Համաճարակի ժամանակ հարվածից հետո ռեստորանների նախաճաշի բիզնեսը վերադառնում է «արագությամբ»

Ռեստորանային արդյունաբերության վերականգնումը վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում որոշակիորեն կանգ է առել, քանի որ գնաճային միջավայրն անխնա շարունակվում է:

Բայց ամեն ինչ վատ նորություն չէ: Սպառողների պահանջարկը դրսում ուտելու համար մնում է ուժեղ, իսկ ռեստորանները մնում են լավ դիրքերում, քանի որ մթերային մթերքների գները բարձրանում են: Բիզնեսի որոշ հատվածների համար վերականգնումը շարունակում է բուռն ընթացք ունենալ: Դա հատկապես պարզ է նախաճաշի ժամերին։

The NPD Group-ի նոր տվյալները պարզում են, որ նախաճաշ օրվա ավարտված 2-րդ եռամսյակում երթևեկության հարթ քանակով՝ համեմատած մնացած օրվա ընթացքում անկումների հետ: RMS տվյալներ հուլիսից ցույց է տալիս նմանատիպ միտումներ, ընդ որում նախաճաշի վաճառքը և երթևեկությունը մնում են անփոփոխ՝ համեմատած մնացած օրվա անկման հետ:

«Բնակարանը» թղթի վրա կարող է այնքան էլ հուզիչ չթվալ, բայց դա շատ հաջողված պատմություն է, քանի որ գնաճից հոգնած սպառողները սանձում են իրենց հայեցողական ծախսեր ռեստորաններում. «Flat»-ը նաև ամուր հիմք է ապահովում մոտաժամկետ աճի համար, ինչը ակնկալում են մի քանի ղեկավարներ:

«Կասկած չկա, որ առավոտյան լուսաբացը մռնչալով հետ է գալու: Եվ հարցը եթե չէ, այլ երբ է»,- Starbucks-ըSBUX
Գործադիր տնօրեն Հովարդ Շուլցն ասել է ընկերության երրորդ եռամսյակի շահույթը կանչվել է օգոստոսի 3-ին. Իր ոգևորության վրա ավելի նուրբ կետ դնելու համար նա ասաց, որ նախաճաշը վերադառնում է «արագությամբ»:

Գլխավոր տնօրեն Ջոն Քալվերն ասաց, որ առավոտյան բիզնեսը շարունակում է աճել և ներկայացնում է ցանցի վաճառքի 51%-ը եռամսյակում, «որը սկսում է նորմալ վերադառնալ»:

«Մենք լավատես ենք, որ առավոտյան առօրյան վերադառնում է», - ասաց նա:

Առավոտները կրկին թնդում են նաև McDonald's-ում, որտեղ նախաճաշի վաճառքն ավելի շատ ընկավ, քան բիզնեսի մյուս մասերը 19 թվականի գարնանը Covid-2020-ի սկզբնական բռնկման ժամանակ:

«Նախաճաշը ամենաուժեղ կատարողական ցերեկն էր ԱՄՆ-ում, ինչից մենք լավ ենք զգում: Դա փոփոխություն է: Եթե ​​հիշում եք, մի քանի տարի առաջ նախաճաշի հետ կապված մի շարք հարցեր կային»։ Գործադիր տնօրեն Քրիս Կեմպչինսկին ասել է հուլիսի 2-ին ընկերության 26-րդ եռամսյակի զանգի ժամանակ: Ի դեպ, ԱՄՆ-ի այդ ցուցանիշն աճել է 3.7%-ով:

Wendy's-ում, որը սկսել է իր նախաճաշը 2020 թվականին սահմանափակումների ուժի մեջ մտնելուց անմիջապես առաջ, նախաճաշի վաճառքի ծավալը գերազանցել է շաբաթական 2,000 դոլարի սահմանագիծը և շահույթ է բերում ինչպես ընկերության, այնպես էլ նրա ֆրանչայզերի համար, ասել է գործադիր տնօրեն Թոդ Պենեգորը: օգոստոսի 10-ին ընկերության եկամուտների կանչի ժամանակ.

«Մենք լավ արագացում ենք տեսնում մեր բիզնեսում», - ասաց նա:

Այստեղ խանդավառության համար շատ պատճառ կա: Նախաճաշը հակված է լինել առավել շահավետ մասը ռեստորանային բիզնեսի շնորհիվ սննդի ավելի ցածր ծախսերի, խմիչքների ավելի բարձր գնումների և սննդի հետ կապված: մարտին, նախկին McDonald's-ի ֆինանսական տնօրեն Քևին Օզանը կրկնել է դա կետը՝ հավելելով, որ նախաճաշը կազմում է ցանցի ընդհանուր վաճառքի մոտ 25%-ը։

Ասել է թե, Q2-ի որոշ խանդավառություն կարող է նաև առաջանալ զարմանքի տարրից: Նախաճաշի բիզնեսին հատկապես ծանր հարված է հասցվել համաճարակի պատճառով, քանի որ սպառողները խրվել են տանը:

Այնուամենայնիվ, տնից աշխատանքի թիվը զգալիորեն բարձր է մնացել: Վերջին հարցումը Կոնֆերանսի խորհուրդ պարզել է, որ բիզնեսի ղեկավարների ընդամենը 4%-ն է պահանջում բոլոր աշխատակիցներին վերադառնալ գրասենյակ լրիվ դրույքով, մինչդեռ կեսից պակասը (45%) ասել է, որ պահանջում է, որ որոշ աշխատողներ վերադառնան շաբաթը հինգ օր: Ավելի քիչ աշխատողներ, ովքեր մտնում են գրասենյակ, նշանակում է, որ ավելի քիչ մարդիկ են ճանապարհի վրա, ովքեր ճոճվում են ճանապարհի միջով, որպեսզի վերցնեն իրենց սովորական սուրճն ու բեկոնը, ձուն, պանիրը:

Նախաճաշի վերադարձը կարող է հակառակը լինել, այլ կերպ ասած: Կամ ոչ. Սպառողները կարող են ամեն օր գրասենյակ չուղևորվել, ինչպես նախկինում, բայց նրանք, անշուշտ, ավելի շարժունակ են, քան եղել են մի քանի տարվա ընթացքում: Սա օգուտ է բերում սահմանափակ սպասարկման ռեստորաններին, որոնք նախաճաշ են առաջարկում:

Ռեստորան Բիզնես Ինթերնեյշնլի գործադիր տնօրեն Խոսե Սիլն այս մասին ակնարկել է ժամանակին իր ընկերության 2-րդ եռամսյակի եկամուտների զանգը Օգոստոսի 4-ին՝ նշելով. «Այստեղ շարժունակությունը մի տեսակ գլխիվայր է: Բիզնեսը լավ է աշխատում սեգմենտներում: Մենք ուժ ենք տեսնում … մեր ավանդական հիմնական նախաճաշի մեջ: Մենք կարծում ենք, որ դեռ ավելին է սպասվում»:

Պենեգորը հավելեց, որ նախաճաշը, հավանաբար, ավելի մեծ թափ կստանա, երբ երեխաները վերադառնան դպրոց:

«Դա, անշուշտ, պետք է օգնի մեր նախաճաշի բիզնեսին: Կարծում եմ, որ որոշ սեզոնայնությունից ավելի շատ օգուտ կբերի, քանի որ մարդիկ տարվա ուշ վերադառնում են առօրյային, ինչը կարող է պոտենցիալ օգնել աջակցելու մեր արագացված վաճառքի աճին», - ասաց նա:

Անկախ նրանից, թե ինչ խթան է հանդիսանում նախաճաշի օրվա ավարտը, պարզ է, որ ռեստորանային ապրանքանիշերն օգտվում են ճոճանակի ճոճանակից: McDonald's-ը վերջերս վերադարձրեց իր հայտնի նախաճաշի թխվածքաբլիթները, իսկ Wendy's-ը նոր թողարկեց French Toast Sticks-ը` ցանցի առաջին քաղցր առաջարկը իր երկու տարվա վաղեմության նախաճաշի ճաշացանկում: Jack in the BoxJACK
«Աստղային պատերազմների» դերասան Մարկ Հեմիլի օգնությամբ հետ բերեց իր ֆրանսիական կենաց ձողիկները:

Մի քանի գործադիրներ նշել են առաջիկա ամիսներին ուժեղ վերականգնման ներուժը: Wendy's-ում այդ լավատեսությունը ուղղորդվում է 16 միլիոն դոլարի համաշխարհային ներդրման միջոցով մարքեթինգային դոլարի միջոցով այս տարվա ընթացքում օրվա ընթացքում:

«Մենք գիտենք, որ այս տարի և երկարաժամկետ հեռանկարում մեզ սպասվում է մի տոննա վերելք, քանի որ մենք ձգտում ենք գրավել մեր արդար բաժինը զանգվածային (արագ սպասարկման ռեստորան) նախաճաշի բիզնեսում», - ասաց Պենեգորը:

Առավոտյան մինչհամաճարակային վարքագծին վերադառնալու հնարավորության և «զանգվածային բիզնեսի» համատեքստում սահմանափակ սպասարկման նախաճաշի կատեգորիան արժեր. շուրջ 35 միլիարդ դոլարի վաճառք այդ աննախադեպ 2020 թվականին.