Երկրի համար բարենպաստ ընթերցանության ցանկ Օենոֆիլների համար

Ցանկանու՞մ եք զարգացնել ձեր բիոդինամիկան: Ստացե՞լ կեղտը ձեր կեղտի վրա: Ահա Երկրի ամսվա կարճ ընթերցանության ցանկը՝ ուշադրություն դարձնելով խնամքով մշակված գինիներին: Ոմանք հին են, ոմանք՝ նոր, բայց բոլորն էլ հավերժական են շրջակա միջավայրի պահպանության իրենց թեմաներով

Հարավային Ֆրանսիայի բիոդինամիկ չեմպիոն և գինեգործ Ժերար Բերտրան այս ամիս թողարկում է նոր գիրք, Բնությունը սրտում. ավելի լավ աշխարհի համար. 2020 թվականին Միացյալ Թագավորության առևտրային ամսագրի կողմից «Drinks Business» անվանվել է «Տարվա կանաչ անձնավորություն»՝ Լանգեդոկում բնակվող գինեգործը 2002 թվականից ավետարանիչ է գյուղատնտեսական կենսադինամիկ պրակտիկաների համար: Իր նախորդ գրքում. Գինի, լուսին և աստղեր. Հարավային Ֆրանսիայի փորձ (2015), հարավային Ֆրանսիայում մեծանալու հուշագրություն, նա ներկայացրեց իր գաղափարը, որ բնության հետ հավասարակշռված աշխատելը գինի աճեցնելու և արտադրելու համար մեդիտացիա և հոգևոր ճանապարհորդություն է: Բերտրանի ԱՄՆ գրքի շրջագայությունը, որը հաճախ հրավիրվում է թե՛ իր փորձի և թե՛ կրքի համար, կներառի գինու վարպետության դասեր:

Մեկ այլ վերջին դիմորդ ֆրանսիական հեղինակությունից է Կենսադինամիկ գինեգործություն. Հասկանալով որթատունկը և նրա ռիթմերը (Ֆլորիս Բուքս, 2021): Թարգմանել է ֆրանսերենից և խմբագրել է Ժան-Միշել Ֆլորին, Ֆրանսիայի բիոդինամիկ շարժման (Mouvement d'Agriculture Bio-Dynamique) առաջնորդ, գիրքը ուղեցույց է բիոդինամիկ գինեգործների և պոտենցիալ նորադարձների համար: Ֆլորինը գյոթեական գիտության ուսուցիչ է, բնական փիլիսոփայություն, որը բխում է գերմանացի գրող Յոհան Վոլֆգանգ ֆոն Գյոթեից, որը 360 աստիճանի մոտեցում է ցուցաբերում գիտությանը և բնությանը, ընդգծում է ինտիմ և ինտուիտիվ փորձը դիտորդի և դիտարկվողի միջև: Սա փիլիսոփայություն է, որը լավ է խաղում կենսադինամիկայի հետ և, Ֆլորինը պնդում է, ապագայի համար էական ուղղություն է սահմանում:

Հենց նախքան համաճարակը հիմնականում հարթեց երկիրը, RAW Գինու տոնավաճառները սկսում էին իրենց յուրահատկությունը: Ստեղծվել է Ֆրենսիսի առաջին կին վարպետի կողմից Իզաբել Լեժերոն Միջոցառումները, որոնք անցկացվել են Բեռլինում, Լոնդոնում, Լոս Անջելեսում, Մոնրեալում և Նյու Յորքում, գրավել են բնական գինու սիրահարների երիտասարդ ամբոխին և հին դպրոցից աճող գաղթին: Անջատման տարում Լեգերոնը հրապարակեց իր հանրաճանաչ հրատարակության երրորդ հրատարակությունը Բնական գինի. ներածություն օրգանական և կենսադինամիկ բնական գինիներին (Cico Books, 2020): Թեև ժամանակն անջատված էր անձամբ խմելու համար, գիրքը թողարկվեց այն ժամանակ, երբ մարդիկ վերանայում էին իրենց կյանքի մեծ մասը, ներառյալ իրենց սպառման սովորությունները: Լեգերոնի գիրքը բնական գինիների պարզ այբբենարան է՝ բացատրություններով, ներածություններով և աճող կատեգորիան ուսումնասիրելու առաջարկություններով:

Այժմ այդ բնական գինին ավելի քիչ արտառոց է, Ալիս Ֆեյրինգի գինին Բնական գինի մարդկանց համար. ինչ է դա, որտեղ գտնել, ինչպես սիրել այն (Ten Speed ​​Press, 2019) գալիս է որպես 2011 թվականի նրա ռահվիրայական գրքի տրամաբանական հետևում, Մերկ գինի. թույլ տալ, որ խաղողը անի այն, ինչ բնական է. Կոչվում է «բնական գինու սկզբնական քահանայապետը», Ֆեյրինգ Հայտնի է ոչ միայն Ջեյմս Բերդ մրցանակի արժանացած գրավոր գրավորությամբ, այլ նաև էզոթերիկ գինիների և պրակտիկաների ապամիստիկացման աշխատանքներով (կարդացեք նրա սիրային նամակը վրացական գինիներին, Գինու սիրո համար. Իմ ոդիսականը աշխարհի ամենահին գինու մշակույթի միջոցով): Այս գրքում նա առաջարկում է հեղինակավոր սահմանումներ, բնական գինիներ և դրանց արտադրողներին գտնելու ճանապարհային քարտեզ, ինչպես նաև մոլեռանդ ընկերների հետ խմելու լավագույն վայրերը: Տարօրինակ նկարազարդումները անտեղի չեն լինի «The New Yorker»-ում և այս գիրքը կպահեն թեթև և մատչելի:

Որպես The Oregonian-ի գինու նախկին սյունակագիր, Քեթրին Քոուլ, լավ տեղ էր գրելու համար Voodoo Vintners. Օրեգոնի զարմանահրաշ կենսադինամիկ գինեգործները (Oregon State University Press, 2011): Օրեգոնը ԱՄՆ-ում բուրգունդյան ոճի գինիների զրոյական կետն է, ուստի Քոուլի կենսադինամիկ պատմության և պրակտիկայի տարեգրությունը բնականաբար թեքվում է դեպի Բուրգունդիա: Նա բացատրում է բիոդինամիկայի նշաններն ու առեղծվածները, տեսությունները և թերահավատությունը և, ի վերջո, թույլ է տալիս ընթերցողին ինքնուրույն որոշում կայացնել շարժման արդյունավետության մասին: Բայց Բուրգունդիայից Օրեգոն կամուրջը կառուցելիս և շարժումը Օրեգոնիայի հիմնական գինեգործներին միացնելով, նա ստեղծում է մի ամբողջ շրջանակի պատմություն տեռորի, սպիրիտիվիզմի և գործնական բիզնեսի մասին: Քոուլը հիմնականում տպագրությունից տեղափոխվել է փոդքաստ՝ որպես գործադիր պրոդյուսեր և հաղորդավար Չորս գագաթը, James Beard Award մրցանակակիր սննդի և ըմպելիքների փոդքաստ NPR One-ում: