Հարցազրույց Վայրի Թուրքիայի վարպետ թորող Էդդի Ռասելի հետ

Wild Turkey Bourbon-ի առաջին շիշը լցվել է 1940 թվականին Կենտուկիի Բլյուգրաս շրջանի սրտում: Նրա անունը ծագել է այն բանից հետո, երբ մի խումբ ընկերներ, վայրի հնդկահավի որսի ժամանակ, համտեսել են 101-ապրոֆիլ սպիրտների ավելի վաղ տարբերակը և սիրել այն: Բուրբոնը արագորեն տարածվեց Կենտուկիից այն կողմ, երբ խմողները սկսեցին համակել նրա ուժեղ համը: Շատ չանցած՝ 1954թ.-ին, Կենտուկիի բնակիչ Ջիմի Ռասելը սկսեց աշխատել թորման գործարանում՝ սովորելով բուրբոն պատրաստելու արհեստը վարպետ թորող Բիլ Հյուզից: Այդ ժամանակվանից ի վեր վիսկիի արտադրությամբ զբաղվում է Ռասելը:

1967 թվականին նա դարձավ երրորդ վարպետ թորողը և ամրագրվեց Կենտուկիի Բուրբոնների փառքի սրահում 2000 թվականին։

Հայտնի է որպես «Բուրբոնի Բուդդա»՝ Ջիմմին դեռևս շրջում է թորման գործարանում, բայց այն հաճախ իր որդու՝ Էդդի Ռասելի կողքին է, որը վարպետ թորող է և ինքը Փառքի սրահի անդամ: Գիտելիքի այս կենդանի շտեմարանը օգնել է վայրի Թուրքիան պահել բուրբոն խմողների մտածելակերպի առաջնագծում:

Խելամտորեն գիտակցելով, թե ինչ ունեն հայր և որդի դուետում՝ Wild Turkey-ի սեփականատերերը՝ Campari Group-ը, նրանց բավականին ազատ ձեռք են տվել վերջին մի քանի տարիների ընթացքում իրենց Master's Keep Series-ում սահմանափակ թողարկման բուրբոնների շարք ստեղծելու համար: Շշերը մանրածախ վաճառքում վաճառվում են մի քանի հարյուր դոլարով և վերավաճառքի շուկայում կարող են հասնել չորս նիշի: Նրանց վերջին թողարկումը Master's Keep Unforgotten-ն է՝ հարգանքի տուրք տարիներ առաջ թույլ տված հայտնի սխալին, որը վաճառվում է 200 դոլարով:

Մենք հանդիպեցինք Էդիին Նյու Յորքում, որտեղ նա գովազդում էր իր վերջին ստեղծագործությունը՝ նրան մի քանի հարց տալու բուրբոնի բիզնեսի մասին, թե ինչ է սպասվում իր հայտնի ընտանիքին և ինչ է սիրում խմել:

Ամեն մի բուրբոն արտադրող այս օրերին դուրս է գալիս նոր և հետաքրքիր ապրանքներ. Ինչո՞վ է պայմանավորված այս փոփոխությունը:

Երկար ժամանակ բոլորը հիմնականում ունեին մեկ ապրանք. հատուկ թողարկումներ չեն եղել և այլն։ Ընդլայնվելու պատճառ չկար։ Հիմնական հաճախորդները հարավային տարեց պարոնայք էին, ովքեր բուրբոն էին խմում, և նրանք գործի մեջ էին պահում խոշոր թորողներին: Դա XNUMX-ականների Ճապոնիայում բուրբոնի բումն էր, որը փոխեց ամեն ինչ: Այն որոշ աչքեր բացեց տարբեր բան շշալցելու հնարավորությունների վրա: Էլմեր Տ Լին թողարկեց մեկ տակառով բուրբոն, Ջիմմին թողարկեց «Rare Breed» կոչվող տակառի դիմացկուն բուրբոն, իսկ մյուս թորիչները սկսեցին փորձարկել: Թեև նրանցից շատերը, ներառյալ հայրս, իրականում այնքան էլ մեծ չէին ընդլայնվելու համար:

Իրոք, երբ բարմենների երիտասարդ համայնքը հայտնվեց և սկսեց նայել հին դասական կոկտեյլներին, որոնցից շատերը բուրբոնի վրա հիմնված էին, ամբողջ արդյունաբերությունը փոխվեց: Նրանք նոր ու հետաքրքիր բուրբոններ էին կանչում, և նրանց ոգևորությունը տարածվեց 21-40 տարեկան խմիչքների մի ամբողջ սերնդի վրա։ Կարծում եմ, որ իսկապես հիանալի է, թե ինչպես են փոխվել ամեն ինչ, և կա այս էներգիան բուրբոնային տարածության մեջ:

Դուք հանդիսանում եք Master's Keep Series-ի շարժիչ ուժը, որտեղ դուք հաղթահարում եք այն սահմանները, թե ինչ սպասել Վայրի Թուրքիայից: Ի՞նչը ձեզ հանգեցրեց այս գաղափարին:

Ջիմմին օրերս մի քանի սահմանափակ թողարկումներ արեց, և երբ ես դարձա Master Distiller, ես ուզում էի այն հետ բերել, և ես արեցի: Ահա թե ինչի մասին է Master's Keep Series-ը: Առաջինը կոչվում էր 17 տարեկան, և դա մեր երբևէ ունեցած ամենայուրահատուկ վիսկին էր: Այն հնեցվել էր աղյուսի պահեստներում, ի տարբերություն մեր սովորական ռիկհաուսների, որոնք մետաղապատ են և շատ ավելի զգայուն են ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ, ուստի այն շատ հարթ և հետևողական վիսկի էր: Մարդիկ խմեցին այն, ուստի ես ասացի, որ եկեք այլ բան անենք հաջորդ թողարկման հետ, և այդ ժամանակվանից մենք զվարճանում ենք:

Իմ տղան ընտանիքի տարեկանի տղան է, ուստի նա էր, ով ինձ դրդեց ավելի շատ փորձեր կատարել տարեկանի վիսկիի հետ սերիայում: Մենք ետ դրեցինք տարեկանի մի մասը, այն հնեցրեցինք մինչև ինը և տասնմեկ տարեկանը և դուրս բերեցինք առանց սառը ֆիլտրացված տակառի ապացույց, որը կոչվում էր անկյունաքար: Այնքան լավն էր։ Դա հանգեցրեց այս տարվա Unforgotten-ին, որը բուրբոնի և տարեկանի վիսկիների խառնուրդ է, որն ունի զվարճալի պատմություն:

Ես լսել եմ այդ պատմության մասին։ Կարո՞ղ եք ասել ինձ այդ մասին:

2009 թ.-ին իմ աշխատակիցներից մեկը պատահաբար բուրբոնի վրա տարեկանի դրեց, և Ջիմին ընդհանրապես երջանիկ չէր: Նա ուզում էր երկուսիս էլ աշխատանքից հեռացնել։ Տեսեք, այն ժամանակ մենք տարեկան միայն երկու օր էինք պատրաստում, և միայն մեկ հարվածով վատնում էինք մեր հեղուկի վեց ամիսը: Ես ասացի նրան, որ հանգստանա և տեսնի, թե ինչ է ստացվել սխալից: Այն հիանալի համով էր, ուստի մենք որոշեցինք սահմանափակ թողարկում անել և այն անվանեցինք Ներված: Այսպիսով, ես օգտագործեցի այդ գաղափարը, բայց դա այս անգամ այլ տեսակի վիսկի է: Այնտեղ, որտեղ Forgiven-ը շատ քաղցր ճակատ ունի, և ամբողջ աշորան գտնվում էր հետևի մասում, այս վիսկին օգտագործում է բուրբոն՝ տարեկանի ծայրերը կլորացնելու համար:

Այն պատրաստված է 13-ամյա բուրբոնի խառնուրդից ութ և ինը տարեկան տարեկանի հետ, որը պատրաստված է տարեկանի տակառներում: Այն վերցնում է տարեկանի սև պղպեղի համի անմշակ կծու զգացողությունը և այն մեղմացնում է բուրբոնի քաղցր վանիլային նրբերանգներով: Սա 105 ապացույց է, և ես արդեն աշխատում եմ այս ոճի հաջորդ տարբերակի վրա: Մոտ 12-ից 18 ամիս է պահանջվում, որպեսզի ես հաջորդ մուտքը կատարեմ Master's Keep-ում: Ես ուզում եմ երաշխավորել, որ մենք հարգենք վայրի Թուրքիայի արմատները ավանդույթներում՝ միաժամանակ փորձելով բաներ, որոնք տարբերվում են այն ամենից, ինչ արել ենք անցյալում:

Ի՞նչ է մտածում Ջիմին այս բոլոր նոր թողարկումների մասին:

Երբ Ջիմին, Բուկերը, Էլմերը և բոլոր այդ տղաները բուրբոն էին խմում, նրանք ուզում էին իմանալ, որ դա բուրբոն է, հենց որ այն հարվածեց իրենց բերանին: Գիտե՞ք, ես միշտ ծաղրել եմ այդ տղաներին։ Նրանք այս մեծ դեմքը կկազմեն, երբ խմում են և գնում, Օ՜, դա լավ է: Դա այդպես էր, բայց հիմա ես փորձում եմ արտադրել այնպիսի ապրանքներ, որտեղ խմողները կարող են համտեսել յուղալիությունը, վանիլը, կարամելը, քաղցրությունը, մրգային, ընկույզը կամ ցանկացած այլ ապրանք, որը մենք այնտեղ ենք դնում: Այսպիսով, դա միանշանակ այլ պրոֆիլ է, քան նախկինում:

Իմ հիմնական նպատակը տարբեր համային պրոֆիլներ դուրս բերելն է։ Նկատի ունեմ, նայեք Longbranch, մեր համագործակցության նախագիծը Matthew McConaughey. Հավանաբար, այն այնքան հեռու է վայրի հնդկահավի ԴՆԹ-ներից, որքան կարող եք տեսնել, թե որքան հարթ է, փափուկ և հեշտ խմելու համար: Գիտեք, Ջիմմին չի խմում դրանից, բայց շատ սպառողներ այնտեղ փնտրում են այդ տեսակի համի պրոֆիլը:

Ի՞նչ է սպասվում Ռասելների ընտանիքին և վայրի Թուրքիային:

Իմ որդին՝ Բրյուսը, վերջին երեք-չորս տարին եղել է այստեղ՝ Կենտուկիում՝ Տեխասում որպես ապրանքանիշի դեսպան մի քանի տարի անցկացնելուց հետո: Ես իրոք նրա հետ ավելի շատ կենտրոնանում եմ դրա միաձուլման, համի մասի վրա: Դա ավելի տարածված թեմա է դարձել մեր ոլորտում: Դա ավելի շատ վարպետ համտեսող կամ բլենդերի վարպետ է, քան վարպետ թորող: Որովհետև, եթե նայեք Ֆրեդ Նոյին, Քրեյգ Բիմին և ինձ, մենք, հավանաբար, վերջինն ենք, որ սկսել ենք տակառներ գլորել, շշեր թափել, պատյաններ դնել և խոտ հնձել: Իմ զարմուհի Ջոանը Նյու Յորքում է, աշխատում է որպես ապրանքանիշի դեսպան և սիրում է այն: Ես չգիտեմ, արդյոք մենք երբևէ կստիպենք նրան տեղափոխվել Կենտուկի՝ թորման արտադրամասում աշխատելու:

Վերջին հարցը ձեզ. Դուք շատ եք ճանապարհին: Ի՞նչ եք խմում, եթե ձեր շշերից մեկը չունենա:

Վայրի Թուրքիան իմ արյան մեջ է, և ես վստահ եմ, որ այն չեմ սպառվի: Եթե ​​ես դուրս եմ ճանապարհորդում, և նրանք չունեն վայրի Թուրքիա, ես կոկտեյլ կխմեմ ուրիշի բուրբոնով: Ես փորձել եմ դրանք բոլորը: Ես մի քիչ տեկիլա կամ գինի կխմեմ, բայց երբեք Ջեք Դենիելս. Իրեն հարգող ոչ մի Կենտուկցի երբեք դա չէր անի: Զվարճալի է; Ես լսել եմ, որ մարդիկ տարիներ շարունակ այդ հարցը տալիս են հայրիկիս, և նա միշտ ասում էր, որ կունենա Էլմեր Թ Լի, եթե Վայրի Թուրքիան հասանելի չլիներ: Միակ պատճառը, որ նա կարող էր ասել, որ դա Էլմեր Թ-ն էր, նրա լավ ընկերն էր: Ես երբեք չեմ տեսել, որ նա իրականում մի շիշ խմի դրանից: Նա պարզապես բարի էր: