Ցածր կալորիականությամբ թխվածքաբլիթը օքսիմորոն չէ

32-ամյա Aimee Yang-ի համար նրա սագան՝ փորձելով ցնցել թխուկի արդյունաբերությունը Better Bagel-ի՝ ցածր կալորիականությամբ թխվածքաբլիթի մեկնարկի միջոցով, բխում էր նրա անձնական փորձից: Յանգն ասաց, որ քսան տարեկանում նա տատանվում էր «իր անձնական ցավի կետերի միջև սննդակարգի և առողջ սնվելու շուրջ»: Բայց նա միշտ «ինչ-որ բան էր փափագում: Եթե ​​ուտեի, ինձ մեղավոր կզգայի, իսկ եթե չուտեի՝ զրկված կզգայի»։

Ուորթոնում սովորելիս ռազմավարական կառավարման և ձեռներեցության MBA-ի համար և ավարտելով 2020-ին, նա ուսումնասիրեց սննդի տեխնոլոգիան և կենտրոնացավ զտված ածխաջրերի վրա: Նա որոշեց, որ թխվածքաբլիթի կատարելագործումը կդառնա իր կյանքի նպատակներից մեկը: Յանգը նշել է, որ թխվածքաբլիթները «անհավանական անառողջ են, զտված ածխաջրերով և շաքարով լցված են»:

Նա ներգրավեց վենչուրային կապիտալի 1.2 միլիոն դոլարի ֆինանսավորում Verso Capital-ի գլխավորած նախնական փուլով և թողարկեց Better Brand-ը, որը վաճառում է Better Bagel-ը: Յուրաքանչյուր թխվածք պարունակում է 160-ից 180 կալորիա՝ սովորական 225-ից 250 կալորիաների փոխարեն, և պարունակում է 5 զուտ ածխաջրեր, այլ ոչ թե 50 զուտ ածխաջրեր սովորական թխվածքաբլիթում և ներառում է ավելի շատ մանրաթելերի և սպիտակուցների առավելությունները, որոնք «ստեղծում են հակամարմիններ, որոնք կարող են օգնել ձեզ պայքարել հիվանդության դեմ: », - մատնանշեց նա:

Այն հիմնված է Կալիֆորնիայի Սանտա Մոնիկա քաղաքում և գործարկվել է առցանց՝ այստեղ www.eatbetter.com 22 թվականի հունիսի 2021-ին՝ հավաքագրելու սպառողների կարծիքը և փորձարկելու իր մատակարարման շղթայի աշխատանքը: Երկու ամսում այն ​​սպառվել է երկու անգամ։

Better Bagel-ը՝ ցածր կալորիականությամբ թխվածքաբլիթը, վաճառվում է երկրի խոշոր սուպերմարկետներում և կարող է հանգեցնել այլ լրացուցիչ առողջարար ապրանքների շարք:

Յանգը բացատրում է, որ թխվածքաբլիթների մեծ մասը լի է զտված ածխաջրերով, որոնք ճարպակալման առաջատար շարժիչն են աշխարհում: Այս վնասակար ածխաջրերը «արյան մեջ վերածվում են պարզ շաքարների, բարձրացնում են ինսուլինի մակարդակը՝ ճարպի կուտակման հորմոնը, միաժամանակ ակտիվացնելով ուղեղի մի մասը, որը կոչվում է հեդոնիկ անցուղի, որը սննդի տենչը կապում է հաճույքի և պարգևատրման համակարգի հետ», - ասաց նա:

Իրոք, Մարիոն Նեսթլը, Նյու Յորքի համալսարանի սնուցման և սննդի ուսումնասիրությունների պատվավոր պրոֆեսոր և հեղինակ Սնունդ Սպորտ, նշել է, որ «65-ից 90-ով ավելի քիչ կալորիաները կարող են կարևոր լինել՝ օգնելու քաշը պահպանելուն, եթե կալորիաները չլրացվեն ավելի շատ ուտելով կամ որևէ այլ բանով»։ Ավելին, եթե մանրաթելերի և սպիտակուցների քանակությունը զգալի է, «դա կարող է օգնել հագեցվածությանը»:

Այնուամենայնիվ, նա ավելացրեց, որ «ամերիկացիներին գրեթե չի պակասում սպիտակուցներ», ուստի հակամարմիններ ստեղծելու մասին պնդումները «մի քիչ հեռուն են»: Նա նաև թերահավատ է, ասելով. «Դժվար է հավատալ, որ տարբերությունները կարևոր են առողջության համար, քանի դեռ մարդիկ շատ թխվածքաբլիթներ չեն ուտում: Բայց դա պետք է լավ աշխատի մարքեթինգի համար»:

Սակայն Յանգին չի խանգարում Nestle-ի արձագանքը։ Նա խոստովանեց, որ «50 կալորիաները շատ ավելի մեծ տարբերություն չեն տա: Կարևորը սննդային բաղադրիչներն են և ինչ կալորիաներ են դրանք՝ շաքարից դատարկ կալորիաներ լինելու փոխարեն: Դրանք կալորիաներ են, որոնք հարուստ են սննդանյութերով և ստացվում են սպիտակուցից»:

2022 թվականի օգոստոսին Յանգը գործարք կնքեց Whole Foods Market-ի հետ, որտեղ նրա թխուկները բաշխվում են նրա բոլոր սուպերմարկետներում ամբողջ աշխարհում: Այն վաճառվում է չորս հատ փաթեթով 12 դոլարով (սակայն արժե 16 դոլար առցանց՝ առաքման ծախսերը հաշվի առնելու համար): Բացի Whole Foods-ից, այն հասանելի է նաև Gelson's-ում, Fresh Market-ում և Sprouts-ում:

Մինչեւ տարեվերջ այն կվաճառվի շուրջ 2,000 խանութներում, իսկ հաջորդ տարի այդ թիվը կարող է հինգապատկվել՝ հասնելով 10,000 խանութի։

Յանգն ասում է, որ Better Bagel-ը դիմում է լայն ժողովրդագրությանը, ներառյալ «բնական, մաքուր ուտողները, ցածր ածխաջրեր ուտողները, մարզիկները և վեգանները, ովքեր սիրում են սպիտակուցի բարձր քանակությունը, և դիաբետիկներին, ովքեր սիրում են, որ մենք շաքարավազ չունենք, և թխվածքի սիրահարներ՝ համի համար»:

Հարցին, թե նա նախատեսում է մանրածախ խանութ բացել, որը վաճառում է Better Bagels, Յանգը պատասխանեց. «Հնարավոր է: Պատկերացրեք, որ ճաշացանկում ստանաք թխուկ, ձու և երշիկ, որն ունի երկու բանանի շերտի զուտ ածխաջրեր: Պատկերացրեք, որ ձեզ հիանալի եք զգում և բացասական հետևանքներ չեք ունենում»:

Ի սկզբանե դրա բագելները առաքվում էին սառեցված վիճակում՝ հասնելով երկու-երեք օրվա ընթացքում: Սպառողներին խնդրում են սառեցնել ապրանքը ժամանելուն պես, որի պահպանման ժամկետը մոտ մեկ շաբաթ է:

Սակայն նորարար Յանգը պատրաստ չէ կանգ առնել բագելների վրա: Նայելով ապագային՝ նա տեսնում է «փոխակերպվող բազմաթիվ կատեգորիաներ՝ մտածեք «Ավելի լավ պրետզել» և «Ավելի լավ պիցցա»: Նա ակնկալում է, որ ապագայում նա կմրցի երկրի սպառողական խոշորագույն ապրանքանիշերի դեմ, ներառյալ Pepsi-Cola-ն և Nestles-ը: .

Յանգը տեսնում է Better Bagel-ի ապագա հաջողության երկու բանալիները՝ թիվ մեկ սպառողի համար շատ խնդիրներ լուծելը և արտադրանքի հետևում ամուր առաքելություն ունենալը: