս է գալիս լճի մեջ, գտնվում է գեղատեսիլ միջնադարյան Սիրմիոնե քաղաքը:

Այնուամենայնիվ, հենց Կուստոզայում, բացի տնից (Օսարիո դի Կուստոզա), որը հիշեցնում է Ավստրիայի հետ երկու մարտերը, որոնք տեղի են ունեցել իտալական անկախության պատերազմների ժամանակ, փոքրիկ գյուղը չունի իրական զբոսաշրջային վայրեր:

Փոխարենը, այն իդեալական վայր է հեծանիվով, էլեկտրոնային հեծանիվով կամ ձիով դանդաղ ճանապարհորդելու համար, մի վայր, որտեղ այցելուները կարող են լիովին վայելել գեղատեսիլ գյուղը և իրենց տեմպերով համտեսել հիանալի սնունդ և գինի:

Կուստոզայի սպիտակ գինիները

Կուստոզա՝ տարածաշրջանի սպիտակ գինին, իր անունը ստացել է այն վայրից, որտեղ նրա խաղողը աճեցվում է Գարդա լճից հարավ-արևելք ընկած փափուկ, մորենիկ բլուրներում: Այն նույնպես ավելի քիչ հայտնի է, քան իտալական այլ գինիները:

Փաստերը ցույց են տալիս, որ այս գինին արտադրվել է այդ տարածքում նախապատմական ժամանակներից: Բայց ըստ Վինոգրաֆիա, միայն 1700-ականների վերջին գինին նույնացվում էր Կուստոզա անվան հետ։

Bianco di Custoza-ն՝ տարածաշրջանի միախառնված սպիտակ սպիտակը, ստեղծվել է որպես DOC 1971 թվականին; 1971 թվականին նրա անունը վերջերս փոխվեց Custoza DOC-ի: Տարածքը ներառում է մոտ 1200 հեկտար խաղողի այգիներ՝ տեղական արտադրողների և գինու կոոպերատիվների խառնուրդով:

Մոնտե դել Ֆրա: Կուստոզայի պահապանները

Մոնտե դել Ֆրա, երեք սերնդի, ընտանեկան սեփականություն հանդիսացող գինեգործարանը, տարածաշրջանի խոշոր արտադրողներից մեկն է: 1958-ին Բոնոմո ընտանիքը երկու սենյակ է վարձել 15-րդ դարի հին վանքում, ինչպես նաև որոշ հողատարածք՝ ցորեն, ելակ, դեղձ և խաղող մշակելու համար։

Գինու գործարանի հիմնադիր Մասիմո Բոնոմոն արտադրեց փոքր քանակությամբ գինի և վաճառեց այն անմիջապես տեղում՝ մինչ կայքերի հայտնվելը, գովազդելով դրա հասանելիությունը ճանապարհի վրա փոքրիկ ցուցանակով:

Այնուամենայնիվ, ավելի քան վեց տասնամյակ՝ ընտանիքի քրտնաջան աշխատանքի, կրքի և հողի և կայուն գյուղատնտեսության հանդեպ նվիրվածության շնորհիվ, նա այժմ ունի խաղողի այգիներ Վերոնայի բոլոր հիմնական դավանանքներում՝ ներառյալ Valpolicella Classico, Lugana, Soave և Bardolino:

Գինու գործարանի խաղողի այգիները Վերոնայում ամենաընդարձակներից են՝ 137 հեկտար, որը նրանք ունեն, և ևս 68-ը վարձակալված են:

Monte del Fra-ն ամեն տարի արտադրում է մոտ 1,500,000 շիշ, արտադրանքի մոտ 60%-ը ներմուծվում է 64 տարբեր երկրներ։ Գինու գործարանում աշխատում է մոտ 38 աշխատակից, ներառյալ ընտանիքի բոլոր անդամները:

Այստեղ ընտանիքի տարեց անդամների փորձն ու կայունությունը զուգորդվում է երիտասարդների տեխնոլոգիական ըմբռնման, հնարամտության և էներգիայի հետ:

«Մենք փորձարարական նկուղ ենք», - ասում է Մարիկա Բոնոմոն, որը ներկայացնում է ընտանիքի երրորդ սերունդը: «Մեր նպատակն է սովորել բնությունից և տեռուարը վերածել գինու»:

«Լինելով տարածաշրջանի ամենամեծ խաղողի այգիների սեփականատերը՝ մենք մեզ համարում ենք Վենետո գինիների բարձր որակի դեսպաններ՝ հաջորդ սերունդների համար հողը պաշտպանելու ամուր հանձնառությամբ», - ավելացնում է նա:

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC-ը Monte del Fra գինին է, որն ամենաներկայացուցիչն է terroir-ին: Այն 12 տարի անընդմեջ արժանացել է Tre Bicchieri-ի Գամբերո Ռոսսոյի կողմից; 2021թ. Գինու դիտողը այն դասել է տարվա լավագույն 100 գինիների շարքում:

Մեկ խաղողի այգում աճեցված այս նրբագեղ գինին բնիկ Garganega, Trebbiano Toscana, Cortesese և Incrocio Manzoni խաղողի խառնուրդ է, որը պատրաստված է Guyot համակարգով: Որթատունկները, որոնց վրա աճեցվում են խաղողը, ավելի քան 50 տարեկան են, տեղակայված են Կուստոզայի սրտում գտնվող մորենիկ բլրի վրա, որտեղ հողը բաղկացած է կալցիումից, կավից և մանրախիճից:

Այն ունի թարմ և բուրավետ համ՝ երիցուկի ծաղկային բույրերով և սպիտակ ծաղիկներով՝ որոշ մրգային նոտաներով: Հեշտ է խմել, այն առաջարկում է ուժեղ հանքանյութեր՝ առանց ավելորդ թթվայնության: Չնայած նրան, որ նախատեսված է երիտասարդ ժամանակ համտեսելու համար, գինին ունի հնացման հնարավորություն:

Բաժակում գինին ունի ինտենսիվ ծղոտե դեղին գույն՝ ոսկու շողերով: Առաջին կումը մաքրում է բերանը; հաջորդները հիշեցնում են ձեզ, որ դուք ծարավ եք:

Գինին բազմակողմանի գինի է և նաև մատչելի գներով, ինչը այն դարձնում է կատարյալ որպես ապերիտիվո, ինչպես նաև ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ մակարոնեղենի, պիցցայի, ռիզոտոյի կամ ծովամթերքի հետ համադրելու համար: Այն հաճախ մատուցվում է բաժակով Միշլեն աստղանի ռեստորաններում:

Այցելություն Մոնտե դել Ֆրա Կուստոզայում

Եթե ​​որոշեք այցելել այս չորս սեզոնային, ընտանեկան պատկանող և շահագործվող գինեգործարանը, պատրաստ եղեք պատվիրված փորձի, որը գերազանցում է ավանդական գինու համտեսը:

Մարիկայի զարմիկ Սիլվիան օգնում է այցելուներին պիկնիկներ ունենալ խաղողի այգիներում. կույր և ուղղահայաց գինու համտեսներ; Խոհարարության դասեր՝ ցուցադրելով տեղական բաղադրատոմսեր՝ ձեռքով պատրաստված Tortellini di Valeggio-ի, Amarone Risotto-ի և Sfogliatine-ի համար՝ Villafranca-ից (բլիթ ձևով խմորեղեն); և կազմակերպում է միջոցառումներ գինին երաժշտության, արվեստի կամ յոգայի հետ զուգակցող փոքր խմբերի համար:

Նա նաև պատրաստում է համեղ կերակուրներ մոտակա Վալեջիո սուլ Մինսիո գյուղում և մնում է այնտեղ Boffenigo Panorama & Experience, չորս աստղանի հյուրանոց և առողջության կենտրոն՝ բլրի գագաթին, որտեղից բացվում է տեսարան դեպի լիճը։

Լրացուցիչ տեղեկությունների համար `

(Գինեգործական այցելությունների համար ամրագրումները պետք է կատարվեն նախապես)