Ջորջթաունի համալսարանի նոր զեկույցը մարտահրավեր է նետում ճարպակալման դեմ պայքարի «անպիտան սննդի» մարտավարությանը
Հանգիստ ապրանքները հավասար չեն ստեղծվում
ստացվեց
ԱՄՆ-ում ստրատոսֆերային գիրության մակարդակը խթանում է այնպիսի քաղաքականություն, ինչպիսին է զովացուցիչ ըմպելիքների հարկումը, փաթեթների ճակատին նախազգուշացնող պիտակներ ավելացնելը և մանրածախ առևտրի կետերում կոնֆետների արգելքը: Մի նոր սպիտակ թուղթ Ջորջթաունի համալսարանի Business for Impact Center-ի կողմից հրապարակված այս պրակտիկան մարտահրավեր է նետում և ցույց է տալիս, որ բոլոր ներողամիտ սննդամթերքներն ու ըմպելիքները հավասարապես չեն ստեղծվում, և, հետևաբար, պետք է նոր մարտավարություններ ձեռնարկել գիրության դեմ պայքարելու համար:
Հարմարավետ արտադրանքները, որոնք երբեմն կոչվում են «անպիտան սնունդ», հանդիսանում են հանրային առողջապահական համայնքի թիրախը, քանի որ շատերն ապահովում են կալորիաների, շաքարի, նատրիումի և/կամ հագեցած ճարպերի բարձր մակարդակ: Զեկույցն ուսումնասիրել է հիմնական ներողամիտ ապրանքների կատեգորիաները՝ զովացուցիչ ըմպելիքներ, քաղցր թխված ապրանքներ, փաթեթավորված խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ, չիպսեր և պրետզելներ, փաթեթավորված պաղպաղակ և շոկոլադե և ոչ շոկոլադե կոնֆետներ՝ ավելի լավ հասկանալու համար սննդամթերքի այս առանձին կատեգորիաների դերը: դիետան և գնահատելու համար յուրաքանչյուրի կապը գիրության և ոչ այնքան ցանկալի սննդանյութերի ընդունման հետ:
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ երկու կատեգորիաներ՝ զովացուցիչ ըմպելիքներ և քաղցր թխված ապրանքներ (այսինքն՝ փաթեթավորված խմորեղեն, բլիթ և այլն) սպառվել են ամենաշատը և սննդակարգում կալորիաների և շաքարի ավելացված առավելագույն տոկոսը: Ի հակադրություն, շոկոլադը և ոչ շոկոլադե կոնֆետները նպաստում էին այս սննդանյութերից ամենաքիչին, ընդհանուր սպառված ավելի փոքր քանակությամբ:
Հետազոտությունը նաև ցույց տվեց, որ ավելորդ քաշի և գիրության ամենաբարձր ցուցանիշներ ունեցող սպառողները ավելի քիչ հավանական է, որ կարդային սննդային տեղեկությունները փաթեթների պիտակների վրա: Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ շուկաներում կամ երկրներում, որտեղ զովացուցիչ ըմպելիքների հարկեր են սահմանվել, նման ապրանքների վաճառքը նվազել է, ինչպես և սպասվում էր, բայց գիրության մակարդակը՝ ոչ: Սա ենթադրում է, որ այս ռազմավարությունները գիրությունը շրջելու համար ասեղը զգալիորեն շարժելու միջոցներ չեն:
Թույլատրելի ամենաթողության վերելքը
Սպառողները հայտնվում են հանելուկի մեջ, որը գալիս է Covid-19 ճգնաժամի միջով, քանի որ շատերն ավելի շատ մտահոգված են իրենց առողջության համար, սակայն ավելի շատ հարմարավետություն և «անպիտան սնունդ» են գնում և չեն ցանկանում կորցնել այս համեղ շքեղությունները: Այս տարաձայնությունը բացահայտվեց բնական մարքեթինգի ինստիտուտի հետազոտության ժամանակ, որը ցույց տվեց, որ թեև սպառողների 47%-ն ասել է, որ ուտում է ավելի շատ առողջ սննդի տարբերակներ, 40%-ն ասել է, որ ավելի շատ հարմարավետ և «անպիտան սնունդ» է ուտում:[I]
Առողջ սնվելու սպառողական միտումը իրական է: Accenture խորհրդատվական ընկերություն
Առողջության գիտակցության այս աճը, որն ուղեկցվում է ներողամիտ սննդի տենչով, վկայում է այն մասին, որ «թույլատրելի ինդուլգենցիայի» միտումը կշարունակվի, քանի որ սպառողները ձգտում են իրենց բուժել նախուտեստներով, որոնք նույնպես համահունչ են իրենց առողջության, սննդակարգի և քաշի կառավարման նպատակներին:
Ինչ է սա նշանակում.
Ապացույցները ցույց են տալիս, որ հանրային առողջապահական համայնքը պետք է իր ուշադրությունը տեղափոխի հանցագործության բաղադրամասերի գրամների կրճատումից դեպի ապրանքների և պրակտիկայի լուծումների թիրախավորում, որոնք էմպիրիկորեն կապված են գիրության հետ:
Բոլոր ներողամիտ արտադրանքները սահմանափակելու կամ արգելելու «մեկ չափի համար հարմար» ռազմավարությունը պակաս արդյունավետ կլինի: Ավելի շուտ, նրանք պետք է ընդունեն, որ սպառողները ավելի շատ են խորտիկում և շարունակում են պահանջել հարմար և համեղ ինդուլգենցիաներ: Պաշտոնների հավասարակշռությունը և վերահսկումը որպես կալորիաների, ավելացված շաքարների, նատրիումի և հագեցված ճարպերի ընդունումը կառավարելու միջոց, սպառողներին կտա այն, ինչ նրանք ցանկանում են՝ միաժամանակ օգնելով նրանց կառավարել ավելի քիչ սննդարար բաղադրիչների ընդունումը:
Գտածոները նաև ենթադրում են, որ գիրության ալիքը հակադարձելու համար հարկերի կամ պիտակների վրա հույս դնելը կարող է չհասցնել գործը: Հարկային հավասարման մեջ բացակայում է այն, թե ինչի՞ն են տեղափոխում սպառողները, երբ նվազեցնում են հարկվող ապրանքի սպառումը: Առանց փոխարինման էֆեկտի վերլուծության, դժվար է որոշել, թե արդյոք սա պոտենցիալ արդյունավետ ռազմավարություն է: Նմանապես, մինչ ընկերությունները պարտավոր են իրենց սպառողներին թափանցիկ լինել իրենց արտադրանքի մեջ եղածի վերաբերյալ, նրանք, ովքեր ամենաշատ ուղղորդման կարիքն ունեն, ամենաքիչը կարդում են պիտակները:
Միևնույն ժամանակ, պարենային ընկերությունները պետք է պարտավորվեն ավելի խորացնել իրենց չափաբաժինների փաթեթավորման վերահսկումը: Փաթեթավորված սննդի մի քանի արդյունաբերություններ պարտավորություններ են ստանձնել նվազեցնել կալորիաները (օրինակ՝ Ամերիկյան ըմպելիքների ասոցիացիան Balance Calories Initiative) կամ չափաբաժիններ (օրինակ՝ հրուշակեղենի արդյունաբերություն Միշտ բուժել նախաձեռնություն) Այս պարտավորությունները ցույց են տալիս լավ առաջընթաց և շարունակական ջանքեր են անհրաժեշտ հատկապես սննդի պակաս ներգրավված ոլորտների կողմից, ինչպիսիք են քաղցր թխած ապրանքները և ռեստորանների ցանցերը:
Սննդի արդյունաբերությունը պետք է նաև ավելացնի իր R&D ծախսերը, որպեսզի նորարարությունը դառնա շուկայավարման գործընկեր: Սննդամթերքի ընկերությունների համար R&D-ը եկամուտների չնչին 1-2%-ն է, և անհրաժեշտ է ավելացնել R&D-ի վրա ծախսվող դոլարի գումարը: Սննդի կամ ըմպելիքի արտադրանքին նոր համ ավելացնելը առաջընթաց չէ: Նվազեցված շաքարով խորտիկ կամ քաղցրավենիք մատուցելը, որը նույնքան համեղ է, որքան բնօրինակը, նորարարություն է:
The Bottom Line
Ազգի գիրության ճգնաժամը հաղթահարելու համար ավելի հաջողակ լինելու համար և՛ հանրային առողջապահական համայնքը, և՛ սննդի ընկերությունները պետք է ուշադրություն դարձնեն սպառողների պահանջարկի աճին «թույլատրելի ինդուլգենցիաների» նկատմամբ: Քաղաքականությունը, որը վերցնում է լռելյայն տարբերակը՝ հարկելու և արգելելու բոլոր ներողամիտ ապրանքները, կհանդիպեն սպառողների արձագանքին: Ընդհակառակը, սննդամթերք արտադրող ընկերությունները պետք է արագացնեն ձեզ համար ավելի լավ տարբերակների և փոքր չափաբաժինների առաքումը:
Աղբյուր՝ https://www.forbes.com/sites/hankcardello/2022/09/21/all-indulgent-foods-are-not-created-equal/